Pubblicati da viviana.musazzi

Muffins vegani all’arancia e cioccolato

Muffins vegani all'arancia e cioccolato

muffins vegani all'arancia e cioccolato versione natalizia

logo amoreterra per collaborazione

Muffins vegani all'arancia e cioccolato

Stampa o scarica questa ricetta!

Print Friendly, PDF & Email

L’intolleranza al lattosio mi ha portato alla ricerca di ricette alternative e più salutari.

Questa settimana ho preparato dei muffins vegani all’arancia e cioccolato, dei dolcetti semplici, pronti in pochi minuti e perfetti per la colazione.

Per quanto riguarda gli ingredienti:

  • spremuta d’arancia, perfetta perché si tratta di frutti di stagione,
  • farina di farro, ricca di fibre, di vitamine del gruppo B e di proteine, fra cui l’amminoacido essenziale metionina,
  • zucchero integrale di canna, meno calorico dello zucchero raffinato,
  • olio di semi di girasole, per dare morbidezza al dolce.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

7 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

3

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile



Ingredienti per i muffins vegani all'arancia e cioccolato

  • 70 g Farina di farro;
  • 40 g Zucchero di canna integrale;
  • 2,6 g Lievito per dolci;
  • 20 g Gocce di cioccolato.

  • 80 ml Spremuta d’arancia;
  • Scorza di mezza arancia;
  • 20 ml Olio di semi di girasole;
  • q.b. Zucchero a velo.



Strumenti necessari

  • Stampo per Muffins;
  • Pirottini di carta;
  • Ciotola;
  • Frusta;
  • Cucchiaio.




fasi per preparare i muffins arancia e cioccolato

La preparazione dei muffins vegani all'arancia e cioccolato

Preriscaldare il forno ventilato a 180° C e posizionare i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Versare in una ciotola la farina di farro con lo zucchero integrale di canna, il lievito per dolci e la scorza d’arancia e mescolare.

In un contenitore graduato versare la spremuta con l’olio e mescolare.

Aggiungere i liquidi agli ingredienti secchi e mescolare con  una frusta, quando il composto sarà omogeneo unire le gocce di cioccolato.

Versare il composto nei pirottini e riempirli fino a 2/3, infornare per 20 minuti.

Toglierli dal forno e far raffreddare, quando saranno freddi spolverizzare con lo zucchero a velo e servire.

muffins vegani all'arancia e cioccolato



Consigli

  • I muffins si conservano 2-3 giorni in una scatola di latta o in un contenitore sottovuoto;
  • Se preferite spolverizzate con lo zucchero a velo colorato invece di quello classico;
  • Se cercate un dolce vegano provate anche i Muffins vegani ai mirtilli

muffins ai mirtilli vegani con farina di farro



Ti è piaciuta questa ricetta?

Se l’articolo vi è piaciuto seguitemi anche sulla mia pagina fan page di Facebook! e sulla mia pagina Instagram, oppure iscrivetevi alla Newsletter così sarete sempre aggiornati sulle mie nuove creazioni.




Non- dairy Strawberry muffins

Non-dairy strawberry muffins

Muffins alle fragole

Non diary strawberry muffins

Stampa o scarica questa ricetta!

Print Friendly, PDF & Email

A few days ago I found out that I am lactose-intolerant, my first thought was “Oh no … no more sweets!” After a moment of discomfort; I thought that I didn’t have to give up dessert, but that I had to think of something without lactose.

We say “Business before pleasure”, first of all I thought of survival, that is my need to have breakfast.

The non-dairy strawberry muffins don’t contain milk or derivates, and they are soft because they contain sunflower seed oil and strawberry compote, I recommend them…

Pasticci Fatati

Preparation Time:

10 Minutes

Rest time:

Pasticci Fatati

Cooking time:

20 Minutes

Pasticci Fatati

Portions:

4

Pasticci Fatati

Cooking method:

Oven

Pasticci Fatati

Difficulty:

Easy



Ingredients for strawberry muffins

  • 60 g Strawberries;
  • 83 g Flour 00;
  • 50 g Sugar;
  • Vanilla powder to taste.

  • 28 g Egg;
  • 4 g Baking powder;
  • 15 ml Sunflower seed oil.



Tools

  • Bowl;
  • Muffin mould;
  • Paper cups;
  • Ice cream scoop;
  • Kitchen whisk;
  • Hand blender.




fasi per preparare i muffins alle fragole

Prepare the strawberry muffins

Preheat the convection oven to 180° C and place the paper cups into the muffin mould.

Blend the strawberries, if you prefer, you can leave some pieces.

Whisk the egg with the sunflower oil, add the flour, baking powder and vanilla powder, mix and gradually add the strawberry compote.

Pour the mixture into 4 paper cups until they are 2/3 full, bake for 20 minutes.

muffins alle fragole - strawberry muffins



Tips

muffins integrali con noci e cioccolato bianco



Ti è piaciuta questa ricetta?

Se l’articolo vi è piaciuto seguitemi anche sulla mia pagina fan page di Facebook! e sulla mia pagina Instagram, oppure iscrivetevi alla Newsletter così sarete sempre aggiornati sulle mie nuove creazioni.




Torta dei nonni (Lactose free)

Torta dei nonni

torta dei nonni vista dall'alto

Torta dei nonni

Stampa o scarica questa ricetta!

Print Friendly, PDF & Email

Anche quest’anno, purtroppo, abbiamo dovuto posticipare i festeggiamenti del compleanno dei nonni, ma dopo una cena in famiglia non poteva mancare il dolce… e quale dolce è più adatto a festeggiare con i nonni della torta della nonna? Semplice… una torta della nonna rivisitata all’arancia.

Che dire se non auguri e buon appetito.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

20 Minuti

Tempo di riposo:

4 ore e 30 Minuti

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

30 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

12

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Bassa



Ingredienti per il guscio della torta dei nonni

  • 300 g Farina 00;
  • 130 g Zucchero semolato;
  • 150 g Burro senza lattosio morbido a pezzi.

  • 1 Uovo medio;
  • 1 Bustina  Lievito chimico in polvere.



Ingredienti per la crema all'arancia

  • 500 g Latte senza lattosio;
  • 1 arancia (solo scorza);
  • 50 g Amido di mais.

  • 2 Uova medie;
  • 120 g Zucchero semolato;
  • q.b. Vaniglia in polvere



Strumenti necessari

  • Pentola antiaderente;
  • Bimby;
  • Stampo da crostata 26 cm di diametro;
  • Mattarello;
  • Tagliabiscotti a cuore;
  • Stampo ad espulsione a fiore;
  • Frusta. 




fasi preparazione guscio

La preparazione del guscio

Versare nel boccale la farina, lo zucchero, il burro senza lattosio, l’uovo ed il lievito, impastare 40 sec a vel. 5.

Togliere l’impasto dal boccale, avvolgerlo con la pellicola e metterlo in frigorifero a +4° C per  almeno 30 minuti.

La preparazione della crema all'arancia

In una pentola antiaderente versare la buccia d’arancia grattugiata, aggiungere lo zucchero, l’amido di mais, il latte senza lattosio, le uova e la vaniglia, portare a bollore e cuocere fino a che non si sarà addensata.

Trasferire la crema in una ciotola, coprirla a pelle e far raffreddare in abbattitore a +4° C, oppure immergendo la ciotola con la crema in acqua e ghiaccio.

preparare la crema all'arancia

Assemblare la torta dei nonni

Assemblare e cuocere la torta dei nonni

Preriscaldare il forno ventilato a 190° C.

Rivestire una teglia da 26 cm con la carta forno.

Togliere la frolla dal frigorifero, stenderne 2/3 dello spessore di 3 mm, rivestire la teglia sia il fondo che il bordo.

Bucherellare il fondo del disco con una forchetta o con l’apposito rullo, versare la crema raffreddata, livellare, e ricoprire con l’altro disco di pasta.

Sigillare bene il bordo e decorare sa superficie della torta dei nonni.

Infornare ed abbassare la temperatura a 180° C, cuocere per circa 30 minuti.

Far raffreddare la torta, eventualmente ricoprire con lo zucchero a velo classico o dorato e servire.

torta dei nonni vista dall'alto



Consigli

Provate anche la classica torta della nonna.

Torta della nonna bimby



Ti è piaciuta questa ricetta?

Se l’articolo vi è piaciuto seguitemi anche sulla mia pagina fan page di Facebook! e sulla mia pagina Instagram, oppure iscrivetevi alla Newsletter così sarete sempre aggiornati sulle mie nuove creazioni.




Non dairy and gluten free Cookies

Non dairy and Gluten free Cookies

cookies non dairy e gluten free

Non dairy and Gluten free Cookies

Stampa o scarica questa ricetta!

Print Friendly, PDF & Email

I love classic cookies and mostly those filled with Nutella, today, I’d like to propose to you a recipe without gluten and lactose.

If you are wondering, non-dairy and gluten free cookies are as crumbly as those classic and equally tasty.

I just have to wish you Buon Appetito!

Pasticci Fatati

Preparation time:

10 Minutes

Rest time:

Pasticci Fatati

Cooking time:

15 Minutes

Pasticci Fatati

Portions:

5

Pasticci Fatati

Cooking method:

Oven

Pasticci Fatati

Difficulty:

Easy



Ingredients

  • 28 g Egg;
  • 50 g Sugar;
  • 30 g Sunflower seed oil;
  • 105 g Rice flour.

  • 25 g Chocolate drops;
  • 1 g Baking powder;
  • Vanilla powder to taste;
  • a pinch of salt.



Tools

  • Fork;
  • Bowl;
  • Ice cream scoop;
  • Non-stick micro-perforated mat.




fasi per preparare i cookies gluten free e non dairy

Prepare the non-diary and gluten free cookies

Preheat the convection oven to 185°C.

Put the egg in a bowl, add the sugar and beat with a fork. 

Add the sunflower seed oil and beat with a fork, add the rice flour, the vanilla powder, the baking powder and the salt, mix until the mixture is homogeneous.

Add the chocolate drops and mix.

Using the ice cream scoop, create 5 cookies on the non-stick micro-perforated mat, put in the oven, reduce the temperature to 180° C and bake for 15 minutes.

cookies non dairy e gluten free



Consigli

  • If you love gluten and lactose free biscuits, you should also try Lavender biscuits;
  • Cookies will remain fresh for 5-7 days if kept in a tin box.

biscottini alla lavanda nella cassettina di legno - lavender biscuits



Ti è piaciuta questa ricetta?

Se l’articolo vi è piaciuto seguitemi anche sulla mia pagina fan page di Facebook! e sulla mia pagina Instagram, oppure iscrivetevi alla Newsletter così sarete sempre aggiornati sulle mie nuove creazioni.




Non-dairy e gluten free brownies

Non-dairy and gluten free brownies

Non-dairy e gluten free brownies

Non-dairy and gluten free brownies

Stampa o scarica questa ricetta!

Print Friendly, PDF & Email

Avete poco tempo? Cercate un dolce facile e comodo da gustare anche fuori casa? Questi brownies sono perfetti per voi, difatti si preparano in pochi minuti ed utilizzando solo una ciotola.

Come sapete, anche se non sono celiaca, mi piace sperimentare  delle ricette senza glutine, e preferisco le farine naturali invece dei mix già pronti perchè mi sembrano più salutari, inoltre ultimamente mi sto dedicando anche a dei dolci non-dairy, cioè senza latte o derivati.

Sono nati così questi brownies al cioccolato fondente e mirtilli, rigorosamente gluten free e non-dairy.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

9-12

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media



Ingredienti per i brownies gluten free e non-dairy

  • 100 g Cioccolato fondente;
  • 50 g Olio di semi di girasole;
  • 50 g Zucchero di canna.

  • 2 Uova medie;
  • 40 g Farina di riso;
  • 40 g mirtilli freschi.



Strumenti necessari

  • Frusta;
  • Ciotola;
  • Teglia da 17 cmx 21 cm.




fasi per preparare i brownies gluten free e non-dairy

La preparazione dei brownies gluten free e non-dairy

Preriscaldare il forno ventilato a 180° C.

Sciogliere il cioccolato nel microonde con l’olio di semi di girasole.

Incorporare un uovo alla volta e mescolare con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere lo zucchero di canna e mescolare.

Quando lo zucchero sarà bene amalgamato aggiungere la farina di riso e mescolare, infine aggiungere i mirtilli e versare nella teglia.

Infornare per 20 minuti, lasciar raffreddare e tagliare i i classici rettangoli.

Non-dairy e gluten free brownies



Consigli

Se non avete problemi di intolleranze provata anche i brownies al supercioccolato oppure i  Brownies noci e cioccolato fondente

Brownies al supercioccolato su vassoio



Ti è piaciuta questa ricetta?

Se l’articolo vi è piaciuto seguitemi anche sulla mia pagina fan page di Facebook! e sulla mia pagina Instagram, oppure iscrivetevi alla Newsletter così sarete sempre aggiornati sulle mie nuove creazioni.




Non dairy e gluten free Cookies

Non dairy e Gluten free Cookies

cookies non dairy e gluten free

Non dairy e Gluten free Cookies​

Stampa o scarica questa ricetta!

Print Friendly, PDF & Email

Adoro i cookies classici e soprattutto quelli farciti con la Nutella, oggi voglio proporvi una ricetta sia senza lattosio che senza glutine.

Se ve lo state chiedendo i cookies non dairy sono friabili come quelli classici ed altrettanto gustosi. 

Non mi resta che augurarvi buon appetito

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

15 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

5

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile



Ingredienti per i cookies non dairy e gluten free

  • 28 g Uovo intero;
  • 50 g Zucchero;
  • 30 g Olio semi di girasole;
  • 105 g Farina di riso.

  • 25 g Gocce cioccolato;
  • 1 g Lievito per dolci;
  • q.b. Vaniglia in polvere;
  • 1 pizzico Sale.



Strumenti necessari

  • Forchetta;
  • Ciotola;
  • Tappetino microforato;
  • Porzionatore da gelato.




fasi per preparare i cookies gluten free e non dairy

La preparazione dei cookies non dairy

Preriscaldare il forno a 185°C.

Versare l’uovo nella ciotola con lo zucchero e montarlo con una forchetta.

Aggiungere l’olio di girasole e sbattere gli ingredienti con la forchetta, unire la farina di riso, la vaniglia in polvere, il lievito ed il pizzico di sale, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unire le gocce di cioccolato fondente e distribuirle nel composto.

Porzionare sul tappetino microforato, infornare, abbassare la temperatura a 180° C e cuocere per 15 minuti.

cookies non dairy e gluten free



Consigli

  • I cookies si conservano friabili in una scatola di latta per 5-7 giorni;
  • Se cercate dei biscotti gluten free e senza lattosio provate anche quelli di frolla montata alla lavanda.

biscottini alla lavanda nella cassettina di legno - lavender biscuits



Ti è piaciuta questa ricetta?

Se l’articolo vi è piaciuto seguitemi anche sulla mia pagina fan page di Facebook! e sulla mia pagina Instagram, oppure iscrivetevi alla Newsletter così sarete sempre aggiornati sulle mie nuove creazioni.




Muffins alle fragole non dairy

Muffins alle fragole non-diary

Muffins alle fragole

Muffins alle fragole non diary​

Stampa o scarica questa ricetta!

Print Friendly, PDF & Email

Qualche giorno fa ho scoperto di essere intollerante al lattosio ed il mio primo pensiero è stato “Oh no… niente più dolci!”, dopo un attimo di sconforto ho pensato che non dovevo rinunciare al dolce, ma che semplicemente dovevo pensare a qualcosa che non contenesse lattosio.

Visto che si dice “prima il dovere e poi il piacere” ho pensato per prima cosa alla sopravvivenza, cioè alla mia necessità di fare colazione. 

I muffins alle fragole non contengono latte o derivati, e devono tutta la loro morbidezza all’olio di girasole ed alla composta di fragole, ve li consiglio.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

4

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile



Ingredienti per i muffins alle fragole

  • 60 g Fragole;
  • 83 g Farina 00;
  • 50 g Zucchero semolato;
  • q.b. Vaniglia in polvere.

  • 28 g Uovo intero;
  • 4 g Lievito per dolci;
  • 15 ml Olio di girasole.



Strumenti necessari

  • Ciotola;
  • Frusta;
  • Frullatore ad immersione;
  • Stampo da muffin;
  • Pirottini di carta.




fasi per preparare i muffins alle fragole

La preparazione dei muffins alle fragole

Preriscaldare il forno ventilato a 180°C, posizionare i pirottini nello stampo da muffins.

Frullare le fragole, se preferite potete lasciare dei pezzi.

In una ciotola mescolare l’uovo con l’olio di girasole con una frusta a mano, aggiungere la farina, il lievito e la vaniglia e mescolare aggiungendo un po’ alla volta la purea di fragole.

Riempire fino a 2/3, i pirottini ed infornare per 20 minuti.

muffins alle fragole - strawberry muffins



Consigli

cupcakes decorato



Ti è piaciuta questa ricetta?

Se l’articolo vi è piaciuto seguitemi anche sulla mia pagina fan page di Facebook! e sulla mia pagina Instagram, oppure iscrivetevi alla Newsletter così sarete sempre aggiornati sulle mie nuove creazioni.




Candy’s cake

Candy's cake

candy's cake per il mio compleanno

Candy's cake

Stampa o scarica questa ricetta!

Print Friendly, PDF & Email

Da quando ho visto Ralph spacca tutto, mi sono innamorata della piccola Vanellope von Schweetz e della sua casetta vicino al vulcano di Coca Cola in cui cadono le mentos… ho subito pensato a quando avrei potuto realizzare un dolce con questo tema, ma i miei figli non sono stati collaborativi… quindi ho deciso di prepararla pr il mio compleanno anche se ormai non sono più una bambina.

Grazie al corso on line di Mr. Sugar Ciock ho realizzato la piccola Vanellope in pasta modelling per accompagnare la mia candy’s cake, ed eccovi qui e la spiegazione per realizzare un dolce carico di caramelle.

Buon Appetito….

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

2 Ore

Tempo di riposo:

3 ore

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

50 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

25

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media



Ingredienti per il Pan di Spagna

  • 6 Uova;
  • 180 g Zucchero;
  • q.b. Vaniglia in polvere.

  • 160 g Farina 00;
  • 40 g Fecola di patate
  • 1 pizzico di sale.



Ingredienti per la crema

  • 500 g Mascarpone;
  • 500 g Panna fresca.

  • 160 g Zucchero a velo;
  • 100 g Nutella.



Ingredienti per la meringa

  • 108 g Albume;
  • 65 g Zucchero a velo.

  • 42 g Zucchero semolato.



Ingredienti per decorare la Candy's cake

  • q.b. Bagna analcolica;
  • 250 g Pasta di zucchero azzurra;
  • Lecca lecca o meringhe su stecco;
  • q.b. Gelatine.

  • q.b. Caramelle frizzanti;
  • q.b. Liquirizia;
  • q.b. Caramelle miste;
  • q.b. Marshmallow.



Strumenti necessari

  • Planetaria frusta a filo;
  • Termometro;
  • 2 Stampi da 17 cm di diametro;
  • Anello da 17 cm di diametro;
  • Foglio in acetato;
  • 2 sac a poche con bocchetta liscia;
  • Tappetino in silicone;
  • Spatola;
  • Sac a poche con bocchetta a stella;
  • Cannello.




fasi per la preparazione del pan di spagna

La preparazione del pan di Spagna

Per prima cosa, preriscaldare il forno ventilato a 170 gradi, imburrare ed infarinare gli stampi, se non hanno i bordi alti potete rivestire il bordo con della carta forno.

Montare con la planetaria le uova a temperatura ambiente con lo zucchero, fino a che non avranno quintuplicato il volume, occorreranno almeno 20 minuti.

Nel frattempo setacciare due volte la farina con la fecola, la vaniglia ed il sale.
Aggiungere la farina a più riprese alle uova, con lenti movimenti verticali aiutandovi con una frusta. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo dalla consistenza spumosa.
Versare il composto nei due stampi (dividete il composto in 3/5 in uno stampo e 2/5 nell’altro) ed infornare per 30-35 minuti.
Far intiepidire lo stampo ed estrarre il dolce, far raffreddare su una gratella.

Tagliare il pan di Spagna solo quando sarà completamente freddo per evitare che si sbricioli, ricavare 5 dischi.

La preparazione delle creme

Mettere la ciotola e le fruste in freezer in modo che la  crema si monti velocemente. Con le fruste a velocità minima montare il mascarpone insieme alla panna fresca e lo zucchero a velo. Aumentare la velocità man mano, quando sarà montata dividere il composto in due ciotole.

Nella prima unire ai 600 g di crema l’estratto di vaniglia ed amalgamare, nella seconda unire ai 500 g di crema i 100 g di Nutella ed amalgamare. Riempire due sac a poche con la bocchetta liscia.

come preparare la crema per farcire la candy's cake

farcire in teglia la candy's cake

Farcire la Candy's cake

Rivestire un anello da 17 cm di diametro con un foglio di acetato.

Adagiare il primo strato di pan di Spagna all’interno e bagnare con la bagna, farcire con uno strato di camy cream alla vaniglia e livellare, inserire un disco di pan di Spagna e bagnare, farcire con la crema alla Nutella e livellare, procedere alternando gli strati di pan di Spagna e di crema, finire con un disco di pan di Spagna, coprire con la pellicola e far riposare in frigorifero per almeno 3 ore.

La preparazione della meringa

Versare l’albume, lo zucchero e lo zucchero a velo in una ciotola, mescolare con una frusta, mettere la ciotola a bagnomaria o nel microonde e scaldare il composto fino a 60° C.

Montare fino ad ottenere una massa solida.

fasi per preparare la meringa per la decorazione

meringare e decorare la candy's cake

Decorare la Candy's cake

Lavorare la pasta di zucchero azzurra e stenderla dello spessore di 3 mm, inumidire il vassoio, far aderire la pasta di zucchero e rifinire i bordi. Spolverizzare con la maizena, appoggiare il tappetino di silicone e premere con lo smoother per imprimere il disegno.

Togliere la torta dal frigorifero e rimuovere l’anello, appoggiarla sul vassoio. Proteggere la pasta di zucchero con della pellicola, stuccare il bordo con la meringa e lisciare con la spatola, decorare il top del dolce con dei ciuffetti di meringa e fiammare con il cannello.

Decorare la sommità con i lecca lecca ed il bordo inferiore con i mini marshmallow. Decorare il resto della torta con il mix di caramelle.

torta meringata al caffé



Consigli

candy's cake con vanellope



Ti è piaciuta questa ricetta?

Se l’articolo vi è piaciuto seguitemi anche sulla mia pagina fan page di Facebook! e sulla mia pagina Instagram, oppure iscrivetevi alla Newsletter così sarete sempre aggiornati sulle mie nuove creazioni.




Gravity Cake alla birra scura e cacao con crema di Nutella

Gravity Cake alla birra scura e cacao con crema di Nutella

gravity cake

Gravity Cake alla birra scura e cacao con crema di Nutella

Stampa o scarica questa ricetta!

Print Friendly, PDF & Email

Il bello di prendere il treno ogni mattina è che sai quando esci di casa ma non quando arrivi in ufficio…  questo mi dà modo di navigare in internet per ampliare i miei orizzonti e trovare nuove sfide in cucina.
Questa volta vorrei provare una classica gravity cake, ma visto che l’estetica non è tutto, volevo un gusto forte, che rimanesse impresso nella memoria gustativa, ed è cosi che ho pensato ad una torta cioccolato e birra scura, farcita di crema alla Nutella

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

1 Ora 

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

70 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

25

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media



Ingredienti per la base della gravity cake

  • 225 g Burro a Temperatura ambiente;
  • 350 g Zucchero di canna; 
  • 225 g Farina 00;
  • 1 bustina lievito chimico in polvere.

  • 4 Uova medie a Temperatura ambiente;
  • 100 g Cacao amaro;
  • 400 ml Birra scura.



Ingredienti per la crema alla Nutella

  • 250 g Mascarpone;
  • 4 cucchiai Nutella.

  • 200 ml Panna da Montare.



Ingredienti per la decorazione della Gravity cake

  • 2 confezioni Biscotti tipo Togo;
  • 2 confezioni M&M’s;
  • q.b. Bagna analcolica

  • 15 g Cioccolato fondente;
  • 2 confezioni Mandorle ricoperte al cioccolato.



Strumenti necessari

  • Stampo da 26 cm di diametro;
  • Carta;
  • 2 Cannucce.




La preparazione della base della gravity cake

Imburrare ed infarinare uno stampo da 26 cm di diametro e preriscaldare il forno a 190 °C.
Setacciare due volte la farina con il lievito ed il cacao amaro.
Mettere in una ciotola il burro a pezzetti con lo zucchero di canna ed iniziare a montarlo a crema, per ridurre i tempi solitamente utilizzo la planetaria, ma anche a mano viene benissimo.
Unire le uova, a temperatura ambiente, una alla volta, e non prima che la precedente sia completamente amalgamata.
Quando le uova saranno ben amalgamate aggiungere un cucchiaio alla volta le polveri, alternandole con la birra, avendo cura d’iniziare e finire con le polveri, dovrete ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Versare il composto nella tortiera ed infornare, abbassare la temperatura a 180° C per 70 minuti.
Appena pronta sfornare la torta, lasciarla raffreddare e posizionarla su una gratella.

La preparazione della crema alla Nutella

In una ciotola mescolare il mascarpone con la Nutella, fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Unire con movimenti lenti dal basso verso l’alto la panna montata, fino a quando il composto sara’ omogeneo.

Assemblare la gravity cake

Quando la torta sarà completamente raffreddata, tagliarla a meta’ e farcirla con un abbondante strato di crema.
Stuccare la torta con la crema rimanente, e distribuire i biscotti su tre quarti della circonferenza.

Dividere idealmente la parte superiore della torta a meta’, riempire una con gli m&m’s e l’altra con le mandorle ricoperte, avendo la cura di farne “cadere” un po’ davanti alla torta dove non sono stati messi i biscotti.
Per creare l’effetto whow: Riempire il sacchetto degli m&m’s e delle mandorle con un po’ di cotone o carta leggera, in modo da farli sembrare pieni.
Posizionare 2 cannucce nella torta, una per ogni meta’ e ricoprila con il cioccolato fondente per fissare gli m&m’s e le mandorle.
Adagiare i sacchetti in cima alle cannucce ed ecco la gravity cake pronta da servire.

zoom sulla torta cin cin



Consigli

Se vi piacciono le gravity cake provate anche la torta cin cin.



Ti è piaciuta questa ricetta?

Se l’articolo vi è piaciuto seguitemi anche sulla mia pagina fan page di Facebook! e sulla mia pagina Instagram, oppure iscrivetevi alla Newsletter così sarete sempre aggiornati sulle mie nuove creazioni.




Cupcakes Natalizi

Cupcakes Natalizi

cupcakes natalizi

Cupcakes Natalizi

Stampa o scarica questa ricetta!

Print Friendly, PDF & Email

A Natale siamo tutti più buoni, o cosi si dice…

L’unica certezza è che siamo più dolci o meglio mangiamo più dolci…

Quest’anno ho voluto provare dei nuovi cupcakes rispetto a quelli a Cappello di babbo Natale o ad Albero di Natale, e cos’altro rappresenta bene il Natale? La ghirlanda sulla porta… e quindi quest’anno i cupcakes natalizi saranno con delle belle ghirlande verdi…

Ma il gusto? Classico alla vaniglia? A me piacciono molto, ma la mia bambina, maggior consumatore di cupcakes della famiglia, ha chiesto di averli alla rosa e quindi cupcakes alla rosa siano…

Buon appetito!

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

35 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

5

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile



Ingredienti per i cupcakes natalizi

  • 50 g Farina 00;
  • 50 g Zucchero alla rosa;
  • 50 g Burro;
  • 1 Uova.



Ingredienti per la decorazione dei cupcakes natalizi

  • 80 g Burro;
  • 80 g Zucchero a velo;
  • q.b. Essenza di vaniglia;
  • q.b. Colorante verde;
  • q.b. Palline di zucchero.

  • q.b. Cristalli di zucchero;
  • 3 g Pasta model rossa;
  • 3 g Pasta model di diversi colori;
  • q.b. Colorante in polvere oro.



Strumenti necessari

  • Stampo da muffins;
  • Pirottini di carta natalizi;
  • Spatola;
  • Planetaria con frusta in silicone;
  • Porzionatore da gelato;
  • Stampo in silicone per fiocchi;
  • Sac a poche con bocchetta a stella.




Preparare le decorazioni natalizie della ghirlanda

Lavorare la pasta model rossa ed utilizzando uno stampo in silicone formare i fiocchi per le ghirlande.

Con la pasta model rimanente formare delle palline da circa 0,26 g, inumidirle e fissare una pallina di zucchero come se fosse l’anellino per fissare la pallina all’albero. Procedere allo stesso modo per formare le palline di tutti i colori, se preferite potete anche sfumare con il colorante oro.

step by step la preparazione delle decorazioni dei cupcakes natalizi

fasi per preparare la base dei cupcakes natalizi

La preparazione dei cupcakes

Preriscaldare il forno a 185° C, e preparare i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Mettere il burro ammorbidito in una ciotola con lo zucchero alla rosa e lavorarlo fino a renderlo cremoso. Quando il burro sarà cremato, aggiungere l’uovo a temperatura ambiente e  mescolare.

Unire le polveri (farina, sale e lievito), precedentemente setacciate, un po’ alla volta. Aggiungere i petali di rosa precedentemente tritati ed il latte di riso per ottenere un composto più cremoso.

Porzionare i cupcakes nei pirottini e riempirli fino a due terzi.

Infornare per 20 minuti, abbassare la temperatura a 180° C, quando saranno cotti sfornare e lasciarli raffreddare su una griglia.

La decorazione dei cupcakes

Versare il burro e lo zucchero a velo nella planetaria e montare con la frusta in silicone, quando la crema sarà quasi completamente montata aggiungere l’essenza di vaniglia.

Con una spatola a gomito stuccare la superficie dei cupcakes con la crema al burro bianca, successivamente aggiungere il colorante verde alla crema al burro rimanente e mescolare.

Riempire la sac a poche con la bocchetta a stella, io  ho utilizzato una 2D della Wilton, e creare una ghirlanda sul bordo del cupcakes.

Riempire la parte centrale della ghirlanda con i cristalli di zucchero e decorarla con le palline in pasta di zucchero, il fiocco e dei cuoricini.

fasi per decorare i cupcakes natalizi

cupcakes natalizi con ghirlanda decorata



Consigli

  • Potete conservare i cupcakes in frigorifero 2 o 3 giorni in un contenitore ermetico, ma teneteli a temperatura ambiente almeno 30 minuti prima di consumarli;
  • Se cercate delle idee di Natale provate anche i Cupcakes ad albero di Natale.



Ti è piaciuta questa ricetta?

Se l’articolo vi è piaciuto seguitemi anche sulla mia pagina fan page di Facebook! e sulla mia pagina Instagram, oppure iscrivetevi alla Newsletter così sarete sempre aggiornati sulle mie nuove creazioni.