Biscotti tema medicina
Biscotti a tema medicina
Biscotti a tema medicina
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Solitamente quando preparo i biscotti li decoro con la ghiaccia come quelli a tema mare e quelli a tema Marshmello di Fortnite, ma nell’ultimo periodo sto provando quelli decorati in pasta di zucchero, come i biscotti di halloween ed oggi è stata la volta dei biscotti a tema medicina, perfetti per per un dottore, un’infermiera o un neolaureto.
Tempo di preparazione:
–
Tempo di riposo:
2 Ore e 20 Minuti a +4°C
Tempo di cottura:
20 Minuti
Porzioni:
25 biscotti da 6 cm
Metodo di cottura:
Forno
Difficoltà:
Media
Ingredienti per 25 biscotti
- 375 g Farina 00 (110W);
- 188 g Burro;
- q.b. Vaniglia in polvere
- 112 g Zucchero a velo;
- 48 g Uovo intero;
- 1 pizzico di sale.
Ingredienti per le decorazioni
- 10 g Pasta da copertura azzurro ( per 1 camice);
- 15 g Pasta da copertura beige (per 2 cerotti)
- 6 g Pasta da copertura bianca (cerotto+ cartellina)
- 20 g Pasta da copertura argento (per 2 blisteer pastiglie);
- 5,4 g Pasta da copertura marrone (cartellina);
- q.b. Colorante in gel rosso;
- q.b. Alcool.
- 65 g Pasta da copertura bianca (per 8 biscotti tondi);
- 36 g Pasta da copertura bianca (per 4 cuori);
- 3,4 g Pasta da copertura verde acqua (per blister pastiglie tonde)
- 2,5 g pasta da copertura blu (per blister capsule);
- 17 g Pasta da copertura rossa (per 4 biscotti croce e 4 cuori);
- q.b Colorante in polvere nero;
- q.b. Colorante in polvere oro
Strumenti necessari
- Planetaria frusta K;
- Tappetino microforato;
- Stampo rotondo da 6 cm di diametro;
- Stampo Cuore da 6 cm;
- Stampi per lettere;
- Pennello 00;
- Dresden.
- Mattarello;
- Pennello a serbatoio;
- Sac a poche bocchetta n.x;
- Sgarzino;
- Stampo a cuore ad espulsione da 1 cm;
- Rotella per impunture.
Modelli
Tutti i modelli devono essere stampati in formato A4.
La preparazione dei biscotti
Mescolare il burro con lo zucchero a velo, la farina e la vaniglia in polvere, nella planetaria fino ad ottenere un composto sabbiato, sbattere l’uovo con il pizzico di sale, unirlo gradualmente lavorando a bassa velocità.
Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e far riposare in frigorifero a +4° C per almeno 1 ora, se avete tempo lasciatela più a lungo.
La cottura dei biscotti
Stendere la frolla dello spessore di 5 mm e ricavare dei dischi da 6 cm di diametro, appoggiarli sul tappetino microforato e far riposare in frigorifero a +4°C per 20 minuti.
Preriscaldare il forno ventilato a 175°C, infornare i biscotti, abbassare la temperatura a 170° C ed infornare. Cuocere per 15 minuti.
Quando saranno freddi posizionarli in una scatola di latta per 3 giorni alternandoli con fogli di carta assorbente, cambiare la carta assorbente ogni giorno.
Decorazioni dei biscotti a cuore a tema medicina
Lavorare la pasta da copertura bianca, stenderla dello spessore di 2 mm, con gli stessi stampi dei biscotti ricavare le forme a cuore, inumidire la pasta di zucchero, farla aderire al biscotto e tagliare l’eventuale pasta in eccesso.
Nome: premere le lettere con il font prescelto sul biscotto, diluire il colorante oro con l’alcool e con un pennello sottile colorare la scritta, potete farlo sia sul cuore che sui biscotti rotondi.
Battito cardiaco: lavorare la pasta da copertura rossa e stenderla dello spessore di 4-5 mm, coprire la pasta con la pellicola per alimenti e ricavare i cuori con lo stampo ad espulsione da 1 cm, la pellicola consente di avere una forma più bombata. Diluire il colorante nero in polvere con l’alcool, con il pennello 00 disegnare il tracciato di un battito cardiaco su un biscotto a cuore ricoperto in pasta di zucchero. Inumidire il retro del cuore rosso e fissarlo sul biscotto.
Decorazioni dei biscotti rotondi a tema medicina
Lavorare la pasta da copertura bianca, stenderla dello spessore di 2 mm, con gli stessi stampi dei biscotti rotondi ricavare le forme, inumidire la pasta di zucchero, farla aderire al biscotto e tagliare l’eventuale pasta in eccesso.
Cerotti: lavorate la pasta da copertura beige, formare una pallina senza difetti e ricavare un rettangolo dello spesore di 2 mm, ricavare un rettangolo come da modello, arrotondare gli spigoli passando l’indice sugli spigoli. Lavorare la pasta da copertura bianca e stenderla dello spessore di 1 mm, ricavare un rettangolo, inumidirlo sul retro e fissarlo al centro del cerotto, con lo sgarzino fare tanti piccoli fori sul bianco per creare l’effetto garza e delle file regolari sul cerotto beige per creare i tipici fori dei cerotti. Con il colorante rosso in gel creare la macchia di sangue sulla parte bianca del cerotto. Inumidire il retro del cerotto e fissarlo sul biscotto
Decorazioni dei biscotti camice medico
Lavorare la pasta azzurra stenderla dello spessore di 2 mm, con gli stessi stampi dei biscotti rotondi ricavare un cerchio, inumidire la pasta di zucchero, farla aderire al biscotto e tagliare l’eventuale pasta in eccesso. Aiutandovi con con un righello tracciare una linea con lo sgarzino per fare l’apertura del camice e due linee oblique per fare il collo del camice. Lavorare la pasta avanzata, stenderla dello spessore di 1-1,5 mm e ricavare un rettangolo come da modello per fare la tasca, decorarla con la rotella da impunture, inumidirla sul retro e fissarla sul biscotto, se preferite potete decorare l’altra tasca con un piccolo stetoscopio o scrivere il nome sopra il taschino
Decorazione con cartellina medica
Lavorare la pasta da copertura marrone stenderela dello spessore di 2 mm e ricavate la base della cartellina come da modello. Lavorate la pasta bianca e stendetela dello spessore di 1 mm, anche più sottile, ricavate il foglio come da modello, inumiditelo sul retro e fissatelo sullo cartellina, lasciando sollevato un angolo. Lavorare la pasta grigia e formare un piccolo cilindro, inumidirlo e fissarlo sul foglio per fare la molletta della cartellina. Con il colorante nero in polvere diluito con alcool scrivere un’indicazione terapeutica utilizzando il pennellino sottilissimo.
Decorazioni dei biscotti blister capsule
Lavorare la pasta blu, ricavare 7 piccole capsule, se preferite due potete farle metà rosse e metà blu. Lavorare la pasta da copertura grigia, stenderla dello spessore di 2 mm , ricavare un rettangolo come da modello, con la rotella da impunture dividere in 6 rettangoli, aiutandovi con un righello, con il bisturi tagliare uno dei rettangoli come se fosse stata tolta una capsula, inumidire 5 capsule e fissare sul blister al centro dei rettangoli, girare il blister in modo che le capsule non siano visibili, con il dresden ripassare il bordo delle capsule per evidenziarne la forma, con il colorante in polvere argento dipingere tutto il blister. Inumidire il retro del blister e fissarlo sul biscotto, inumidire qualche capsula sul retro e fissarla sul biscotto.
Decorazioni dei biscotti rotondi a tema medicina
Croce rossa: stendere la pasta da copertura rossa dello spessore di 1 mm e ricavare una croce come da modello, inumidire il retro e fissarla su un biscotto;
Blister pastiglie a vista: lavorare la pasta da copertura grigia, stenderla dello spessore di 2 mm , ricavare un rettangolo come da modello, con la rotella da impunture dividere in 8 rettangoli, aiutandovi con un righello, con il bisturi tagliare uno dei rettangoli come se fosse stata tolta una pastiglia, con il colorante in polvere argento dipingere tutto il blister. Lavorare la pasta verde chiaro, stenderla dello spessore di 1,5-2 mm, ricavare dei cerchi con la bocchetta n. 9, con il retro del bisturi fare un segno a metà per creare la divisione della pastiglia. Inumidire il retro di 7 pastiglie e fissarle ognuna in uno dei rettangoli del blister, inumidire i retro del blister e fissarlo sul biscotto, inumidire qualche pastiglia sul retro e fissarla sul biscotto
Consigli
- Se preferite potete fare la base d decorare del biscotto con della ghiaccia reale Run out, cioè molto morbida, farla asciugare bene e poi fissare le decorazioni in pasta di zucchero con un po’ di acqua;
- Visto che sono decorazioni semplici ho utilizzato la pasta da copertura ance per le decorazioni, perchè trovo che abbia un gusto migliore, ma potete utilizzare anche quella modelling;
- Potete utilizzare le stesse decorazioni anche per decorare dei cupcakes;
- Se cercate altre idee per decorare i biscotti con un mix di ghiaccia e pasta di zucchero guardate anche i biscotti a forma di pokeball
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