Brownies al supercioccolato fondente e al latte

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Cookies…Cake Desing… Brownies sono quelle cose che mi fanno pensare che prima o poi dovrò fare un viaggetto negli Stati Uniti…

La leggenda narra che Bertha Palmer, una signora altolocata di Chicago, il cui marito possedeva il Palmer House Hotel, un giorno nel 1893, in occasione di una fiera, chiese ad un pasticcere di creare un dolce che fosse comodo da gustare anche durante un pranzo al sacco e che fosse buono come una torta.

Non sappiamo se sia andata proprio così, ma da allora sono state create innumerevoli versioni, con le noci, con la glassa, i pezzi di cioccolato… ma tutte ugualmente gustose, ricche e dal colore inconfondibile che ha dato il nome a questi dolcetti.

Personalmente preferisco quelli con il solo cioccolato, vi lascio quindi la mia ricetta al supercioccolato collaudata ormai da qualche anno.

Tempo di preparazione:

30 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

25-30 Minuti

Porzioni:

30 pezzi

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Media

Ingredienti

650 g Zucchero semolato;
250 g Cioccolato fondente 80 %;
250 g Cioccolato al latte (potete utilizzarlo anche fondente al 70 % lo rende leggermente meno dolce);
un pizzico di sale.

5 uova grandi;
250 g Burro;
250 g Farina 00;
1 bustina di vanillina;

Strumenti necessari

1 Teglia antiaderente da 24 x 30 cm;
Sbattitore elettrico o planetaria;
1 coltello ben affilato per tritare il cioccolato.

La preparazione fase 1

Preriscaldare il forno a 210°, foderare una teglia da 24×30 con carta forno.

Sminuzzare il cioccolato fondente 80%, più è tritato finemente più si scioglierà facilmente.

Tritare grossolanamente il cioccolato al latte.

La preparazione fase 2

Sciogliere il cioccolato fondente 80% con il burro a bagnomaria, nel frattempo montare le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.

Versare il cioccolato fuso a filo continuando a montare. Unire poco alla volta la farina, il pizzico di sale e completare con il cioccolato al latte.

La cottura

Versare il composto nello stampo ed infornare per 25-30 minuti.

Quando sarà freddo tagliare a quadratini e servire dopo cena, come merenda oppure a colazione.

Consigli

I brownies si conservano in una scatola di latta per biscotti oppure sotto una campana di vetro per 3-4 giorni.

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