Muffins vegan bicolore alla banana

Muffins vegan bicolore alla banana

muffins vegan bicolore alla banana

Muffins vegan bicolore alla banana​

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La scorsa settimana ho preparato i tortini di farro alla banana e sono piaciuti molto a tutti, quindi oggi ho pensato di prepararne una variante vegana, ma per dare un po’ più di gusto ho pensato ad un impasto bicolore aggiungendo un po’ di cacao.

Devo dire un’ottima variante per la colazione super energica di questa settimana.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

6

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Friggitrice ad aria

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins bicolore alla banana

  • 132 g Banana;
  • 155 g Farina di farro;
  • 153 g Latte di riso;
  • 8 g Lievito per dolci.
  • 12 g Olio semi di girasole;
  • 8 g Cacao amaro;
  • 70 g Zucchero di canna.

Strumenti necessari

  • 2 ciotole;
  • Pirottini di carta rigidi;
  • Porzionatore da gelato.
muffins vegan bicolore alla banana

La preparazione dei muffins bicolore alla banana

Tagliare la banana a pezzetti e schiacciarla con una forchetta, aggiungere i latte di riso ed amalgamare, unire lo zucchero di canna e mescolare aggiungendo l’olio lentamente.

Versare il lievito per dolci e la farina di farro, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Dividere il composto in due ciotole, ad una aggiungere il cacao e mescolare, riempire i pirottini fino a 2/3 alternando il composto alla banana con il composto alla banana e cacao.

Cuocere nella friggitrice ad aria a 150° C per 10 minuti, alzare la temperatura a 165° C e cuocere per altri 10 minuti, fare sempre la prova dello stecchino prima di toglierli dalla friggitrice.

muffins bicolore alla banana

Consigli

muffins all'ananas

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Tortini di farro alla banana

Tortini di farro alla banana

tortini al farro e banana

Tortini di farro alla banana

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Week end di gare di nuoto e si sa che per gli sportivi la banana fa bene per l’alto contenuto di potassio che aiuta a combattere l’insorgere della fatica ed a prevenire i crampi muscolari; lo so che va mangiata naturale per avere questi benefici, ma mi ha ispirato per prepare questi dolcetti per il post gara.

Invece dei soliti banana bread muffins, volevo provare qualcosa con la farina di farro, che ha un maggior potere saziante e meno calorie rispetto agli altri cereali, ed eccoli qua… dei tortini soffici, gustosi perfetti per riprendersi dallo sforzo, ma anche per una semplice merenda.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

8

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i tortini al farro e banana

  • 136 g Farina di farro
  • 136 g Banana matura;
  •  4,5 g Lievito per dolci;
  • 1 pizzico Sale fino.
  • 136 g Zucchero;
  • 34 g Olio semi di girasole;
  • 80 g Uovo intero;
  • 10 g Latte di riso.

Strumenti necessari

  • Stampo per muffins;
  • Pirottini di carta;
  • Porzionatore da gelato;
  • Frullatore ad immersione.
fasi per preparare i tortini di farro e banana

La preparazione dei tortini al farro e banana

Preriscaldare il forno a 180° C e mettere i pirottini nello stampo da muffins.

Tagliare la banana a pezzetti e frullarla con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea, aggiungere l’uovo continuando a frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare lo zuccchero e frullare, aggiungere la farina e frullare, se non è ben amalgamata  aiutatetivi con una spatola. Aggiungere il latte di riso e frullate.

Versare il composto nei pirottini di carta, riempirli fino a 2/3 ed infornare.

Cuocere per 20 minuti, fare sempre la prova dello stecchino

tortini al farro e banana

Consigli

  • Se amate i dolci alla banana provate anche i banana bread muffins.
  • i muffins si conservano per 2 giorni,
banana bread muffins non dairy e gluten free

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Muffins ai frutti di bosco vegan

Muffins ai frutti di bosco vegan

muffins ai frutti di bosco vegan con farina di farro

Muffins ai frutti di bosco vegan con farina di farro

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Oggi mi sono fatta attrarre dai colori brillanti dei frutti di bosco, avevano un aspetto così invitante… ma forse mi sono un po’ fatta prendere la mano.

Visto che i frutti di bosco non si conservano freschi per molti giorni, ho deciso di utilizzarne una parte per preparare un dolce, di solito preparo delle belle crostate come la Crostata Damiano, oppure la Crostata con panna cotta alle more e mirtilli, ma oggi volevo preparare qualcosa per la merenda, ho quindi pensato a dei semplici muffins pronti in pochi minuti.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

5 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

25-30 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

5

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Friggitrice ad aria

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins ai frutti di bosco

  • 110 g Frutti di bosco;
  • 117 g Farina di farro;
  • 67 g Zucchero;
  • 6 g Lievito per dolci.
  • 100 g Latte di Riso;
  • 23 g Olio di girasole;
  • q.b. vaniglia;
  • 1 pizzico Sale fino.

Strumenti necessari

  • Pirottini di carta rigidi;
  • Porzionatore da gelato;
  • Friggitrice ad Aria.
fasi per preparare i muffins ai friutti di bosco vegan

La preparazione dei muffins ai frutti di bosco

Versare in una ciotola gli ingredienti secchi, farina di farro, zucchero, lievito e sale e mescolare con un cucchiaio, aggiungere il latte di riso, l’olio e mescolare con il cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo, agggiungere i frutti di bosco.

Riempire  i pirottini fino a 2/3 e cuocere in friggitrice ad aria a 150° C per 15 minuti, poi alzare la temperatura a 165° C per ulteriori 10 minuti.

Verificare sempre la cottura con la prova dello stecchino, in base alla dimensione del cestello ed al posizionamento delle resistenza i tempi di cottura potrebbero variare.

muffins ai frutti di bosco vegan con farina di farro

Consigli

  • Se volete un dolce ancora più leggero potete sostituire il latte di riso con dell’acqua a temperatura ambiente;
  • Se volete un dolce un po’ goloso, adatto per la merenda, potete tagliare il muffin a metà e farcirlo con la camy cream;
  • Se amate i dolci con i mirtilli provate anche l’Amore di crostata
amor di crostata con ingredienti

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Tortini morbidi cioccolato e pere gluten free e non dairy

Tortini morbidi al cioccolato e pere

tortini al cioccolato e pere

Tortini morbidi al cioccolato e pere gluten free e non dairy

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Sarà stato andare a vedere WONKA o l’avvicinarsi di San Valentino che riempie le vetrine di cioccolato, ma mi è venuta voglia di un dolce al cioccolato.

Per caso nel mio cesto della frutta c’erano delle bellissime pere, e quindi è stato molto facile creare l’abbinamento… Tortini cioccolato e pere, gluten free e non dairy.

Soffici, che si sciolgono in bocca, perfetti per iniziare la giornata con una carica extra di energia.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20-25 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

3

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Friggitrice ad Aria

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i tortini morbidi al cioccolato e pere

  • 55 g Pera (sbucciata e senza semi);
  • 75 g Farina di Riso;
  • 37 g Zucchero;
  • 13 g Olio di semi di Girasole.
  • 65 g Latte di Riso;
  • 10 g Cacao Amaro;
  • 40 g Cioccolato fondente;
  • 4 g Lievito per dolci.

Strumenti necessari

  • Pirottini di carta rigidi;
  • Porzionatore da gelato;
  • Frusta.
fasi per preparare i tortini al cioccolato e pere

La preparazione

Versare gli ingredienti secchi, farina di riso, zucchero, cacao amaro e lievito per dolci in una ciotola e mescolare.

Aggiungere gli ingredienti liquidi, olio di girasole e latte diro e mescolare, aggiungere il cioccolato a pezzetti e la pera a cubetti.

Versare il composto nei pirottini e cuocere a 150° C per 20-25 minuti, fare la prova dello stecchino per verificare la cottura.

tortini cioccolato e pere per san valentino

Consigli

  • Se non avete il cioccolato fondente potete utilizzare delle gocce di cioccolato oppure un altro tipo, io ad esempio ho utilizzato un cioccolato fondente con caramello salato;
  • Se non avete i pirottini rigidi, utilizzate quelli normali ed appoggiateli all’interno di quelli di alluminio oppure di silicone;
  •  Se amate le pere provate a fare essicate da utilizzare come decorazione per i vostri dolci
pere caramellate ed essicate

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Muffins all’ananas senza lattosio

Muffins all'ananas

muffins all'ananas

Muffins all'ananas

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Questi muffins all’ananas sono semplici e veloci da preparare, ideali quando aprite un bell’ananas fresco, ma se non lo avete potete utilizzare anche quello sciroppato, inoltre sono perfetti per far mangiare un po’ di frutta ai bambini.

Buona merenda

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

4

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Friggitrice ad Aria

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins all'ananas

  • 85 g Farina 00; 
  • 100 g Zucchero;
  • 15 ml Olio di semi di girasole;
  • 6 g Lievito per dolci.
  • 27 ml Latte di Riso;
  • 90 g Uovo intero;
  • 130 g Ananas fresco;
  • q.b. Zenzero.

Strumenti necessari

  • Pirottini di carta rigidi per friggitrice ad aria;
  • Porzionatore da gelato;
  • Frusta.
fasi per preparare i muffins all'ananas

La preparazione dei muffins

Versare gli ingredienti secchi (farina, zucchero, lievito zenzero) in una ciotola. In un contenitore graduato versale il latte di riso, l’olio di semi di girasole e l’uovo.

Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolare con una frusta.

Tagliare l’ananas a cubetti ed unire all’impasto, riempire i pirottini fino a 2/3. cuocere in friggitrice ad aria a 160° C per 20 minuti

muffins all'ananas

Consigli

  • Se non avte al friggitrice ad aria potete utilizzare il forno ventilato a 180° C per 20 minuti.
  • Questi muffins si conservano al massimo per giorni in frigorifero.
  • Se amate i dolci all’ananas provate anche Ornella – crostata moderna
crostata ornella vista dall'alto

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Muffins al panettone senza lattosio

Muffins al panettone

muffins al panettone senza lattosio

Muffins al panettone

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Finiscono le feste e improvvisamente ci rendiamo conto di quanto panettone o pandoro sia avanzato, ed allo stesso tempo siamo magari stanchi di mangiarlo ogni giorno, scatta così la domanda: ed ora cosa ne faccio? Il primo pensiero è sempre uno pseudo tiramisù, ma personalmente non lo amo molto, preferisco un cremoso al panettone per farcire una cream tart, oppure una crostata come la Tempus fugit

Questa volta però volevo qualcosa di semplice e veloce ed ho pensato di preparare dei muffins, ideali per la colazione di rientro in ufficio, e devo dire che sono veramente soddisfatta del risultato.

 

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

18-20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

4

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Friggitrice ad aria

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffin al panettone

  • 100 g Panettone all’olio d’oliva;
  • 125 g Farina 00;
  • 40 g Zucchero;
  • 8 g Lievito per dolci.
  • 100 ml Latte di riso;
  • 40 ml Olio di semi di girasole;
  • 30 g Uovo intero;
  • 1 pizzico Sale fino.

Strumenti necessari

  • Pirottini di carta per friggitrice ad aria;
  • Porzionatore da gelato;
  • Ciotola.
fasi per i muffins al panettone non dairy

La preparazione dei muffins

Sbriciolare il panettone in una ciotola, aggiungere la farina, lo zucchero, il lievito ed un pizzico di sale.

In un contenitore graduato versale il latte di riso, l’olio di semi di girasole e l’uovo sbattuto.

Aggiungere gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo seppur grumoso.

Versare nei pirottini e cuocere in friggitrice ad aria a 160°  per circa 20 minuti, fare sempre la prova dello stecchino prima di sfornare.

muffins panettone

Consigli

  • Se preferite potete utilizzare il pandoro;
  • Se non avete problemi di intolleranza potete utilizzare il normale panettone ed il latte vaccino;
  •  Se cercate una ricetta per riciclare il panettone provate anche a cream tart con cremoso al panettone.
cream tart 1 anniversario

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Muffins al cioccolato e mele, vegano e gluten free

Muffins al cioccolato e mele, vegano e gluten free

chocolate and apple muffins

Muffins al cioccolato e mele, vegano e gluten free​

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Se mi seguite da un po’ sapete che ultimamente la maggior parte dei miei dolci sono gluten free e non dairy, ma che sto sperimentando anche delle ricette vegane.

Non sto diventando vegana ed onestamente non lo faccio pensando che questo possa salvare il pianeta, semplicemente sono intollerante al lattosio e quindi non uso latte e derivati e spesso a casa finiamo le uova, visto che i mei figli adorano la carbonara.

Indipendentemente dalle ragioni, quando ho dato il primo morso a questi muffins mi sono innamorata del sapore intenso del cioccolato e della morbidezza data dalle mele che si sciolgono in cottura.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20-25 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

4

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Friggitrice ad aria

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media

Ingredienti per i muffins al cioccolato e mele

  • 1 mela;
  • 20  g Cacao amaro;
  • 90 ml Latte di riso;
  • 20 ml Olio di semi di girasole;
  • 1 pizzico Sale fino.
  • 70 g Farina di riso;
  • 35 g Zucchero;
  • 5 g Lievito in polvere per dolci;
  • 10 g. Gocce di cioccolato fondente vegano;
  • q.b. Vaniglia in polvere.

Strumenti necessari

  • Stampi per muffins in silicone;
  • Pirottini di carta;
  • Ciotola;
  • Contenitore graduato;
  • Porzionatore da gelato;
  • Frusta.
Fasi per preparare i muffins al cioccolato e mele

La preparazione dei muffins al cioccolato e mele

Mescolare tutti gli ingredienti secchi (farina di riso, zucchero, cacao amaro, lievito e vaniglia) in una ciotola.

In un contenitore graduato mescolare l’olio di semi di girasole con il latte di riso, aggiungere gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolare con una frusta.

Lavare ed asciugare la mela, sbucciarla e ricavare dei dadini, se preferite potete ricavare delle fettine per decorare la superficie dei muffins.

Riempire i pirottini, cuocere nella friggitrice ad aria a 150° C per 20-25 minuti, le mele rendono l’impasto più umido, verificate sempre la cottura facendo la prova dello stecchino.

 

Chocolate and apple muffins, vegan and gluten free

Consigli

  • Se non avete la friggitrice ad aria potete cuocere i muffins nel forno ventilato a 180° C per 20-25 minuti;
  • Anche se può sembrare che tutto il cioccolato fondente  sia sempre vegano, in realtà non lo è, potrebbe contenere degli aromi o del burro anidro che non lo rendono tale;
  • I muffins si conservano 2-3 giorni in un contenitore a chiusura ermetica;
  • Se amate i dolci vegani, provate anche i muffins vegani all’arancia e cioccolato.
muffins vegani all'arancia e cioccolato

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Muffins alle mele e cannella non dairy e gluten free

Muffins alle mele e cannela non dairy e gluten free

Muffins alle mele e cannela non dairy e gluen free

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Tutti abbiamo un ricordo della torta di mele da bambini, a me piace tantissimo e preparo tantissimi dolci alle mele come l’apple pie o i muffins mela e miele.

Per lo spuntino di Babbo Natale, che gli ha lasciato il mio piccolo, ho quindi voluto preparare dei muffins alla mela e cannella, ma non sapendo se dall’ultimo anno Babbo Natale ha scoperto di essere celiaco o intollerante al lattosio, ho preferito prepararli gluten free e non dairy.

 

 

Che dire… auguri e buon appetito

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

20 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20-25 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

12

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins alle mele e cannella

  • 2 Mele;
  • 2 Uova medie;
  • 100 g Zucchero;
  • 150 g Farina di riso;
  • 10 g Lievito in polvere per dolci.
  • 65 ml Latte di riso;
  • 65 ml Olio di semi di girasole;
  • 35 g Fecola di patate;
  • q.b. Cannella in polvere.

Strumenti necessari

  • Stampo per muffins;
  • Pirottini di carta;
  • Sbattitore elettrico;
  • Frusta.

La preparazione dei muffins alle mele e cannella

Preriscaldare il forno ventilato a 185° C e mettere i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Rompere le uova in una ciotola, aggiungere lo zucchero e montare con le fruste elettriche fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungere l’olio a filo continuando a montare, aggiungere la farina di riso, la fecola, il lievito e mescolare con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere la cannella in polvere e mescolare, versare gradualmente il latte di riso ed amalgamare.

Lavare le mele, sbucciarle e farne a dadini una e mezza, dall’altra metà ricavare degli spicchi.

Aggiungere i dadini all’impasto e riempire 12 pirottini, decorare la superficie con gli spicchi di mela.

Infornare a 180° C per 20 minuti, fare la prova dello stecchino prima di togliere dal forno.

Consigli

  • I muffins si conservano 2-3 giorni in un contenitore;
  • Se non avete la fecla potete realizzarli solo con la farina di riso;
  • Se amate i dolci alle mele provate anche i muffins veloci alla mela
muffin veloci alla mela con panna e thé

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Muffins vegani alla melagrana

Muffins vegani alla melagrana

muffins alla melagrana

Muffins vegani alla melagrana

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Superato il trauma che si dica melagrana o melograno, ma google e la Treccani sono utilissimi in questo, ho pensato a cosa potevo fare con tutti quelli che ho raccolto in giardino. 

Lo scorso anno ho preparato dei cupcakes alla melagrana, ottimi per la pausa del thé, qualche anno prima una crostata, ma oggi avevo voglia di un dolce semplice e veloce adatto alla colazione. Questa mattina ho aperto il frigorifero alla ricerca delle uova, ma stavano tutte in un contenitore con il tartufo, cosa che le rende inutilizzabili per un dolce, quindi ho fatto l’unica scelta possibile… dei muffins vegani, perfetti anche per la mia intolleranza al lattosio.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

5

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Friggitrice ad Aria

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins alla melagrana

  • 75 ml Latte di riso;
  • 70 ml Olio di semi di girasole;
  • 20 ml Succo di melagrana;
  • 8 g Lievito in polvere per dolci.
  • 75 g Zucchero;
  •  150 g Farina 00;
  • q.b Vaniglia in polvere;
  • q.b. Chicchi di melagrana.

Strumenti necessari

  • Pirottini rigidi di carta;
  • Porzionatore da gelato;
  • Spremiaglio;
  • Frusta.
fasi per preparare i muffins alla melagrana

La preparazione dei muffins alla melagrana

Per prima cosa togliere i chicchi e spremerli con uno spremiaglio, fino ad ottenere 20 ml di succo, aggiungere il latte di riso e l’olio di semi di girasole.

In una ciotola mescolare la farina con lo zucchero, la vaniglia ed il lievito, versare il composto liquido nelle farine e mescolare con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versarlo nei pirottini e riempirli fino a 2/3, decorare i muffins con alcuni chicchi di melagrana, posizionarli nella friggitrice ad aria e cuocere con il programma dolci a 150° C per 20 minuti, fate la prova dello stecchino per vedere la cottura.

Quando i muffins vegani alla melagrana saranno cotti, sfornarli e farli raffreddare su una gratella prima di servirli.

muffins vegani con succo di melagrana in pirottini rosa a pois

Consigli

  • In alternativa al succo di melagrana fresca potet utilizzare quello confezionato;
  • Se preferite cuocerli nel forno potete farlo in forno statico a 180° C per 20 minuti;
  • I muffins si conservano 2-3 giorni in un contenitore di latta;
  • Se volete un tocco più glamour potete spolverizzare i muffins di zucchero a velo dorata;
  • Se volete qualcosa di più cremoso provate i cupcakes alla melagrana.

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Muffins al burro d’arachidi

Muffns al burro d'arachidi

muffins al burro di arachidi

Muffins al burro di arachidi e cereali

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I muffins al cacao con burro d’arachidi sono morbidi e gustosi, ed i cereali danno l’effetto crunch, ideali per le vostre merende. 

Il burro d’arachidi è molto utilizzato nella cucina statunitense, per ricette dlci e salate; ma fate attenzione perchè è molto calorico.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

15 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

4

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Friggitrice ad aria

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins

  • 83 g Farina 00;
  • 83 g Zucchero semolato;
  • 1 Uovo medio;
  • 5 g lievito per dolci;
  • 28 g Burro d’arachidi.
  • 17g Cacao amaro;
  • 35 ml Olio semi Girasole;
  • 35 ml Latte di Riso;
  • 8 g Cereali al cioccolato e burro d’arachidi.

Strumenti necessari

  • Pirottini di carta;
  • Porzionatore da gelato;
  • Frusta.
fasi per i muffins al burro di arachidi

La preparazione dei muffins al burro d'arachidi

In una ciotola montare l’uovo con lo zucchero utilizzando una frusta a mano, aggiungere la farina, il lievito ed il cacao e mescolare.

Versare l’olio unito al latte di riso e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Riempire per 1/3 i pirottini con il composto, posizionare 5 o 6 cereali nel pirottino e coprire con il resto del composto fino a riempire il pirottino per 2/3.

Versare un cucchiaino di burro di arachidi in ogni pirottino e cuocere nella friggitrice ad aria a 150°C per 15 minuti.

Fare la prova dello stecchino prima di sfornare.

muffins al burro di arachidi

Consigli

brownies banana

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