Muffins vegani alle mele

Ottobre 19, 2025/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci da colazione, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Senza Glutine /da pasticcifatati

Muffins vegani alle mele gluten free

Muffins vegani alle mele senza glutine

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Essere intolleranti al lattosio e voler seguire un’alimentazione sana non vuol dire dover rinunciare al dolce, ma solo fare un po’ più di attenzione su quello che si sceglie.

Oggi voglio proporvi dei muffins alle mele vegani e gluten free, leggeri, soffici, gustosi e soprattutto semplicissimi da fare; perfetti per la colazione o per la merenda.

Tempo di preparazione:

7 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

25 Minuti

Porzioni:

3

Metodo di cottura:

Friggitrice ad aria

Microonde

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins alle mele vegani gluten free

120 g Mele;
50 g Zucchero di canna;
q.b. Cannella in polvere

80 g Farina di riso;
20 g Fecola di patate;
4 g Lievito per dolci per friggitrice ad aria

Strumenti necessari

Contenitore per microonde;
Cucchiaio;
Ciotola;
Pirottini rigidi.

La preparazione dei muffins alle mele

Lavare le mele, sbucciarle, togliere il torso e tagliarle a piccoli pezzi, cuocere nel microonde a 510w per circa 7 minuti, ridurre le mele in purea.

Mescolare 100g di purea di mele con lo zucchero di canna e la cannella, aggiungere la farina di riso, la fecola il lievito per friggitrice ad aria e mescolare.

Versare il composto in 3 pirottini e riempirli fino a 2/3, cuocere a 150° per circa 20 minuti.

Servire tiepidi.

Consigli

i muffins si conservano 2-3 giorni in un contenitore ermetico, per gustarli al meglio scaldateli qualche secondo al microonde o in forno.
Se cercate dei dolci non dairy e gluten free provate anche la cremé brulé o i cookies

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Muffins allo yogurt senza lattosio e senza glutine

Luglio 27, 2025/2 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci da colazione, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Senza Glutine /da pasticcifatati

Muffins allo yogurt senza lattosio e senza glutine

Muffins allo yogurt denza lattosio e senza glutine

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Dopo mesi lontana dalla cucina oggi avevo voglia di dolce, qualcosa di semplice, leggero ed ovviamente senza lattosio e senza glutine.

I muffins allo yogurt alla vaniglia mi sono sembrati un’ottima idea per iniziare la giornata con qualcosa di gustoso ma leggero.

Tempo di preparazione:

5 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

17-20 Minuti

Porzioni:

5

Metodo di cottura:

Friggitrice ad aria

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins allo yogurt senza lattosio alla vaniglia

50 ml Olio di girasole;
55 g Uovo intero;
80 g Zucchero.

65 g Yogurt alla vaniglia senza lattosio;
120 g Farina di riso;
4 g Lievito per friggitrice ad aria.

Strumenti necessari

Frusta;
Pirottini in carta rigidi;
Porzionatore da gelato

La preparazione dei muffins senza lattosio alla vaniglia

Sbattere l’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso chiaro, aggiungere l’olio di semi di girasole a filo e continuare a mescolare.

Aggiungere lo yogurt senza lattosio e mescolare per ottenere un composto omogeneo, versare la farina di riso ed il lievito per dolci e mescolare. rapidamente.

Versare il composto in 5 pirottini e riempirli fino a 2/3, cuocere nela friggitrice ad aria per 17-20min a 150° C con il programma dolci, fare sempre la prova dello stecchino per verificare la cottura.

Consigli

potete sostituire lo yogurt alla vaniglia con yogurt al vostro gusto preferito;
i muffins si conservano 2-3 giorni in un contenitore ermetico;
Se cercate dei dolci non dairy e gluten free provate anche la cremé brulé o i cookies

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Muffins vaniglia e miele

Gennaio 18, 2025/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci da colazione, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Senza Glutine /da pasticcifatati

Muffins al miele e vaniglia

Muffins al miele e vaniglia senza lattosio

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Essere intolleranti al lattosio non vuol dire dover rinunciare al dolce, ma solo sperimentare qualcosa di diverso.

Oggi voglio proporvi dei muffins al miele e vaniglia, leggeri, soffici, gustosi e soprattutto semplicissimi da fare, basta una ciotola ed una frusta; perfetti per la colazione o per la merenda.

Tempo di preparazione:

5 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

5

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins al miele e vaniglia

30 g Olio di girasole;
55 g Uovo intero;
85 g Miele di Acacio;
4 g Lievito per dolci.

60 g Latte di riso;
100 g Farina di riso;
35 g Fecola di patate;
0,25 g Vaniglia in polvere.

Strumenti necessari

Frusta;
Stampo da muffin;
Pirottini di carta.

La preparazione dei muffins al miele e vaniglia

Preriscaldare il forno a 180° C e metter i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Sbattere l’uovo con il miele e l’olio di semi di girasole, versare il latte di riso e mescolare.

Aggiungere la farina, la fecola di patate, il lievito per dolci, la vaniglia in polvere e mescolare.

Versare il composto in 5 pirottini e riempirli fino a 2/3, infornare per 20 minuti.

Consigli

i muffins si conservano 2-3 giorni in un contenitore ermetico;
Se cercate dei dolci non dairy e gluten free provate anche la cremé brulé o i cookies

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Banana bread muffins con cioccolato

Novembre 10, 2024/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci con la frutta, Dolci da colazione, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Senza Glutine /da pasticcifatati

Banana bread muffins non dairy e gluten free con cioccolato

Banana bread muffins senza glutine e non dairy con cioccolato

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Far mangiare la frutta ai bambini non sempre è facile, quindi può capitare che qualche banana diventi troppo matura in frigorifero, ed a casa mia succede spesso, se poi aggiungiamo che adoro i banana bread muffins capite da dove arriva questa variante golosa.

La farina di riso e l’olio di girasole li rendono leggeri e morbidissimi anche per più giorni e la banana da un profumo ed un gusto inconfondibile, inoltre sono della misura perfetta per entrare nel porta merenda dei bambini a scuola.

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

7

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i banana bread muffins senza glutine con cioccolato

24 g Olio di girasole;
55 g Uovo intero;
94 g Banana matura;
4 g Lievito per dolci.

94 g Zucchero;
94 g Farina di riso;
1 pizzico di sale;
30 g Cioccolato fondente.

Strumenti necessari

Frullatore a immersione;
Stampo da muffin;
Pirottini di carta.

La preparazione dei banana bread muffins

Preriscaldare il forno a 180° C e metter i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Versare nel boccale l’olio, l’uovo ed il pizzico di sale e montare con il frullatore ad immersione fino a renderlo un po’ cremoso, aggiungere la banana a pezzi e frullare.

Aggiungere il lievito, la farina di riso e lo zucchero, frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Tagliare il cioccolato a scaglie, unirle al composto con una spatola e mescolare.

Versare il composto in 7 pirottini e riempirli fino a 2/3, infornare per 20 minuti.

Consigli

Se amate i dolci con la banana provate anche i muffins di avena alla banana o i muffins al cioccolato e banana;
Se cercate dei dolci non dairy e gluten free provate anche la cremé brulé o i cookies

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Muffins gluten free e non dairy in friggitrice ad aria

Agosto 24, 2024/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci da colazione, Dolci da forno, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Senza Glutine /da pasticcifatati

Muffins gluten free e non dairy in friggitrice ad aria

Muffins gluten free e non dairy in friggitrice ad ariae

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Le vacanze sono fantastiche e la colazione in hotel altrettanto, ma io preferisco i dolci fatti in casa.

Dopo i pancakes con albumi dell’altro giorno oggi è stata la volta dei muffins, gluten free e non dairy come sempre, per la mia bimba che è un po’ più golosa e non ha problemi di linea ho deciso di farcirli con la sua confettura preferita, quella ai mirtilli, ma potete gustarli anche semplici.

In questa ricetta ho voluto sperimentare il lievito per dolci e salati per friggitrice ad aria, non so dirvi esattamente la differenza dal punto di vista chimico, ma devo dire che il risultato è stato ottimo. Per qualche informazione in più potete leggere qui.

Tempo di preparazione:

5 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

5

Metodo di cottura:

Friggitrice ad aria

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins

1 Uovo medio;
125 g Farina di riso;
6 g Lievito per friggitrice ad aria;
75 ml Latte di riso.

100 g Zucchero;
30 ml Olio semi di Girasole;
q.b. Vaniglia in pasta;
q.b Marmellata o Confettura.

Strumenti necessari

Pirottini di carta rigidi;
Porzionatore da gelato;
Scavino frutta;
Frusta.

La preparazione dei muffins

Unire il latte di riso e l’olio di semi di girasole in un contenitore.

Rompere l’uovo in una ciotola e sbattere con la frusta, aggiungere i liquidi e mescolare.

Aggiungere i componenti secchi, il lievito per friggitrice ad aria, la farina di riso, lo zucchero e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere quindi la vaniglia in pasta e mescolare.

Riempire i pirottini fino a 2/3 e cuocere in friggitrice ad aria per 20 minuti a 150 ° C programma dolci, fare la prova dello stecchino.

Far raffreddare i muffins, con lo scavino togliere la calotta in centro al muffin e creare un incavo, riempire il foro con la confettura che preferite e coprire con la calotta.

Consigli

Potete sostituire la vaniglia in pasta con la vaniglia in polvere;
Se non avete il lievito per friggitrice ad aria potete utilizzare il lievito normale, riducete da 6 g a 5 g la quantità;
I muffins si conservano 2-3 gg in un contenitore di latta o sottovuoto se aggiungete la confettura al momento di consumarli, oppure in frigorifero se li avete già farciti;
Se amate i muffins alla confettura provate anche i tortini al lampone gluten free e non dairy.

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Banana bread muffins vegani e gluten free

Agosto 8, 2024/3 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci da colazione, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Dolci senza uova, Senza Glutine /da pasticcifatati

Banana bread muffins vegani gluten free

Banana bread muffins vegani gluten free

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Se mi seguite da un po’ sapete che il banana bread muffins senza glutine è una delle mie ricette salva colazione e svuota frigo, ne ho provate diverse varianti come i banana bread muffins con lamponi o i muffins alle fragole e banana senza glutine e non dairy.

Oggi stavo per prepararli per la colazione di domani, ma mi sono accorta che non avevo più uova in frigorifero, quindi mi sono detta: prepariamo una variante vegana, ed eccoli qui, sofficissimi e con lo stesso gusto di quelli tradizionali.

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

15-20 Minuti

Porzioni:

4

Metodo di cottura:

Friggitrice ad aria

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i banana bread muffins vegani e gluten free

1 Banana media;
35 ml Latte di riso;
20 g Olio semi di girasole;
q.b. Vaniglia in polvere.

33 g Zucchero di canna;
83 g Farina di riso;
6 g Lievito in polvere per dolci;
1 pizzico di Sale fino.

Strumenti necessari

Pirottini di carta rigidi;
Porzionatore da gelato;
Frullatore a immersione.

La preparazione dei muffins vegani alla banana

Tagliare la banana a pezzi e versarla nel boccale del frullatore, aggiungere il latte di riso e ridurre in crema.

Aggiungere l’olio e montare. Aggiungere i componenti secchi: farina, zucchero di canna, lievito, vaniglia in polvere e pizzico di sale, frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare nei pirottini, posizionarli nel cestello della friggitrice ad aria e cuocere a 150°C programma dolci per 15-20 minuti.

Sfornare, far raffreddare e servire.

Consigli

I muffins si conservano 2 o 3 giorni in un contenitore di metallo chiuso;
Se amate i dolci vegani provate anche i biscotti con frolla vegana.

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Sacher muffins gluten free e non dairy

Luglio 14, 2024/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci da colazione, Dolci senza latte e derivati, Senza Glutine /da pasticcifatati

Sacher muffins gluten free e non dairy

Sacher muffins gluten free e non dairy

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Mi piace molto fare i muffins, perchè sono semplici, veloci ed è possibile prepararli in tantissimi modi diversi, tra i miei preferiti insieme ai banana bread muffins ed a quelli alle mele ci sono i muffins al cioccolato.

I sacher muffins, hanno lo stesso gusto della celebre torta sacher, ma sono moloto più leggeri non avendo la base al burro, quindi sono perfetti per colazione e merenda, per grandi e bambini.

Tempo di preparazione:

25 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

6

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i sacher muffins gluten free e non dairy

75 g Farina di riso;
1 Uovo medio;
75 g Zucchero;
20 g Fecola di patate;
1 pizzico di Sale fino.

25 g Cacao Amaro;
30 ml Olio di semi di girasole;
90 ml Latte di riso;
6 g Lievito per dolci

Ingredienti per il cuore di albicocche

100 g Albicocche fresche già denocciolate.

25 g Zucchero.

Ingredienti per la glassa al cioccolato

40 ml Acqua;
23 g Zucchero.

30 g Cioccolato fondente.

Strumenti necessari

Stampo per muffins;
Pirottini di carta;
Porzionatore da gelato;
Frusta a mano.

La preparazione del cuore di albicocca

Lavare le albicocche e tagliarle a quadratini di 1 cm di lato, versarle in una padella con lo zucchero e cuocere a fuoco basso fino a che non saranno morbide, far raffreddare.

La preparazione dei sacher muffins

Mentre il cuore di albicocca si raffredda.

Preriscaldare il forno a 180° C e posizionare i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Per prima cosa mescolare l’uovo, con il latte e l’olio con una frusta a mano, unire la farina, la fecola, il lievito, lo zucchero, il cacao, il pizzico di sale e mescolare.

Riempire i pirottini per la metà, aggiungere 1/6 del composto di albicocca, coprire con il composto al cioccolato fino ai 2/3 del pirottino.

Cuocere per 20 minuti, sfornare e far raffreddare su una gratella.

La preparazione della glassa sacher al cioccolato

Far sciogliere lo zucchero con l’acqua e far bollire per 3 minuti in un pentolino con il fondo spesso.

Mentre cuoce lo sciroppo spezzettare il cioccolato.

Togliere dal fuoco, far raffreddare lo sciroppo, aggiungere il cioccolato e farlo fondere mescolando fino ad ottenere un composto liscio. Togliere dal fuoco e far raffreddare 3 minuti mescolando, versare un cucchiaio di glassa su ogni muffin, far addensare e servire, non coprite interamente il muffin per non affesantire troppo il gusto.

Consigli

I muffins di conservano 3 gg in un contenitore chiuso;
Se amate i dolci al cioccolato provate anche il budino al cioccolato vegano.

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Tortini al cioccolato a sorpresa

Luglio 4, 2024/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci al cioccolato, Dolci da colazione, Dolci da forno, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Senza Glutine, Uncategorized /da pasticcifatati

Tortini al cioccolato a sorpresa

Tortini al cioccolato a sorpresa

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La colazione dei campioni? La merenda sfiziosa? Scegliete voi quando mangiarli, questi tortini al cioccolato con il cuore cremoso sono ottimi in tutte le occasioni, senza latte e derivati e senza glutine.

Che dirvi se non di provarli subito?

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

15-18 Minuti

Porzioni:

4

Metodo di cottura:

Friggitrice ad aria

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i tortini al cioccolato a sorpresa

1 Uovo medio;
30 ml Olio di semi di Girasole;
90 ml Latte di riso;
75 g Farina di riso;
20 g Fecola di patate.

75 g Zucchero;
6 g Lievito per dolci;
25 g Cacao Amaro;
4 cucchiaini di Crema al cacao e nocciole senza latte.

Strumenti necessari

Pirottini di carta rigidi;
Frusta a mano;
Ciotola;
Porzionatore da gelato;

La preparazione 1

Per prima cosa mescolare l’uovo, con il latte e l’olio con una frusta a mano, unire la farina, la fecola, il lievito, lo zucchero, il cacao e il pizzico di sale.

Riempire i pirottini per la metà, inserire il cucchiaino di crema al cacao e nocciola, coprire con l’impasto fino ad arrivare ai 2/3 del pirottino.

Cuocere per 18 minuti, in friggitrice ad aria a 150° C programma dolci, sfornare e far raffreddare su una gratella.

Consigli

Se avete tempo potete congelare la crema di cacao e nocciala il giorno prima per inserirla più facilemente nei tortini;
I tortini si conservano 2 o 3 giorni in un contenitore ermetico;
Se amate i dolci al cioccolato provate anche i muffins supercioccolatosi.

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Muffins alla rosa

Luglio 1, 2024/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci da colazione, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Senza Glutine /da pasticcifatati

Muffins alla rosa

Muffins alla rosa

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Muffins, muffins ed ancora muffins, ormai la mia cucina è sempre invasa da questi dolcetti veloci da preparare ed ottimi per colazione, che siano alla frutta come i muffins all’ananas, o i miei preferiti supercioccolatosi.

Oggi ho voluto prepararli al profumo di rosa, e visto che non è la stagione dei petali freschi ho utilizzato quelli che avevo essicato.

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

15-18 Minuti

Porzioni:

4

Metodo di cottura:

Friggitrice ad aria

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins alla rosa

1 Uovo medio;
80 g farina di riso;
60 g Zucchero alla rosa;
6 g Lievito per dolci;
1 pizzico di Sale Fino

25 g Olio di semi di girasole;
20 g Fecola di patate;
35 g Latte di riso;
1 g Petali di Rosa essicati;

Strumenti necessari

Pentola;
Ring microforato da 15 cm di diametro;
Stampo per muffins;
Pirottini di carta;
Porzionatore da gelato;
Mattarello;
Planetaria;
Frusta.

La preparazione dei muffins alla rosa

In una ciotola montare leggermente l’uovo con lo zucchero alla rosa, aggiungere il lievito per dolci e continuare a mescolare con la frusta a mano.

Aggiungere il latte di riso e l’olio di girasole continuando a mescolare, versare quindi la farina di riso e la fecola ed amalgamare. Aggiungere delicatamete i petali essicati.

Versare il composto in 4 pirottini riempiendoli fino a 2/3, cuocere per 15-18 minuti in friggitrice ad aria a 150° C programma dolci, fare la prova dello stecchino.

Consigli

Se volete preparare lo zucchero alla rosa in casa potete procedere come per lo zucchero alle violette;
Se cercate una ricetta gluten free provate anche i tortini al cioccolato e pere.

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Minimuffins al profumo di albicocca

Giugno 24, 2024/2 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci da colazione, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Senza Glutine /da pasticcifatati

Minimuffin al profumo di albicocca

Minimuffin al profumo di albicocca

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C’è chi in estate si dimentica di avere il forno e chi come me passa alla friggitrice ad aria che scalda meno pur di continuare a prepararsi i dolcetti per la colazione. Oggi minimuffins, sempre gluten free e non dairy, ma tanto per cambiare non i soliti al cioccolato, ma qualcosa di più fresco al profumo di albicocca.

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

6

Metodo di cottura:

Friggitrice ad aria

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i minimuffins all'albicocca

1 Uovo medio;
40 g Olio di semi di girasole;
150 g Farina di riso.;
q.b. Pasta di Vaniglia.

100 g Succo di Albicocca;
100 g Zucchero;
8 g Lievito per dolci;
1 pizzico di sale.

Strumenti necessari

Pirottini di carta rigidi da 5 cm;
Frullatore ad immersione.

La preparazione dei minimuffins all'albicocca

Versare nel boccale l’olio, l’uovo ed il pizzico di sale e montare con il frullatore ad immersione fino a renderlo un po’ cremoso, aggiungere la farina di riso e frullare.

Versare il succo d’albicocca e frullare.

Aggiungere il lievito, la pasta di vaniglia e lo zucchero, frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto in 6 pirottini e riempirli fino a 2/3, cuocere nella friggitrice ad aria a 150°C per 20 minuti.

Consigli

I minimuffins si conservano per 2 o 3 giorni in un contenitore chiuso;
Se non amate l’albicocca potete sostituirlo con del succo di pesca o d’arancia;
Se cercate dei muffins senza glutine provate anche i muffins mela e cannella
Quando utilizzate una bacca di vaniglia non buttatela dopo aver tolto i semi, tagliatela a pezzi mettetela in un contenitore di vetro con dello zucchero, otterrete così dello zucchero vanigliato.

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