Montare al meglio gli albumi

Una vecchia pubblicità recitava così:

” un ferro da stiro, un pigiama, un grembiule, un pigiama, un bracciale xxx. Secondo te cosa la renderebbe felice?”

Oggi, come allora anche oggi la mia risposta è “LA PLANETARIA”, ma se come me per un caso fortuito siete sprovvisti … eccovi qualche consiglio per montare gli albumi al meglio:

1. Assicuratevi che la ciotola sia perfettamente pulita e sgrassata
2. Utilizzate uova freschissime ed a temperatura ambiente perché montano meglio
3. Aggiungete qualche goccia di limone o di aceto

A questo punto non vi resta che iniziare…

Rompere le uova nella ciotola, aggiungere il limone o l’aceto, iniziare a farli schiumare.

Se la preparazione richiede lo zucchero, aggiungerlo a più riprese agli albumi schiumati e continuare a montare fino a che non formeranno il tipico becco.

Se non aggiungete lo zucchero, ricordatevi che gli albumi continuano a montare anche quando smettete quindi non montateli troppo.