graviti cake con m&M's

Gravity Cake alla birra scura e cacao con crema di Nutella

Gravity Cake alla birra scura e cacao con crema di Nutella

gravity cake

Gravity Cake alla birra scura e cacao con crema di Nutella

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Il bello di prendere il treno ogni mattina è che sai quando esci di casa ma non quando arrivi in ufficio…  questo mi dà modo di navigare in internet per ampliare i miei orizzonti e trovare nuove sfide in cucina.
Questa volta vorrei provare una classica gravity cake, ma visto che l’estetica non è tutto, volevo un gusto forte, che rimanesse impresso nella memoria gustativa, ed è cosi che ho pensato ad una torta cioccolato e birra scura, farcita di crema alla Nutella

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

1 Ora 

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

70 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

25

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media

Ingredienti per la base della gravity cake

  • 225 g Burro a Temperatura ambiente;
  • 350 g Zucchero di canna; 
  • 225 g Farina 00;
  • 1 bustina lievito chimico in polvere.
  • 4 Uova medie a Temperatura ambiente;
  • 100 g Cacao amaro;
  • 400 ml Birra scura.

Ingredienti per la crema alla Nutella

  • 250 g Mascarpone;
  • 4 cucchiai Nutella.
  • 200 ml Panna da Montare.

Ingredienti per la decorazione della Gravity cake

  • 2 confezioni Biscotti tipo Togo;
  • 2 confezioni M&M’s;
  • q.b. Bagna analcolica
  • 15 g Cioccolato fondente;
  • 2 confezioni Mandorle ricoperte al cioccolato.

Strumenti necessari

  • Stampo da 26 cm di diametro;
  • Carta;
  • 2 Cannucce.

La preparazione della base della gravity cake

Imburrare ed infarinare uno stampo da 26 cm di diametro e preriscaldare il forno a 190 °C.
Setacciare due volte la farina con il lievito ed il cacao amaro.
Mettere in una ciotola il burro a pezzetti con lo zucchero di canna ed iniziare a montarlo a crema, per ridurre i tempi solitamente utilizzo la planetaria, ma anche a mano viene benissimo.
Unire le uova, a temperatura ambiente, una alla volta, e non prima che la precedente sia completamente amalgamata.
Quando le uova saranno ben amalgamate aggiungere un cucchiaio alla volta le polveri, alternandole con la birra, avendo cura d’iniziare e finire con le polveri, dovrete ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Versare il composto nella tortiera ed infornare, abbassare la temperatura a 180° C per 70 minuti.
Appena pronta sfornare la torta, lasciarla raffreddare e posizionarla su una gratella.

La preparazione della crema alla Nutella

In una ciotola mescolare il mascarpone con la Nutella, fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Unire con movimenti lenti dal basso verso l’alto la panna montata, fino a quando il composto sara’ omogeneo.

Assemblare la gravity cake

Quando la torta sarà completamente raffreddata, tagliarla a meta’ e farcirla con un abbondante strato di crema.
Stuccare la torta con la crema rimanente, e distribuire i biscotti su tre quarti della circonferenza.

Dividere idealmente la parte superiore della torta a meta’, riempire una con gli m&m’s e l’altra con le mandorle ricoperte, avendo la cura di farne “cadere” un po’ davanti alla torta dove non sono stati messi i biscotti.
Per creare l’effetto whow: Riempire il sacchetto degli m&m’s e delle mandorle con un po’ di cotone o carta leggera, in modo da farli sembrare pieni.
Posizionare 2 cannucce nella torta, una per ogni meta’ e ricoprila con il cioccolato fondente per fissare gli m&m’s e le mandorle.
Adagiare i sacchetti in cima alle cannucce ed ecco la gravity cake pronta da servire.

zoom sulla torta cin cin

Consigli

Se vi piacciono le gravity cake provate anche la torta cin cin.

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