Tortine cioccolato e rum

Agosto 26, 2023/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci al cioccolato, Dolci da colazione, Dolci senza latte e derivati, Uncategorized /da pasticcifatati

Tortine al cioccolato e rum

Tortine al cioccolato e rum

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Ultimamente sto preparando spesso dolci gluten free, a questo link potete trovare diverse ricette, ma oggi volevo tornare ai dolci glutinosi per una volta.

Come sapete il cioccolato è la mia passione, quindi non potevo che preparare delle tortine al cioccolato, ecco come sono nate queste tortine al cioccolato e rum, ottime per la colazione, oppure con l’aggiunta di un po’ di panna montati ottime come dessert.

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

17-18 Minuti

Porzioni:

5

Metodo di cottura:

Friggitrice ad aria

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per le torine al cioccolato e rum

1 Uovo medio;
100 ml Latte di riso;
50 ml Olio semi di girasole;
20 ml Rum

100 g Farina 00;
100 g Zucchero;
50g Cacao Amaro;
6g Lievito in polvere per dolci..

Strumenti necessari

Pirottini di carta;
Porzionatore da gelato;
Ciotola;
Frusta.

La preparazione delle tortine al cioccolato e rum

Miscelare in una ciotola l’uovo con il latte di riso e l’olio, aggiungere gli ingredienti secchi, farina 00, cacao amaro in polvere, zucchero e lievito, incorporare il rum e mescolare con la frusta, se preferite potete aggiungere delle gocce di cioccolato.

Versare l’impasto ottenuto degli stampi da tortino e cuocere nella friggitrice ad aria a 170° C per 17 minuti, prima di toglierli fare la prova dello stecchino

Consigli

Se non avete la friggitrice ad aria potete cuocere i tortini in forno ventilato a 180° C per 20 min;
Le tortine si conservano 2-3 gg chiusi in un contenitore ermetico;
Se amate i dolci al cioccolato provate anche i muffins al cioccolato con streusel

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Muffins mirtilli e cioccolato gluten free e non dairy

Agosto 20, 2023/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci da colazione, Dolci senza latte e derivati, Senza Glutine /da pasticcifatati

Muffins cioccolato e mirtilli gluten free e non dairy

Muffins cioccolato e mirtilli gluten free e non dairy

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La mia bimba adora i muffins supercioccolatosi, quindi li faccio molto spesso, ma mi piace variare, quindi oggi vorrei proporvi la variante con i mirtilli.

Come mai i mirtilli? E’ semplice, perchè sono fonte di vitamine, acido folico e minerali, ma anche perchè all’interno dei muffins si sciolgono e diventano cremosi.

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

17 Minuti

Porzioni:

6

Metodo di cottura:

Friggitrice ad aria

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins cioccolato e mirtilli gluten free e non dairy

75 g Farina di riso;
1 Uovo medio;
75 g Zucchero;
1 pizzico di Sale fino;
48 Mirtilli freschi;
55 g Cioccolato fondente.

20 g Fecola di patate;
25 g Cacao Amaro;
30 ml Olio di semi di girasole;
90 ml Latte di riso;
6 g Lievito per dolci

Strumenti necessari

Stampi per muffins in silicone;
Porzionatore da gelato;
Friggitrice ad aria;
Frusta.

La preparazione dei muffins al cioccolato e mirtilli

Per prima cosa mescolare l’uovo, con il latte e l’olio con una frusta a mano, unire la farina di riso, la fecola, il lievito, lo zucchero, il cacao il pizzico di sale e mescolare.

Unire 40 g di cioccolato a pezzetti e mescolare, riempire i pirottini a metà, posizionare 5 mirtilli e coprire con il composto fino a 2/3 del pirottino, decorare la superficie dei muffins con il cioccolato rimanente a pezzetti e con 3 mirtilli per ogni muffin.

Cuocere nella friggitrice ad aria a 170° C per 17 minuti, sfornare e far raffreddare su una gratella.

Consigli

I muffins di conservano 3 gg in un contenitore chiuso;
Se non avete problemi di intolleranza potete utilizzare anche il cioccolato al latte;
Se non avete la friggitrice ad aria potete cuocere i muffins nel forno ventilato a 180° C per 20 minuti;
Se amate i dolci al cioccolato provate anche i muffins supercioccolatosi

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Camille vegane gluten free

Agosto 12, 2023/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci da colazione, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Dolci senza uova, Senza Glutine, Uncategorized /da pasticcifatati

Camille vegan gluten free

Camille vegan gluten free

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Di solito si pensa alla prova costume ed alla rinuncia ai dolci prima di partire per le vacanze, ma quest’anno voglio andare controcorrente, così questa mattina mi sono svegliata con la voglia di preparare un dolce salutare per disintossicarmi al rientro.

In estate cosa c’è di meglio di un dolce alla carota che fa bene per l’abbronzatura? Eccovi quindi delle semplici e leggere camille, vegane e senza glutine, perfette per la colazione di tutta la famiglia.

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

18 Minuti

Porzioni:

6

Metodo di cottura:

Friggitrice ad aria

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per le camille vegan

90 g Farina di riso;
90 g Mandorle pelate;
85 g Zucchero;
90 g Carote.

5 g Lievito per dolci;
55 ml Olio di semi di girasole;
100 ml Succo d’arancia.

Strumenti necessari

Stampini per muffins in silicone;
Friggitrice ad aria;
Porzionatore da gelato;
Mixer.

La preparazione delle camille vegane

Versare le mandorle nel mixer e tritarle finemente, aggiungere le carote e tritare.

Aggiungere lo zucchero, il lievito, la farina di riso, l’olio di semi di girasole ed il succo d’arancia, azionare il mixer e miscelare velocemente il composto.

Versare il composto in 6 pirottini di silicone, posizionarli nella friggitrice ad aria e cuocere per 18 minuti a 170° C.

Far raffreddare e servire.

Consigli

Se non volete tritare le mandorle potete utilizzare la farina di mandorle già pronta;
Se non avete la friggitrice ad aria potete utiizzare il forno ventilato a 180° C per 20 min;
Se amate i dolci alle carote provate anche la crostata alle carote meringata.

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Avocado muffins gluten free e non dairy

Luglio 29, 2023/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci da colazione, Dolci da forno, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Senza Glutine /da pasticcifatati

Avocado muffins gluten free e non dairy

Avocado muffins gluten free e non dairy

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Ultimamente ho scoperto l’avocado, ma oltre al sushi ed al poke volevo provare ad utilizzarlo anche per la mia passione… i dolci.

Qualche tempo fa avevo provato a prepare la frolla all’avocado, ottima per chi è intollerante al lattosio, oggi ho voluto provare a preparare dei muffins per colazione.

Questi dolcetti sono sofficissimi e senza grassi animali, quindi perfetti per la dieta, ve li consiglio per la vostra colazione.

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

6

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per gli avocado muffins

90 g Avocado;
47 g Uovo intero;
75 g Zucchero semolato;
50 g Cioccolato fondente.

100 g Farina di riso;
100 g Latte di riso;
6 g lievito per dolci.

Strumenti necessari

Stampo per muffins;
Pirottini di carta;
Frullatore a immersione;
Frusta;
Porzionatore da gelato.

La preparazione dei muffins

Preriscaldare il forno a 180° C e posizionare i pirottini di carta dello stampo da muffins.

Versare in un bicchiere alto l’avocado ed il latte di riso e frullare, in una ciotola sbattere le uova con lo zucchero, versare il composto di avocado sulle uova e mescolare, aggiungere la farina di riso ed il lievito, amalgamare con la frusta a mano.

Unire le gocce di cioccolato e mescolare fino a che saranno amalgamati.

Riempire i pirottini per 2/3 e cuocere per 20 minuti, sfornare, far raffreddare e servire.

Consigli

I muffins si conservano 2-3 giorni in un contenitore chiuso, in estate potete conservarli in frigorifero e portarli a temperatura ambiente per 30 minuti;
Provate anche la frolla all’avocado, vi sorprenderà con il suo gusto e la sua fragranza.

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Chocolate banana bread muffins

Maggio 28, 2023/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci al cioccolato, Dolci da colazione, Dolci senza latte e derivati, Senza Glutine /da pasticcifatati

Chocolate banana bread muffins

Chocolate banana bread muffins (gluten free e non dairy)

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Come sapete amo i muffins e tra i miei preferiti ci sono banana bread muffins ed i muffins al cioccolato.

Perchè non combinare questi due gusti per ottenere un chocolate bread muffins? Senza glutine, senza latte e derivati, ottimi per smaltire il cioccolato residuo delle uova di Pasqua e quella banana che è un po’ troppo matura per essere mangiata.

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

5

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i chocolate banana bread muffins

1 banana;
25 g Farina di riso;
1 Uovo medio;
30 g Zucchero;
1 pizzico di Sale fino;
40 g Cioccolato fondente.

25 g Farina di grano saraceno;
10 g Cacao Amaro;
16 g Olio di semi di girasole;
25 g Latte di riso;
5 g Lievito per dolci

Strumenti necessari

Stampo per muffins;
Pirottini di carta;
Porzionatore da gelato;
Frusta.

La preparazione dei muffins cioccosupercioccolatosi

Preriscaldare il forno a 180° C e posizionare i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Schiacciare la banana con una forchetta, aggiungere lo zucchero e mescolare, unire quindi l’uovo, l’olio di semi di girasole ed il latte di riso e mescolare ogni ingrediente prima di aggiungere il successivo.

Unire la farina di riso e di grano saraceno, il lievito, il cacao, il pizzico di sale e mescolare.

Unire il cioccolato a pezzetti e mescolare, riempire i pirottini per 2/3, cuocere per 20 minuti, sfornare e far raffreddare su una gratella.

Consigli

I muffins di conservano 3 gg in un contenitore chiuso;
Se non avete problemi di intolleranza potete utilizzare anche il cioccolato al latte;
Se amate i dolci al cioccolato provate anche il budino al cioccolato vegano.

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Muffins supercioccolatosi con streusel alla vaniglia gluten e lactose free

Maggio 21, 2023/1 Commento/in Cupcakes e Muffin, Dolci da colazione, Dolci senza latte e derivati, Senza Glutine /da pasticcifatati

Muffins al cioccolato con streusel

Muffins al cioccolato e streusel alal vaniglia gluten e lactose free

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Oggi una collega mi ha partlato di muffins con lo streusel come copertura, non ci avevo mai pensato, ma mi sono detta perchè no… lo streusel solitamente si prepara con burro e farina, ma visto che sono intollerante al lattosio e che volevo portarli ai colleghi, tra cui qualcuno celiaco o gluten sensitive ho creato la mia versione partendo dalla ricetta base dei muffins al cioccolato.

Tempo di preparazione:

17 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

6

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins supercioccolatosi gluten free e non dairy

75 g Farina di riso;
1 Uovo medio;
75 g Zucchero;
1 pizzico di Sale fino;
q.b. Peperoncino in polvere;
45 g Cioccolato fondente.

20 g Fecola di patate;
25 g Cacao Amaro;
30 ml Olio di semi di girasole;
90 ml Latte di riso;
6 g Lievito per dolci

Ingredienti per lo streusel

75 g Farina di riso;
26 g Zucchero di canna.

50 g Burro senza lattosio;
q.b. Vaniglia in polvere.

Strumenti necessari

Stampo per muffins;
Pirottini di carta;
Porzionatore da gelato;
Frusta.

La preparazione dei muffins al cioccolato con streusel alla vaniglia

Preriscaldare il forno a 180° C e posizionare i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Per prima cosa mescolare l’uovo, con il latte e l’olio con una frusta a mano, unire la farina, la fecola, il lievito, lo zucchero, il cacao il pizzico di sale, il peperoncino e mescolare.

Unire 45 g di cioccolato a pezzetti e mescolare, riempire i pirottini per 2/3.

Far fondere il burro e versarlo in una ciotola con la farina di riso e lo zucchero di canna, mescolare con una frchetta e sgranare bene il composto con le mani. Decorare la superficie dei muffins al cioccolato con lo streusel.

Cuocere per 20 minuti, sfornare e far raffreddare su una gratella.

Consigli

I muffins di conservano 3 gg in un contenitore chiuso;
Se non avete problemi di intolleranza potete utilizzare anche il cioccolato al latte;
Se amate i dolci al cioccolato provate anche il budino al cioccolato vegano.

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Muffins al caffé e cuore di nutella gluten free

Maggio 6, 2023/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci da colazione, Senza Glutine /da pasticcifatati

Muffins al caffé con cuore di Nutella gluten free

Muffins al caffé con cuore di Nutella gluten free

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Eccoci con i muffins della settimana, dopo i muffins supercioccolatosi che spopolano in famiglia, oggi volevo provare qualcosa di altrettanto ricco, quindi ho pensato ad un cuore di Nutella con pezzi di cioccolato in superficie, e per contrastare tutta questa dolcezzza ho preferito un impasto al caffé.

Questi muffins sono sofficissimi perchè preparati con olio, farina di riso e fecola e si conservano per diversi giorni in un contenitore ermetico… ovviamente solo se i vostri familiari non li divorano subito come fanno i mei.

Che dire… Buon appetito

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

12 Ore a -18° C

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

6

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins al caffé e cuore di Nutella

80 g Farina di riso;
1 Uovo medio;
75 g Zucchero;
1 pizzico di Sale fino;
q.b. Nutella;
20 g Cioccolato fondente.

20 g Fecola di patate;
9 g Caffé solubile;
30 ml Olio di semi di girasole;
90 ml Latte di riso;
6 g Lievito per dolci

Strumenti necessari

Stampo da ghiaccio o da cioccolatini;
Stampo per muffins;
Pirottini di carta;
Porzionatore da gelato;
Frusta.

La preparazione dei muffins al caffé e cuore di Nutella

Riempire lo stampo con la Nutella per ottenere i 6 cuori dei muffins e mettere in freezer a -18°C per 12 ore, potete ridurre i tempi utilizzando l’abbattitore.

Preriscaldare il forno a 180° C e posizionare i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Per prima cosa mescolare l’uovo, con il latte e l’olio con una frusta a mano, unire il caffé e mescolare, unire la farina, la fecola, il lievito, lo zucchero, il pizzico di sale e mescolare.

Riempire i pirottini per 1/3, inserire il cuore di Nutella congelato e coprire con l’impasto rimanente fino a raggiungere i 2/3 del pirottino, decorare la superficie dei muffins con il cioccolato a pezzetti.

Cuocere per 20 minuti, sfornare e far raffreddare su una gratella.

Consigli

I muffins di conservano 3 gg in un contenitore chiuso;
Se volete un tocco in più potete decorare con un ciuffo di panna montata senza lattosio;
Se amate i dolci al caffé provate anche i mufins al cappuccino.

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Muffins supercioccolatosi gluten free e non dairy

Maggio 5, 2023/4 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci da colazione, Dolci senza latte e derivati, Senza Glutine /da pasticcifatati

Muffins supercioccolatosi gluten free e non dairy

Muffins supercioccolatosi gluten free e non dairy

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Mi piace molto fare i muffins, perchè sono semplici, veloci ed è possibile prepararli in tantissimi modi diversi., e tra i miei preferiti insieme ai banana bread muffins ed a quelli alle mele ci sono i muffins al cioccolato.

I muffins supercioccolatosi sono perfetti per colazione e merenda, per grandi e bambini e con un ciuffo di panna montata diventano ottimi anche come dessert.

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

6

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins supercioccolatosi gluten free e non dairy

75 g Farina di riso;
1 Uovo medio;
75 g Zucchero;
1 pizzico di Sale fino;
q.b. Peperoncino in polvere;
65 g Cioccolato fondente.

20 g Fecola di patate;
25 g Cacao Amaro;
30 ml Olio di semi di girasole;
90 ml Latte di riso;
6 g Lievito per dolci

Strumenti necessari

Stampo per muffins;
Pirottini di carta;
Porzionatore da gelato;
Frusta.

La preparazione dei muffins cioccosupercioccolatosi

Preriscaldare il forno a 180° C e posizionare i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Per prima cosa mescolare l’uovo, con il latte e l’olio con una frusta a mano, unire la farina, la fecola, il lievito, lo zucchero, il cacao il pizzico di sale, il peperoncino e mescolare.

Unire 45 g di cioccolato a pezzetti e mescolare, riempire i pirottini per 2/3, decorare la superficie dei muffins supercioccolatosi con il cioccolato rimanente a pezzetti.

Cuocere per 20 minuti, sfornare e far raffreddare su una gratella.

Consigli

I muffins di conservano 3 gg in un contenitore chiuso;
Se non avete problemi di intolleranza potete utilizzare anche il cioccolato al latte;
Se volete un tocco in più potete decorare con un ciuffo di panna montata senza lattosio;
Se amate i dolci al cioccolato provate anche il budino al cioccolato vegano.

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Brownies banana e burro d’arachidi

Aprile 18, 2023/0 Commenti/in Dolci al cioccolato, Dolci da colazione, Dolci senza uova, Senza Glutine /da pasticcifatati

Brownies banana e burro d'arachidi

Brownies banana e burro d'arachidi luten free

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Grigliatina? Come si fa a dire di no ad una proposta del genere?

Il bello della grigliata è condividere, quindi il principio base è “ognuno porta qualcosa”, vi lascio indovinare cosa ho pensato di portare… se avete detto “un dolce”, ovviamente avete indovinato.

Ma non un dolce qualunque, serviva qualcosa che potesse rimanere fuori frigo, che fosse adatto per tutti e che rimanesse nella memoria.

Complice la recente Pasqua ho pensato subito di preparare qualcosa al cioccolato, ma:

Gluten free
Senza uova.

Tempo di preparazione:

20 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

30-35 Minuti

Porzioni:

10

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i brownies alla banana e burro d'arachidi

175 g Banana matura;
200 g Zucchero;
115 g Burro senza lattosio;
90 g Farina di riso;
q.b Vaniglia in polvere.

50 g Burro d’arachidi;
50 g Cioccolato al latte;
40 g Cacao Amaro;
un pizzico Sale fine.

Strumenti necessari

Stampo rettangolare 17x 22 cm;
Carta forno;
Ciotola.

La preparazione dei brownies alla banana e burro d'arachidi

Preriscaldare il forno a 180°C.

Sbucciare le banane, tagliarle a fettine e versarle in una ciotola, schiacciarle con una forchetta fino ad ottenere una purea.

Aggiungere lo zucchero e mescolare, aggiugere la vaniglia in polvere e mescolare. procedere aggiungendo la farina di riso, il cacao amaro ed infine il burro fuso, avendo l’accortezza di far assorbire l’ingrediente precedente prima di versare il successivo.

Aggiungere quindi i pezzzi di cioccolato, mescolare e versare nella teglia foderata di carta forno.

Versare il burro d’arachidi sulla superficie ed amalgamare al composto di brownies con uno stuzzicadenti.

Infornare e cuocere per 30-35 minuti.

Quando saranno raffreddati tagliare a quadrotti e servire.

Consigli

I brownies ai conservano 2-3 giorni in una scatola di metallo;
Se amate i brownies provate anche i brownies noci e cioccolato fondente.

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Tortine di mele gluten free e non dairy

Aprile 7, 2023/2 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci con la frutta, Dolci da colazione, Dolci senza latte e derivati, Senza Glutine /da pasticcifatati

Tortine di mele gluten free e non dairy

Tortine di mele gluten free e non dairy

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Oggi aprendo il frigorifero ho trovato una bella mela che mi fissava e mi sono detta “quasi quasi preparo una bella torta di mele”, poi ricordandomi che in famiglia la mangio solo io, ho preferito ripiegare su delle tortine di mele monoporzione, perfette per la colazione, ma anche per uno spuntino veloce.
Non mi resta che augurarvi buon appetito

Tempo di preparazione:

20 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

6

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per le tortine alle mele

50 g Zucchero;
1 Uovo;
33 g Latte di riso;
5 g lievito per dolci.

34 g Olio di semi di Girasole;
75 g Farina di riso;
20 g Fecola di patate;
1 Mela.

Strumenti necessari

Stampo per muffins;
Pirottini di carta;
Porzionatore da gelato;
Sbattitore elettrico.

La preparazione delle tortine alle mele

Preriscaldare il foorno a 180° C e posizionare i pirottini nello stampo da muffin.

Rompere le uova in una ciotola con lo zucchero e montarle con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiugere l’olio a filo continuando a montare, aggiungere lentamente il latte e mescolare.

Unire tutti i componenti secchi, farina di riso, fecola, lievito e vaniglia in polvere e mescolare.

Aggiungere le mele tagliate a dadini e riempire i pirottini fino a due terzi, infornare e cucere per 20 minuti.

Consigli

Le tortine di mele si conservano 2 o 3 giorni in un contenitore ermetico;
Se amate i dolci alle mele provate anche l’apple pie

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