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Biscoff muffins non dairy in friggitrice ad aria

Biscoff muffins non dairy in friggitrice ad aria

biscoff muffins su tagliere in legno

Biscoff muffins non dairy in friggitrice ad aria

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Adoro il Natale se non lo avete capito… ed anche i dolci speziati di questo periodo come i muffins speziati e mi piace creare diverse ricette con questi ingredienti, in questa variante ho aggiunto un po’ di crunchi inserendo i biscotti secchi.

In questa ricetta ho utilizzato il lievito per dolci e salati per friggitrice ad aria, non so dirvi esattamente la differenza dal punto di vista chimico, ma devo dire che il risultato è stato ottimo, migliore che con il lievito normale.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

5 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

5

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Friggitrice ad aria

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i biscoff muffins

  • 1 Uovo medio;
  • 125 g Farina di riso;
  • 6 g Lievito per friggitrice ad aria;
  • 75 ml Latte di riso;
  • 0,6 g Cannella in polvere;
  • 0,2 g Noce moscata.
  • 100 g Zucchero di canna;
  • 30 ml Olio semi di Girasole;
  • 1 chiodo di garofano;
  • 0,2 g Zenzero in polvere;
  • 3 cm baccello di Vaniglia;
  • 20 g Biscotti Biscoff.

Strumenti necessari

  • Pirottini di carta rigidi;
  • Bilancia d precisione;
  • Porzionatore da gelato;
  • Frusta.
fasi biscoff muffins

La preparazione dei Biscoff muffins

Utilizzando una bilancia d precisione preparare il mix di spezie con cannella, zenzero, noce moscata, chiodo di garofano grattugiato e lievito per friggitrice ad aria.

In un contenitore graduato mescolare l’olio con il latte di riso.

Montare l’uovo con lo zucchero di canna, unire i composti liquidi alle uova e mescolare.

Aggiungere i componenti secchi, inizialmente le spezie poi la farina di riso,  e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, rompere grossolanamente i biscotti biscoff con le mani ed aggiungerli al composto.

Riempire i pirottini fino a 2/3 e cuocere in friggitrice ad aria per 20 minuti a 150 ° C programma dolci, fare la prova dello stecchino.

muffins gusto biscoff

Consigli

  • Se non avete il lievito per friggitrice ad aria potete utilizzare il lievito normale, riducete da 6 g a 5 g la quantità;
  • I muffins si conservano 2-3 gg in un contenitore di latta o sottovuoto;
  • Se cercate dei muffins non dairy provate anche i tortini al lampone gluten free e non dairy.
tortini ai lamponi

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Banana bread muffins con cioccolato

Banana bread muffins non dairy e gluten free con cioccolato

muffins alla banana e cioccolato

Banana bread muffins senza glutine e non dairy con cioccolato

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Far mangiare la frutta ai bambini non sempre è facile, quindi può capitare che qualche banana diventi troppo matura in frigorifero, ed a casa mia succede spesso, se poi aggiungiamo che adoro i banana bread muffins capite da dove arriva questa variante golosa.

La farina di riso e l’olio di girasole li rendono leggeri e morbidissimi anche per più giorni e la banana da un profumo ed un gusto inconfondibile, inoltre sono della misura perfetta per entrare nel porta merenda dei bambini a scuola.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

7

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i banana bread muffins senza glutine con cioccolato

  • 24 g Olio di girasole;
  • 55 g Uovo intero;
  • 94 g Banana matura;
  • 4 g Lievito per dolci.
  • 94 g Zucchero;
  • 94 g Farina di riso;
  • 1 pizzico di sale;
  • 30 g Cioccolato fondente.

Strumenti necessari

  • Frullatore a immersione;
  • Stampo da muffin;
  • Pirottini di carta.
fasi per i muffins alla banana con cioccolato

La preparazione dei banana bread muffins

Preriscaldare il forno a 180° C e metter i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Versare nel boccale l’olio, l’uovo ed il pizzico di sale e montare con il frullatore ad immersione fino a renderlo un po’ cremoso, aggiungere la banana a pezzi e frullare.

Aggiungere il lievito, la farina di riso e lo zucchero, frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Tagliare il cioccolato a scaglie, unirle al composto con una spatola e mescolare.

Versare il composto in 7 pirottini e riempirli fino a 2/3, infornare per 20 minuti.

banana bread muffins con cioccolato

Consigli

cookies non dairy e gluten free

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Muffins gluten free e non dairy in friggitrice ad aria

Muffins gluten free e non dairy in friggitrice ad aria

muffins ripieni con confettura di mirtilli

Muffins gluten free e non dairy in friggitrice ad ariae

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Le vacanze sono fantastiche e la colazione in hotel altrettanto, ma io preferisco i dolci fatti in casa.

Dopo i pancakes con albumi dell’altro giorno oggi è stata la volta dei muffins, gluten free e non dairy come sempre, per la mia bimba che è un po’ più golosa  e non ha problemi di linea ho deciso di farcirli con la sua confettura preferita, quella ai mirtilli, ma potete gustarli anche semplici.

In questa ricetta ho voluto sperimentare il lievito per dolci e salati per friggitrice ad aria, non so dirvi esattamente la differenza dal punto di vista chimico, ma devo dire che il risultato è stato ottimo. Per qualche informazione in più potete leggere qui.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

5 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

5

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Friggitrice ad aria

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins

  • 1 Uovo medio;
  • 125 g Farina di riso;
  • 6 g Lievito per friggitrice ad aria;
  • 75 ml Latte di riso.
  • 100 g Zucchero;
  • 30 ml Olio semi di Girasole;
  • q.b. Vaniglia in pasta;
  • q.b Marmellata o Confettura.

Strumenti necessari

  • Pirottini di carta rigidi;
  • Porzionatore da gelato;
  • Scavino frutta;
  • Frusta.
fasi per preparare i muffin spiegato passo passo

La preparazione dei muffins

Unire il latte di riso e l’olio di semi di girasole in un contenitore.

Rompere l’uovo in una ciotola e sbattere con la frusta, aggiungere i liquidi e mescolare.

Aggiungere i componenti secchi, il lievito per friggitrice ad aria, la farina di riso,  lo zucchero e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere quindi la vaniglia in pasta e mescolare.

Riempire i pirottini fino a 2/3 e cuocere in friggitrice ad aria per 20 minuti a 150 ° C programma dolci, fare la prova dello stecchino.

Far raffreddare i muffins, con lo scavino togliere la calotta in centro al muffin e creare un incavo, riempire il foro con la confettura che preferite e coprire con la calotta.

muffin farcito con marmellata di mirtilli coperto con calottina

Consigli

  • Potete sostituire la vaniglia in pasta con la vaniglia in polvere;
  • Se non avete il lievito per friggitrice ad aria potete utilizzare il lievito normale, riducete da 6 g a 5 g la quantità;
  • I muffins si conservano 2-3 gg in un contenitore di latta o sottovuoto se aggiungete la confettura al momento di consumarli, oppure in frigorifero se li avete già farciti;
  • Se amate i muffins alla confettura provate anche i tortini al lampone gluten free e non dairy.
tortini ai lamponi

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Banana bread muffins vegani e gluten free

Banana bread muffins vegani gluten free

colazione a base di banana bread muffins vegani e gluten free e caffè macchiato

Banana bread muffins vegani gluten free

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Se mi seguite da un po’ sapete che il banana bread muffins senza glutine è una delle mie ricette salva colazione e svuota frigo, ne ho provate diverse varianti come i banana bread muffins con lamponi  o i muffins alle fragole e banana senza glutine e non dairy.

Oggi stavo per prepararli per la colazione di domani, ma mi sono accorta che non avevo più uova in frigorifero, quindi mi sono detta:  prepariamo una variante vegana, ed eccoli qui, sofficissimi e con lo stesso gusto di quelli tradizionali.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

15-20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

4

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Friggitrice ad aria

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i banana bread muffins vegani e gluten free

  • 1 Banana media;
  • 35 ml Latte di riso;
  • 20 g Olio semi di girasole;
  •  q.b. Vaniglia in polvere.
  • 33 g Zucchero di canna;
  • 83 g Farina di riso;
  • 6 g Lievito in polvere per dolci;
  • 1 pizzico di Sale fino.

Strumenti necessari

  • Pirottini di carta rigidi;
  • Porzionatore da gelato;
  • Frullatore a immersione.
fasi pre prepare i banana bread muffins vegani e gluten free

La preparazione dei muffins vegani alla banana

Tagliare la banana a pezzi e versarla nel boccale del frullatore, aggiungere il latte di riso e ridurre in crema.

Aggiungere l’olio e montare. Aggiungere i componenti secchi: farina, zucchero di canna, lievito, vaniglia in polvere e pizzico di sale, frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare nei pirottini, posizionarli nel cestello della friggitrice ad aria e cuocere a 150°C programma dolci per 15-20 minuti.

Sfornare, far raffreddare e servire.

banana bread muffins vegani e gluten free

Consigli

  • I muffins si conservano 2 o 3 giorni in un contenitore di metallo chiuso;
  • Se amate i dolci vegani provate anche i biscotti con frolla vegana.
biscottini di frolla vegana per la festa della mamma

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Muffins non dairy con le albicocche fresche

Muffins non dairy con albicocche fresche

muffins con albicocche non dairy

Muffins non dairy con albicocche fresche

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Adoro le albicocche e mi piace utilizzarle nei miei dolci, come i muffins all’albicocca gluten free e non dairy o i tortini pistacchi ed albicocca.

Questi dolcetti sono morbidissimi e veloci da preparare, ottimi per una colazione estiva in terrazza.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

10

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins non dairy con albicocche

  • 4 Albicocche medie;
  • 1 Uovo medio;
  • 170 g Farina 00;
  • 8 g Lievito per dolci.
  • 150 g Zucchero;
  • 150 ml Latte di riso;
  • 40 ml Olio di semi di girasole;
  • q.b. Vaniglia in polvere.

Strumenti necessari

  • Stampo per muffins;
  • Pirottini di carta;
  • Porzionatore da gelato;
  • Frusta.
fasi oer preparare i muffins all'albicocca non dairy

La preparazione 1

Preriscaldare il forno a 180°C, posizionare i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Lavare le albicocche, tagliarle a cubetti e metterle da parte.

In una ciotola sbattere l’uovo con una frusta a mano, aggiungere l’olio e continuare a montare, aggiungere quindi il latte di riso e mescolare.

Versare gradualmente la farina ed il lievito e mescolare, aggiungere quindi la vaniglia in polvere, lo zucchero e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungere le albicocche e mescolare, riempire i pirottini per 2/3 utilizzando il porzionatore da gelato.

Infornare per 20 minuti, sfornare, far raffreddare e servire.

muffins con albicocche fresche

Consigli

  • I muffins si conservano 2 o 3 giorni in frigorifero, toglieteli dal frigorifero almeno 25 minuti prima di gustarli per fargli raggiungere la giusta temperatura;
  • Se non amate le albicocche potete sostituirle con delle pesche, oppure lasciare i muffins lisci alla vaniglia;
  • Se amate i dolci alle albicocche e non avete molto tempo provate anche i sacher muffins gluten free e non dairy.
sacher muffin

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Big Muffins alla confettura di mirtilli

Big Muffins con confettura di mirtilli

bbig muffins ai mirtilli

Big Muffins con confettura di mirtilli

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La colazione è il pasto più importante della giornata quindi bisogna iniziare con il piede giusto con bel big muffin con la confettura di mirtilli?

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

3

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Friggitrice ad Aria

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i big muffins con confettura di mirtilli

  • 1 Uovo medio;
  • 25 g Olio semi di girasole;
  • 50 g Latte di riso;
  • q.b. Vaniglia in Polvere.
  • 75 g Farina 00;
  • 70 g Zucchero semolato;
  • 4 g Lievito per dolci;
  • 3 cucchiaini Confettura di mirtilli.

Strumenti necessari

  • Pirottini di carta;
  • Porzionatore da gelato;
  • Frullatore a immersione.
fasi per i muffins alla marmellata di mirtilli

La preparazione 1

Rompere l’uovo nel boccale e montare con il frullatore ad immersione, aggiugere l’olio e continuare a montare fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungere il latte, lo zucchero, la farina, il lievito e la vaniglia in polvere e frullare.

Versare il composto nei pirottini e riempire fino a metà, aggiungere in ogni pirottino un cucchiaino di confettura ai mirtilli, coprire con il composto rimanente fino a riempire il pirottino per 2/3.

Cuocere in friggitrice ad aria a 150° C  programma dolci per 15-20 minuti

big muffins ai mirtilli

Consigli

  • I big muffins si conservano 2 o 3 giorni in un contenitore di metallo chiuso;
  • Se preferite potete sostitire il latte di riso con latet di soia oppure con acqua;
  • Se amate i dolci ai mirtilli provata anche la cheese cake mare ai mirtilli
cheeseake ai mirtilli con decorazione a tema mare

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Tortini al cioccolato a sorpresa

Tortini al cioccolato a sorpresa

tortini al cioccolato con sorpresa di crema di cacao e nocciola

Tortini al cioccolato a sorpresa

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La colazione dei campioni? La merenda sfiziosa? Scegliete voi quando mangiarli, questi tortini al cioccolato con il cuore cremoso sono ottimi in tutte le occasioni, senza latte e derivati e senza glutine.

Che dirvi se non di provarli subito?

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

15-18 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

4

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Friggitrice ad aria

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i tortini al cioccolato a sorpresa

  • 1 Uovo medio;
  • 30 ml Olio di semi di Girasole;
  • 90 ml Latte di riso;
  • 75 g Farina di riso;
  • 20 g Fecola di patate.
  • 75 g Zucchero;
  • 6 g Lievito per dolci;
  • 25 g Cacao Amaro;
  • 4 cucchiaini di Crema al cacao e nocciole senza latte.

Strumenti necessari

  • Pirottini di carta rigidi;
  • Frusta a mano;
  • Ciotola;
  • Porzionatore da gelato;

La preparazione 1

Per prima cosa mescolare l’uovo, con il latte e l’olio con una frusta a mano, unire la farina, la fecola, il lievito, lo zucchero, il cacao e il pizzico di sale.

Riempire i pirottini per la metà, inserire il cucchiaino di crema al cacao e nocciola, coprire con l’impasto fino ad arrivare ai 2/3 del pirottino.

Cuocere per 18 minuti, in friggitrice ad aria a 150° C programma dolci, sfornare e far raffreddare su una gratella.

tortini al cioccolato con cuore di crema al cacao e nocciola

Consigli

  • Se avete tempo potete congelare la crema di cacao e nocciala il giorno prima per inserirla più facilemente nei tortini;
  • I tortini si conservano 2 o 3 giorni in un contenitore ermetico;
  • Se amate i dolci al cioccolato provate anche i muffins supercioccolatosi.

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Muffins alla rosa

Muffins alla rosa

muffins alla rosa

Muffins alla rosa

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Muffins, muffins ed ancora muffins, ormai la mia cucina è sempre invasa da questi dolcetti veloci da preparare ed ottimi per colazione,  che siano alla frutta come i muffins all’ananas, o i miei preferiti supercioccolatosi.

Oggi ho voluto prepararli al profumo di rosa, e visto che non è la stagione dei petali freschi ho utilizzato quelli che avevo essicato.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

15-18 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

4

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Friggitrice ad aria

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins alla rosa

  • 1 Uovo medio;
  • 80 g farina di riso;
  • 60 g Zucchero alla rosa;
  • 6 g Lievito per dolci;
  • 1 pizzico di Sale Fino

Strumenti necessari

  • Pentola;
  • Ring microforato da 15 cm di diametro;
  • Stampo per muffins;
  • Pirottini di carta;
  • Porzionatore da gelato;
  • Mattarello;
  • Planetaria;
  • Frusta.
fasi per preparare i muffins alla rosa

La preparazione dei muffins alla rosa

In una ciotola montare leggermente l’uovo con lo zucchero alla rosa, aggiungere il lievito per dolci e continuare a mescolare con la frusta a mano.

Aggiungere il latte di riso e l’olio di girasole continuando a mescolare, versare quindi la farina di riso e la fecola ed amalgamare. Aggiungere delicatamete i petali essicati.

Versare il composto in 4 pirottini riempiendoli fino a 2/3, cuocere per 15-18 minuti in friggitrice ad aria a 150° C programma dolci, fare la prova dello stecchino.

muffins alla rosa gluten free e non dairy

Consigli

tortini cioccolato e pere per san valentino

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Linguine all’arancia con ragù d’anatra

Linguine all'arancia con ragù d'anatra

Linguine all'arancia con ragù d'anatra

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Quando vado a Lo Sfizio non so resistere alla tentazione di provare le novità, questa volta la mia scelta è caduta sulle linguine all’arancia, dopo averle acquistate ho pensato un po’ al giusto abbinamento.

Dopo qualche ricerca on line e qualche ipotesi ho puntato su un abbinamento classico Anatra-Arancia, e da lì è stata tutta in discesa, ho pensato ad un ragù classico dal gusto delicato per non sovrastare quello delle linguine e devo dire che sono molto soddisfatta del risultato.

 

 

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

25 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

1 Ora e 15 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

3

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Fornello

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media

Ingredienti per le linguine al ragù d'anatra

  • 250 g Linguine all’arancia;
  •  240 g Petto d’anatra disossato;
  • 15 g Preparato per Soffritto;
  • 1 Bacca ginepro;
  • Sale fino
 
  • 30 g Olio extra vergine d’oliva;
  • 15 g Pomodoro concentrato;
  • 400 ml Brodo leggero;
  • 200 ml Vino Bianco;
  • Pepe

Strumenti necessari

  • Pentola per cuocere la pasta;
  • Tegame in rame da 18 cm di diametro; 
  • Tagliere;
  • Coltello;
  • Cucchiaio in legno/silicone
fasi per il ragù d'anatra

La preparazione del ragù all'anatra

Togliere la pelle e l’eventuale grasso dal petto d’anatra e tagliarla in due o 3 grossi pezzi.

Tagliare la rimanente polpa al coltello in piccoli pezzi.

Far rosolare il preparato per soffritto in una casseruola con un filo d’olio per un paio di minuti, aggiungere la polpa d’anatra e la pelle, far rosolare per un paio di minuti.

Sfumare con 200 ml di vino bianco, aggiungere quindi la bacca di ginepro, il concentrato di pomodoro e mescolare, regolare di sale e pepe, aggiungere il brodo caldo e coprire con il coperchio.

Far cuocere a fuoco lento per un’ora, mescolando di tanto in tanto, a fine cottura togliere i pezzi di pelle dal ragù.

Portare a ebollizione abbondante acqua salata e cuocere le linguine all’arancia. 

Scolarle e condirle con il ragù d’anatra, servire ben caldi.

Linguine all'arancia con raggù d'anatra

Consigli

piatto di pasta alle vongole

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Minimuffins al profumo di albicocca

Minimuffin al profumo di albicocca

minimuffins al profumo di albicocca

Minimuffin al profumo di albicocca

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C’è chi in estate si dimentica di avere il forno e chi come me passa alla friggitrice ad aria che scalda meno pur di continuare a prepararsi i dolcetti per la colazione. Oggi minimuffins, sempre gluten free e non dairy, ma tanto per cambiare non i soliti al cioccolato, ma qualcosa di più fresco al profumo di albicocca.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

6

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Friggitrice ad aria

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i minimuffins all'albicocca

  • 1 Uovo medio;
  • 40 g Olio di semi di girasole;
  • 150 g Farina di riso.;
  • q.b. Pasta di Vaniglia.
  • 100 g Succo di Albicocca;
  • 100 g Zucchero;
  • 8 g Lievito per dolci;
  • 1 pizzico di sale.

Strumenti necessari

  • Pirottini di carta rigidi da 5 cm;
  • Frullatore ad immersione.
fasi per preparare i minimuffins

La preparazione dei minimuffins all'albicocca

Versare nel boccale l’olio, l’uovo ed il pizzico di sale e montare con il frullatore ad immersione fino a renderlo un po’ cremoso, aggiungere la farina di riso e frullare.

Versare il succo d’albicocca e frullare.

Aggiungere il lievito, la pasta di vaniglia e lo zucchero, frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto in 6 pirottini e riempirli fino a 2/3, cuocere nella friggitrice ad aria a 150°C per 20 minuti.

minimuffins all'albicocca

Consigli

  • I minimuffins si conservano per 2 o 3 giorni in un contenitore chiuso;
  • Se non amate l’albicocca potete sostituirlo con del succo di pesca o d’arancia;
  • Se cercate dei muffins senza glutine provate anche  i muffins mela e cannella
  • Quando utilizzate una bacca di vaniglia non buttatela dopo aver tolto i semi, tagliatela a pezzi mettetela in un contenitore di vetro con dello zucchero, otterrete così dello zucchero vanigliato. 

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