Continua la mia sperimentazione con la frolla, dopo il corso di pasticceria professionale dello scorso anno sta diventando una vera passione.

Questa volta la sfida prevede una frolla senza uova e senza l’utilizzo di farine raffinate, lo so cosa state pensando, sarà il solito pseudo dolce light che sa di cartone, ma non è così. Per prima cosa ho deciso di utilizzare la farina integrale di avena, un prodotto ricco di proteine, fibre e carboidrati oltre che un ottimo remineralizzante grazie alla presenza di calcio, magnesio, potassio, silicio e ferro, poi ho pensato di aromatizzarla e visto che sono nella mia fase caramello (se vi interessa qui trovate la ricetta di un ottimo caramello salato), mi sono detta “perchè no”, e nell’ottica di fare una ricetta sana ed equilibrata ho preferito preparare il caramello con lo zucchero di canna invece di utilizzare quello raffinato.

Lo zucchero di canna contiene meno saccarosio e più sali minerali, risultando nel complesso meno calorico di quello raffinato e con un gusto più inteso.

Poiché il potere dolcificante di questo zucchero è inferiore a quello raffinato, otterrete una frolla con un retrogusto leggermente amarognolo

Auguri e buon appetito