Frolla di Avena al caramello

Frolla di avena al caramello

Frolla di avena al caramello

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Continua la mia sperimentazione con la frolla, dopo il corso di pasticceria professionale dello scorso anno sta diventando una vera passione.

Questa volta la sfida prevede una frolla senza uova e senza l’utilizzo di farine raffinate, lo so cosa state pensando, sarà il solito pseudo dolce light che sa di cartone, ma non è così. Per prima cosa ho deciso di utilizzare la farina integrale di avena, un prodotto ricco di proteine, fibre e carboidrati oltre che un ottimo remineralizzante grazie alla presenza di calcio, magnesio, potassio, silicio e ferro, poi ho pensato di aromatizzarla e visto che sono nella mia fase caramello (se vi interessa qui trovate la ricetta di un ottimo caramello salato), mi sono detta “perchè no”, e nell’ottica di fare una ricetta sana ed equilibrata ho preferito preparare il caramello con lo zucchero di canna invece di utilizzare quello raffinato.

Lo zucchero di canna contiene meno saccarosio e più sali minerali, risultando nel complesso meno calorico di quello raffinato e con un gusto più inteso.

Poiché il potere dolcificante di questo zucchero è inferiore a quello raffinato, otterrete una frolla con un retrogusto leggermente amarognolo

Auguri e buon appetito

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

30 Minuti

Tempo di riposo:

1 Ora

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

30 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media

Ingredienti per la frolla d'avena al caramello

  • 92 g Zucchero di canna;
  • 20 g Panna fresca;
  • 1 pizzico Sale fino.

Strumenti necessari

  • Pentola fondo spesso;
  • Frusta;
  • Planetaria.
preparare il caramello
Fasi per preparare la frolla

La preparazione 1

Versare 72 g di zucchero nella pentola a fondo spesso e farlo sciogliere a fiamma bassa per non farlo bruciare.

Quando è quasi completamente sciolto portare ad ebollizione la panna ed aggiungerla al caramello mescolando con una frusta.

Togliere dal fuoco ed aggiungere il burro un po’ alla volta, quando sarà completamente sciolto mettere il composto in freezer o in abbattitore a -18° C per 5 minuti.

Versare nella planetaria la farina di avena con lo zucchero di canna rimasto, la vaniglia, un pizzico di sale fino ed il caramello, lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendere il composto tra due fogli di carta forno e far riposare in frigorifero a +4° C per almeno un’ora.

Preriscaldare il forno a 185° C.

Togliere la frolla d’avena dal frigorifero stenderla dello spessore desiderato, io vi consiglio 4 mm, dare la forma desiderata dei biscotti o rivestire lo stampo da crostata.

Mettere in freezer o in abbattitore a – 18° C per 10 minuti, infornare a 175° C per 15-20 min.

frolla al caramello e avena

Consigli

  • Potete trovare gli ingredienti Amoreterra sullo shop on line;
  • Potete utilizzare la frolla per una crostata o per una cream tart

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Crema vegana all’arancia

Crema vegana all'arancia

Crema vegana all'arancia

Crema vegana all'arancia

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A chi non è mai capitato di avere ospiti improvvisi per cena? E se come me amate concludere un pranzo o una cena con un dolce questa crema vi salverà in tante occasioni.

Si tratta di una crema a base di frutta, ottima come dopo cena con dei biscottini, ma anche per farcire una torta o una crostata, inoltre non avendo uova e farina è perfetta anche per le persone con delle intolleranze o per i celiaci.

Per prepararla ho utilizzato le arance ma se non le avete o se preferite un gusto diverso potete sostituirle con delle clementine, del pompelmo o del limone 

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

15 Minuti

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

5 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

2

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Fornello

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per lacrema vegana all'arancai

  • 300 ml Succo d’arancia;
  • 30 g Maizena
  • 30 g Zucchero;
  • 30 g Margarina.

Strumenti necessari

  • Pentola;
  • Frusta.
passaggi per fare la crema vegana all'arancia

La preparazione della crema vegana

Scaldare il succo d’arancia, quando sarà caldo versarlo sulla maizena e sullo zucchero e mescolare con una frusta.

Rimettere la crema sul fuoco e far addensare, quando si sarà addensata toglierla dal fuoco, aggiungere la margarina e mescolare con la frusta.

Suddividere  la crema in due ciotoline e far raffreddare.

crema vegana all'arancia con cucchiaio d'oro e arance sullo sfondo

Consigli

  • La crema all’arancia ha il tipico gusto amarognolo delle arance, se preferite qualcosa di più dolce potete aumentare lo zucchero fino a 70 g;
  • Se non avete la necessità che la crema sia vegana potete sostituire la margarina con il burro.

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Pasta al vino

Pasta al vino

pasta l vino su pallet con pigne e castagne

Pasta al vino per torte salate

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Se state cercando una base versatile e leggera per sostituire la classica pasta sfoglia nelle vostre torte salate la pasta al vino è quello che fa per voi.

Si tratta di un un impasto neutro senza burro e senza uova, quindi leggero e perfetto anche per gli intolleranti, che si sposa benissimo sia con i gusti forti come una torta salata speck patate e scamorza, che con qualcosa di più delicato con un classico ripieno di ricotta e spinaci.

Non vi resta che dare spazio alla fantasia per i vostri ripieni.

Buon appetito.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

5 Minuti

Tempo di riposo:

15 Minuti

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

Pasticci Fatati

Porzioni:

1

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Bassa

Ingredienti per la pasta al vino

  • 300 g Farina 0;
  •  100 g Vino bianco secco.
  • 80 g Olio extra vergine oliva;
  • 1 pizzico Sale Fino.

Strumenti necessari

  • Bimby o altro robot da cucina.

La preparazione della pasta al vino

Versare l’olio, il vino ed il sale nel robot da cucina ed emulsionare, se utilizzate il bimby basteranno 10 sec a vel 4.

Aggiungere la farina e mescolare, con il bimby basterà 1 min a vel spiga.

Togliere l’impasto dal robot da cucina e formare una palla, avvolgere nella pellicola e far riposare in frigorifero a + 4 ° C per almeno 15 minuti. 

Fasi per la preparazione della pasta al vino
torta salata speck scamorza e patate con tutti gli ingredienti per la pasta al vino

Consigli

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Dolcezza alla birra

Dolcezza alla birra

Dolcezza alla birra

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Avete mai assaggiato la Radler? Si tratta di un cocktail ottenuto miscelando la birra con una bibita, molto spesso la limonata; da questo connubio nasce la mia Dolcezza alla birra, una torta moderna con un mix di sapori e di consistenze:

  • Masticabilità del crumble al farro e mandorle;
  • Cremosità del mascarpone al limone;
  • Freschezza della gelee alla birra;
  • Croccantezza delle scorze di limone caramellate.
Per preparare la dolcezza alla birra ho utilizzato la FARZOTTA, una birra italiana biologica artigianale ad alta fermentazione, con l’aggiunta di farro, che le dona dolcezza, oltre ai sentori di frutta bianca e cereali. 
 
Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

2 Ore

Tempo di riposo:

10 ore a -18° C

3 ore a +4° C

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

10 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

12

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media

Ingredienti per il crumble al farro e mandorle

  • 20 g Farina di mandorle;
  • 25 g Burro.

Ingredienti per la gelee alla birra

  • 110 ml Birra Farzotta;
  • 3g Gelatina in fogli (240° Bloom)
  • 20 g Zucchero di canna;
  • 18 g Acqua per reidratare la gelatina.

Ingredienti per la crema al mascarpone e limone

  • 250 g Mascarpone;
  • 200 ml Panna vegetale;
  • 3g Gelatina in fogli (240° Bloom);
  • 2 cucchiai di birra.
  • 60 g Zucchero a velo;
  • 1/2 Limone solo succo;
  • 18 g acqua;
  • Scorza di 1/2 limone.

Ingredienti per le scorze di limone candite

  • Scorza di 1 limone;
  • 15 g Acqua.
  • 15 g Zucchero;
  • q.b. acqua per bollire le scorze

Ingredienti per il drip

  • 100 g Zucchero a velo;
  • 2 cucchiai di acqua.

Strumenti necessari

  • Pentola;
  • Frusta;
  • Sbattitore elettrico;
  • Rimg microforato da 15 cm di diametro;
  • Anello da 17 cm di diametro;
  • foglio di acetato;
  • Stampo da 14 cm di diametro per la gelatina.

La preparazione delle scorze di limone candite

Utilizzare un rigalimoni per ottenere delle scorze sottili, farle bollire per un paio di minuti, togliere le scorze dall’acqua e far asciugare sulla carta assorbente, 

In un pentolino versare lo zucchero e l’acqua, aggiungere le scorze e far cuocere a fiamma dolce fino a quando il liquido si sarà ritirato, appoggiare le scorze su carta forno e spolverizzare di zucchero, far asciugare.

fasi per preparare le scorzette di limone
fasi per preparare la gelee alla birra

La preparazione della gelee alla birra

Reidratare la gelatina con l’acqua fredda, per agevolare la reidratazione tagliare il foglio di gelatina in piccoli pezzi.

Portare a bollore la birra e farla ridurre di 1/3, aggiungere lo zucchero e far sciogliere.

Quando sarà sciolto, togliere dal fuoco, far raffreddare leggermente, aggiungere la gelatina reidratata, farla sciogliere e versare nello stampo.

Mettere lo stampo in freezer a -18°C per almeno 12 ore.

La preparazione del crumble al farro e mandorle

Versare in una ciotola la farina, il burro a temperatura ambiente, lo zucchero semolato e la farina di mandorle, mescolare tutti gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto formato da grosse briciole.

Rivestire una leccarda con carta forno, posizionare un ring da 15 cm di diametro, riempirlo con il crumble e livellarlo per ottenere uno strato omogeneo, mettere in frigorifero a +4° C per 15 minuti.

Nel frattempo riscaldare il forno a 190°, trascorso il riposo infornare il crumble, e cuocere a 180° C per circa 10 minuti.

Far raffreddare il crumble prima di spostarlo.

fasi per preparare il crumble al farro e mandorle
Fasi per preparare la crema al mascarpone

La preparazione della crema al mascarpone e limone

Reidratare la gelatina con l’acqua.

Lavorare il mascarpone con lo zucchero la scorza di limone grattugiata ed il succo di mezzo limone, nel frattempo scaldare leggermente la birra e sciogliervi la gelatina con la sua acqua, aggiungere la gelatina al composto mascarpone e mescolare.

Semimontare la panna vegetale ed aggiungerla al composto di mascarpone facendo attenzione  a non smontare il composto.

Assemblare la dolcezza alla birra

Rivestire un anello da 17 cm di diametro con un foglio di acetato.

Posizionare il crumble al centro dell’anello, versare la crema al mascarpone e livellare, far rassodare in freezer a -18° C per almeno 6 ore.

2-3 ore prima di consumare il dolce toglierlo dal freezer, toglierlo dall’anello e metterlo in frigorifero a +4° C.

Mezz’ora prima di servire, sformare la gelatina, posizionarla sopra la crema di mascarpone e decorare con le scorzette di limone.

Se volete dare un tocco di colore in più, aggiungere il drip: per prepararlo mescolare lo zucchero a velo con acqua, birra, un paio di gocce di succo di limone ed il colorante in polvere oro, montare leggermente con una frusta a mano, riempire una sac a poche e creare il drip sul bordo.

Assemblare la dolcezza alla birra
dolcezza alla birra

Consigli

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Panini integrali al latte di riso

Panini Integrali al latte di riso

Panini integrali al latte di riso

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Adoro i bocconcini al latte, e per averli un po’ più leggeri ho sostituito il latte con quello di riso ed il burro con l’olio, oggi voglio proporvi una ricetta ancora più salutare cioè dei panini integrali al latte di riso.

Questi panini rimangono morbidi a lungo e sprigionano in cucina tantissimi profumi grazie alla farina integrale di grano tenero Mentana

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

40 Minuti

Tempo di riposo:

5 Ore

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

15 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

12-14

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i panini integrali

  • 250 g Farina di Manitoba;
  • 150 g Acqua;
  • 15 g Olio di semi di girasole;
  • 4 g Lievito di birra;
  • q.b. latte di riso per spennellare.

Strumenti necessari

  • Planetaria frusta a gancio;
  • Bilancia.
fasi per preparare i panini integrali

La preparazione

Miscelare le farine con la frusta a gancio.

Scaldare 2 cucchiai di acqua e sciogliere il lievito di birra, unire il lievito alle farine, quando sarà assorbito aggiungere l’acqua restante a temperatura ambiente, farla assorbire, aggiungere poi l’olio e successivamente il latte di riso, lavorare fino ad  ottenere un impasto morbido, liscio ed incordato.

Infine aggiungere il sale e lavorare bene per un paio di minuti.

Togliere l’impasto dalla planetaria e lavorare a mano, farlo pirlare per dare una forma regolare, metterlo in una ciotola, coprire con la pellicola e far lievitare in un ambiente tiepido lontano da correnti d’aria fino a che avrà raddoppiato di volume, ci vorranno circa 4 ore. 

La seconda lievitazione e la cottura

Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume, trasferirlo sulla spianatoia, e formare dei panini da 40-50 g. Pirlare i panini per dargli la forma sferica, appoggiarli su una leccarda foderata con carta forno e far lievitare per 1 ora.

Spennellare con il latte di riso.

Preriscaldare il forno ventilato a 230° C, infornare i panini per 10 minuti con una ciotolina d’acqua, abbassare il forno a 225° C.

Dopo 10 minuti togliere la ciotolina e cuocere per ulteriori 5 minuti.

Sfornare e far raffreddare su una gratella.

seconda lieviatazione e cottura dei panini integrali
panini integrali al latte di riso su pallet

Consigli

  • Potete trovare gli ingredienti Amoreterra sullo shop on line;
  • I panini integrali si conservano diversi giorni in un sacchetto per alimenti ben chiuso, oppure è possibile conservarli più a lungo congelandoli. 

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Petali di rosa essiccati

Petali di rosa essiccati

vasetto con petali essiccati

Petali di rosa essiccati

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La mia bambina adora i dolci al gusto di rosa, e lo scorso anno ho scoperto tristemente che non è per nulla facile trovare in erboristeria o da un fiorista dei fiori non trattati ed edibili, quindi quest’anno appena hanno iniziato a fiorire le rose in giardino le ho tagliate e fatte essiccare, in modo da averle sempre a disposizione.

Ho difatti scoperto che sono perfetti per aromatizzare il pan di Spagna, le creme, ma anche per fare una deliziosa frolla alla rosa per una cream tart.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

5 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

3 Ore

Pasticci Fatati

Porzioni:

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti

  • Petali di rose, possono anche essere misti.

Strumenti necessari

  • Forno.
fasi per preparare i petali di rosa essiccati

La preparazione dei petali di rosa essiccati

Visto che il processo è piuttosto lungo, prendere almeno 5 o 6 rose, anche di diversi tipi e colori, l’importante è che non siano trattate e siano molto fresche, l’ideale è raccoglierle alla mattina presto.

Sfogliare delicatamente i fiori e sciacquare velocemente sotto l’acqua fredda, asciugarli con carta assorbente facendo attenzione a non rovinarli, disporli su una teglia da forno coperta con carta forno, fare attenzione che i petali non si sovrappongano.

Far essiccare a 20° C in forno ventilato per almeno 3 ore, ogni tanto controllare ed eventualmente girare i petali per farli asciugare uniformemente.

I petali si conservano in un barattolo di vetro con chiusura ermetica.

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Cristalli di zucchero

Cristalli di zucchero

cristalli di zucchero di 3 colori su bastoncino

Cristalli di zucchero

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Cristalli di zucchero… dolce o esperimento di chimica?

Onestamente non lo so, è nato come il solito dolce del week end, ma più misuravo gli ingredienti e preparavo i barattoli più mi sembrava un esperimento di chimica…

Che lo consideriate un dolce o un esperimento posso dirvi che sicuramente i miei bambini si sono divertiti molto a realizzarli, quindi vi consiglio di provare a farli con i vostri figli.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

1 Settimana e 30 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

Pasticci Fatati

Porzioni:

6

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Bassa

Ingredienti per i cristalli di zucchero

  • 750 ml Acqua;
  • Coloranti alimentari (in polvere o in gel).
  • 1700 g  Zucchero semolato;

Strumenti necessari

  • 6 Barattoli;
  • 6 Bastoncini di legno.
fasi di preparazione dei cristalli

La preparazione dei cristalli di zucchero

Per potersi formare i cristalli hanno bisogno di una base su cui aggrapparsi: bagnare i bastoncini di legno cospargerli di zucchero, fissarli con una molletta ed appoggiarli su un ripiano ad asciugare.

Portare ad ebollizione l’acqua, aggiungere lo zucchero un po’ alla volta mescolando fino a che non si sarà sciolto completamente, lasciare sul fuoco fino a che non diventerà un liquido viscoso di color giallognolo.

Spegnere il fuoco e suddividere il liquido nei barattoli perfettamente puliti, a questo punto potete aggiungere un colore diverso in ogni barattolo e mescolare, lasciar raffreddare completamente.

Immergere gli spiedini ben asciutti nei barattoli avendo l’accortezza di tenerli sollevati dal fondo (almeno 2 cm), per farlo aiutatevi con le mollette da bucato che avete utilizzato prima.

Tenere sollevato lo spiedino è necessario per evitare che i cristalli si ancorino al barattolo e non si stacchino più.

Rottura dei cristalli di zucchero

Far riposare i barattoli almeno una settimana (più riposano e più saranno grandi i cristalli di zucchero) senza muovere gli spiedini.

Rompere la crosticina in superficie per liberare lo spiedino, lasciarli asciugare per qualche ora, possibilmente capovolti in modo da non macchiare il manico dei cristalli di zucchero.

Consigli

  • All’interno del barattolo si formeranno dei cristalli sulla superficie o in aderenza alle pareti, potete metterli da parte ed utilizzarli per una torta geode o per decorare dei cupcakes;
  • I cristalli possono essere utilizzati al posto del normale zucchero per dolcificare il caffè e saranno molto carini da servire ai vostri ospiti

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Torta All’acqua

Torta all'acqua

Torta all'acqua

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Quando vi trovate a preparare un dolce senza latte, senza burro, senza uovo ma che abbia comunque un buon gusto e sia soffice che fare?

Semplice una torta all’acqua, personalizata con dello zenzero per dare più carattere ad un dolce molto semplice.
Basta una spolverata di zucchero ed ottima per colazione, oppure potete farcirla per fare una naked come quella in fotografia per renderla un dolce veramente speciale

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

20 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

40-45 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

8-10

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Bassa

Ingredienti

  • 275 g Acqua;
  • 250 g Farina 00;
  • 166 g Zucchero;
  • 75 g Olio di semi di girasole;
  • 13 g Lievito chimico in polvere;
  • 3 g Zenzero fresco;
  • 2 cucchiai Vodka;
  • 1 Bacca Vaniglia. 

Strumenti necessari

  • 1 Tortiera da 20 cm

La preparazione

Tagliare lo zenzero a fettine, metterlo in una tazzina da caffè con i due cucchiai di vodka e lasciare in infusione per 15-20 min.

Scaldare il forno a 180°.

Versare nella ciotola della planetaria l’acqua e lo zucchero, mescolare con la frusta a filo fino a far sciogliere lo zucchero, aggiungere l’olio ed emulsionare.

Mentre l’olio e l’acqua emulsionano setacciare la farina con il lievito e la vaniglia.

Aggiungere il composto di farine e mescolare con una frusta a mano fino ad ottenere un composto liscio, aggiungere la vodka aromatizzata e mescolare.

Versare l’impasto in una tortiera da 20 cm imburrata ed infarinata.
Infornare per per 40-45 minuti, fare la prova dello stecchino per la cottura.

naked cake ai mirtilli e zenzero

Consigli

  • Potete aromatizzare la vodka anche con il cardamomo in alternativa allo zenzero;
  • Potete sostituire la vodka aromatizzata con un cucchiaino di curcuma.

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Bicchieri ai mirtilli (Bavarese light)

Bicchieri ai mirtilli (Bavarese light)

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Bicchieri ai mirtilli (Bavarese light)

I dolci monoporzione sono sempre molto eleganti ed un ottimo modo per utilizzare gli eccessi di crema quando preparate un dolce oppure i ritagli di torta.
Ieri ho preparato la mia Naked cake ai mirtilli e zenzero ed ho utilizzato le stessi basi per creare questi bicchierini, è bastato solo aggiungere un po’ di purea di mirtilli alla bavarese light, per ottenere un dopo cena fresco, gustoso e leggero.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

20 Minuti

Tempo di riposo:

3 Ore

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

Pasticci Fatati

Porzioni:

14

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Bassa

Ingredienti per la bavarese light

  • 170 g Yogurt greco 0% di grassi;
  • 100 g Purea di mirtilli;
  • 10 g Gelatina in fogli;
  • 80 g Latte di riso;
  • 50 g Zucchero a velo vanigliato.

Ingredienti per comporre il bicchiere

Strumenti necessari

  • 4 calici 

La preparazione

Ammollare la gelatina in acqua fredda.
In una ciotola versare lo yogurt greco, la purea di mirtilli e lo zucchero a velo, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Scaldare il latte, sciogliere la gelatina nel liquido caldo.

Aggiungere la gelatina sciolta allo yogurt.

Versare un cucchiaio di purea di mirtilli in ogni bicchiere, posizionare la torta all’acqua (se preferite bagnata con una bagna ai mirtilli), versare la bavarese ai mirtilli, fare un altro strato di torta, ed infine coprire con la bavarese ai mirtilli.

Completare i bicchieri con la purea di mirtilli rimanente.

Consigli

  • Potete sostituire i mirtilli con le fragole, i lamponi o altri frutti rossi, sia utilizzandoli freschi e frullati sia acquistando la purea già pronta;
  • Potete sostituire il latte di riso con latte vaccino oppure di soia;
  • Potete sostituire la torta all’acqua con egual quantità di savoiardi o pan di spagna.

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Ciambella al cioccolato senza uova

Ciambella al cioccolato senza uova

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Ciambella al cioccolato senza uova​

Questa mattina mi sono accorta che mia figlia a colazione ha mangiato l’ultima brioches, quindi mi sono detta che era ora di preparare una bella torta salutare, ho aperto il frigo ed ops non ci sono uova… ma chi l’ha detto che sono fondamentali in cucina? Non mi sono lasciata scoraggiare ed ho provato a fare la ciambella al cacao senza uova, con mio grande stupore è morbidissima ed umida quindi si conserva per diversi giorni. Ve la consiglio..

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

35 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

10

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per la ciambella

  • 200 g Farina 00;
  • 250 g Zucchero semolato;
  • 100 g Cioccolato al latte;
  • 75 g Cacao amaro in polvere;
  • 1 bustina Lievito chimico in polvere 1; 
  • 380 ml Latte scremato;
  • 50 ml Succo di mirtillo;
  • 40 ml Olio di semi di girasole;
  • 1/2 bacca di vaniglia;
  • q.b. Zucchero a velo

Strumenti necessari

  • Stampo apribile a ciambella da 26 cm
ciambella al cioccolato senza uova fasi per la preparazione

La preparazione della ciambella

Preriscaldare il forno a 160°. Spezzettare il cioccolato e mettere da parte. Versare in una ciotola la farina, lo zucchero, il cacao, il lievito e la vaniglia, setacciare tutti gli ingredienti due volte. Mescolare il latte con il succo di mirtillo e l’olio. Versare la componente liquida sulle farine e mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Aggiungere il cioccolato e versare in uno stampo a ciambella del diametro di 26 cm, precedentemente imburrato ed infarinato. Infornare la ciambella al cioccolato in forno già caldo e cuocere per 35 minuti circa Una volta cotta, verificando con la prova dello stuzzicadenti, capovolgere il dolce di un piatto da portata e lasciar intiepidire. Cospargere con lo zucchero a velo e servire

Consigli

  • Questa ricetta è perfetta per riciclare le uova di Pasqua che ancora riempiono la dispensa;
  • Potete sostituire il succo di mirtillo con la stessa quantità di succo d’arancia oppure di pera;
  • La ciambella al cioccolato può anche essere farcita, in questo caso visto che rimane abbastanza umida, non sarà necessario utilizzare una bagna;
  • Se volete un dolce meno calorico potete omettere i pezzetti di cioccolato;
  • Se non avete uno stampo a ciambella potete utilizzare una tortiera da 24 cm;
  • Se siete intolleranti alle uova vi consiglio di provare anche la torta all’acqua.

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