Decorazioni in carta di riso edibile

Decorazioni in carta di riso

Mamma mia, bavarese ai mirtilli, frolla agli albumi e cremoso al cioccolato

Decorazioni in carta di riso

Stampa o scarica questa ricetta!

Print Friendly, PDF & Email

Nei dolci è importante il gusto ma anche l’estetica, chi mi segue sa che amo le decorazioni in pasta di zucchero, ed in questo blog trovate un’apposita sezione con dei tutorial, ma la pasta di zucchero non si adatta per tutte le situazioni, quindi sono sempre alla ricerca di nuove idee, come il corallo al basilico o le pere essicate, questa volta ho voluto provare la decorazione con la carta di riso, si avete capito bene, quella che si usa per fare gli involtini vietnamiti.

All’inizio ero un po’ titubante con questi fogli che sembrano in plastica, ma poi il risultato mi ha conquistato e penso proprio che li utilizzerò ancora…

Solo una cosa, queste decorazioni per quanto belle son durissime ed insapore, quindi vi sconsiglio di mangiarle.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

30 Minuti

Tempo di riposo:

 

24 Ore  a  T ambiente

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

Pasticci Fatati

Porzioni:

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per la decorazione di Mamma mia

  • 1 foglio galletta di riso;
  • 400 ml acqua tiepida.
  • q.b. colorante in gel fucsia;
  • q.b colorante in polvere oro;
  • q.b. Vodka.

Strumenti necessari

  • Ciotola;
  • Pennelli da pittura.
fasi per preparare il cestino di carta di riso per decorare mamma mia

La preparazione del cestino di carta di riso

Versare 400 ml di acqua in una fondina, unire il colorante e mescolare bene, io utilizzo quelli in gel, ma potete utilizzare anche quelli in polvere.

Posizionare il disco di carta di riso per involtini e lasciarlo nell’acqua fino a che non sarà completamente ammorbidito e colorato, togliere il disco dall’acqua, appoggiarlo sulla carta forno o su un foglio di silicone e modellare il cestino.

Far asciugare per 18-24 ore, quando sarà completamente asciutto spolverizzare con il colorante in polvere rosa gold e dipingere il bordo con il colorante oro diluito con la vodka.

Mammia Mia vista dall'alto

Consigli

  • Se una volta asciutta la decorazione non è come vorreste, basta rimetterla in acqua, far ammorbidire e ricominciare da capo;
  • Potete utilizzare il cestino di carta di riso per decorare una torta moderna come la Mamma Mia.

Ti è piaciuta questa ricetta?

Se l’articolo vi è piaciuto seguitemi anche sulla mia pagina fan page di Facebook! e sulla mia pagina Instagram, oppure iscrivetevi alla Newsletter così sarete sempre aggiornati sulle mie nuove creazioni.

Petali di rosa essiccati

Petali di rosa essiccati

vasetto con petali essiccati

Petali di rosa essiccati

Stampa o scarica questa ricetta!

Print Friendly, PDF & Email

La mia bambina adora i dolci al gusto di rosa, e lo scorso anno ho scoperto tristemente che non è per nulla facile trovare in erboristeria o da un fiorista dei fiori non trattati ed edibili, quindi quest’anno appena hanno iniziato a fiorire le rose in giardino le ho tagliate e fatte essiccare, in modo da averle sempre a disposizione.

Ho difatti scoperto che sono perfetti per aromatizzare il pan di Spagna, le creme, ma anche per fare una deliziosa frolla alla rosa per una cream tart.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

5 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

3 Ore

Pasticci Fatati

Porzioni:

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti

  • Petali di rose, possono anche essere misti.

Strumenti necessari

  • Forno.
fasi per preparare i petali di rosa essiccati

La preparazione dei petali di rosa essiccati

Visto che il processo è piuttosto lungo, prendere almeno 5 o 6 rose, anche di diversi tipi e colori, l’importante è che non siano trattate e siano molto fresche, l’ideale è raccoglierle alla mattina presto.

Sfogliare delicatamente i fiori e sciacquare velocemente sotto l’acqua fredda, asciugarli con carta assorbente facendo attenzione a non rovinarli, disporli su una teglia da forno coperta con carta forno, fare attenzione che i petali non si sovrappongano.

Far essiccare a 20° C in forno ventilato per almeno 3 ore, ogni tanto controllare ed eventualmente girare i petali per farli asciugare uniformemente.

I petali si conservano in un barattolo di vetro con chiusura ermetica.

Ti è piaciuta questa ricetta?

Se l’articolo vi è piaciuto seguitemi anche sulla mia pagina fan page di Facebook! e sulla mia pagina Instagram così sarete sempre aggiornati sulle mie nuove creazioni.

Meringhe

Meringhe

Meringhe

Meringhe

Stampa o scarica questa ricetta!

Print Friendly, PDF & Email

Meringhe… delicate nuvole bianche su cui far riposare i dolci pensieri. Mi piace immaginarle cosi… 

Le meringhe sono perfette da mangiare da sole, magari in versione lollipop che tanto piace ai bambini, ma anche per decorare i dolci sia classici che moderni.

Inoltre le meringhe, come le lingue di gatto, sono perfette per riciclare gli albumi che vi avanzano dalla frolla o dalla crema pasticcera.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

30 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

3-4 Ore

Pasticci Fatati

Porzioni:

15 -18 Lollipop

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per le meringhe

  • 2 Albumi;
  • 10 g Zucchero a velo;
  • 100 g Zucchero Semolato;
  • q.b. colorante alimentare in gel.

Strumenti necessari

  • Planetaria con frusta a filo
  • Sac a poche;
  • Bastoncini per Lollipop (facoltativi)

La preparazione

Inserire gli albumi nella planetaria ed azionare a bassa velocità. Quando saranno bianchi aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, continuando a montare e successivamente lo zucchero semolato. Continuare a montare fino a che non si ottiene un composto lucido e sodo. Se le volete colorate aggiungete del colorante in gel e mescolate.

Riempire la sac a poche e dressare le meringhe sulla carta forno, se volete fare i lollipop inserite il  bastoncino. 

Infornare a 90° -100°C forno ventilato per circa 3 ore, lasciare con il forno leggermente aperto, la meringa deve asciugarsi e non cuocere, il tempo di cottura dipende dalla dimensione delle meringhe.

lollipop di meringhe e meringhe

Consigli

Le meringhe si conservano in un contenitore ermetico in un luogo fresco ed asciutto

Ti è piaciuta questa ricetta?

Se l’articolo vi è piaciuto seguitemi anche sulla mia pagina fan page di Facebook! e sulla mia pagina Instagram così sarete sempre aggiornati sulle mie nuove creazioni.

Cristalli di zucchero

Cristalli di zucchero

cristalli di zucchero di 3 colori su bastoncino

Cristalli di zucchero

Stampa o scarica questa ricetta!

Print Friendly, PDF & Email

Cristalli di zucchero… dolce o esperimento di chimica?

Onestamente non lo so, è nato come il solito dolce del week end, ma più misuravo gli ingredienti e preparavo i barattoli più mi sembrava un esperimento di chimica…

Che lo consideriate un dolce o un esperimento posso dirvi che sicuramente i miei bambini si sono divertiti molto a realizzarli, quindi vi consiglio di provare a farli con i vostri figli.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

1 Settimana e 30 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

Pasticci Fatati

Porzioni:

6

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Bassa

Ingredienti per i cristalli di zucchero

  • 750 ml Acqua;
  • Coloranti alimentari (in polvere o in gel).
  • 1700 g  Zucchero semolato;

Strumenti necessari

  • 6 Barattoli;
  • 6 Bastoncini di legno.
fasi di preparazione dei cristalli

La preparazione dei cristalli di zucchero

Per potersi formare i cristalli hanno bisogno di una base su cui aggrapparsi: bagnare i bastoncini di legno cospargerli di zucchero, fissarli con una molletta ed appoggiarli su un ripiano ad asciugare.

Portare ad ebollizione l’acqua, aggiungere lo zucchero un po’ alla volta mescolando fino a che non si sarà sciolto completamente, lasciare sul fuoco fino a che non diventerà un liquido viscoso di color giallognolo.

Spegnere il fuoco e suddividere il liquido nei barattoli perfettamente puliti, a questo punto potete aggiungere un colore diverso in ogni barattolo e mescolare, lasciar raffreddare completamente.

Immergere gli spiedini ben asciutti nei barattoli avendo l’accortezza di tenerli sollevati dal fondo (almeno 2 cm), per farlo aiutatevi con le mollette da bucato che avete utilizzato prima.

Tenere sollevato lo spiedino è necessario per evitare che i cristalli si ancorino al barattolo e non si stacchino più.

Rottura dei cristalli di zucchero

Far riposare i barattoli almeno una settimana (più riposano e più saranno grandi i cristalli di zucchero) senza muovere gli spiedini.

Rompere la crosticina in superficie per liberare lo spiedino, lasciarli asciugare per qualche ora, possibilmente capovolti in modo da non macchiare il manico dei cristalli di zucchero.

Consigli

  • All’interno del barattolo si formeranno dei cristalli sulla superficie o in aderenza alle pareti, potete metterli da parte ed utilizzarli per una torta geode o per decorare dei cupcakes;
  • I cristalli possono essere utilizzati al posto del normale zucchero per dolcificare il caffè e saranno molto carini da servire ai vostri ospiti

Ti è piaciuta questa ricetta?

Se l’articolo vi è piaciuto seguitemi anche sulla mia pagina fan page di Facebook! e sulla mia pagina Instagram così sarete sempre aggiornati sulle mie nuove creazioni.

Corallo al basilico

Corallo al basilico

Stampa o scarica questa ricetta!

Print Friendly, PDF & Email

Corallo al basilico

Sono sempre alla ricerca di decorazioni d’effetto e veloci, dopo le pere caramellate volevo provare a fare la decorazione effetto corallo, detto e fatto … la ricetta è molto semplice e sono perfette sia per il dolce che per il salato

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

2-3 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Fornello

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti

  • 70 g Acqua;
  • 25 g Olio di semi di girasole;
  • 10 g Farina debole;
  • 5 g Foglie di basilico

Strumenti necessari

  • Frullatore ad immersione
  • Padella antiaderente
  • Colino

La preparazione

Lavare ed asciugare le foglie di basilico. 

Versare tutti gli ingredienti in un contenitore alto, emulsionare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto verde e liscio senza la presenza di pezzettini di foglie. Scaldare una padella antiaderente, quando sarà ben calda versare il composto; il composto inizierà a bollire ed a creare i buchi, quando sarà pronto si staccherà da solo dalla padella, bastano pochi minuti

Consigli

Il finto corallo al basilico è perfetto per decorare una torta moderna a base di basilico, ma anche per guarnire un piatto di spaghetti al pomodoro.

Pasticci Fatati

Ti è piaciuta questa ricetta?

Se l’articolo vi è piaciuto seguitemi anche sulla mia pagina fan page di Facebook! e sulla mia pagina Instagram così sarete sempre aggiornati sulle mie nuove creazioni.

Pere caramellate ed essicate

Pere caramellate ed essicate

Stampa o scarica questa ricetta!

Print Friendly, PDF & Email

Pere caramellate ed essiccate

Mi piace cercare ispirazione nel web, ed in una delle mie ricerche mi sono imbattuta in una decorazione molto naturale, fatta solo con delle pere colorate ed essiccate, non potevo far a meno di replicarla. Se anche voi volete qualcosa d’effetto per rendere speciale anche una torta molto semplice ma allo stesso tempo gustosa non vi resta che provarla.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

30 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

3 ore e 10 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

1

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Faclie

Ingredienti

  • 1 Pera;
  • 400 ml Acqua;
  • 200 g Zucchero semolato;
  • q.b. colorante alimentare fucsia in gel
  • q.b. colorante alimentare in polvere oro

Strumenti necessari

  • Mandolina
  • Pennello da sfumatura
pere caramellate essicate

La preparazione

Lavare accuratamente la pera, con una mandolina farla a fettine sottili. Mettere sul fuoco una padella dal fondo spesso, versare l’acqua, lo zucchero ed il colorante, far sciogliere lo zucchero a fuoco medio. Aggiungere le pere e cuocere per 10 minuti, in modo che le pere assorbano il colore. Asciugare le fette di pera e metterle in forno a 75° per circa 3 ore per farle essiccare (in alternativa se lo avete utilizzate un essicatore). Quando saranno asciutte potrete rifinire i bordi con del colorante in polvere color oro 

crostata con pere caramellate

Consigli

  • Le pere caramellate si conservano 2-3 giorni in un contenitore chiuso al riparo dall’umidità

Ti è piaciuta questa ricetta?

Se l’articolo vi è piaciuto seguitemi anche sulla mia pagina fan page di Facebook! e sulla mia pagina Instagram così sarete sempre aggiornati sulle mie nuove creazioni.