Panini Integrali al latte di riso

Panini integrali al latte di riso

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Adoro i bocconcini al latte, e per averli un po’ più leggeri ho sostituito il latte con quello di riso ed il burro con l’olio, oggi voglio proporvi una ricetta ancora più salutare cioè dei panini integrali al latte di riso.

Questi panini rimangono morbidi a lungo e sprigionano in cucina tantissimi profumi grazie alla farina integrale di grano tenero Mentana

Tempo di preparazione:

40 Minuti

Tempo di riposo:

5 Ore

Tempo di cottura:

15 Minuti

Porzioni:

12-14

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i panini integrali

250 g Farina di Manitoba;
150 g Acqua;
15 g Olio di semi di girasole;
4 g Lievito di birra;
q.b. latte di riso per spennellare.

250 g Farina integrale di grano tenero Mentana;
150 g Latte di riso;
10 g Sale fino.

Strumenti necessari

Planetaria frusta a gancio;
Bilancia.

La preparazione

Miscelare le farine con la frusta a gancio.

Scaldare 2 cucchiai di acqua e sciogliere il lievito di birra, unire il lievito alle farine, quando sarà assorbito aggiungere l’acqua restante a temperatura ambiente, farla assorbire, aggiungere poi l’olio e successivamente il latte di riso, lavorare fino ad ottenere un impasto morbido, liscio ed incordato.

Infine aggiungere il sale e lavorare bene per un paio di minuti.

Togliere l’impasto dalla planetaria e lavorare a mano, farlo pirlare per dare una forma regolare, metterlo in una ciotola, coprire con la pellicola e far lievitare in un ambiente tiepido lontano da correnti d’aria fino a che avrà raddoppiato di volume, ci vorranno circa 4 ore.

La seconda lievitazione e la cottura

Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume, trasferirlo sulla spianatoia, e formare dei panini da 40-50 g. Pirlare i panini per dargli la forma sferica, appoggiarli su una leccarda foderata con carta forno e far lievitare per 1 ora.

Spennellare con il latte di riso.

Preriscaldare il forno ventilato a 230° C, infornare i panini per 10 minuti con una ciotolina d’acqua, abbassare il forno a 225° C.

Dopo 10 minuti togliere la ciotolina e cuocere per ulteriori 5 minuti.

Sfornare e far raffreddare su una gratella.

Consigli

Potete trovare gli ingredienti Amoreterra sullo shop on line;
I panini integrali si conservano diversi giorni in un sacchetto per alimenti ben chiuso, oppure è possibile conservarli più a lungo congelandoli.

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