Brownies all’avocado

Settembre 10, 2023/2 Commenti/in Dolci al cioccolato, Dolci classici, Dolci con la frutta, Dolci da forno, Dolci senza latte e derivati, Dolci senza uova /da pasticcifatati

Brownies all'avocado

Brownies all'avocado

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Adoro i brownies in tutte le sue forme… questi brownies all’avocado, si preparano in pochi minuti e sono perfetti sia per la merenda che per la colazione.

Inoltre se siete allergici al latte o alle uova sono la soluzione perfetta, grazie all’avocado che dà la giusta consistenza cremoso.

Tempo di preparazione:

20 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

35 Minuti

Porzioni:

25

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i brownies all'avocado

180 g Avocado (pulito);
200 g Latte di riso;
70 ml Olio di semi di girasole;
200 g Farina.

80 g Zucchero;
50 g Cacao amaro;
5 g Lievito per dolci;
30 g Cioccolato fondente.

Strumenti necessari

Ciotola;
Teglia da forno 22cm x 17 cm;
Carta da forno.

La preparazione dei brownies all'avocado

Preriscaldare il forno a 175° C e foderare la teglia con la carta da forno inumidita.

Pulire l’avocado eliminando il nocciolo e la buccia esterna e farlo a pezzetti. Schiacciare l’avocado con una forchetta oppure tritarlo con un robot da cucina. Aggiungere l’olio di semi di girasole e mescolare con una frusta a mano, procedere allo stesso modo con il latte di riso.

Unire il cacao amaro, farina, lievito in polvere e lo zucchero e continuate a montare l’impasto con la frusta, aggiungere i pezzetti di cioccolato.

Versare il composto nella teglia, infornare, abbassare la temperatura a 170° C e cuocere per circa 35 minuti, dorvà essere morbido e cremoso.

Far raffreddare i brownies all’avocado nella teglia, quandoo saranno freddi tagliare e servire.

Consigli

Per questa preparazione l’ideale è utilizzare un avoacdo molto maturo;
Se amate i dolci all’avocado, provate anche i muffins senza glutine all’avocado e cioccolato.

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Camille vegane gluten free

Agosto 12, 2023/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci da colazione, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Dolci senza uova, Senza Glutine, Uncategorized /da pasticcifatati

Camille vegan gluten free

Camille vegan gluten free

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Di solito si pensa alla prova costume ed alla rinuncia ai dolci prima di partire per le vacanze, ma quest’anno voglio andare controcorrente, così questa mattina mi sono svegliata con la voglia di preparare un dolce salutare per disintossicarmi al rientro.

In estate cosa c’è di meglio di un dolce alla carota che fa bene per l’abbronzatura? Eccovi quindi delle semplici e leggere camille, vegane e senza glutine, perfette per la colazione di tutta la famiglia.

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

18 Minuti

Porzioni:

6

Metodo di cottura:

Friggitrice ad aria

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per le camille vegan

90 g Farina di riso;
90 g Mandorle pelate;
85 g Zucchero;
90 g Carote.

5 g Lievito per dolci;
55 ml Olio di semi di girasole;
100 ml Succo d’arancia.

Strumenti necessari

Stampini per muffins in silicone;
Friggitrice ad aria;
Porzionatore da gelato;
Mixer.

La preparazione delle camille vegane

Versare le mandorle nel mixer e tritarle finemente, aggiungere le carote e tritare.

Aggiungere lo zucchero, il lievito, la farina di riso, l’olio di semi di girasole ed il succo d’arancia, azionare il mixer e miscelare velocemente il composto.

Versare il composto in 6 pirottini di silicone, posizionarli nella friggitrice ad aria e cuocere per 18 minuti a 170° C.

Far raffreddare e servire.

Consigli

Se non volete tritare le mandorle potete utilizzare la farina di mandorle già pronta;
Se non avete la friggitrice ad aria potete utiizzare il forno ventilato a 180° C per 20 min;
Se amate i dolci alle carote provate anche la crostata alle carote meringata.

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Muffins vegani alla ciliegia

Giugno 18, 2023/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci con la frutta, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Dolci senza uova, Senza Glutine /da pasticcifatati

Muffins vegani alla ciliegia

Muffins vegani ala ciliegia, gluten free e non dairy

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Nell’ultimo periodo mi sto dedicando sempre di più alle riecette senza glutine e senza lattosio, ma le persone mi stanno chiedendo delle ricette vegane o senza uova ed in effetti ne ho poche nel blog, come ad esempio i mini brownies o i muffins ai mirtilli, ma non c’è molta scelta. Oggi voglio ampliare la gamma con questi Muffin alla Ciliegia vegani e senza glutine. Una preparazione leggera e deliziosa per la colazione o la merenda.

Che dire se non buon appetito.

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

25 Minuti

Porzioni:

5

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins alla ciliegia

125 g Farina di riso;
80 g Ciliegie fresche;
35 g Cioccolato fondente;
130 g Latte di riso;
q.b vaniglia in polvere.

8 g Lievito per dolci;
30 g Banana matura;
30 g Olio di girasole;
20 g Zucchero.

Strumenti necessari

Stampo per muffins;
Pirottini di carta;
Porzionatore da gelato;
Frusta.

La preparazione dei muffins alla ciliegia

Preriscaldare il forno a 180° C, posizionare i pirottini di carta nello stampo da muffin.

Schiacciare la banana con una forchetta e versarla nella ciotola, aggiungere la farina di riso e mescolare, aggiungere l’olio ed il latte di riso poi mescolare.

Tagliare il cioccolato a cubetti e versarli nel composto quindi amalgamare.

Denocciolare le ciliegie e tagliarle a metà, metterne da parte 5, tagliare le ciliegie rimanenti a pezzettini ed aggiungerle al composto.

Riempire i pirottini fino a due terzi aiutandovi con un porzionatore da gelato, infornare e cuocere per 25 minuti.

Consigli

I muffins si conservano 3-4gg in una scatola di latta;
Se amate i dolci al cioccolato provate anche i cupcakes al cioccolato e caramello salato senza glutine.

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Gelato al gusto pop corn

Giugno 11, 2023/0 Commenti/in Dolci al cucchiaio, Dolci senza uova, Senza Glutine /da pasticcifatati

Gelato al pop corn

Gelato al pop corn

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Continua la voglia di gelato della mia bambina, e da brava mamma pasticciona questo week end ho pensato di creare un nuovo gelato dal gusto inaspettato, ed ho scelto il Pop Corn visto che a lei piace molto.

Semplice e genuino con panna e latte intero, senza glutine ed ottimo anche per i bambini.

Buon appetito e con la paperella galleggiante potete magiarlo direttamente in piscina.

Tempo di preparazione:

25 Minuti

Tempo di riposo:

30 minuti

Tempo di refrigerazione:

30 Minuti

Porzioni:

500g

Metodo di cottura:

Fornello

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per il gelato al pop corn

250 ml Panna;
100 g Zucchero semolato;
100 ml Acqua;
q.b. Caramello

120 ml Latte intero;
15 g pop corn (più quelli per decorare).

Strumenti necessari

Pentola;
Frullatore a immersione;
Gelatiera.

La preparazione del gelato

Versare il latte nel bicchiere del mixer, aggiungere i pop corn e farli ammorbidire per 5 minuti, frullare, aggiungere la panna fresca ed emulsionare.

In una pentola dal fondo spesso, versare l’acqua e lo zucchero, portare ad ebollizione e far bollire fino ad ottenere uno sciroppo, farlo raffreddare.

Aggiungere lo sciroppo al composto e mescolare.

Raffreddare la gelatiera, se necessario come da istruzioni, azionare la pala e versare il composto, lavorare il gelato fino a quando non sarà denso e cremoso, servirlo con il topping al caramello e dei pop corn.

Consigli

Il gelato si conserva a -18° C in freezer in una vaschetta per 1 mese.
Se amate il gelato provate anche il gusto fior di latte, che potrete arricchire con topping e frutta.

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Gelato fior di latte

Giugno 4, 2023/1 Commento/in Dolci al cucchiaio, Dolci senza uova, Senza Glutine /da pasticcifatati

Gelato Fior di latte

Gelato Fior di latte

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Mamma ho voglia di gelato… e se ha chiuso un’altra gelateria in paese come si fa? Semplice si prepara il gelato in casa, e visto che la richiesta era di decorarlo con caramello e scaglie di cioccolato serviva un gusto neutro, quindi non potevo che scegliere il fior di latte.

Semplice e genuino solo con panna e latte intero, senza glutine ed ottimo anche per i bambini.

Buon appetito

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

30 minuti

Tempo di refrigerazione:

30 Minuti

Porzioni:

500g

Metodo di cottura:

Fornello

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per il gelato fior di latte

250 ml Panna;
100 g Zucchero semolato.

250 ml Latte intero;
q.b. Vaniglia in polvere.

Strumenti necessari

Pentola;
Gelatiera.

La preparazione del fior di latte

In una pentola dal fondo spesso, versare la panna, il latte, lo zucchero ed il latte e mescolare.

Mettere sul fuoco fino allo scioglimento dello zucchero, togliere dal fuoco e far raffreddare, potete mettere il composto in frigorifero a +4° C per 30 minuti.

Raffreddare la gelatiera, se necessario come da istruzioni, azionare la pala e versare il composto, lavorare il gelato fino a quando non sarà denso e cremoso, servirlo subito con il topping desiderato o conservarlo a -18° C in freezer in una vaschetta.

Consigli

Se preferite potete utilizzare la bacca di vaniglia invece di quela in polvere, in questo caso toglietela dal composto prima di versarlo nella gelatiera;
Potete personalizzare il vostro gelato fior di latte: io ho aggiunto topping al caramello, scaglie di cioccolato al caramello salato ed una cialda, ma potete lasciar volare la fantasia

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Brownies banana e burro d’arachidi

Aprile 18, 2023/0 Commenti/in Dolci al cioccolato, Dolci da colazione, Dolci senza uova, Senza Glutine /da pasticcifatati

Brownies banana e burro d'arachidi

Brownies banana e burro d'arachidi luten free

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Grigliatina? Come si fa a dire di no ad una proposta del genere?

Il bello della grigliata è condividere, quindi il principio base è “ognuno porta qualcosa”, vi lascio indovinare cosa ho pensato di portare… se avete detto “un dolce”, ovviamente avete indovinato.

Ma non un dolce qualunque, serviva qualcosa che potesse rimanere fuori frigo, che fosse adatto per tutti e che rimanesse nella memoria.

Complice la recente Pasqua ho pensato subito di preparare qualcosa al cioccolato, ma:

Gluten free
Senza uova.

Tempo di preparazione:

20 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

30-35 Minuti

Porzioni:

10

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i brownies alla banana e burro d'arachidi

175 g Banana matura;
200 g Zucchero;
115 g Burro senza lattosio;
90 g Farina di riso;
q.b Vaniglia in polvere.

50 g Burro d’arachidi;
50 g Cioccolato al latte;
40 g Cacao Amaro;
un pizzico Sale fine.

Strumenti necessari

Stampo rettangolare 17x 22 cm;
Carta forno;
Ciotola.

La preparazione dei brownies alla banana e burro d'arachidi

Preriscaldare il forno a 180°C.

Sbucciare le banane, tagliarle a fettine e versarle in una ciotola, schiacciarle con una forchetta fino ad ottenere una purea.

Aggiungere lo zucchero e mescolare, aggiugere la vaniglia in polvere e mescolare. procedere aggiungendo la farina di riso, il cacao amaro ed infine il burro fuso, avendo l’accortezza di far assorbire l’ingrediente precedente prima di versare il successivo.

Aggiungere quindi i pezzzi di cioccolato, mescolare e versare nella teglia foderata di carta forno.

Versare il burro d’arachidi sulla superficie ed amalgamare al composto di brownies con uno stuzzicadenti.

Infornare e cuocere per 30-35 minuti.

Quando saranno raffreddati tagliare a quadrotti e servire.

Consigli

I brownies ai conservano 2-3 giorni in una scatola di metallo;
Se amate i brownies provate anche i brownies noci e cioccolato fondente.

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Biscotti speziati

Febbraio 25, 2023/0 Commenti/in Biscotti, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Dolci senza uova /da pasticcifatati

Biscotti Speziati non dairy

Biscotti Speziati Non Dairy

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Avete presente gli adorabili biscottini alla cannella che vi danno per accompagnare il caffè? Io ne vado matta, oggi ho voluto provare a farli in casa, non sono esattamente gli stessi, ma un ottimo compromesso non dairy.

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

2 Ore e 15 minuti

Tempo di cottura:

12 Minuti

Porzioni:

25

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i biscotti speziati

125 g Farina 00;
50g Zucchero di canna;
40 g Olio di semi di girasole;
30g Latte di riso;
un pizzico di Sale fino.

1 g Bicarbonato;
1,3 g Cannella in polvere;
0,6 g Zenzero in polvere;
q.b Noce moscata.

Strumenti necessari

Ciotola;
Mattarello;
Tappetino microforato;
Stampo per biscotti rotondo.

La preparazione dei biscotti speziati

Versare gli ingredienti secchi, farina, zucchero di canna, cannella, zenzero in polvere, bicarbonato, noce moscata ed il pizzico di sale in una ciotola ed amalgamare.

Aggiungere l’olio, il latte di riso e mescolare, dapprima con un cucchiaio e poi con le mani, formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e far riposare in frigorifero a +4° C per 2 ore.

Preriscaldare il forno a 190° C, stendere l’impasto dello spessore di 3mm e ricavare i biscotti, farli riposare in frigorifero a +4° C per 15 minuti ed infornare per 12 minuti.

Consigli

I biscotti speziati si conservano 10 giorni in una scatola di latta;
Se amate i biscottini provate anche i DAFI, biscotti ai datteri e fichi

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Budino al cioccolato vegano e gluten free

Febbraio 25, 2023/0 Commenti/in Dolci al cioccolato, Dolci al cucchiaio, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Dolci senza uova, Senza Glutine /da pasticcifatati

Budino al cioccolato vegano

Budino al cioccolato vegano

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Da quando sono intollerante al lattosio sento la macanza di buon budino al cioccolato a fine pasto, ecco perchè mi piace sperimentare per trovare la giusta ricetta per il budino.

Questa volta ho voluto provare a farlo vegano e gluten free.

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

3 Ore

Tempo di cottura:

5-10 Minuti

Porzioni:

2

Metodo di cottura:

Fornello

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per il budino vegano al cioccolato

250 g Latte di riso;
30 g Zucchero.

60 g Cioccolato fondente;
30 g Amido di mais.

Strumenti necessari

Pentola;
Frusta;
Ciotoline in vetro.

La preparazione del budino vegano al cioccolato

Sciogliere l’amido di mais con 100g di latte di riso, nel frattempo sciogliere il cioccolato fondente nel microonde.

Versare il latte rimanente in un pentolino con lo zucchero e mettere sul fuoco, agggiungere il cioccolato sciolto e mescolare con la frusta.

Unire l’amido di mais sciolto nel latte e portare ad ebollizione.

Togliere dal fuoco, versare nelle ciotoline e far raffreddare, poi far riposare 3 ore in frigorifero a +4° C.

Consigli

Se cercate un dolce al cucchiaio senza glutine provate anche la Crème Brûlée

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Panna cotta ai fichi non dairy

Agosto 21, 2022/0 Commenti/in Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Dolci senza uova, Mousse e Bavaresi, Senza Glutine /da pasticcifatati

Panna cotta ai fichi

Panna cotta ai fichi non dairy e gluten free

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La panna cotta è un dolce fresco e gustoso, visto che siamo a fine agosto ed il mio giardino si sta riempiendo del profumo di fichi, ho pensato di combinare questi due gusti per realizzare un dolce che fosse senza latte, gluten free e senza zuccheri aggiunti, per farci sentire meno in colpa verso la bilancia.

Che dire se non Buon Appetito!

Tempo di preparazione:

20 Minuti

Tempo di riposo:

3 Ore

Tempo di cottura:

15 Minuti

Porzioni:

4

Metodo di cottura:

Fornello

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per la panna cotta non dairy

400 ml Panna vegetale zuccherata;
200 ml Latte di riso;
6,4 g Gelatina in fogli (Gold – 240 ° gradi bloom).

30 g Acqua;
q.b. Vaniglia in polvere.

Ingredienti per la salsa ai fichi

7 – 8 Fichi;
50 g Zucchero

1 cucchiaino Acqua;
1 cucchiaino Rum o Brandy (facoltativo).

Strumenti necessari

n.2 Pentole;
4 coppette in vetro;
Frullatore a immersione;
Frusta.

La preparazione della salsa ai fichi

Versare lo zucchero in un pentolino e mettere sul fuoco, nel frattempo sbucciare 6 fichi e tagliarli a pezzetti.

Aggiungere allo zucchero che sta caramellando i pezzi di frutta, il cucchiaino d’acqua e se volete il cucchiaino di liquore e far bollire per 3-4 minuti.

Passare il composto con il frullatore ad immersione, versare in un contenitore di vetro e far raffreddare, successivamente conservare in frigorifero.

La preparazione della panna cotta

Reidratare la gelatina in fogli con l’acqua fredda.

Versare la panna, il latte di riso e la vaniglia in un pentolino e portare ad ebollizione, togliere dal fuoco ed aggiungere la gelatina con la propria acqua.

Far sciogliere la gelatina e suddividere la panna cotta in 4 coppette, far raffreddare leggermente a temperatura ambiente e poi far riposare in frigorifero a +4°C per almeno 3 ore.

Versare la salsa ai fichi sulla panna cotta e decorare a piacere con fettine di fichi freschi.

Consigli

Potete preparare la salsa ai fichi con qualche giorno di anticipo e conservarla in frigorifero;
Provate anche il plumcake al cioccolato e fichi.

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Tortini vegani ai mirtilli gluten free

Luglio 17, 2022/0 Commenti/in Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Dolci senza uova, Senza Glutine /da pasticcifatati

Tortini vegani e gluten free ai mirtilli

Tortini vegani e gluten free ai mirtilli

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Voglia di dolce, voglia di leggerezza ma soprattutto voglia di inclusività…

Se ne parla tanto, ma troppo spesso chi ha un’allergia o un’intolleranza si trova escluso alle feste o anche ad una semplice colazione in ufficio o al bar…

Questi tortini vegani cercano di essere qualcosa che unisce un po’ tutti dai celiaci agli allergici al latte, senza escludere gli allergici alle uova…

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

5

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i tortini vegani ai mirtilli

150 g Farina di riso;
120 ml latte di soia;
70 g Mirtilli;
1 pizzico di sale.

50 g Zucchero alla violetta;
30 ml Olio di semi di girasole;
4 g Lievito per dolci.

Strumenti necessari

Stampo da muffins;
Pirottini di carta colorati;
Frullatore ad immersione;
Bicchiere alto.

La preparazione dei tortini vegani ai mirtilli

Preriscaldare il forno ventilato a 180°C.

Versare nel boccale lo zucchero con l’olio di girasole e montare con il frullatore a immersione fino ad ottenere un composto cremoso, agggiungere il latte econtinuare a montare.

Aggiungere 20 g di mitilli e frullare. In una ciotola setacciare la farina di riso con il lievito ed il sale fine.

Aggiungere il composto solido a quello liquido e frullare.

versare nei pirottini fino a circa metà, poisizonare 3 mirtilli per ogni pirottino, versare il composto fino a riempire ogni pirottino fino a due terzi, decorare con i mirtilli rimanenti ed infornare per 20 minuti.

Consigli

Se non avete i mirtilli freschi potete utilizzare quelli surgelati;
I tortini vegani ai mirtilli si conservano per un paio di giorni sotto una campana di vetro o in una scatola di metallo, in alternativa potete congelarli e gustarli leggermente tiepidi dopo averli passati qualche secondo al microonde;
Se volete provare dei muffins vegani, provate anche i Muffins vegani ai mirtilli e tè turmeric, ginger & lemongrass.

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