Bicchieri ai mirtilli (Bavarese light)

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Bicchieri ai mirtilli (Bavarese light)

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Bicchieri ai mirtilli (Bavarese light)

I dolci monoporzione sono sempre molto eleganti ed un ottimo modo per utilizzare gli eccessi di crema quando preparate un dolce oppure i ritagli di torta.
Ieri ho preparato la mia Naked cake ai mirtilli e zenzero ed ho utilizzato le stessi basi per creare questi bicchierini, è bastato solo aggiungere un po’ di purea di mirtilli alla bavarese light, per ottenere un dopo cena fresco, gustoso e leggero.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

20 Minuti

Tempo di riposo:

3 Ore

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

–

Pasticci Fatati

Porzioni:

14

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

–

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Bassa

Ingredienti per la bavarese light

  • 170 g Yogurt greco 0% di grassi;
  • 100 g Purea di mirtilli;
  • 10 g Gelatina in fogli;
  • 80 g Latte di riso;
  • 50 g Zucchero a velo vanigliato.

Ingredienti per comporre il bicchiere

Strumenti necessari

  • 4 calici 

La preparazione

Ammollare la gelatina in acqua fredda.
In una ciotola versare lo yogurt greco, la purea di mirtilli e lo zucchero a velo, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Scaldare il latte, sciogliere la gelatina nel liquido caldo.

Aggiungere la gelatina sciolta allo yogurt.

Versare un cucchiaio di purea di mirtilli in ogni bicchiere, posizionare la torta all’acqua (se preferite bagnata con una bagna ai mirtilli), versare la bavarese ai mirtilli, fare un altro strato di torta, ed infine coprire con la bavarese ai mirtilli.

Completare i bicchieri con la purea di mirtilli rimanente.

Consigli

  • Potete sostituire i mirtilli con le fragole, i lamponi o altri frutti rossi, sia utilizzandoli freschi e frullati sia acquistando la purea già pronta;
  • Potete sostituire il latte di riso con latte vaccino oppure di soia;
  • Potete sostituire la torta all’acqua con egual quantità di savoiardi o pan di spagna.

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Ciambella al cioccolato senza uova

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Ciambella al cioccolato senza uova

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Ciambella al cioccolato senza uova​

Questa mattina mi sono accorta che mia figlia a colazione ha mangiato l’ultima brioches, quindi mi sono detta che era ora di preparare una bella torta salutare, ho aperto il frigo ed ops non ci sono uova… ma chi l’ha detto che sono fondamentali in cucina? Non mi sono lasciata scoraggiare ed ho provato a fare la ciambella al cacao senza uova, con mio grande stupore è morbidissima ed umida quindi si conserva per diversi giorni. Ve la consiglio..

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

35 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

10

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per la ciambella

  • 200 g Farina 00;
  • 250 g Zucchero semolato;
  • 100 g Cioccolato al latte;
  • 75 g Cacao amaro in polvere;
  • 1 bustina Lievito chimico in polvere 1; 
  • 380 ml Latte scremato;
  • 50 ml Succo di mirtillo;
  • 40 ml Olio di semi di girasole;
  • 1/2 bacca di vaniglia;
  • q.b. Zucchero a velo

Strumenti necessari

  • Stampo apribile a ciambella da 26 cm
ciambella al cioccolato senza uova fasi per la preparazione

La preparazione della ciambella

Preriscaldare il forno a 160°. Spezzettare il cioccolato e mettere da parte. Versare in una ciotola la farina, lo zucchero, il cacao, il lievito e la vaniglia, setacciare tutti gli ingredienti due volte. Mescolare il latte con il succo di mirtillo e l’olio. Versare la componente liquida sulle farine e mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Aggiungere il cioccolato e versare in uno stampo a ciambella del diametro di 26 cm, precedentemente imburrato ed infarinato. Infornare la ciambella al cioccolato in forno già caldo e cuocere per 35 minuti circa Una volta cotta, verificando con la prova dello stuzzicadenti, capovolgere il dolce di un piatto da portata e lasciar intiepidire. Cospargere con lo zucchero a velo e servire

Consigli

  • Questa ricetta è perfetta per riciclare le uova di Pasqua che ancora riempiono la dispensa;
  • Potete sostituire il succo di mirtillo con la stessa quantità di succo d’arancia oppure di pera;
  • La ciambella al cioccolato può anche essere farcita, in questo caso visto che rimane abbastanza umida, non sarà necessario utilizzare una bagna;
  • Se volete un dolce meno calorico potete omettere i pezzetti di cioccolato;
  • Se non avete uno stampo a ciambella potete utilizzare una tortiera da 24 cm;
  • Se siete intolleranti alle uova vi consiglio di provare anche la torta all’acqua.

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Corallo al basilico

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Corallo al basilico

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Corallo al basilico

Sono sempre alla ricerca di decorazioni d’effetto e veloci, dopo le pere caramellate volevo provare a fare la decorazione effetto corallo, detto e fatto … la ricetta è molto semplice e sono perfette sia per il dolce che per il salato

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

–

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

2-3 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

–

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Fornello

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti

  • 70 g Acqua;
  • 25 g Olio di semi di girasole;
  • 10 g Farina debole;
  • 5 g Foglie di basilico

Strumenti necessari

  • Frullatore ad immersione
  • Padella antiaderente
  • Colino

La preparazione

Lavare ed asciugare le foglie di basilico. 

Versare tutti gli ingredienti in un contenitore alto, emulsionare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto verde e liscio senza la presenza di pezzettini di foglie. Scaldare una padella antiaderente, quando sarà ben calda versare il composto; il composto inizierà a bollire ed a creare i buchi, quando sarà pronto si staccherà da solo dalla padella, bastano pochi minuti

Consigli

Il finto corallo al basilico è perfetto per decorare una torta moderna a base di basilico, ma anche per guarnire un piatto di spaghetti al pomodoro.

Pasticci Fatati

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Muffin senza uova

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Muffin senza uova

Pasticci Fatati

Muffin senza uova

Quando per un’emergenza non hai potuto fare la spesa e ti rendi conto di aver finito le brioches per la colazione cosa fai? Apri la dispensa ed improvvisi dei muffin… ma visto che non hai fatto la spesa… devi arrangiarti un po’, nascono così i miei muffin senza uova

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

14-16

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Bassa

Ingredienti

  • 250 g Farina 00;
  • 120 g Zucchero semolato;
  • 300 ml Latte intero;
  • 120 ml Olio extravergine d’oliva;
  • 1 bustina Lievito chimico in polvere;
  • 1 pizzico Vaniglia;
  • 1 pizzico Sale fino

Strumenti necessari

  • Stampo da muffin

La preparazione

Preriscaldare il forno a 180°.

In una ciotola versare la farina, lo zucchero, la vaniglia, il lievito ed il sale, mescolare.

Versare l’olio con il latte in una caraffa ed emulsionare.

Aggiungere le parti liquide alle farine e mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto liscio.

Riempire i pirottini ed infornare per 20 minuti.

Far intiepidire e mangiare, eventualmente spolverizzare di zucchero a velo.

Consigli

  • Se preferite potete arricchire la metà dei muffin con 50gr di gocce di cioccolato;
  • Se siete intolleranti al lattosio potete sostituire il latte intero con latte di soia oppure di riso;
  • I muffin senza uova si conservano in un contenitore con chiusura ermetica fino a 3 giorni.
    In alternativa potete congelarli, in questo caso si conservano per un mese, quando vorrete mangiarli basterà scaldarli un minuto e mezzo al microonde;
  • Se cercate delle ricette per i muffin visitate la sezione Cupcakes e muffin

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