Mamma mia (Frolla di albumi, cremoso al cioccolato al latte, bavarese ai mirtilli, cestino di carta di riso)
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Mamma Mia! Nulla a che vedere con il film, ma quando ho pensato al nome più adatto per questo dolce mi è venuto così all’improvviso, perchè l’ho immaginato come dolce per la festa della mamma.
Per la mamma ci vuole qualcosa di speciale, che sia elegante, colorato, pieno di gusto e per niente banale… ma vediamo come si compone:
- Per prima cosa la parte croccante, un base in frolla di albumi dipinta di rosa, dal gusto più delicato della frolla classica;
- Un bavarese al mirtillo, fresca e delicata grazie alla panna vegetale invece di quella classica;
- Un inserto di cremoso al cioccolato al latte, credo che il nome dica già tutto della scioglievolezza di questo elemento, alleggerito dal latte di riso e dalla panna vegetale;
- Per concludere un decorazione in carta di riso che potete riempire di biscottini, macarons, cioccolatini come più preferite.
Che dire… buona festa della mamma a tutte le mamme!
Tempo di preparazione:
3 Ora 30 Minuti
Tempo di riposo:
6-8 Ore a +4° C
24 Ore a -18° C
Tempo di cottura:
15-20 Minuti
Porzioni:
10
Metodo di cottura:
Forno
Difficoltà:
Media