Muffins mele e cioccolato

Muffins mele e cioccolato

muffins mele e cioccolato

Muffins mele e cioccolato

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La colazione è il pasto più importante della giornata, quindi quando riesco mi piace preparare dei dolcetti fatti in casa.

Oggi ho pensato di combinare le mele, che fanno capolino in frigorifero, ed il cioccolato, visto che siamo vicino a Pasqua ho pensato di utilizzare quello delle uova, ma potete sostituirlo con delle gocce di cioccolato fondente.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

25-30 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

6-7

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins alle mele e cioccolato

  • 50 g Burro senza lattosio;
  • 75 g Zucchero;
  • 1 Uovo medio;
  •  140g Farina 00;
  • q.b. Vaniglia in polvere.
  • 1 Mela;
  • 125 ml Latte di riso;
  • 4 g Lievito per dolci;
  • 50 g Cioccolato.

Strumenti necessari

  • Stampo per muffins;
  • Pirottini di carta;
  • Porzionatore da gelato.
fasi per preparare i muffins alle mele e cioccolato

La preparazione dei muffins alle mele e cioccolato

Preriscaldare il forno a 180° C, posizionare i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Sbucciare la mela, ricavare 12-14 fettine e tagliare la parte rimanente a dadini.

Montare il burro ammorbidito (tenerlo fuori dal frigo almeno mezz’ora) con lo zucchero fino ad ottenere un composto denso, unire l’uovo e farlo amalgamare.

Unire la farina, il lievito e la vaniglia ed amalgamare, aggiungere il latte e mescolare fino a che non sarà completamente assorbito.

Unire le mele a pezzettini ed il cioccolato.

Riempire i pirottini fino a due terzi e decorarli con le fettine di mele, infornare e cuocere per 25-30 minuti, fare la prova dello stecchino per verificare la cottura, far raffreddare e servire.

muffins mele e cioccolato

Consigli

tortine di mele

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Tortine di mele gluten free e non dairy

Tortine di mele gluten free e non dairy

tortine di mele

Tortine di mele gluten free e non dairy

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Oggi aprendo il frigorifero ho trovato una bella mela che mi fissava e mi sono detta “quasi quasi preparo una bella torta di mele”, poi ricordandomi che in famiglia la mangio solo io, ho preferito ripiegare su delle tortine di mele monoporzione, perfette per la colazione, ma anche per uno spuntino veloce.
Non mi resta che augurarvi buon appetito

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

20 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

6

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per le tortine alle mele

  • 50 g Zucchero;
  • 1 Uovo;
  • 33 g Latte di riso;
  • 5 g lievito per dolci.
  • 34 g Olio di semi di Girasole;
  • 75 g Farina di riso;
  • 20 g Fecola di patate;
  • 1 Mela.

Strumenti necessari

  • Stampo per muffins;
  • Pirottini di carta;
  • Porzionatore da gelato;
  • Sbattitore elettrico.
fasi per preparare le tortine di mele

La preparazione delle tortine alle mele

Preriscaldare il foorno a 180° C e posizionare i pirottini nello stampo da muffin.

Rompere le uova in una ciotola con lo zucchero e montarle con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiugere l’olio a filo continuando a montare, aggiungere lentamente il latte e mescolare.

Unire tutti i componenti secchi, farina di riso, fecola, lievito e vaniglia in polvere e mescolare.

Aggiungere le mele tagliate a dadini e riempire i pirottini fino a due terzi, infornare e cucere per 20 minuti.

 

 

tortine di mele

Consigli

  • Le tortine di mele si conservano 2 o 3 giorni in un contenitore ermetico;
  • Se amate i dolci alle mele provate anche l’apple pie
apple pie

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Muffins alla banana e cacao con noci brasiliane (gluten free e non dairy)

Muffins alla banana e cacao con noci brasiliane (gluten free e non dairy)

muffins alla banana e cacao con noci brasiliane gluten free e non dairy, foto con calle

Muffins alla banana e cacao con noci brasiliane (gluten free e non dairy)

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Chi mi conosce sa che non sono amante della frutta, questo vuol dire ogni tanto, trovare qualche banana un po’ troppo matura nel frigorifero, quando accade di solito si trasforma in un buon dolce.

Questa volta ho pensato di preparare dei muffins gluten free, non dairy al gusto banana e cacao, e con l’aggiunta delle noci brasiliane.

Non amo i mix gluten free, preferisco le farine naturali, qui ho utilizzato la farina di riso e per mantenere i muffins morbidi ho aggiunto l’olio di girasole, in modo che fossero adatti anche agli allergici al latte ed agli intollerati al lattosio.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

20 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

6

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins alla banana e cacao

  • 25 ml Olio di girasole;
  • 1 Uovo intero medio;
  • 1 Banana matura;
  • 5 g Lievito per dolci;
  • 20 g Cacao amaro;
  • q.b. Zucchero a velo dorato.
  • 35 g Zucchero;
  • 85 g Farina di riso;
  • 75 ml Latte di riso;
  • 1 pizzico di sale; 
  • 15 g Noci brasiliane..

Strumenti necessari

  • Frullatore a immersione;
  • Stampo da muffin;
  • Pirottini di carta.
fasi per preparare i muffins alla banana e cacao con noci brasiliane

La preparazione dei muffins alla banana e cacao

Preriscaldare il forno a 180° C, ed inserire i pirottini di carta dello stampo da muffins.

Versare nel boccale l’olio, l’uovo ed il pizzico di sale e montare con il frullatore ad immersione fino a renderlo cremoso, aggiungere la banana a pezzi e frullare.

In una ciotola mescolare il lievito con la farina di riso, lo zucchero, il cacao e setacciarli

Aggiungere i componenti secchi e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere le noci brasiliane tritate grossolanamente e mescolare, versare il composto in 6 pirottini, riempirli fino a 2/3, ed infornare per 20 minuti.

Quando i muffins saranno freddi spolverizare con lo zucchero a velo dorato.

banana bread muffins non dairy e gluten free

Consigli

  • I muffins si conservano 2-3 giorni in un contenitore fuori frigo;
  • Se amate i dolci con la banana provate anche i banana bread muffins;
  • Se cercate dei dolci non dairy e gluten free provate anche la cremé brulé o i cookie
cookies non dairy e gluten free

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Banana bread muffins con lamponi

Banana bread muffins con lamponi non dairy e gluten free

muffins alla banana e lamponi con fiori lilla

Banana bread muffins con lamponi senza glutine e non dairy

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Qualche mese fa ho scoperto i banana bread muffins ed ora non posso più farne a meno, quindi sto sperimentando nuove varianti.

La farina di riso e l’olio di girasole li rendono leggeri e morbidissimi anche per più giorni, la banana da un profumo ed un gusto inconfondibile, un mix perfetto con l’acidulo del lampone.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

8

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins

  • 30 g Olio di girasole;
  • 70 g Uovo intero;
  • 120 g Banana matura;
  • 4 g Lievito per dolci.
  • 120 g Zucchero;
  • 120 g Farina di riso;
  • 24 Lamponi;
  • 1 pizzico di sale.

Strumenti necessari

  • Frullatore a immersione;
  • Stampo da muffin;
  • Pirottini di carta.

La preparazione dei banana bread muffins

Preriscaldare il forno a 180° C e metter i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Versare nel boccale l’olio, l’uovo ed il pizzico di sale e montare con il frullatore ad immersione fino a renderlo un po’ cremoso, aggiungere la banana a pezzi e frullare.

Aggiungere il lievito, la farina di riso e lo zucchero, frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto in 8 pirottini, riempirli fino a 2/3, posizionare 3 lamponi su ogni muffin, infornare per 20 minuti.

muffins alle fragole e banana

Consigli

cookies non dairy e gluten free

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Plumcake ai fichi non dairy

Plumcake al cioccolato e fichi

Plumcake al cioccolato e fichi con fetta tagliata

Plumcake al cioccolato e fichi non dairy

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I fichi sono di stagione ed io li adoro, sia crudi con qualche fetta di un buon prosciutto crudo, che cotti in un buon dolce.

Nel plumcake il dolce dei fichi contrasta con l’amaro del cacao e per bilanciare i sapori ho preferito aggiungere poco zucchero, inoltre per renderlo adatto anche agli intolleranti al latte ho utilizzato latte di riso e olio d’oliva invece di burro e latte vaccino.

Il plumcake è perfetto per la colazione o come dolce per un pic nic di Ferragosto.
Che dire se non buon appetito.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

35-40 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

10

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per il plumcake al cioccolato e fichi

  • 3 Uova grandi;
  • 80 g Zucchero;
  • 180 g Farina 00;
  • 3 cucchiai Cacao Amaro;
  • 4 fichi.
  • 195 g Latte di riso;
  • 13 g Lievito per dolci in polvere;
  • 52 g Olio extra vergine di oliva gusto delicato;
  • 1 pizzico Sale fino.

Strumenti necessari

  • Stampo da plumcake 25cm x 10 cm;
  • Sbattitore elettrico;
  • Frusta;
  • Carta forno.

La preparazione del plumcake al cioccolato e fichi

Preriscaldare il forno a 180° C.

In una ciotola versare la farina, il cacao, il sale fino ed il lievito per dolci.

In una ciotola montare le uova e lo zucchero con uno sbattitore elettrico fino a quando non saranno chiare e spumose.

Aggiugere anche il latte e l’olio extra vergine d’oliva e montare.

Aggiungere le farine setacciate  e mescolare con la frusta a mano, spelare i fichi, tagliarne 3 a pezzettini ed aggiungerle all’impasto.

Rivestire lo stampo da plumcake con la carta forno, versare l’impasto e decorare la superficie con il fico rimasto tagliato a fettine.

Infornare per 35-40 minuti, fare la prova dello stecchino, togliere dal forno e far raffreddare prima di sformare.

 

plumcake al cioccoalto e fichi

Consigli

  • Potete sostituire i fichi con delle pesche mature;
  • Se preferite un gusto più delicato potete sostituire l’olio d’oliva con l’olio di semi di girasole;
  • Il plumcake si conserva per 2 o 3 giorni in una scatola di latta;
  • Se amate i dolci alla frutta provate anche la Crostata alle fragole e timo

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un mare di cheesecake ai mirtilli

Un mare di cheesecake ai mirtilli

cheesecake ai mirtilli con effetto mare

Un mare di cheesecake ai mirtilli

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In estate la cheesecake è un’ottima soluzione fresca e gustosa, soprattutto se gluten e lactose free ed arricchita con della frutta fresca.

Ma mi conoscete, non amo le cose troppo semplici, quindi ho pensato di rendere questa cheesecake un po’ più artistica, coprendola con della gelatina al lampone e dei biscotti sbriciolati per creare il mare.

In bocca al lupo per il tuffo con le sirene e buon appetito.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

1 Ora 30 Minuti

Tempo di riposo:

30 Minuti a 0° C

12 Ore a +4°C

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

5 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

8

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Fornello

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media

Ingredienti per la base biscotto

  • 200g Biscotti senza glutine e senza lattosio.
  • 80 g Margarina di girasole.

Ingredienti per la crema ai mirtilli

  • 115 g Yogurt alla vaniglia senza lattosio;
  • 250 g Mascarpone senza lattosio;
  • 45 g Zucchero semolato;
  • 185 g Mirtilli.
  • 8 g Gelatina in fogli (240° Bloom);
  • 40 g Acqua fredda;
  • 80 g Zucchero a velo.

Ingredienti per il mare di gelatina

  • 100 g Powerade blu;
  • 12 g Acqua fredda.
  • 2,4 g gelatna in fogli (240° Bloom).

Ingredienti per la decorazione

  • Conchiglie in pasta di zucchero.

Strumenti necessari

  • Pentola;
  • Anello da 15 cm di diametro;
  • Frullatore ad immersione;
  • Frusta;
  • Ciotole;
  • Bimby;
  • Foglio in acetato.
base biscotti della cheesecake ai mirtilli

La preparazione della base biscotti per la cheesecake

Versare i biscotti senza glutine e senza lattosio nel Bimby o altro robot da cucina e tritare finemente fino a ridurli in polvere (10 sec vel 10), nel frattempo sciogliere la margarina nel microonde per circa 1 min e 30 sec a 510W.

Versare i biscotti nella margarina e mescolare con una spatola, sgranare bene il composto con le mani.

Versare 70-80g del composto tra due fogli di carta forno e schiacciarli con un peso fino ad ottenere un composto compatto dello spessore di 3-4 mm.

Appoggiare l’anello su un vassoio rivestito con la pellicola, versare la parte rimanente nell’anello e compattare bene la base con il dorso di uncucchiaio.

Se preferite potete rivestire l’anello con un foglio di acetato.

Far riposare in frigorifero per 1 ora.

La preparazione crema cheesecake ai mirtilli

Reidratare i fogli di gelatina in acqua fredda.

Nel frattempo lavare i mirtilli e versarli in pentolino con lo zucchero, cuocerli a fuoco basso fino a  che non saranno morbidi. 

Aggiungere la gelatina al composto di mirtilli e farla sciogliere completamente, versarlo in un bicchiere alto e frullare con un fullatore ad immersione, matterne da parte 120g in una ciotola.

Preparare la crema per la cheesecake: utilizzando una frusta a mano mescolare lo yogurt con il mascarpone e lo zucchero velo. Versare il composto di mirtilli rimanente sulla crema e mescolare dall’alto verso il basso con una spatola in silicone fino ad ottenere un composto omogeneo.

crema cheesecake ai mirtilli
Assemblare la cheesecake ai mirtilli

Assemblare la cheesecake

Versare 120g del composto sulla base biscotti, livellare e mettere in frigorifero a +4°C per almeno 30 minuti.

Versare la crema cheesecake ai mirtilli sulla gelatina ai mirtilli, livellare e mettere in frigorifero per 3 ore.

Decorare la cheesecake ai mirtilli a tema mare

Reidratare la gelatina con la propria acqua, quando sarà pronta scaldare il powerade blu, io lo faccio con il microonde ma potete anche farlo sul fuoco e sciogliere la gelatina nel powerade.

Far raffreddare la gelatina, quando sarà ben fredda versare uno strato sottile su tutta la superficie della cheesecake ai mirtilli, mettere in frigorifero a +4° C per 10 minuti, nel frattempo sbriciolare il composto di biscotti per creare la sabbia, togliere la cheesecake dal frigorifero, decorare più o meno la metà della superficie con i biscotti, riempire la parte rimamente con la gelatina azzurra rimasta.

Mettere in frigorifero a +4°C fino a far solidificare completamente la gelatina, ci vorranno 5-6 ore.

decorare la cheesecake mare
code da sirena fatte con stampo in silicone su torta mare

Decorare il mare di cheesecake

Appena prima di servire, togliere la cheesecake dall’anello.

Decorare la spiagia con le conchiglie in pasta di zucchero e posizionare le code da sirena nel mare.

cheeseake ai mirtilli con decorazione a tema mare

Consigli

Se amate le cheesecake provate anche la cheesecake al cioccolato gluten e lactose free

cheesecake al cioccoalto

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Muffins all’albicocca

Muffins all'albicocca gluten free e non dairy

muffins all'albicocca gluten free e non dairy

Muffins all'albicocca

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L’estate di avvicina ed i giardini si riempiono di frutta colorata e saporita, oggi abbiamo acquistato delle belle albicocche succose, visto che fuori piove e non fa troppo caldo, ho pensato di accendere il forno e di preparare dei muffins per la colazione di domani.

La farina di riso e l’olio di girasole li rendono leggeri e morbidissimi anche per più giorni, le albicocche invece danno una nota dolce ed acidula, un perfetto bilanciamento di gusto, grazie anche al pizzico di zenzero che dà la spinta in più.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

5

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins all'albicocca

  • 37 ml Olio di semi di girasole;
  • 55 g Uovo intero;
  • 130 g Albicocche mature;
  • 4 g Lievito per dolci;
  • q.b. Zenzero
  • 50 g Zucchero;
  • 85 g Farina di riso;
  • 45 ml Latte di riso;
  • 15 g Amido di mais;
  • 1 pizzico di sale.

Strumenti necessari

  • Frullatore a immersione;
  • Stampo da muffin;
  • Pirottini di carta.
fasi per preparare i muffins all'albicocca

La preparazione dei muffins all'albicocca

Preriscaldare il forno a 180° C e metter i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Versare nel boccale l’olio, l’uovo ed il pizzico di sale e montare con il frullatore ad immersione fino a renderlo un po’ cremoso, aggiungere 38 g di albicocca a pezzi e frullare.

Versare il latte di riso e frullare, quindi aggiungere il lievito, la farina di riso, l’amido di mais, lo zucchero e lo zenzero, frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto nei pirottini e riempirli fino a 2/3, decorare la superficie con fettine di albicocca, infornare per 20 minuti o comunque finché non saranno ben lievitati e dorati in superficie.

Per controllare la cottura fate la prova stecchino: inserite lo stuzzicadenti in un muffin, se esce pulito i muffin sono cotti.

Far raffreddare e servire.

muffins all'albicocca

Consigli

cookies non dairy e gluten free

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Crostata alle fragole e timo

Crostata alle Fragole e Timo

Crostata alla fragola e timo con scritta in legno

Crostata alla crema fragole e timo senza lattosio con base di frolla al cacao

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Arriva l’estate ed anche il momento di lasciarsi alle spalle i dolci troppo cremosi e calorici per qualcosa di più fresco.

Oggi volevo realizzare una crostata alle fragole, ma invece di utilizzarle solo per decorare ho pensato di fare una crema alle fragole ed ho aggiunto un po’ di timo per dare maggior freschezza, la croccantezza  invece deriva dal guscio di frolla senza lattosio al cacao, e per finire fragole fresche e fiori di frolla.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

45 Minuti

Tempo di riposo:

3 Ore a +4° C

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

17-20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

8

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media

Ingredienti per la frolla sablé al cacao

  • 100 g Burro senza lattosio;
  • 67 g Zucchero;
  • 27 g Tuorli.
  • 157 g Farina 00 (110W);
  • 10 g Cacao Amaro.

Ingredienti per la crema alle fragole e timo

  • 60 g Fragole;
  • 24 g Zucchero;
  • 18 g Amido di mais.
  • 180 g Latte di riso;
  • q.b Timo fresco.

Ingredienti per decorare la crostata MIND

  • 1 Fragola;
  • q.b. Stelline in cioccolato bianco.
  • q.b. Foglie di timo;
  • q.b. Fiori in ghiaccia reale.

Strumenti necessari

  • Pentola;
  • Ring microforato da 15 cm di diametro;
  • Perle in ceramica o fagioli secchi;
  • tappetino microforato;
  • Planetaria;
  • Frusta;
  • Mattarello con spessore da 4 mm.
fasi per preparare la frolla sablè al cacao pre la crostata pere e cioccolato

La preparazione della frolla sablé al cacao

Nella planetaria con la frusta a foglia, montare il burro con lo zucchero, la farina ed il cacao setacciati fino ad ottenere una consistenza come se fosse sabbia.

Aggiungere i tuorli a velocità 1, se fatica alzare la velocità e spatolare il fondo.

Formare un panetto e lasciar riposare in frigo a +4°C per almeno 2 ore, per ridurre i tempi di riposo fate un panetto un po’ più grande e più sottile in modo da aumentare la superficie a contatto con il freddo.

La cottura della frolla al cacao

Stendere la frolla dello spessore di 4 mm e ricavare il disco per la base della crostata, allo stesso modo ricavare il bordo, appoggiarlo all’interno del ring microforato e tagliare il bordo in eccesso, se la striscia non è sufficiente, non preoccupatevi, eventuali punti di separazione si fisseranno in cottura.

Posizionare il ring in frigorifero a +4° c per almeno 20 minuti, nel frattempo preriscaldare il forno ventilato a 185° C. Preparare i fiori per la decorazione, potete stendere la frolla dello spessore di 4 mm e ricavarli con uno stampino ad espulsione, oppure fare questi molto semplici. Per ogni fiore: creare 6 palline della stessa dimensione, posizionarne una al centro,  sulle altre 5 incidere una V con il retro del coltello, fissare le palline con la V attorno all’altra e posizionare in frigorifero.

Posizionare il ring ed i biscotti su un tappetino microforato, posizionare all’interno del ring un foglio di carta forno e riempirlo di palline in ceramica, quest’ultimo passaggio non è necessario, ma io ve lo consiglio.

Infornare, abbassare la temperatura a 180°C e cuocere per 15 minuti, togliere quindi le perle e la carta forno e rimettere in forno per il tempo residuo.

Far raffreddare il guscio e le decorazioni.

fasi per cuocere il guscio di frolla sablé al cacao
fasi per preparare la crema alle fragole e timo

La preparazione della crema alle fragole e timo

Mentre il guscio della crostata si raffredda, preparare la crema di fragole: versare le fragole, il timo e lo zucchero nel boccale del frullatore a immersione e frullare, aggiungere il latte di riso e frullare ulteriormente.

Versare il composto in una pentola, aggiungere l’amido di mais e mescolare con la frusta a mano, mettere sul fuoco e portare a bollore, quando la crema si sarà addensata togliere dal fuoco e far raffreddare.

Assemblare la crostata alle fragole e timo

Posizionare il guscio di frolla al cacao su un vassoio e riempirlo con la crema alle fragole e timo, livellare con una spatola e far riposare in frigorifero a +4°C per almeno 30 minuti.

Lavare la fragola da utilizzare per la decorazione e con un coltello ben affilato tagliarla longitudinalmente senza arrivare al picciolo, aprire quindi la fragola a ventaglio e posizionarla sul dolce, decorare con i fiori di frolla al cacao, con le stelline di cioccolato e con i fiorellini di ghiaccia, quest’ultimi posizionateli solo al momento di servire perchè a contatto con la crema si ammorbidiscono.

farcire ed assemblare la crostata alle fragole e timo
primo piano della crostata alle fragole e timo

Consigli

Se cercate un’alternativa senza lattosio provate anche la Crostata Ornella

crostata ornella vista dall'alto

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Crema vegana alle fragole e timo

Crema vegana alle fragole e timo

crema vegana senza glutine alle fragole e timo

Crema vegana alle fragole e timo senza glutine

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Qualche settimana fa sono stata con ii miei bambini a PRIMA VERA MIND, ed abbiamo aderito a “Piantiamola insieme” di Fondazione Triulza e Community MIND, praticamente abbiamo adottato una piantina di timo che accudiremo per l’estate e che riporteremo in MIND a settembre per creare un percorso sensoriale.

Oggi pensavo che il timo non è solo decorativo, ma che è anche ottimo in cucina, e visto che sono amante dei dolci mi sono detta: “perchè non utilizzarlo per una crema?”, dopotutto, l’anno scorso avevo preparato un dolce al basilico

Ecco quinidi una crema fresca alle fragole e timo, senza latte, senza uova e senza glutine, ottima da sola con dei biscottini o per farcire una crostata.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

5 Minuti

Tempo di riposo:

30 Minuti

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

10 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Fornello

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per la crema alle fragole e timo

  • 60 g Fragole;
  • 24 g Zucchero;
  • 18 g Amido di mais.
  • 180 g Latte di riso;
  • q.b. Timo fresco.

Strumenti necessari

  • Pentola;
  • Frusta a mano;
  • Frullatore a immersione.
fasi per preparare la crema alle fragole e timo

La preparazione della crema

Versare le fragole, il timo e lo zucchero nel boccale del frullatore a immersione e frullare, aggiungere il latte di riso e frullare ulteriormente.

Versare il composto in una pentola, aggiungere l’amido di mais e mescolare con la frusta a mano, mettere sul fuoco e portare a bollore, quando la crema si sarà addensata togliere dal fuoco e far raffreddare.

crema vegana alle fragole e timo senza glutine

Consigli

  • La crema vegana alle fragole e timo è ottima per farcire le vostre torte e crostate;
  • Se state cercando una crema vegana provate anche quella all’arancia.

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Muffins alle fragole e banana (gluten free e non dairy)

Muffins alle fragole e banana non dairy e gluten free

muffins alle fragole e banana

Muffins alle fragole e banana senza glutine e non dairy

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Dopo 10 giorni di isolamento avevo voglia di tornare in cucina e prepararmi qualcosa di leggero e sfizioso.

La scelta è caduta su dei muffins gluten free, non dairy al gusto banana, ma con l’aggiunta delle fragole caramellate.

 

Se mi seguite da un po’ sapete che non amo i mix gluten free, ma che preferisco le farine naturali, anche qui ho utilizzato la farina di riso e per mantenere i muffins morbidi ho aggiunto l’olio di girasole, in modo che fossero adatti anche agli allergici al latte ed agli intollerati al lattosio.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

20 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

5

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins alle fragole e banana

  • 21 g Olio di girasole;
  • 48 g Uovo intero;
  • 72 g Banana matura;
  • 3 g Lievito per dolci.
  • 132 g Zucchero;
  • 82 g Farina di riso;
  • 1 pizzico di sale; 
  • 5 Fragole piccole.

Strumenti necessari

  • Frullatore a immersione;
  • Stampo da muffin;
  • Pentolino;
  • Pinze
  • Pirottini di carta.
fragole caramellate

La preparazione delle fragole caramellate

Preriscaldare il forno a 180° C, ed inserire i pirottini di carta dello stampo da muffins.

Lavare le fragole e togliere il picciolo.

Versare 50 g di zucchero in una padella ed inziare a farlo sciogliere, aggiungere le fragole intere prima che lo zucchero sia completamente sciolto e farle caramellare.

La preparazione dei muffins alle fragole e banana

Versare nel boccale l’olio, l’uovo ed il pizzico di sale e montare con il frullatore ad immersione fino a renderlo cremoso, aggiungere la banana a pezzi e frullare.

Aggiungere il lievito, la farina di riso e gli 82 g di zucchero rimanenti, frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto in 5 pirottini e riempirli fino a 2/3, aggiungere una fragola in ogni pirottino ed infornare per 20 minuti.

fasi per preparare i muffins alle fragole e banana
muffins alle fragole e banana

Consigli

  • I muffins si conservano 2-3 giorni in un contenitore fuori frigo;
  • Dopo aver tolto le fragole riscaldate il caramello sul fuoco, versatelo su un piano di marmo o su della carta alluminio, fatelo raffreddare e gustatelo come croccante;
  • Se amate i dolci con la banana provate anche i muffins di avena alla banana o i banana bread muffins;
  • Se cercate dei dolci non dairy e gluten free provate anche la cremé brulé o i cookies.
cookies non dairy e gluten free

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