Ovetto Gufetta

Tutorial Gufetta su uovo di cioccolato

Gufetta stronzetta

Tutorial Gufetta su uovo di cioccolato

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I bambini adorano le uova per la sorpresa, si sa… ma perchè non renderle una sorpresa anche all’esterno?

La mia bambina ormai sta crescendo, quindi quest’anno niente più LOL, ci voleva qualcosa di un po’ più da grande, ho così pensato di realizzarle una gufetta.

Buon lavoro.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

30 Minuti

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media

Ingredienti per il modelling di gufetta

  • 25 g Pasta Model Fucsia;
  • 10 g Pasta Model Arancione;
  • 17 g Pasta Model Bianca.
  • q.b. Pasta Model Verde;
  • 1 g Pasta Model Nera.

Ingredienti per la finitura

  • Colorante in polvere perla;
  • 1 uovo, tipo uovo kinder sorpresa.
  • Colla alimentare.

Strumenti necessari

  • Bisturi;
  • Dresden;
  • Stampo a fiore a espulsione;
  • Coppapasta da 1,5 cm e da 5 cm;
  • Leaf shaping tool;
  • Pennello 0.
  • Pennellino per la colla alimentare;
  • Ball tool di diverse misure;
  • Coppapasta frisellato da 7 cm;
  • Pennello da sfumatura;
  • Sgarzino.
gufetta stronzetta step 1
gufetta stronzetta step 2

La preparazione della gufetta stronzetta su uovo

Per prima cosa preparare le zampe per poter far stare in piedi l’uovo.

Lavorare 9 g di pasta model arancione, formare 2 palline, creare due gocce, da circa 3 cm, arrotondare la parte delle dita e stringere il tallone, con un coltello a lama tonda creare le dita della zampa.

Fissare l’uovo sulle zampe con un po’ di colla alimentare, e lasciar asciugare bene prima di lavorare ulteriormente l’uovo in modo che non si muova.

Lavorare 19 g di pasta model fucsia, stenderla dello spessore di 1-1,5 mm, con un coppapasta frisellato da 7 cm tagliare il primo strato della gonna, tagliare l’interno con un coppapasta da 5 cm, utilizzando la ball tool alleggerire il bordo inferiore della gonna creando movimento, incollare la gonna sull’uovo, rilavorare la pasta rimanente e ricavare un’altra balza per la gonna.

Lavorare la pasta model rimanente e formare il cordoncino per rifinire la vita della gonna della gufetta.

Lavorare la pasta model bianca dello spessore di 1-1,5 mm, tagliare 4 dischi con il coppapasta da 1, 5 cm e metterli da parte, stendere la pasta model verde e con lo stampino ad espulsione ricavare due fiorellini per l’ride (se preferite potete farli anche tondi) e fissarle su due cerchi bianchi, ricavare 2 palline di pasta model nera e  fissarle all’interno dell’iride, creare quindi il punto luce con un po’ di pasta model bianca oppure con il colorante bianco.

Con il bisturi tagliare a 3/4 i due cerchi rimanenti per fare le palpebre e fissarle sugli occhi, incollare gli occhi sull’uovo.

Lavorare 0,7 g di pasta model arancione, dapprima ricavare una pallina e poi modellare una goccia, appiattire leggermente la parte più grande per far aderire il becco all’uovo. Con il coltello a punta tonda segnare il taglio del becco e con lo sgarzino fare due buchini sulla parte alta del becco.

Lavorare la pasta model fucsia, stenderla dello spessore di 2,5 mm, con uno stampo a goccia da 1,5 cm ricavare le orecchie, tagliare la base tonda, appoggiare la punta del Leaf shaping tool al centro della goccia per dare profondità all’orecchio. Fissare le orecchie sull’uovo.

Lavorare la pasta model bianca e stenderla dello spessore di 2 mm, ricavare le ali della gufetta e fissarle sull’ovetto.

gufetta quadrata

Consigli

Se vi piacciono le uova colorate provate anche Mrs e Mr Potato

Mrs e mr potato zoom

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Tutorial Mrs. e Mr. Potato su uovo di cioccolato

Tutorial Mrs. eMr. Potato su uovo di cioccolato

Mr Potato e Mrs Potato

Tutorial Mrs. e Mr. Potato su uovo di cioccolato

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Quest’anno per Pasqua non volevo il solito uovo che hanno tutti, quindi per mio fratello e mia cognata ho deciso di realizzare delle uova personalizzate, cercavo una coppia ma allo stesso tempo qualcosa di buffo, la scelta è caduta così su Mrs. e Mr. Potato, una coppia in continua evoluzione…

Buon lavoro.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

1 Ora 30 Minuti

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media

Ingredienti per il modelling Mr. Potato

  • 11,5 g Pasta model Rossa;
  • 10 g Pasta model Bianca.
  • 20 g Pasta model Nera;
  • 3,8 g Pasta model Rosa.

Ingredienti per il modelling Mrs. Potato

  • 8,8 g Pasta model Fucsia;
  • 28 g Pasta model Rossa;
  • 10 g Pasta model Bianca;
  • 3 g Pasta model Azzurra.
  • 1 g Pasta model Nera;
  • 15 g Pasta model Gialla;
  • 14 g Pasta model Rosa.

Ingredienti per la finitura

  • Colorante in polvere oro;
  • 2 uova di cioccolato da 20 g (tipo kinder sorpresa).
  • Colorante in polvere perla;
  • Colla alimentare.

Strumenti necessari

  • Bisturi; 
  • Dresden;
  • Attrezzo a lama stondata;
  • Pennello da sfumatura;
  • Mattarello;
  • Stampini ad espulsione a fiore.
  • Pennellino per la colla;
  • Ball tool;
  • Sgarzino;
  • Pennello punta tonda in silicone 2;
  • Metro da sarta;
  • Coltello lama affilata.
Mr potato step 1
Mr Potato step 2

La preparazione di Mr. Potato

Per prima cosa preparare le scarpe di Mr. Potato in modo da poterlo far stare in piedi.

Lavorare 8,8 g di Pasta model Rossa, formare dapprima una pallina senza imperfezioni e poi un cilindro della lunghezza di 2,8 cm, tagliarla a metà per la lunghezza, lavorare ogni scarpa dando la forma arrotondata davanti ed abbassando leggermente il retro, inumidire leggermente con la colla e fissare l’uovo.

Lavorare la pasta model bianca e stenderla dello spessore di 2 mm, disegnare la bocca e tagliarla con un bisturi, oppure aiutandovi con un coppa pasta, con l’aiuto di un pennello di silicone disegnare i denti, fissare il sorriso all’uovo con un po’ di colla alimentare.

Lavorare 6,6 g di pasta model nera, formare 2 palline, trasformarle in una goccia, modellare i baffi con le punte all’insù, utilizzando l’attrezzo a lama tonda disegnare i baffi, fissare le due gocce sopra la bocca di Mr. Potato.

Lavorare 2,5g di pasta model rossa e formare una pallina allungata per il naso, schiacchiarla leggermente e fissarla sull’uovo con un po’ di colla.

Lavorare due palline da 1,6 g di pasta model bianca e formare due palline, lavorare la pasta model nera e formare due palline nere da 0,09 g per fare le pupille e fissarle con un po’ di colla, per renderlo più simpatico ho preferito montare degli occhi strabici.

Lavorare 0,7 g di pasta model nera e formare un cilindro lungo 4 cm circa, dividerlo a metà, segnare le sopracciglia con la lama stondata, arcuarle leggermente e fissarle con un po’ di colla sopra gli occhi.

Lavorare 3,8 g di pasta model rosa, formare una pallina, schiacciare il centro con la ball tool, tagliare a metà e formare le due orecchie, incollarle all’uovo.

Lavorare 7 g di pasta model nera, formare una pallina ed appiattirla fino a formare la tesa del cappello, lavorare 3,8 g di pasta model nera, formare una pallina, tagliare la base e fissarla sulla tesa del cappello, alzare le parti laterali per dare la forma al cappello, fissarlo in cima all’uovo.

La preparazione di Mrs. Potato

Come per Mr. Potato per prima cosa preparare le scarpe in modo da far stare in piedi Mrs. Potato.

Lavorare 8,8 g di pasta model fucsia, formare dapprima una pallina senza imperfezioni e poi un cilindro della lunghezza di 2,8 cm, tagliarla a metà per la lunghezza, lavorare ogni scarpa dando la forma a punta davanti ed abbassando leggermente il retro, inumidire leggermente con la colla e fissare l’uovo.

Stendere la pasta model gialla e ricavare 2 fiorellini, dipingerli con il colorante in polvere oro e fissarli sulle scarpe come decorazione.

Lavorare la pasta model rossa e stenderla dello spessore di 4 – 5 mm, con lo sgarzino fare due punti, saranno le estremità della bocca, unirli con il bisturi, senza incidere troppo, con l’aiuto del dresden ricavare la bocca, modellare il labbro inferiore e quello superiore allontanando la pasta dall’esterno per dare profondità alle labbra, è lo stesso procedimento che si fa normalmente sui visi.  Con la ball tool creare l’arco di cupido sul labbro superiore, quando sarete soddisfatti del risultato tagliare il bordo della bocca con il bisturi e smussare con le mani, incollare il retro e fissare la bocca sull’uovo con un po’ di colla.

Lavorare circa 9 g di pasta model rosa, e stenderla dello spessore di 5 mm, premere con le dita per dare volume al naso, come per la bocca modellate come se  fosse un normale viso, creare le narici con il dresden abbassando la pasta attorno ed allontanandola, sagomare quindi la forma del naso con il dresden e rifinire con il pennello in silicone, tagliare le parti in eccesso ed ammorbidire i bordi, con lo sgarzino fare i buchetti del naso, incollare sul retro e fissare sull’uovo.

Lavorare 3,8 g di pasta model rosa, formare una pallina, schiacciare il centro con la ball tool, tagliare a metà e formare le due orecchie, incollarle all’uovo.

Lavorare 5 g di pasta model bianca stenderla e ricavare due fiori con uno stampo ad espulsione (se preferite potete utilizzare un altro stampo), se volete dare un po’ di luce potete spennellate i fiori con un po’ di colorante in polvere perlato, ricavare due palline da 0,17 g con la pasta model gialla, dipingerla con il colorante in polvere oro, fissarle al centro del fiore. Fissare il fiore con un po’ di colla all’orecchio come se fosse un orecchino. 

Fare due palline da 2 g di pasta model bianca, lavorare la pasta model nera e formare due palline nere da 0,14 g per fare le pupille e fissarle con un po’ di colla.

Lavorare la pasta model azzurra e stenderla dello spessore di 1 mm, avvolgere la parte alta degli occhi per creare le palpebre con l’ombretto, incollare il retro degli occhi e fissarli sull’uovo.

Lavorare la pasta model nera e formare dei piccoli coni per le ciglia, piegarli leggermente e fissarli con la colla.

Lavorare la pasta model gialla e formare delle gocce di diversa misura per creare i capelli, il procedimento è lo stesso utilizzato per i baffi di Mr. Potato.

Mrs Potato step 1
Mrs Potato step 2
Mr Potato e Mrs Potato

Consigli

Come per l’originale potete sbizzarrirvi con tutti gli accessori e le smorfie che preferite.

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Crostata Among Us (Bavarese all’ananas con gelée multivitaminica con fragole, frolla di mandorle, pan di Spagna)

Crostata Among Us

crostata among us

Crostata Among Us(Frolla di mandorle, bavarese all'ananas, gelée multivitaminica con fragole e vodka, pan di Spagna e panna montata)

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Happy Birthday to you… oggi il mio ometto ha compiuto gli anni, il secondo compleanno in zona rossa, quest’anno senza arcobaleni e striscioni con Andrà tutto bene, avevamo previsto una bella festa a tema Incredibili, ma dovremo posticiparla … questo però non vuol dire rinunciare alla torta… lo scorso anno ci siamo accontentati di Brawl stars, quest’anno invece abbiamo puntato di Among Us.

Un dolce delicato e fresco:

  • Base in frolla di mandorle: una base dal gusto delicato e dalla consistenza friabile;
  • Bavarese all’ananas e latte di mandorle con panna vegetale, cremosa, morbida e delicata;
  • Pan di Spagna soffice;
  • Gelée multivitaminica con un goccio di vodka e fragole, un gusto fresco arricchito dai pezzetti di fragole;
  • Coperchio in frolla di mandorle con dipinto un soggetto di Among Us, un consiglio, mangiate la copertura a parte rispetto il resto del dolce o il gusto della frolla diventa troppo preponderante sul resto,
  • Stuccatura in panna vegetale e cuori di frolla di mandorle.
Auguri al mio piccolo e buon appetito. 
Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

3 Ore

Tempo di riposo:

8 Ore a -18° C

9 Ore a +4°C

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20-25 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

6

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media

Ingredienti per la gelée multivitaminica con fragole e vodka

  • 60 g Fragole;
  • 3,6 g Gelatina in fogli (240° Bloom);
  • 20 g Acqua per reidratare la gelatina.
  • 120 g  Succo Multivitaminico;
  • 16 g Zucchero;
  • 10 ml Vodka secca.

Ingredienti per la bavarese all'ananas

  • 180 g Ananas fresco;
  • 240 g Latte di mandorle;
  • 150 g Panna vegetale;
  • q.b. Colorante alimentare giallo in gel (facoltativo).
  • 120 g Zucchero;
  • 7,2 g Gelatina in fogli (240° Bloom);
  • 43 g Acqua per reidratare la gelatina.

Ingredienti per la frolla di mandorle

  • 70 g Burro;
  • 50 g Zucchero a velo; 
  • 22 g Tuorli;
  • q.b bacca Vaniglia.
  • 28 g Farina di mandorle; 
  • 127 g Farina 00 (170W);
  • 20 g Uovo intero; 
  • 1 pizzico Sale.

Ingredienti per la decorazione della crostata Among Us

  • 15 g cioccolato bianco;
  •  1 disco di pan di Spagna da 15 cm dello spessore di 1 cm;
  • q.b. bagna analcolica.
  • q.b. Coloranti alimentare in gel o in polvere diluiti;
  • 100 ml panna vegetale montata.

Strumenti necessari

  • Mattarello, vi consiglio quello con gli spessori;
  • Tagliapasta da 15 cm diametro;
  • Stampo a cerniera da 15 cm di diametro;
  • Pennelli da pittura;
  • Foglio di acetato;
  • Carta forno;
  • Coltello ben affilato.
fasi per gelé alle fragole

La preparazione della gelée multivitaminica con le fragole

Reidratare la gelatina in acqua fredda 10-15° C, nel frattempo scaldare il succo multivitaminico con lo zucchero, lavare le fragole e tagliarle a fettine. 

Quando lo zucchero sarà sciolto e il composto sarà caldo, togliere dal fuoco, far raffreddare leggermente, poi aggiungere la gelatina con la sua acqua di reidratazione e farla sciogliere completamente, aggiungere la vodka e mescolare,  posizionare le fragole nello stampo rivestito con il foglio di acetato e versare il composto con la gelatina.

Mettere in abbattitore a -18°C per 2 ore, oppure in freezer per 3-4 ore

La preparazione della frolla di mandorle

Mescolare nella planetaria il burro con la farina, la farina di mandorle, lo zucchero a velo e la vaniglia; lavorare a velocità media fino ad ottenere un composto sabbiato.

Sbattere le uova con i tuorli ed il pizzico di sale. Unire le uova un po’ alla volta al composto di farine (circa in tre volte); lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Togliere dalla planetaria, avvolgere nella pellicola e  far riposare i frigorifero a +4°C per almeno 2 ore.

Step by step la preparazione della frolla alle mandorle
FASI PER PREPARARE LA BAVARESE

La preparazione della bavarese all'ananas

Reidratare la gelatina in acqua fredda 10-15° C, nel frattempo frullare la polpa d’ananas.

Portare a ebollizione il latte di mandorle con lo zucchero, togliere dal fuoco, aggiungere la gelatina e farla sciogliere completamente, far raffreddare leggermente ed aggiungere la polpa d’ananas.

Nel frattempo montare la panna vegetale, quando il composto di latte di mandorle ed ananas avrà raggiunto i 35° C aggiungere la panna montata. Per questo dolce volevo un bel giallo intenso quindi ho aggiunto un po’ di colorante in gel, ma potete anche non aggiungerlo.

Versare la metà della bavarese all’ananas nell’anello, mettere in abbattitore a -18 ° C oppure in freezer per 12 ore.

La cottura della frolla alle mandorle

Preriscaldare il forno a 170° C.

Stendere la frolla dello spessore di 4 mm e coppare due dischi da 15 cm di diametro e 6 cuori, mettere la frolla in frigorifero a +4° C per 20 minuti.

Con la carta forno trasferire il disegno di Among Us su uno dei due dischi e dipingerlo, rimettere in frigorifero per 15 minuti.

Cuocere tutti gli elementi di frolla alle mandorle 20-25 minuti a 165° C.

la frolla
fasi pre congelamento
assemblaggio finale

Assemblare la crostata Among Us

Inserire nello stampo il disco di pan di Spagna ed inumidirlo con la bagna, versare la bavarese e livellare.

Mettere in freezer a -18° C per 12 ore.

Sciogliere 15 g di cioccolato bianco nel microonde e con l’aiuto di un pennellino rivestire la base di frolla alle mandorle, il disco dipinto ed i cuori per isolare la frolla dalla crema.

Appoggiare un disco di frolla sul vassoio con il rivestimento al cioccolato verso l’alto, fare uno strato sottile di panna vegetale, posizionare la gelée con la bavarese ed il pan di Spagna, stuccare la crostata Among Us con la panna vegetale, posizionare il biscotto dipinto ed i cuori sul bordo.

Far riposare in frigorifero a +4° C per 6 ore prima di servire.

Consigli

  • Se amate i dolci all’ananas potete provare anche la Crostata Ornella;
  • Se non avete il disco di pan di Spagna potete sostituirlo con delle fette di pan di Spagna dello spessore di 1 cm;
  • Se preferite potete sostituire il pan di spagna classico con un pan di Spagna alle mandorle

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Tutorial LOL

Tutorial LOL

Lol's cake a due piani decorata con ball e LOL

Tutorial LOL

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Mamma quest’anno sono grande, e per la mia festa di compleanno voglio una torta super a due piani… piena di colori, di glitter e soprattutto con una LOL surprise… così ha esordito la mia bambina per il suo decimo compleanno. 

Non ho mai amato queste bamboline, ma non potevo dire di no alla mia bambina, qui di seguito trovate qualche consiglio per realizzarla, beh che dire se non … Buon lavoro.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

1 Ora 30 Minuti

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media

Ingredienti per il modelling

  • 80 g Pasta Model Pelle;
  • 30 g Pasta Model Bianca;
  • 2 g Pasta Model Nera.
  • 10 g Pasta Model Fucsia;
  • 10 g Pasta Model Turchese.

Ingredienti per la finitura

  • Colorante in polvere oro;
  • Colorante in polvere azzurro.
  • Colorante in polvere rosso;

Strumenti necessari

  • Bisturi; 
  • Dresden;
  • Mattarello;
  • Forbici.
  • Penna serbatoio / pennellino con acqua;
  • Pennello a punta fine;
  • Ball tool;
  • Sgarzino.
fasi per preparare viso lol

La preparazione del viso

Lavorare 55 g di pasta model pelle e formare una pallina liscia, utilizzando il manico di uno degli attrezzi fare un solco appena sotto la linea della metà del viso, lisciare leggermente con le dita ed arrotondare la parte superiore per creare la fronte.
Utilizzando i polpastrelli creare il naso, dovrete creare una pallina (se come me avete le unghie e non riuscite con le mani aiutatevi con un ball tool), spingere ai lati e verso l’alto, quando la forma sarà di vostro gradimento utilizzare il dresden e segnare la base del naso.
Creare gli occhi: la particolarità delle LOL sono gli occhi enormi, quindi è un elemento fondamentale per la buona riuscita del personaggio. Creare un incavo utilizzando il ball tool, con la pasta model bianca creare due palline per gli occhi, una volta inserite nell’incavo dovranno dare volume all’occhio, creare due palline azzurre più piccole e posizionarle su quelle bianche per formare l’iride, colorare il bordo dell’iride con il glitter blu. Posizionare due palline nere per creare le pupille. In alternativa potete stendere l’azzurro ed il nero e ricavare dei cerchi con le bocchette della sac a poche. Con la pasta model bianca creare il punto luce che darà espressività al volto e posizionarlo tra la pupilla e l’iride. 
Disegnare la bocca con una punta (potete utilizzare uno stuzzicadenti) e poi inciderla con il bisturi, con il dresden creare lo spessore del labbro. Rifinire sempre con le mani in modo da non lasciare i segni troppo netti degli attrezzi. 
Disegnare le sopracciglia.
Per i capelli: stendere la pasta model fucsia e turchese dello spessore di 1,5 mm, ricavare un rettangolo per ogni colore e con l’aiuto del bisturi creare i ciuffi, avvolgere la metà della testa e rifilare con una forbicina ben affilata, creare due treccine dei due colori per i pon-pon. Per rifinire la  creare il cerchietto e la coroncina con la pasta model oro oro.
Dipingere le ciglia e le sopracciglia.
Lasciar asciugare il colore appoggiando la testa sul sacchettino di riso in modo che non si deformi.
Infilare la testa con uno spiedino e procedere attaccando i pon-pon con un po’ di acqua o di colla, infilare la testa in una base di polistirolo, per evitare che lo spiedino buchi la testa fate in modo che questa sia appoggiata alla base, create quindi un supporto con un po’ di pasta model

La preparazione del corpo

Piegare il fil di ferro ed arrotolarlo della lunghezza della testa e del busto, separare i 2 fili che saranno l’anima delle gambe.
Con la pasta model pelle preparare 2 cilindri per le gambe e sagomarli. Con la pasta model gialla (va bene anche quella bianca tanto poi dovrà essere colorata) creare due palline e schiacciarle leggermente per formare le scarpe, incollare le scarpe alle gambe. Preparare 2 strisce dello spessore di 1,-1,5 mm e larghe 3 mm, vi serviranno per rifinire le 2 scarpine, come se si trattasse di una calzina.
Preparare un trapezio con la pasta model pelle per formare il corpo e rivestire la parte superiore con la pasta model per creare il corpino (io l’ho utilizzata bianca e poi l’ho colorata con il glitter blu), creare quindi la gonna ed i dettagli della cintura.

Per la gonna preparare una striscia di pasta model dello spessore di 1 mm, assottigliare il bordo con un ball tool e fissarla sul corpo creando il movimento della gonna.

In ultimo preparare due cilindri per le braccia ed assemblare con la testa che nel frattempo si sarà indurita.

preparazione del corpo della LOL
torta LOL con fetta

Consigli

Se oltre al topper cercate anche la ricetta per il dolce basta cliccare qui LOL’s cake

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Crostata Ornella (Bavarese all’ananas con gelée di mela e menta al profumo di gin e mirtilli, frolla di ceci e mais)

Crostata Ornella

Crostata Ornella (Frolla di ceci e mais, bavarese all'ananas, gelée di mela menta e gin con mirtilli, pan di Spagna)

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Qualche tempo fa ho preparato la crostata Damiano, questo week end per par condicio ho deciso di preparare la crostata Ornella, accumunate dal biscotto in frolla dipinta, da un goccio di alcool e dalla presenza della frutta… ma per la crostata Ornella volevo qualcosa di non convenzionale che stupisse al primo morso sia per i gusti che per le consistenze, ha difatti una stratificazione un po’ particolare:

  • Guscio in frolla di ceci e mais senza burro: una base dal gusto e dalla consistenza un po’ rustica, mi raccomando usate la farina di mais fioretto o otterrete una frollo troppo ruvida per questo tipo di preparazioni;
  • Bavarese all’ananas e latte di mandorle con panna vegetale, cremosa, morbida e delicata,
  • Gelée di mela, menta ed un goccio di gin con mirtilli interi, un gusto fresco con l’esplosione in bocca del mirtillo intero che non ti aspetti,
  • Copertura in frolla di ceci e mais dipinta a mano, per omaggiare le tutte le donne, un consiglio, mangiate la copertura a parte rispetto il resto del dolce o il gusto della frolla diventa troppo preponderante sul resto,
  • Decorazione effetto mimosa in pan di Spagna.
Una crostata che mi ha fatto un po’ penare per realizzarla, perchè ho voluto sperimentare delle nuove ricette e dei nuovi accostamenti, ma il gusto mi ha piacevolmente sorpreso e ripagato dell’impegno.

Che dire se non provatela e buon appetito.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

3 Ore

Tempo di riposo:

8 Ore a -18° C

5 Ore a +4°C

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20-25 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

4

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media

Ingredienti per la gelée di mela, menta, gin e mirtilli

  • 30 g Mirtilli freschi;
  • 3,4 g Gelatina in fogli (240° Bloom);
  • 20 g Acqua per reidratare la gelatina.
  • 120 g  Succo Mela e Menta;
  • 16 g Zucchero;
  • 10 ml Gin.

Ingredienti per la bavarese all'ananas

  • 180 g Ananas fresco;
  • 240 g Latte di mandorle;
  • 150 g Panna vegetale;
  • q.b. Colorante alimentare giallo in gel (facoltativo).
  • 120 g Zucchero;
  • 7,2 g Gelatina in fogli (240° Bloom);
  • 43 g Acqua per reidratare la gelatina.

Ingredienti per la frolla di ceci e mais

  • 125 g Farina di Ceci;
  • 125 g Farina di Mais fioretto;
  • 100 g Zucchero;
  • q.b. Vaniglia in polvere.
  • 1 Uovo medio;
  • 4 cucchiai Acqua fredda;
  • 58 g Olio di semi di girasole;
  • 8 g Lievito chimico in polvere.

Ingredienti per la decorazione della crostata Ornella

  • 20 g cioccolato bianco;
  • 1 cucchiaino di panna vegetale montata.

Strumenti necessari

  • Mattarello, vi consiglio quello con gli spessori;
  • Ring forato da 15 cm diametro;
  • Stampo in silicone da 10 cm di diametro;
  • Stampo da 13 cm di diametro o anello in acciaio;
  • Pennelli da pittura;
  • Carta forno;
  • Palline di ceramica, oppure fagioli secchi;
  • Coltello ben affilato.
fasi per preparare la gelée inserto della crostata Ornella

La preparazione della gelée con i mirtilli

Reidratare la gelatina in acqua fredda 10-15° C, nel frattempo scaldare il succo di mela e menta con lo zucchero e lavare ed asciugare i mirtilli.

Quando lo zucchero sarà sciolto e il composto sarà caldo, togliere dal fuoco, far raffreddare leggermente, poi aggiungere la gelatina con la sua acqua di reidratazione e farla sciogliere completamente, aggiungere il gin e mescolare, versare nello stampo ed aggiungere i mirtilli.

Mettere in abbattitore a -18°C per 2 ore, oppure in freezer per 3-4 ore

La preparazione della frolla di ceci e mais

Setacciare le farine, unire lo zucchero, il lievito e la vaniglia in polvere, miscelarle nella planetaria con la frusta K ed aggiungere l’olio di semi di girasole, lavorare fino ad ottenere un composto sabbioso, aggiungere l’uovo e continuare ad impastare, al termine aggiungere 4 cucchiai d’acqua fredda.

Formare un panetto e far riposare in frigorifero a +4° C per 1 ora.

Fasi per preparare la frolla di ceci e mais
Fasi per preparare la bavarese all'ananas e latte di mandorle

La preparazione della bavarese all'ananas

Reidratare la gelatina in acqua fredda 10-15° C, nel frattempo frullare la polpa d’ananas.

Portare a ebollizione il latte di mandorle con lo zucchero, togliere dal fuoco, aggiungere la gelatina e farla sciogliere completamente, far raffreddare leggermente ed aggiungere la polpa d’ananas.

Nel frattempo montare la panna vegetale, quando il composto di latte di mandorle ed ananas avrà raggiunto i 35° C aggiungere la panna montata. Per questo dolce volevo un bel giallo intenso quindi ho aggiunto un po’ di colorante in gel, ma potete anche non aggiungerlo.

Versare la metà della bavarese all’ananas nell’anello e livellare posizionare la gelatina al centro, coprirla con la rimanente bavarese all’ananas, mettere in abbattitore a -18 ° C oppure in freezer per 12 ore.

La cottura del guscio di frolla di ceci e mais

Preriscaldare il forno a 170° C.

Stendere la frolla dello spessore di 4 mm e coppare il fondo del guscio, stendere la frolla dello spessore di 4 mm e ricavare il bordo.

Rivestire il bordo del ring con la carta forno, posizionare il bordo per poco più della metà della circonferenza, mettere la frolla in frigorifero a +4° C per 20 minuti.

Mentre la frolla riposa stendere quella rimanente dello spessore di 4 mm, copparlo della stessa dimensione della bavarese, con la carta forno trasferire il disegno del volto di donna e dipingerlo con il colorante in gel nero.

Rivestire il guscio internamente con la carta forno e riempire con le palline di ceramica, cuocere 20-25 minuti a 165° C.

cottura del guscio di frolla di ceci
fasi per assemblare la crostata ornella

Assemblare la crostata Ornella

Sciogliere 15 g di cioccolato bianco nel microonde e con l’aiuto di un pennellino rivestire la base interna del guscio e la parte inferiore del disco dipinto.

Togliere la bavarese dallo stampo e posizionarla al centro del guscio, ricoprire la sommità con un velo di panna montata per far aderire il biscotto con il volto di donna.

Tagliare il pan di Spagna a quadretti da 1 cm.

Sciogliere i rimanenti 5 g di cioccolato bianco ed utilizzarlo per fissare i cubetti di pan di Spagna in corrispondenza dei capelli e sulla base del guscio di frolla.

Far riposare in frigorifero a +4° C per 6 ore prima di servire.

crostata ornella vista dall'alto

Consigli

  • Potete trovare gli ingredienti Amoreterra sullo shop on line;
  • Se amate le ricette con la farina di ceci provate anche i monile maya al baileys, oppure la Benvenuto 2021;
  • Sia la farina di mais che quella di ceci sono senza glutine, quindi la ricetta è adatta anche per celiaci;
  • Se non siete celiaci potete utilizzare la ricetta del pan di Spagna tradizionale;
  • Se non trovate i mirtilli freschi potete utilizzarli anche congelati;
  • I dolci con la farina di mais tendono ad attaccare, quindi è preferibile rivestire l’anello con della carta forno per staccarli più facilmente.

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Tutorial Jack Jack (Incredibili)

Tutorial Jack Jack (the Incredibles)

Jack Jack su base effetto legno con logo
Primo piano Jack Jack

Tutorial Jack Jack (Incredibili)

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Leo, che tema vuoi per la tua festa di compleanno? “Gli incredibili, e sulla torta voglio il mio preferito, Jack Jack, con tutti i sui 17 poteri e la tuta rossa…”

E quando un bambino chiede non si può certo dirgli di no… ed eccomi qui alle prese con Jack Jack, per fortuna un po’ di tempo fa avevo visto un tutorial di Silvia Mancini su come fare un bebè e mi sono ispirata a lei … per i 17 poteri ho risolto rappresentando quello che mi piace di più, cioè il potere di Jack Jack di incendiarsi.

Come sempre potete trovare qui la spiegazione passo per realizzarlo, a questo punto non mi resta che augurarvi Buon lavoro.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

2 Ore

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media

Ingredienti per il modelling

  • 45 g Pasta model carne;
  • 7 g Pasta model nera;
  • 7 g Pasta model gialla;
  • q.b. Pasta da copertura marmorizzata marrone.
  • 45 g Pasta model rossa;
  • 1 g Pasta model marrone chiaro;
  • 1 g pasta model bianca.

Ingredienti per la finitura

  • Colorante in polvere pesca;
  • Colorante in polvere viola;
  • Colorante in gel blu;
  • Colorante in gel nero.
  • Colorante in polvere marrone;
  • Colorante in polvere rosso;
  • Colorante in polvere arancione;
  • Colorante in polvere giallo.

Strumenti necessari

  • Bisturi; 
  • Dresden;
  • Pennello 0;
  • Pennello da sfumatura;
  • Mattarello;
  • Easyeye cartoon n. 3
  • Base in polistirolo coperta effetto legno con logo Incredibili;
  • 1 base in polistirolo da 10 cm di diametro alta 10 cm.
  • Penna serbatoio / pennellino con acqua;
  • Ball tool;
  • Sgarzino;
  • Pennello punta in silicone;
  • Spiedino in legno;
  • Bocchetta sac a poche n. 7;
  • Metro da sarta;
  • Tappetino effetto legno.

Modelli

Tutti i modelli devono essere stampati in formato A4.

Progetto Jack Jack
fasi per preparare le gambe di Jack Jack

La preparazione delle gambe

Lavorare 20 g di pasta model rossa, quando sarà morbida formare un cilindro lungo circa 10 cm, se le estremità sono un po’ più strette non è un problema.

Tagliare il cilindro a metà per ottenere le due gambe di Jack Jack, dal lato più stretto fare un taglio con il bisturi a 30° per formare la pianta del piede, con il manico di un attrezzo incidere leggermente la gamba all’altezza della caviglia ed assottigliare facendo girare la gamba tra le dita. Modellare il piedino, sarà sufficiente abbozzare la forma visto che si tratta di una tutina e non di un piede, fate attenzione a non fare due piedi destri….

Circa a metà segnare con il manico di un attrezzo il retro del ginocchio, per poter poi piegare la gamba, eventualmente se volete piegarlo molto è possibile fare un taglio a V in corrispondenza del retro del ginocchio e poi far aderire le due estremità con un po’ di acqua, trattandosi di una tutina fare le pieghe in corrispondenza del ginocchio.

Lavorare la pasta model nera e stenderla dello spessore di un 1,5 mm, appoggiare il piedino sagomato sopra la pasta model nera e ricavare la suola, far aderire la suola alla tutina e sagomare.

Mettere da parte le gambine.

La preparazione del busto

Lavorare 20 g di pasta model rossa, quando sarà morbida formare una pallina, quando sarà senza difetti dargli la forma leggermente a pera, come da modello, per formare il busto, appiattire leggermente la parte stretta utilizzando il palmo della mano.

Lavorare ora il retro del busto spostando la pasta verso il basso per creare il tondo del sederino ed inarcare leggermente la schiena come da foto.

Allargare leggermente le spalle e con il ball tool fare l’incavo per il collo.

Tagliare leggermente l’inguine per far aderire bene le gambe nella posizione preferita, io ho posizionato le gambe abbastanza aperte perchè all’interno volevo mettere delle fiamme, ma potete tenerle anche più chiuse o piegate.

Infilare nel corpo lo spiedino che servirà per sorreggere la testa.

Fasi per preparare il busto
Fasi per preparare le mani e le braccia di Jack Jack

La preparazione delle braccia e delle mani

Lavorare 5 g di pasta model carne e formare un cilindro, più o meno a metà fare un taglio con l’inclinazione di 30°, dal lato del taglio obliquo appiattire leggermente e formare “una paletta”, tagliare una “v” per formare il pollice, farlo girare tra le dita per arrotondare, sistemare la forma delle mani, segnare la lunghezza del taglio delle dita e tagliarle, arrotondarle leggermente, della mano sinistra si vedrà il dorso (vedi foto) perchè è appoggiata alla gamba, mentre della mano destra di vedrà il palmo, quindi sarà necessario piegarla leggermente.

Assottigliare il polso e piegare la mano, per la mano destra che dovrà essere piegata verso l’altro fare un’incisione per aiutarvi a piegarlo completamente, tagliare la pasta in eccesso e farle indurire leggermente.

Nel frattempo preparare le braccia, lavorare 5 g di pasta model rossa, formare un cilindro come da modello, tagliarlo a metà.

Il lato stretto saranno le spalle, mentre la parte più larga sarà il polsino della tutina, con il ball tool creare un incavo in cui verrà fissato il polso, circa a metà del braccio destro fare un taglio a V con il bisturi e piegarlo, per il braccio sinistro è sufficiente segnare la piega con l’attrezzo a lama senza tagliare perchè rimarrà dritto.

Fissare le mani alle braccia con un po’ di acqua.

Completare il corpo

Tagliare leggermente il punto in cui saranno fissate le spalle, oppure creare un invito con il ball tool, inumidire con la penna serbatoio e fissare le braccia nella posizione desiderata.

Lavorare 0,85 g di pasta model carne, formare un cilindro, inumidire l’incavo fatto con il ball tool e lo spiedino e far aderire il cilindro di pasta per formare il collo, non preoccupatevi se sembra molto grande, al momento di fissare la testa verrà tagliato.

Lavorare 0,8 g di pasta model nera e formare un cilindro lungo circa 20 cm, inumidire il punto di contatto tra la mano ed il braccio con la penna serbatoio e fissare il cilindro di pasta nero per formare il posino, procedere allo stesso modo per entrambe le braccia e per il colletto della tutina.

fissare le braccia al corpo
fasi per preparare il viso di Jack Jack
dipingere gli occhi

La preparazione del viso

Lavorare 40 g di pasta model carne, quando sarà morbida formare una pallina senza difetti.

Appoggiare la pallina in un poggia testa oppure su un sacchettino riempito con il riso, più o meno a metà del viso fare un solco leggero con il manico liscio di uno strumento da cake design, addolcirlo passando il dito. Creare il naso con i polpastrelli spingendo leggermente verso il centro e l’alto, (se avete le unghie lunghe potete utilizzare un ball tool per non lasciare antiestetici segni che poi sono difficili da togliere), dovrete creare più o meno un triangolo, utilizzando il dresden rifinire il bordo del naso schiacciando leggermente ed abbassare la pasta attorno al naso, alzare leggermente la punta, trattandosi del nasino di un bambino basta che sia abbozzato, non servono troppi dettagli. 

Per la bocca di Jack Jack ero indecisa tra un sorriso ed una smorfia, ho optato per una smorfietta, disegnare una mezzaluna con un attrezzo a punta (potete aiutarvi con uno stampo a goccia per disegnarlo), tagliarla con il bisturi e togliere un pò di pasta.

Riempire il taglio con la pasta model nera, potete stenderla e tagliarla oppure fare un cilindretto di pasta, inserirla nel taglio e con il dresden abbassare leggermente per creare il punto di appoggio della lingua, lavorare la pasta model rossa e fare un pallina per la lingua, fissarla con un po’ di acqua e modellare.

A questo punto passare a preparare gli occhi, io ho utilizzato gli Easyeyes cartoons n. 3 di Silvia Mancini, posizionarli centrati rispetto al naso, incidere, vuotare leggermente l’orbita con un bisturi e poi riempirla con della pasta model bianca (0,35 g per ogni occhio) e rifinire il bordo dell’occhio. 

Passare quindi a dipingere gli occhi, utilizzare una bocchetta da sac a poche n.7 per incidere leggermente l’iride, dipingere il bordo esterno con il colorante blu in gel, bagnare leggermente il pennello 00 e sfumare il colore dell’iride verso l’interno, sfumare leggermente la parte bassa a sinistra con un po’ più di acqua. Intingere la punta di uno stuzzicadenti nel colorante nero e dipingere la pupilla di nero, lavorare la pasta model bianca e creare un punto luce in alto a sinistra.

Stendere la pasta model nera dello spessore di 1 mm, ricavare la maschera con il modello, per gli occhi ricavarli con gli easy eyes oppure tagliateli con il bisturi, inumidire il retro con la penna serbatoio e fissarla sul viso.

Lavorare 0,3 g di pasta model color carne e ricavare una pallina, tagliare a metà con un bisturi, schiacciare il centro della parte tagliata con il ball tool piccolo per creare il centro dell’orecchio, inumidire e fissare sulla testa.

Fissare direttamente la testa sul corpo inumidendo leggermente lo spiedino.

Lavorare la pasta model marrone chiaro, formare una pallina,  creare una goccia e modellare il ciuffo di capelli, con l’attrezzo a lama tonda o con un pennello in silicone creare l’effetto dei capelli.

Con un pennello da sfumatura sfumare sia il ciuffo di capelli che la nuca con il colore beige e marrone.

Sfumare le guance con il color pesca e le giunture della tutina con il rosso scuro o con il viola.

La preparazione delle fiamme

Suddividere la pasta model gialla in 4 parti da 4,5 g; 0,85 g; 0,8 g; 0,5 g, formare delle palline, da ogni pallina creare una goccia e modellare una fiamma.

Con un pennellino da sfumatura dipingere la fiamma con i colori in polvere giallo, arancione, rosso, viola e blu; posizionare la fiamma più piccola sulla mano destra e le altre 3 tra le gambe di Jack Jack.

Preparare le fiamme
preparare la base

La preparazione del la base per Jack Jack

Lavorare diverse tonalità di pasta da copertura marrone e formare dei cilindri, arrotolare i diversi cilindri per creare una pasta marmorizzata.

Stendere la pasta dello spessore di 2-2,5 mm, utilizzando uno stampo creare le venature del legno e ricavare delle assi.

Inumidire la base in polistirolo e rivestirla con le diverse strisce di pasta da copertura, fare lo stesso con la parte superiore della base in polistirolo.

Con un pennello a punta piatta sfumare le venature del legno con il marrone chiaro e scuro in polvere.

Jack Jack di profilo

Consigli

Potete preparare Jack Jack in anticipo e conservarlo a temperatura ambiente lontano dall’umidità.

Jack Jack profilo

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Tutorial Gormito

Tutorial Gormito - Darkan

Gormito frontale
Gormiti visto di spalle

Tutorial Darkan (Gormito)

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Il mondo dei Gormiti per è uno sconosciuto, perciò quando ho saputo che al piccolo Alessio piacciono tanto ho cercato qualche foto on line per poterne realizzare uno.

La mia attenzione è caduta su Gredd, un Darkan, o meglio il più forte dei Darkan, che può sfondare una torre, e con i propri scudi può deviare i potenti attacchi dei Gormiti.

Ho studiato un po’ le proporzioni, preparato i colori e mi sono messa al lavoro… sperando di riuscire a ricrearlo.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

2 Ore 30 Minuti

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Difficile

Ingredienti per il modelling del gormito Darkan

  • 4 g Pasta model azzurro chiaro;
  • 10 g Pasta model grigio chiaro;
  • q.b. pasta da copertura grigia.
  • 100 g Pasta model blu chiaro;
  • 70 g Pasta model gialla;
  • 50 g Pasta model grigio scuro.

Ingredienti per la finitura

  • Colorante in polvere piombo.
  • Colorante in polvere nero.
  • Alcool.
  • Colorante in polvere blu;
  • Colorante in polvere viola.

Strumenti necessari

  • Bisturi; 
  • Dresden;
  • Pennello a punta piatta;
  • Pennello da sfumatura;
  • Mattarello;
  • Righello;
  • Smoother;
  • Carta alluminio;
  • Filo per fiori.
  • Penna serbatoio / pennellino con acqua;
  • Ball tool;
  • Sgarzino;
  • Pennello punta in silicone;
  • Pennello punta tonda in silicone 0;
  • Spiedino in legno;
  • Metro da sarta;
  • Polistirolo alto 2 cm

Modelli

Tutti i modelli devono essere stampati in formato A4.

progetto gormiti
preparare i piedi dei gormiti

La preparazione dei piedi

Lavorare 10,6 g di pasta model blu chiaro, dividerla a metà e formare due palline, da ogni pallina dovrete ricavare un piede, so che sembra tanta ma deve avere di piedi grandi.

Lavorare la prima pallina e ricavare un cilindro lungo circa 4 cm, più o meno a metà assottigliare da un lato per ricavare l’incavo del piede.

Assottigliare la parte davanti del piede per ridurre lo spessore, utilizzando un pennello con la punta in silicone disegnare le dita e le unghie del piede, sagomare il tallone e rialzare il collo del piede,  mettere da parte ad indurirsi.

Preparare allo stesso modo l’altro piede, mi raccomando fate attenzione a  non preparare due piedi destri o due sinistri…

La preparazione delle gambe

Lavorare 17,4 g di pasta model blu, dividerla a metà per creare le due gambe.

Lavorare la prima pallina per ottenere un cilindro lungo 4 cm, facendo roteare il cilindro con l’indice, assottigliare il cilndro più o meno a metà per creare l’incavo dietro al ginocchio e piegare la gamba come da modello, utilizzando il dresden oppure il pennello in silicone fare un arco sopra e sotto il ginocchio, sfumare con il dito per avere un segno meno netto.

Con il bisturi fare il taglio dell’inguine e con il pennello in silicone disegnare i muscoli della coscia, fare lo stesso procedimento con l’altra pallina per l’altra gamba.

Inumidire il piede e utilizzare uno spiedino per fissare la gamba al piede.

Utilizzare uno spiedino più grosso per la gamba destra perchè dovrà sostenere il corpo, la testa ed il cappello, per la gamba sinistra invece potete utilizzarle uno più sottile.

la preparazione delle gambe dei gormiti
fasi per preparare il busto
fasi per la catena

La preparazione del corpo

Lavorare 31 g di pasta model blu, ricavare una pallina, quando sarà perfettamente liscia e senza imperfezioni, formare una goccia. 

Con il palmo schiacciare la parte alta del busto per creare l’appoggio della testa, e modellare la parte bassa del busto in modo che aderisca correttamente alle gambe; creare gli incavi per le braccia con il ball tool.

Inumidire la parte bassa del busto con la penna serbatoio  e fissare la gamba destra infilando lo spiedino nel corpo, tagliare l’eccesso dello spiedino lasciando lo spazio per fissare la testa ed il cappello.

Fate attenzione a tagliare lo spiedino a punta in modo da agevolare il fissaggio della testa e del cappello, procedere allo stesso modo per fissare la gamba sinistra, in questo caso non sarà necessario far uscire lo spiedino dal corpo per fissare la testa.

Rifinire il modelling del busto, in particolare utilizzando il pennello in silicone creare un solco al centro della schiena in corrispondenza della spina dorsale ed addolcire il segno passando il dito.

Piegare il wired (filo per fiori)  a metà e fare due giri attorno allo spiedino in corrispondenza del collo, inserire il filo nel busto e farlo uscire dall’incavo del braccio, faro lo stesso con l’altra estremità.

Lavorare 2 g di pasta model azzurro chiaro e ricavare 2 cilindri lunghi almeno 24 cm, inumidire il lato sinistro della schiena e creare la catena incrociando il cilindro, continuare anche sulla parte frontale, procedere allo stesso modo dall’altro lato.

La preparazione della testa

Lavorare 21 g di pasta model blu, creare una pallina perfettamente liscia, appoggiarla sul modello ed aiutarsi con il modello per dargli la forma corretta (nella foto potete vedere il profilo), appiattire leggermente la fronte e sagomare il viso.

Stringere leggermente la parte alta della testa in corrispondenza delle tempie, con l’aiuto del dresden ricavare il mento abbassando leggermente l’area della bocca.

Con lo sgarzino fare due buchi, saranno gli estremi della bocca, disegnare la bocca con un tratto leggero utilizzando lo sgarzino, quando sarete soddisfatti del risultato incidere con il bisturi e svuotare la bocca della pasta in eccesso. Aiutandovi con il dresden ed il pennello in silicone con la punta tonda rifinire le labbra dando un po’ di spessore.

Lavorare 0,61 g di pasta model gialla, formare un cilindro, assottigliare i due lati ed inserirlo della bocca. Riempire la bocca in modo uniforme e livellare, con il bisturi incidere i denti del vostro Darkan.

Inumidire il busto con la penna serbatoio e posizionare la testa, il viso dovrà essere rivolto verso l’alto, per farlo fate aderire bene la testa sulle spalle e sul busto modellandola direttamente sul corpo, non preoccupatevi se la fronte sembra troppo alta, andremo a rifinirla dopo aver preparato il copricapo del nostro guerriero gormito.

Lavorare 10 g di pasta model grigio scuro e stenderla dello spessore di 1-1,5 mm, ricavare la parte le due parti degli slip, inumidire il corpo e far aderire gli slip posizionando prima la parte davanti e poi applicando quella dietro.

Tagliare le parti in eccesso con un bisturi e rifinire i bordi.

Lavorare 0,6 g di pasta model gialla e formare un cilindro lungo circa 18-20 cm, inumidire il polpaccio e formare il braccialetto giallo, fare la stessa cosa sull’altra gamba, fate attenzione a far aderire bene la chiusura del bracciale in modo che non sia visibile.

Inumidire leggermente la parte davanti degli slip e create la cintura tipica del vostro personaggio dei gormiti, in questo caso ho fatto una versione semplificata creando una “V” con la pasta model rimanente, ma potreste farla grigia e creare poi i bordi  con la pasta model gialla.

Step per preparare la testa del gormito
montare la testa sul corpo dei gormiti
step per gli slip
le fasi per preparare la base decorata

La preparazione della base per posizionare il gormito

Per prima cosa disegnare la base delle dimensioni e della forma desiderata su un foglio di carta e ritagliarlo.

Fissare il disegno sul foglio di polistirolo con degli spilli, utilizzare il taglia polistirolo a caldo per ritagliare la forma, se preferite potete prendere anche una base già pronta dello spessore di 2 cm.

Stendere la pasta da copertura grigia marmorizzata dello spessore di 1-1,5 mm, inumidire il polistirolo con la penna serbatoio e rivestire la base, partire dal sopra e far scendere fino a coprire tutto lo spessore, portare la pasta fino a sotto la base, per farlo aderire senza lasciare segni utilizzare lo smoother, tagliare le parti in eccesso.

Con gli appositi stampi creare il nome del festeggiato oppure del personaggio realizzato, utilizzare la ball tool per creare l’effetto a piastrelle irregolari, per un risultato migliore utilizzare il righello.

Per creare l’effetto pietra è semplicissimo, basta prendere un pezzetto di carta alluminio e creare una pallina irregolare, picchiettare sulla base in modo irregolare, se serve ripassare le righe delle piastrelle.

Per sfumare utilizzare i coloranti in polvere a secco, con un pennello piatto prendere il colore nero o viola e scaricare il pennello su un foglio di carta assorbente, poi passarlo nelle fughe delle piastrelle, vi consiglio di scaricare il pennello per evitare di fare macchie troppo scure, con il pennello da sfumatura prendere gli stessi colori, scaricare sulla carta assorbente e sfumare gli angoli delle singole piastrelle.

Se avete fatto la scritta dipingerla con colorante in polvere sciolto con alcool.

La preparazione delle braccia

Lavorare 14,6 g di pasta model blu, come al solito formare prima una pallina e poi un cilindro della lunghezza di 5,5 cm.

A circa 2,5 cm assottigliare leggermente per fare l’incavo del gomito, ed allungare leggermente una delle due parti assottigliando il cilindro, questa parte sarà quella del bicipite e della spalla.

Appiattire leggermente la parte più grande del cilindro per formare una paletta, incidere una V per ricavare pollice, suddividere la parte rimanente in 3 parti.

Tagliare le dita con il bisturi, arrotondare ogni dito facendolo girare tra le dita, ed allungarle leggermente, con il dresden appiattire leggermente il palmo per creare lo spessore della mano, e chiudere le dita a pugno, arrotondare il pollice facendolo girare tra le dita e modellarlo sul pugno chiuso.

Inumidire l’incavo, infilare il wired nel braccio e posizionarlo sul corpo, eventualmente inumidendo il punto di appoggio, lavorare allo stesso modo l’altro braccio.

Quando le braccia saranno fissate al corpo rifinire i dettagli della muscolatura con un pennello in silicone.

fasi per preparare le braccia dei gormiti
preparare gli scudi

La preparazione degli scudi

Stendere la pasta model grigio scuro dello spessore di 3,5 – 4 mm, tagliare gli scudi utilizzando il modello.

Stendere 10 g di pasta model gialla dello spessore di 1 mm, con l’aiuto di un righello fare un taglio netto con il bisturi, inumidire lo scudo con la penna serbatoio, far aderire la pasta model gialla e coprire la parte bassa dello scudo.

Lavorare la pasta model grigio chiaro per fare le borchie, formare dapprima 6 palline e poi dare la forma alla borchia pizzicando  leggermente la pallina tra le dita come per formare una piramide.

Inumidire lo scudo e fissare le borchie, preparare allo stesso modo anche l’altro scudo.

Inumidire le braccia e fissare gli scudi, eventualmente potete aiutarvi inserendo un pezzetto di wired come per le braccia.

Stendere 4 g di pasta model gialla dello spessore di 1,5 mm e ricavare due strisce larghe 1,5-2 mm che serviranno per fare i legacci dello scudo, inumidire lo scudo ed il braccio e fissare il legaccio.

La preparazione del copricapo e la finitura del gormito

Lavorare 57 g di pasta model gialla per fare il copricapo, formare un pallina senza difetti, con gli smoother lavorare la pallina fino ad ottenere un rettangolo come da modello.

Inclinando gli smoother dare la forma piramidale al copricapo, mettere da parte e far indurire.

Nel frattempo lavorare la pasta model grigio scuro e stenderla dello spessore di 1-1,5 mm, inumidire la base del copricapo ed appoggiarla sulla pasta grigia, farla aderire creando un bordo sul copricapo.

Lavorare e stendere la pasta model grigia rimasta dello spessore di 1-1,5 mm, utilizzare il modello per ricavare la decorazione del copricapo e fissarlo in diagonale sul copricapo.

Lavorare la pasta model grigio chiaro e formare 9 borchie per decorare il copricapo del gormito.

Togliere la pasta model in eccesso dalla testa del gormito, inumidire leggermente con la penna serbatoio e posizionare il copricapo.

Sfumare le borchie del copricapo e degli scudi con il colorante in polvere color piombo.

Sfumare tutte le giunture del corpo del gormito con il colorante in polvere blu, fare lo stesso sui piedi e tra le dita delle mani

fasi per preparare il cappello
gormito visto di lato

Consigli

Potete preparare il gormito anche un paio di settimane prima, basterà conservarlo in un posto fresco ed asciutto.

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Tutorial Umarell

Tutorial Umarell

Vista frontale Umarell
Umarel vista da dietro

Tutorial Pensionato - Umarell

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Non saprei nel resto d’Italia, ma a Milano sembra che tutti gli uomini appena vanno in pensione diventino appassionati di cantieri… o come dicono gli emiliani degli Umarell… proprio per questo motivo quando Carlotta mi ha chiesto un dolce per il pensionamento del padre abbiamo pensato subito a questa soluzione, che combina il suo stile giovanile con il suo futuro da pensionato…

Che dire … beato lui e buon lavoro a tutti gli altri…

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

2 Ora 30 Minuti

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media

Ingredienti per il modelling dell'Umarell

  • 80 g Pasta model pelle;
  • 40 g Pasta model jeans;
  • 8 g Pasta model blu;
  • 25 g Pasta model beige.
  • 15 g Pasta model rossa;
  • 40 g Pasta model bianca;
  • 3 g Pasta model arancione;
  • 5 g Pasta model azzurra.

Ingredienti per la finitura

  • Colorante in polvere rosa;
  • Colorante in gel blu o marrone.
  • Colorante in polvere marrone;
  • Colorante in polvere bianco.

Strumenti necessari

  • Bisturi; 
  • Dresden;
  • Pennello 0;
  • Mattarello;
  • Easyeye little boy;
  • Strumento a lama stondata;
  • 2 Spiedino in legno.
  • Penna serbatoio / pennellino con acqua;
  • Ball tool;
  • Sgarzino;
  • Pennello punta in silicone;
  • Pennello punta tonda in silicone 0-2-4;
  • Easybrows.

Modelli

Tutti i modelli devono essere stampati in formato A4.

Progetto Umarell da stampare in A4
fasi per preparare le scarpe

La preparazione delle scarpe

Iniziamo dal creare le scarpe, in questo caso molto semplici ed ispirate a delle pantofole visto che si tratta di un pensionato.

Lavorare la pasta model blu e fare una pallina, tagliarla a metà, affiancare le due metà con la parte piatta sotto, dovreste ottenere due semisfere della dimensione del modello. Stringerle leggermente ed allungarle, con il palmo della mano abbassare leggermente le punte in modo omogeneo e togliere un po’ di tondo.

Mettere da parte e far indurire.

La preparazione delle gambe

Lavorare 30 g di pasta model color jeans e formare un cilindro come da modello, tagliarlo a metà.

Allargare leggermente la base delle gambe per creare la parte finale dei pantaloni, più o meno a metà del cilindro, all’altezza del ginocchio stingere leggermente il cilindro.

Infilzare con uno spiedino la gamba destra e fissarla sulla scarpa, fare lo stesso con la gamba sinistra, le gambe dovranno toccarsi nella parte alta, ma alla base possono essere anche separate, stringere leggermente la parte alta delle gambe per creare i fianchi, con lo strumento a lama tonda creare la cucitura laterale dei pantaloni, e le pieghe sul ginocchio, alla base dei pantaloni e disegnare le tasche.

Stendere la pasta model rimanente e ricavare la parte che copre la cerniera, fissarla sulle gambe per coprire la parte in cui si congiungono.

Lavorare 5 g di pasta model jeans e creare la cinturetta come da modello, fare due tagli per fissarla attorno agli spiedini e modellare in modo che sia leggermente più stretta della base delle gambe, come accade normalmente con i pantaloni.

Fasi per preparare le gambe dell'umarell
fasi per preparare il busto, la camicia ed il gilet

La preparazione del busto

Lavorare 14 g di pasta model pelle, fare una pallina, appiattirla  e dare dapprima una forma a cono con la base piatta, poi modellare come da modello dando la forma delle spalle, stringere appena sotto le spalle per creare l’incavo per le braccia.

Tagliare il busto sul retro per fissarlo attorno agli spiedini, modellare affinché la base del busto sia della stessa dimensione dei pantaloni.

Stendere 30 g di pasta model bianca dello spessore di 1,5 mm e tagliarla come da modello, inumidire il busto, partire dal centro davanti del busto e coprirlo con la pasta bianca, congiungere le due parti sopra le spalle e rifilarle con le forbici.

Stendere 15 g di pasta model rossa dello spessore di 1,5 mm e tagliarla come da modello, inumidire il busto, partire dal centro del busto e coprirlo con la pasta bianca, congiungere le due parti sopra le spalle e rifilarle con le forbici, con il bisturi rifinire il collo del gilet sia davanti che dietro. Modellare le punte della camicia sotto il gilet.

La preparazione delle braccia e delle mani incrociate dell'Umarell

Lavorare 8 g di pasta model bianca e formare un cilindro per le braccia come da modello, le parti esterne saranno le spalle quindi non fatele troppo sottili, tagliare a metà, arrotondare leggermente la parta tagliata e fare un incavo con il ball tool piccolo, servirà per fissare il polso e la mano.

Preparare le mani: lavorare 5 g di pasta model pelle, formare un cilindro, tagliare a metà con un’inclinazione di circa 30°, appiattire leggermente creando una “paletta”, tagliare una “v” per formare il pollice, farlo girare tra le dita per arrotondare, sistemare la forma delle mani, non tagliare le dita ma inciderle con il retro del bisturi, assottigliare il polso, fissare le mani insieme, tagliare la pasta in eccesso e fissarle alle braccia con un po’ d’acqua.

Fissare le braccia al corpo con un po’ di acqua.

fasi per preparare le mani e le braccia
fasi per rifinire il corpo

Rifinire il corpo

Con un pennellino 00 dipingere i quadretti sulle braccia e sul resto della camicia con il colorante in gel blu (potete evitare questo passaggio e lasciarla bianca).

Lavorare 2,8 g di pasta model pelle, formare un cilindro per il collo, infilarlo sullo spiedino inumidendo leggermente la base.

Mentre asciuga il colore, lavorare la pasta model arancione, fare il papillon (io ho utilizzato uno stampo in silicone), stendere la pasta rimanente dello spessore di 1 mm e ricavare il braccialetto da applicare al polso destro, fissarlo con un po’ di acqua.

Fissare il papillon alla base del collo.

Stendere la pasta model azzurra dello spessore di 1-1,5 mm e tagliare la striscia per fare i polsini come da modello, fissare il primo polsino con un po’ di acqua e tagliarlo della misura corretta, procedere allo stesso modo con gli altri 4 pezzi.

Tagliare il colletto come da modello e fissarlo attorno al collo, coprendo leggermente il papillon. Rifilare il collo avendo l’accortezza di lasciarlo un po’ più alto sul retro in modo che la testa sia inclinata verso il basso, nella posizione tipica dell’Umarell.

Con un pennello 00, sfumare tutte le pieghe dei jeans con il colorante in polvere blu.

Rifinire il gilet, la camicia ed i jeans con i bottoncini in pasta model.

La preparazione del viso e dei capelli dell'Umarell

Ammorbidire 55 g di pasta model pelle, preparare una pallina della dimensione desiderata ed assottigliarla da un lato (utilizzare il modello stampato in formato A4), con il manico liscio di uno strumento da cake design fare un solco più o meno a metà ed addolcirlo passando il dito. Creare il naso con i polpastrelli spingendo leggermente verso il centro e l’alto, (se come me avete le unghie lunghe potete utilizzare un ball tool), dovrete creare più o meno un triangolo, utilizzando il dresden rifinire il bordo del naso schiacciando leggermente ed abbassare la pasta attorno al naso, con lo sgarzino fare i due buchini delle narici. A questo punto passare a preparare gli occhi, io ho utilizzato gli Easyeyes little boy di Silvia Mancini, posizionarli centrati rispetto al naso, incidere, vuotare leggermente l’orbita con un bisturi e poi riempirla con della pasta model bianca (0,08 g per ogni occhio) e rifinire il bordo dell’occhio, schiacciare leggermente le tempie verso l’interno per stringere un po’ la parte alta del viso e ricavare le guance. 

Per la bocca: con lo sgarzino fare due puntini un po più larghi del naso (si tratta delle estremità della bocca), unire i due puntini tagliando con il bisturi, infilare la punta del bisturi nel taglio e sollevare leggermente la parte di labbro superiore, passare il dito per appiattire leggermente, in questo modo creerete il labbro superiore, con un pennello in silicone a punta tonda partire dai due puntini esterni della bocca e fare due diagonali verso il mento, questo segno servono per delimitare il labbro inferiore, sempre con il pennello in silicone rifinire la forma delle labbra allontanando la pasta dalla bocca. Quando sarete soddisfatte, rifinire l’interno delle labbra passando un pennello in silicone a punta, creare l’arco di cupido con un ball tool piccolo e ripassare i buchini laterali della bocca con un ball tool per creare i po’ di fossette.

Passare quindi a dipingere gli occhi, stendere la pasta model marrone sottilissima e ricavare l’ride con la bocchetta della sac a poche, fissarla sull’occhio con un po’ di acqua, disegnare l’iride con il marrone scuro, bagnare leggermente il pennello 00 e sfumare il colore dell’iride verso l’interno, sfumare leggermente la parte bassa a sinistra con un po’ di bianco. Intingere la punta di uno stuzzicadenti nel colorante nero e dipingere l’iride. Con il pennellino sottile dipingere il bordo dell’occhio per dare un po’ di profondità.

Con un pennello 00 dipingere le sopracciglia con il colorante in gel marrone, se non avete la mano ferma potete prima disegnarle con eyebrows di Silvia Mancini.

Con un pennello 00 dipingere le labbra con il colorante rosa in polvere.

Lavorare 0,10 g di pasta model bianca, e formare due conetti per i baffi, fissarli con un goccio d’acqua sopra le labbra, con il ball toll piccolissimo oppure con la punta dello sgarzino puntinare i baffi per creare movimento.

Sfumare i baffi e dipingere il pizzetto con il colorante marrone chiaro in polvere ed il colorante bianco in polvere.

Fissare direttamente la testa sul corpo inumidendo leggermente lo spiedino.

Mentre modellate gli occhi e la bocca fare attenzione a non deformare il bordo del viso, nel caso rimodellare costantemente.

Lavorare la pasta model beige e stenderla dello spessore di 1,5 mm, tagliare le basette ed il modello, avvolgere il retro della testa con i capelli, lavorare 0,23 g di pasta model pelle formare una pallina, tagliarla a metà e con il ball tool fissarla al posto delle orecchie. Lavorare la pasta model rimanente e dargli la forma del modello, assottigliare sulla parte arrotondata e lasciare la parte dritta dello spessore di 0,7 mm, con un po’ di acqua far aderire alla testa.

Con l’attrezzo a lama tonda o con un pennello in silicone creare l’effetto dei capelli, con il pennello sottile sfumare i capelli con lo stesso marrone utilizzato per la barba.

Con un filo per fiori o con il filo d’argento preparare gli occhiali, piegare il filo a metà per creare la parte centrale che appoggia sul naso, sagomare le lenti, in questo caso le ho fatte rettangolari, ma potete anche farle tonde.

Fissare gli occhiali con la colla alimentare.

fasi per preparare il viso
fasi per ultimare il viso e fare i capelli
profilo Umarell

Consigli

Potete preparare il cake topper in anticipo e conservarlo in un ambiente asciutto.

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Torta Minnie

Torta Minnie

torta Minni personalizzata per Greta

Torta Minnie: pan di spagna, crema pasticciera alla vaniglia ed al cacao

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La piccola Greta compie 2 anni e quest’anno il tema della sua festa sarà Minnie, quindi la richiesta è stata molto semplice:

  • Esteticamente deve rappresentare Minnie, con delle decorazioni rosa;
  • Una torta adatta ai bambini e senza lattosio;
  • Crema pasticciera alla vaniglia ed al cioccolato.

Dopo qualche schizzo ho pensato di create il viso di Minnie e completarlo con il nome Greta, con la speranza di soddisfare la festeggiata.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

3 Ore 30 Minuti

Tempo di riposo:

1 Ora e 30 Minuti

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

50 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

20-25

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Alta

Ingredienti per la crema pasticcera

  • 1 l Latte senza lattosio;
  • 200 g Tuorlo;
  • 48 g Amido di mais;
  • q.b Vaniglia in bacca.
  • 200 g Zucchero;
  • 45 g Farina;
  • 35 g Cacao amaro.

Ingredienti per la crema al burro senza lattosio

  • 250 g Burro senza lattosio;
  • q.b. essenza di vaniglia.
  • 250 g Zucchero a velo.

Ingredienti per assemblare e decorare Minnie

  • 1 pan di Spagna da 32 cm x 34 cm(dose da 12 uova);
  • 160 g Pasta Model Rosa;
  • 470 g Pasta da copertura rosa;
  • 140 g Pasta da copertura nera;
  • q.b coloranti alimentari in polvere.
  • 80 g Pasta da copertura bianca;
  • 100 g pasta da copertura pelle;
  • 15 g pasta da copertura rossa;
  • 25 g Pasta model nera;
  • 25 g Pasta model bianca;
  • q.b. Bagna analcolica.

Strumenti necessari

  • Stuzzicadenti;
  • Coltello ben affilato;
  • Spatola;
  • Smooter;
  • Bisturi;
  • Cutter tondi o beccucci sac a poche;
  • Stampo in silicone perle grandi e piccole;
  • Pennelli da sfumatura.
Modello per sagomare Minnie
Crema pasticcera senza lattosio

La preparazione della crema pasticciera senza lattosio

Portare quasi a bollore il latte senza lattosio, nel frattempo preparare la pastella: in una ciotola mescolare i tuorli, lo zucchero, la maizena, la farina e la bacca di vaniglia.

Stemperare la pastella con il latte e cuocere fino a 90° C.

Versare la metà della crema in una ciotola, aggiungere il cacao amaro setacciato e mescolare con una frusta, coprire a pelle con la pellicola e raffreddare rapidamente in abbattitore (se non avete l’abbattitore mettete la ciotola con la crema in una ciotola con acqua e ghiaccio), conservate in frigorifero.

Coprire a pelle la crema pasticcera alla vaniglia e raffreddare rapidamente in abbattitore (se non avete l’abbattitore mettete la ciotola con la crema in una ciotola con acqua e ghiaccio), conservate in frigorifero.

Preparare il fiocco di Minnie

Stendere la pasta model rosa dello spessore di 1-1,5 mm, ritagliare un rettangolo da 32cm x 6 cm, ripiegare le estremità verso il centro e fissarle con un po’ di acqua, stringere leggermente il centro del fiocco e mettere da parte, per far solidificare le asole con la corretta forma creare due palline di carta rivestire con la pellicola.

Lavorare la pasta model rimasta e stenderla dello spessore di 1 mm, ricavare un rettangolo largo 6 cm x 12 cm, creare delle pieghe su tutta la lunghezza del rettangolo ed avvolgere il centro del fiocco.

Stendere la pasta model bianca dello spessore di 1 mm e ricavare dei pois del diametro di 1,7 cm, utilizzando una penna serbatoio fissare i pois sul fiocco.

Stendere la pasta model bianca dello spessore di 2-2,5 mm e ricavare il nome prescelto utilizzando il font Disney.

Assemblare MInnie

Assemblare Minnie

Appoggiare la carta forno sul modello (stampare l’immagine in formato A3) e ricavare la sagoma per la torta, fissare la carta forno sul pan di Spagna con degli stuzzicadenti e con un coltello affilato sagomare il pan di Spagna, suddividerlo in tre dischi.

Bagnare il primo disco con la bagna analcolica (io ho utilizzato uno sciroppo di acqua e zucchero), aiutandovi con la sac a poche farcire con la crema alla vaniglia e livellare, appoggiare il secondo strato di pan di Spagna, inumidirlo con la bagna, con la sac a poche farcire il secondo strato con la crema al cioccolato e chiudere con l’ultimo strato di pan di Spagna.

Far riposare 30 minuti in frigorifero a +4° C.

Nel frattempo preparare la crema al burro senza lattosio: versare il burro ammorbidito con lo zucchero a velo nella planetaria e montare con la frusta in silicone fino ad ottenere un composto bianchissimo e spumoso, quando sarà quasi pronto aggiungere l’essenza di vaniglia e continuare a montare.

Stuccare la torta di Minnie con la crema di burro e far riposare in frigorifero a +4° C per 1 ora

Decorare Minnie

Lavorare la pasta da copertura rosa, stenderla dello spessore di 1-1,5 mm, ritagliare un rettangolo e rivestire il bordo partendo dalla base di un orecchio fino all’altro, rilavorare la pasta da copertura, stenderla dello spessore di 1-1,5 mm e ricavare un altro rettangolo per rivestire il resto del bordo di Minnie (eventualmente è possibile suddividerlo in più pezzi), aiutatevi con lo smooter per rendere il bordo perfettamente liscio e far aderire la pasta di zucchero. 

Inumidire il retro della scritta e fissarla sul bordo centrandola rispetto al viso.

Stendere la pasta da copertura bianca dello spessore di 1 mm e ricavare dei pois per decorare il bordo e gli occhi aiutandovi con il modello.

Lavorare e stendere la pasta da copertura nera dello spessore di 1-1,5 mm, utilizzando la sagoma ritagliare le orecchie, appoggiare la pasta di zucchero sulla torta, e aiutandovi con la sagoma del musetto di Minnie togliere la pasta in eccesso.

Lavorare e stendere la pasta da copertura pelle, tagliarla con la sagoma ed appoggiarla sulla torta a coprire leggermente la parte nera.

Inumidire il retro degli occhi con la penna serbatoio e fissare gli occhi. Lavorare la pasta nera ed ottenere un cilindro sottile per creare il bordo degli occhi, le ciglia e la base degli occhi.

Lavorare la pasta model nera e stenderla dello spessore di 1,5 mm, ricavare la bocca di Minnie e fissarla sul viso, ricavare anche le pupille e fissarle sugli occhi bianchi, ricavare il naso con il modello, inumidirlo e fissarlo sul viso.

Stendere la pasta da copertura rossa dello spessore di 1 mm e con il modello ricavare la lingua di Minnie, incollarla sulla bocca, con il dresden incidere leggermente il centro della lingua.

Lavorare la pasta da copertura bianca e ricavare con l’apposito stampo le perle grandi per rifinire il bordo inferiore di Minnie e le perle piccole per rifinire le giunture del bordo in corrispondenza delle orecchie.

Con il pennello da sfumatura ed il colorante rosa sfumare le guance di Minnie, con il pennello piatto ed il colorante marrone sfumare la lingua per dare maggior profondità.

Decorare il viso di Minnie
torta Minnie

Consigli

Se non avete problemi di intolleranze potete utilizzare il latte intero ed il normale burro.

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Maschera di carnevale

Maschera di carnevale

Biscotto di frolla a forma di maschera di carnevale

Maschera di carnevale: biscotto di frolla al grano saraceno e mandorle

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Non sono molto amante dei classici dolci di carnevale, anche se tutti gli anni mi diletto a preparare i coriandoli per i miei bambini… ma volevo comunque un po’ di colore per queste giornate grigie.

Mi è quindi venuta voglia di preparare un superbiscotto carnevalesco… la base è un frolla di grano saraceno e mandorle al profumo di violetta, rigorosamente senza glutine, invece al decorazione è in ghiaccia e pasta di zucchero.

Tanto colore e tanta fantasia per festeggiare… buon carnevale e buon appetito

 

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

1 Ora 30 Minuti

Tempo di riposo:

1 Ora

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

18-20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

1 biscotto

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media

Ingredienti per la maschera di carnevale

  • 4 g Pasta Model Marrone;
  • 18 g Pasta Model Rossa; 
  • 1 foglio Ostia;
  • q.b. Acqua;
  • q.b. Colorante alimentare in gel rosso.

Strumenti necessari

  • Sac a poche;
  • Mattarello
  • Planetaria frusta a K;
  • Forbici;
  • Cutter a goccia;
  • Ball tool di diverse dimensioni da 1,9 cm e da 1 cm;
  • Tappetino per fiori;
  • Stampo in silicone;
  • Mattarello;
  • Pennello serbatoio.
preparare la rosa per la maschera di carnevale
preparare le piume

La preparazione delle decorazioni per la maschera di carnevale

Per prima cosa preparare il decoro centrale della maschera, io ho utilizzato uno stampo di silicone, lavorare la pasta model marrone, inserirla nello stampo e ricavare il decoro,rifinirlo per dare la forma desiderata e far asciugare.

Lavorare 1,8 g di pasta model rossa, formare una pallina e poi dare la forma a goccia.

Stendere la pasta model rossa dello spessore di 1,5 mm, dovrete ricavare 3 petali con il cutter piccolo e 10 con il cutter più grande, visto che la pasta model secca rapidamente non preparare i petali in anticipo, preparare un giro alla volta oppure teneteli avvolti nella pellicola mentre si lavora.

Partire dai petali piccoli, appoggiarli sul tappetino da fiori ed assottigliare la parte tonda della goccia con il ball tool grande, appoggiarsi su un tappetino di silicone e ripassare il bordo dei petali ormai sottili con il ball tool più piccolo.

Inumidire il centro del bocciolo e fissare i 3 petali piccoli, lasciarli leggermente aperti sulla sommità.

Ricavare 5 petali grandi, assottigliarli come per quelli piccoli e fissarli attorno ai precedenti. Procedere allo stesso modo per fare un altro giro di petali. Se volete potete fare anche un terzo giro, dipende dalla dimensione della maschera di frolla.

Lavorare 0,2 g di pasta model marrone e formare una pallina.

Dipingere la pallina ed il decoro con il colorante in polvere oro e sfumare i petali della rosa.

Con un po’ d’acqua fissare la pallina al centro della rosa.

Stendere la pasta model rossa rimanente  e ricavare 2 rettangoli dello spessore di 1 mm, lunghi 22 cm e larghi 0,9 cm, rifinire una delle due parti con una V come la fine del nastro e dargli la forma del nastro per legare la maschera, aiutatevi con il modello di carta della maschera per modellare.

Tagliare due piume dal foglio di ostia, tagliare i bordi per creare l’effetto della piuma, con un pennello da sfumatura sfumare la piuma con il colorante alimentare rosso in polvere.

La preparazione della maschera

Preriscaldare il forno a 180° C.

Stendere la frolla dello spessore di 4 mm, tagliare la maschera utilizzando uno stampo oppure una sagoma di carta, io ho optato per una maschera a grandezza naturale.

Per dare un po’ di movimento creare un naso in stagnola per tenere la frolla sollevata in cottura.

Abbassare il forno a 170° C ed infornare per 18-20 minuti.

Far raffreddare la mascherina.

preparare e cuocere la maschera in frolla di grano saraceno e mandorle
step per decorare la maschera di carnevale

Preparare la ghiaccia per la decorazione della maschera di carnevale

Versare l’albume pastorizzato, lo zucchero a velo ed il limone nella planetaria, lavorare per circa 10 minuti fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.

Suddividere il composto ottenuto in ciotole più piccole, aggiungere il colorante desiderato e mescolare, aggiungere acqua quanto basta fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Riempire la sac a poche con la ghiaccia rossa, fare il bordo della maschera e riempire con la ghiaccia in modo uniforme, far asciugare per un paio d’ore.

Quando lo strato rosso sarà asciutto decorare con la ghiaccia bianca, io ho fatto dei puntini ed una sfumatura attorno agli occhi.

Con la ghiaccia fissare le piume il decoro centrale della maschera,  la rosa ed i nastri per legare la maschera.

maschera di carnevale

Consigli

  • Se preferite potete realizzare la rosa in cioccolato plastico, ma fate attenzione perché è molto più morbido, avevo seguito un corso con Mr Sugarciock ed è fantastico da usare;
  • Se avete fretta oppure dovete fare molti biscotti potete far asciugare la ghiaccia in forno a non più di 30° C per 30 minuti.

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