Pan di Spagna

Pan di Spagna soffice

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Pan di Spagna Soffice

In questi anni, mi sono dedicata a molte torte di cake design, ma per quanto fossero belle non era sufficiente, volevo fossero anche buone, cosi dopo vari tentativi ho trovato la ricetta perfetta per il Pan di Spagna soffice su questo sito (http://www.hovogliadidolce.it/pan-di-spagna-alto-soffice-ricetta/) e mi trovo benissimo.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

40 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

40 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

14

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media

Ingredienti

  • 6 Uova medie a temperatura ambiente;
  • 180 g Zucchero semolato
  • 160 g Farina 00;
  • 40 g Fecola;
  • 1 Pizzico Sale fino;
  • 1 Bacca di vaniglia

Strumenti necessari

  • Tortiera da 26 cm di diametro
fasi per la preparazione del pan di spagna

La preparazione

Per prima cosa, preriscaldare il forno a 170 gradi, imburrare ed infarinare la tortiera.

Montare con la planetaria le uova a temperatura ambiente con lo zucchero fino a che non avranno quintuplicato il volume, occorreranno almeno 20 minuti.

Nel frattempo setacciare due volte la farina.
Aggiungere la farina a più riprese alle uova, con lenti movimenti verticali aiutandovi con una forchetta. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo dalla consistenza spumosa.
Aggiungere l’aroma preferito
Versare nella tortiera ed infornare per 40-45 minuti.
Far intiepidire lo stampo ed estrarre il dolce.

Tagliare il pan di Spagna solo quando sarà completamente freddo per evitare che si sbricioli.

 

 

Consigli

  • Il pan di Spagna è perfetto per molte preparazioni, più o meno farcite, quindi potreste dover cambiare la dimensione del dolce, di seguito qualche consiglio sulle proporzioni:diametro 18 cm: 2 uova
    diametro 20 cm: 3 uova
    diametro 26 cm: 6 uova
    diametro 30 cm: 8 uova
    e cosi via
    per gli altri ingredienti basta fare le proporzioni, considerate mediamente 25-30 gr di farina per ogni uovo (dipende poi dalla dimensione delle uova).
  • Il Pan di Spagna si conserva per 3-4 giorni in frigorifero avvolto nella pellicola

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