Sally (Nightmare Before Christmas)

Tutorial Sally

Sally torta completa

Tutorial Sally Nightmare Before Christmas

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Non sforzarti di capirlo… devi solo immaginarlo

L’eterno dilemma, Nightmare before Christmas si guarda ad Halloween oppure a Natale? Per tagliare la testa al toro Elena lo ha scelto per il compleanno della sua bambina, è nato così il progetto della mia Sally.

Visto che era la prima volta che creavo una figura intera da zero, da buon ingegnere sono partita dal crearmi un modello; per farlo ho cercato un po’ di immagini, ho studiato le proporzioni ed ho fatto uno schizzo, poi sono passata al modelling, alle rifiniture ed infine al colore ed alle sfumature.

Se volete provare qui di seguito trovate il modello da stampare in formato a A4 per ottenere la vostra Sally.

Non mi resta che augurarvi Buon lavoro.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

4 Ore

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Alta

Ingredienti per il modelling

  • 80 g Pasta model bianca;
  • 12 g Pasta model nera;
  • 280 g Pasta model azzurro;
  • 3,6 g Pasta model rossa;
  • 5 g Pasta model verde.
  • 50 g Pasta model marrone;
  • 2 g Pasta model arancione;
  • 2 g Pasta model blu;
  • 3,6 g Pasta model petrolio.

Ingredienti per la finitura

  • Colorante in polvere rosa;
  • Colorante in polvere perla;
  • Colorante in polvere viola;
  • Colorante in polvere arancione.
  • Colorante in polvere azzuro;
  • Colorante in polvere nero;
  • Alcool.

Strumenti necessari

  • Bisturi; 
  • Dresden;
  • Pennello 0;
  • Pennello da sfumatura;
  • Rotella per impunture;
  • Mattarello;
  • Easyeye lilla;
  • Righello;
  • Smoother.
  • Penna serbatoio / pennellino con acqua;
  • Ball tool;
  • Sgarzino;
  • Pennello punta in silicone;
  • Pennello punta tonda in silicone 0-2-4;
  • 2 Spiedino in legno;
  • Metro da sarta;
  • 1 Base in polistirolo da 10 cm di diametro ricoperta in pasta di zucchero.

Modelli per Sally

  • Tutti i modelli devono essere stampati in formato A4
progetto Sally 1
Progetto Sally 2
Fasi per preparare le scarpe

La preparazione delle scarpe

Lavorare 10 g di pasta model nera e formare due palline da 5 g ognuna.

Lavorare la prima pallina, assottigliarla da un lato per formare la caviglia, facendola girare tra le dita come per formare un cilindro, appiattire leggermente dall’altro lato per dare la forma della scarpa. Con il bisturi fare un taglio a “V” per creare il tacco e rifinire il taglio con il dresden e con i polpastrelli.

Fare lo stesso procedimento con la seconda pallina, far asciugare le scarpe.

Coprire la base

Stendere la pasta da copertura grigia dello spessore di 1,5 mm, tagliare una striscia un po’ più alta del polistirolo ed un po’ più lunga della circonferenza.

Inumidire la base in polistirolo e far aderire la pasta, lisciare il bordo con lo smoother, tagliare un cerchio dello stesso diametro della base in polistirolo e farla aderire sulla sommità lisciando il più possibile le giunte.

Se preferite potete decorare un una ragnatela, oppure con il cancello tipico di Nightmare Before Christmas.

Fissare gli spiedini che sosterranno il corpo di sally come da foto, utilizzando il modello come riferimento.

 

fasi per coprire la base
Fasi 1 la preparazione delle gambe di Sally
Fase 2 la preparazione delle gambe di Sally

La preparazione delle gambe di Sally

Tagliare il retro della scarpa, ed allargare leggermente il taglio, inumidire lo spiedino, infilare la scarpa e chiudere, far aderire bene passando il dresden umido per togliere il segno della giuntura.

Lavorare 40 g di pasta model azzurra, formare prima una pallina e poi formare un cilindro, assottigliare la caviglia, il ginocchio e cercare di dare la forma della gamba seguendo il modello.

Pizzicare e dare forma con il dresden per creare il ginocchio, tagliare il retro della gamba con il bisturi, allargare leggermente con il dresden, inumidire lo spiedino avvolgerlo con la gamba, chiudere e sigillare. Per togliere la giuntura, inumidire il dresden e passarlo sulla giuntura.

Preparare allo stesso modo l’altra gamba e fissarla sull’altro spiedo.

Lavorare 9 g di pasta model azzurra, stenderla dello spessore di 5-6 mm ed avvolgere l’estremità delle gambe per formare la vita, non preoccupatevi di nascondere le giunture perchè saranno coperte dal vestito.

Lavorare 10 g di pasta model azzurra, dividerla in due palline, appiattire da in lato, fissarle alle gambe con un po’ di acqua utilizzando la penna serbatoio, modellare i glutei.

Stendere 7 g di pasta model bianco dello spessore di 1 mm, stendere la pasta model nera per fare le strisce delle calze, inumidirle ed appoggiarle sulla pasta bianca, stenderla con il mattarello. Tagliare due rettangoli come da modello, avvolgere la fine della scarpa e la caviglia lasciando la giunta sul retro.

Con un bisturi fare due incisioni sulle gambe, con la pasta model blu fare un cilindro sottilissimo come un filo, inumidire la cicatrice e “cucire”, per farlo vi basterà fare dei piccoli pezzi di filo e fissarli schiacciando l’estremità con una punta.

La preparazione del busto

Lavorare 35 g di pasta model azzurra, formare una pallina, modellare il busto come da modello, inumidire lo spiedino, infilare il busto fissandolo al punto vita con un po’ di acqua, fare attenzione che la base del busto sia della stessa dimensione della vita.

Arrotolare un ferretto da fiori attorno allo spiedino e fissarlo bene, servirà per sostenere le braccia.

Lavorare 2 palline da 1,1 g e fissarle sul busto per modellare il seno.

Lavorare 15 g di pasta model azzurra, formare una pallina, assottigliare da un lato per formare il collo, appiattirla leggermente e modellare le spalle.

Tagliare il retro del collo e delle spalle, inumidire la parte bassa e l’interno del taglio fissare le spalle allo spiedo ed al busto, chiudere la giuntura, con il ball tool creare l’incavo per il posizionamento delle braccia.

preparazione del busto di Sally
fasi per il modelling del vestito di sally
fasi per dipingere il vestito di Sally

La preparazione del vestito di Sally

Lavorare la pasta model bianca e stenderla dello spessore di 1,2 mm, ritagliare il davanti ed il dietro del vestito utilizzando il modello, inumidire il corpo , far aderire il davanti del vestito creando le pieghe sulla gonna con le dita.

Inumidire il retro del corpo ed i lati del vestito, fissare il retro del vestito e creare le pieghe della gonna, con una rotella creare le impunture sulle spalle, sul collo e sulle giunte laterali.

Dipingere l’abito con i colori in polvere, proteggendo le parti già dipinte e la base con della pellicola, diluire il colorante nero con l’alcool e decorare la parte rosa in alto a sinistra con dei riccioli, la parte rosa in basso a quadretti, con il colorante argento fare le decorazioni sulla parte azzurra ed i pois sulla parte in basso a destra.

Con il colorante nero fare le cuciture del patchwork con un pennello 0.

Far asciugare il colorante.

La preparazione del viso

Lavorare 50 g di pasta model azzurra, formare una pallina della dimensione del viso, aiutatevi con il modello per avere la dimensione corretta.

Con il manico liscio di uno strumento da cake design fare un solco più o meno a metà ed addolcirlo passando il dito. Creare il naso con i polpastrelli spingendo leggermente verso il centro e l’alto, (se come me avete le unghie lunghe potete utilizzare un ball tool), dovrete creare più o meno una pallina, utilizzando il dresden rifinire il bordo del naso schiacciando leggermente i lati per creare la punta del naso, abbassare la pasta attorno al naso, con lo sgarzino fare i due buchini delle narici. A questo punto passare a preparare gli occhi, io ho utilizzato gli Easyeyes lilla di Silvia Mancini, (se non siete molto brave con il modelling vi renderanno il lavoro molto più semplice e rapido) posizionarli centrati rispetto al naso, incidere, vuotare leggermente l’orbita con un bisturi ed appiattire l’interno con un ball tool piccolo, poi riempire le orbite della pasta model bianca; rifinire il bordo dell’occhio. Per la bocca: con lo sgarzino fare due puntini un po’ più larghi del naso (si tratta delle estremità della bocca), unire i due puntini tagliando con il bisturi, infilare la punta del bisturi nel taglio e sollevare leggermente la parte di labbro superiore, passare il dito per appiattire leggermente, in questo modo creerete il labbro superiore, con un pennello in silicone a punta tonda partire dai due puntini esterni della bocca e fare due diagonali verso il mento, questi segni servono per delimitare il labbro inferiore, sempre con il pennello in silicone rifinire la forma delle labbra allontanando la pasta dalla bocca. Quando sarete soddisfatte, rifinire l’interno delle labbra passando un pennello in silicone a punta, creare l’arco di cupido con un ball tool piccolo e ripassare i buchini laterali della bocca con un ball tool per creare i po’ di fossette, con il bisturi far partire dalle fossette due cicatrici lunghe quanto le guance, fare lo stesso sulla fronte. Dipingere la bocca con il colorante in polvere rosso.

Passare quindi a rifinire gli occhi, creare i bordi degli occhi con la pasta model azzurro scuro, fare due palline con la pasta model nera per creare la pupilla. Fare un cono sottilissimo in pasta model nera, ricavare dei coni piccoli e sottili per le ciglia e posizionarle, si tratta di un lavoro da fare con calma e molta pazienza. 

Con la pasta model blu fare un cilindro sottilissimo come un filo, inumidire le cicatrice e “cucire”, per farlo vi basterà fare dei piccoli pezzi di filo e fissarli schiacciando l’estremità con una punta.

Fase1 per preparare il viso di Sally
Fase 2 per preparare il viso di Sally
fase per preparare la belladonna

La preparazione della belladonna

Con la pasta model verde fare due cilindri lunghi 5 cm, inserire il filo da fiori, stendere la pasta model rimanente dello spesso di 1 mm, con il bisturi ritagliare tante foglioline e fissarle al cilindro con un po’ di acqua per formare il ramo di belladonna.

La preparazione delle braccia e delle mani

Lavorare la pasta model di un braccio, formare un cilindro della dimensione del modello, assottigliare il polso ed in corrispondenza del gomito.

Incidere il lato interno del braccio con il bisturi, allargare il taglio, avvolgere il braccio attorno al fil di ferro, richiudere e livellare con il dresden fino a cancellare la giuntura.

Utilizzare un po’ di acqua e fissare il braccio al corpo, con il bisturi incidere le cicatrici, ripassare il taglio con un pennello in silicone.

Stendere il colore blu in un cilindro sottilissimo, tagliare i pezzi per creare la cucitura, inumidire la cicatrice, posizionare i fili e fissarli con una punta.

Lavorare la pasta model di una mano, formare un tubo, da un lato fare un taglio con un’inclinazione di 30°, appoggiare il lato del taglio al piano, appiattire leggermente e fare una paletta, arrotondare leggermente. Tagliare un triangolo per formare il pollice, farlo rigirare tra le dita per assottigliarlo, con il retro del bisturi segnare le 4 dita, assottigliare le dita e dargli la posizione chiusa come se afferrasse qualcosa. assottigliare il polso, tagliarlo in misura e fissarlo al braccio

fasi per preparare le braccia di sally
fasi per preparare le mani di Sally
fasi per preparare i capelli di Sally e fissarli

La preparazione dei capelli

Stendere la pasta model marrone dello spessore di 1-1,5 mm, con il bisturi tagliare un rettangolo come da modello, passare il mattarello rigato da entrambi i lati.

Arrotondare la testa, se serve potete aggiungere una calotta, anche con un altro colore tanto verrà coperta con i capelli,  inumidirla leggermente e fissare i capelli creando un po’ di movimento.

Sfumare con il colorante marrone utilizzando un pennello piatto.

Sallyvista dall'alto

Consigli

  • Potete utilizzare Sally come topper per una torta di compleanno o per una festa a tema per Halloween;
  • Conservare Sally in un luogo fresco ed asciutto.
sally vista laterale

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Profumo d’autunno senza glutine

Profumo d'autunno

Pan di spagna gluten free con crema alle clementine frutti d'autunno

Profumo d'autunno - Pan di Spagna senza glutine con crema alle clementine

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In giardino il verde sta lasciando il posto ai colori caldi, il giallo, il rosso ed il marrone, così come i frutti di bosco lasciano posto alle clementine, ai cachi ed alle castagne…

Proprio in onore dell’autunno ho voluto creare questo dolce gluten free:

  • base di Pan di Spagna;
  • crema alle clementine e panna vegetale
  • bagna analcolica.

Visto che chi mi conosce sa che oltre al gusto sono un’amante dell’estetica, ho pensato di completare il tutto con una copertura in pasta di zucchero ed una Kokeshi (per realizzarla potete seguire il tutorial di Silvia Mancini nel suo gruppo Facebook), il tutto ovviamente gluten free.
Auguri e buon appetito

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

1 Ora 30 Minuti

Tempo di riposo:

1 Ora e 30 minuti

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

10

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media

Ingredienti per il Pan di Spagna senza glutine

  • 2 Uova medie;
  • 60 g Zucchero;
  • 13 g Fecola di patate;
  • 1 pizzico di sale.
  • 53 g Free Ferm (preparato di farine senza glutine);
  • q.b. Vaniglia in polvere.

Ingredienti per la crema alle clementine

  • 1 Tuorlo (uovo medio);
  • 30 g Zucchero;
  • 15 g Amido di mais;
  • 130 g Panna vegetale.
  • 40 ml Succo di Clementine;
  • 90 ml Latte di riso;
  • 1 Buccia di Clementina (facoltativa).

Ingredienti per la bagna analcolica

  • 40 g Zucchero;
  • Succo di 1 clementina.
  • 60 g Acqua.

Ingredienti per la decorazione del profumo d'autunno

  • 200g Crema di burro;
  • q.b. colorante in polvere viola.

Strumenti necessari

  • Stampo da 14 cm di diametro;
  • Carta forno;
  • Planetaria;
  • Frusta;
  • Pentolino;
  • Ciotole;
  • Setaccio.
fasi per preparare il pan di spagna gluten free per il profumo d'autunno

La preparazione del pan di Spagna

Per prima cosa, preriscaldare il forno ventilato a 180 gradi, spruzzare lo staccante nello stampo, se non avete lo staccante potete imburrare ed infarinare.

Montare con la planetaria le uova a temperatura ambiente con lo zucchero, fino a che non avranno quintuplicato il volume, occorreranno almeno 20 minuti.

Nel frattempo setacciare due volte il mix di farine con la fecola e la vaniglia in polvere.
Aggiungere il pizzico di sale e le polveri a più riprese alle uova, con lenti movimenti verticali aiutandovi con una frusta. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo dalla consistenza spumosa.
Versare nella tortiera ed infornare per 20 minuti a 170 gradi.
Far intiepidire lo stampo ed estrarre il dolce.

Tagliare il pan di Spagna solo quando sarà completamente freddo per evitare che si sbricioli, per ottenere un risultato migliore conservare il pan di Spagna in frigorifero.

La preparazione della crema alle clementine

Far scaldare il latte di riso, se avete delle clementine con buccia edibile potete far bollire la buccia di una clementina nel latte (togliendo la parte bianca).

Mentre il latte si scalda, amalgamare il tuorlo con lo zucchero e l’amido di mais, aggiungere il succo di clementine e stemperare il composto.

Aggiungere il latte caldo, mescolare, rimettere sul fuoco fino a che il composto non si sarà addensato, coprire a pelle con la pellicola e far raffreddare rapidamente in abbattitore oppure appoggiando la ciotola in una più grande riempita con acqua e ghiaccio.

Quando la crema sarà raffreddata, unire 130 g di panna vegetale montata ed amalgamare.

fasi per preparare la crema alle clementine, frutto tipico dell'autunno
fasi per assemblare il dolce profumo d'autunno

La decorazione del profumo d'autunno

Preparare la bagna analcolica: versare in un pentolino lo zucchero, l’acqua ed il succo di clementine, portare ad ebollizione.

Tagliare il pan di spagna in 3 dischi, appoggiare il disco sul piatto, bagnarlo con un pennello, fare uno strato di crema, posizionare il secondo disco, bagnare con la bagna analcolica, fare uno strato di crema e posizionare l’ultimo disco di pan di Spagna.

Far riposare 30 minuti in frigorifero a +4°C, stuccare il profumo d’autunno con la crema al burro, far riposare in frigorifero a +4° C per 30 minuti, o fino a che la stuccatura si sarà indurita.

Stendere la pasta di zucchero dello spessore di 1-1,5 mm, rivestire il dolce, appoggiare lo stencil e dipingere i fiori con il colorante in polvere, per rifinire la base creare un cordoncino di perle di pasta di zucchero.

Posizionare la Kokeshi sul profumo d’autunno e servire.

 

profumo d0autunno decorata con una kokeshi

Consigli

  • Se non avete uno stampo dai bordi alti potete foderarlo con della carta forno, è sufficiente spruzzare un po’ di staccante sui bordi e far aderire la carta forno;
  • Se preferite un gusto più delicato potete aggiungere alla crema di burro un po’ di panna vegetale montata;
  • Cercate delle ricette gluten free? Visitate la sezione del sito dedicato alle ricette gluten free

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Casetta di Pan di Zenzero (Pepparkakor)

Casetta di Pan di Zenzero (Pepparkakor)

casetta in pan di zenzero nel paesaggio innevato vist frontale
progetto della casetta di pan di zenzero

Casetta di Pan di Zenzero (Pepparkakor)

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Lo scorso anno all’asilo del mio piccolino hanno organizzato una vendita di torte per la raccolta fondi… non potevo non offrirmi di farne una, sono partita con l’idea di un classico pan di spagna che piace a tutti, ma poi ho pensato che sarebbe stato carino fare qualcosa di più natalizio, e cosa c’è di più natalizio della Casetta di Pan di Zenzero?
Beh forse il Pandoro o il Panettone, ma non mi sembravano proprio adeguati, quindi paesaggio innevato con casetta di pan di zenzero sia …
Mi sono scatenata sul web alla ricerca d’informazioni e di ricette scoprendo che risale addirittura al XI secolo, quando i crociati portarono in Europa le spezie, non mi rimaneva altro che mettermi all’opera.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

2 Ore 30 Minuti

Tempo di riposo:

6 Ore e 20 Minuti

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

1

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Alta

Ingredienti per il Pan di Zenzero

  • 360 g Zucchero di Canna Grezzo;
  • 720 g Farina 00 per dolci;
  • 20 g Zenzero in polvere;
  • 25 g Latte scremato;
  • 2 g Sale fino.
  • 360 g Burro;
  • 110 g Zucchero semolato;
  • 10 g Cannella in polvere;
  • 90 g Uova intere;
  •  5 g Lievito chimico in polvere.

Ingredienti per la Glassa

  • 50 g Albumi a temperatura ambiente;
  • q.b. Coloranti alimentari in gel.
  • 300 g Zucchero a Velo.

Ingredienti per la decorazione del paesaggio innevato

  • Pupazzo di neve, pacchetti, alberi in pasta di zucchero;
  • q.b. Pasta di zucchero bianca per rivestire la base.
  • q.b Zuccherini per il laghetto.

Strumenti necessari

  • Mattarello;
  • Stampo per casetta;
  • Planetaria frusta a K;
  • Frusta a mano;
  • Sac a poche.
fasi per preparare il pan di zenzero

La preparazione dell'impasto del pan di zenzero

Versare nella planetaria il burro freddo a pezzetti con la cannella, lo zenzero, il sale e montare con la frusta piatta. 

Unire a filo le uova precedentemente sbattute ed il latte, infine aggiungere gradualmente la farina ed il lievito precedentemente setacciati.
Imburrare uno stampo di silicone (lo so che molti di voi ritengono che non sia necessario, ma per precauzione preferisco metterne un po’), pressare il composto dentro lo stampo per far emergere tutti i disegni, in seguito livellare la superficie e mettere in frigorifero a +4° C per 20 minuti.

La cottura della casetta di pan di zenzero

Preriscaldare il forno a 175° C. Infornare gli stampi abbassare la temperatura a 170° C e cuocere per circa 20 minuti, sfornare e far raffreddare bene dentro lo stampo, non cercate di toglierle i biscotti mentre sono ancora caldi perché si romperebbero, quando saranno completamente freddi sformare.

elementi per assemblare la casetta cotti
decorare gli elementi in pan di zenzero

Decorare la casetta con la ghiaccia

Preparare la ghiaccia reale: montare gli albumi, quando saranno montati aggiungere lo zucchero a velo un po’ alla volta, continuare a lavorare la ghiaccia con le fruste fino a che lo zucchero a velo sarà completamente amalgamato per ottenere una glassa omogenea e senza grumi. 

Suddividere la ghiaccia in diversi recipienti e colorarla con il rosso per il tetto, con il marrone per le finestre e con il nero per il camino. Decorare quindi le parti della casetta utilizzando la sac à poche.

Per i vetri delle finestre riempirle con la ghiaccia e ricoprirli di zuccherini. Decorare il camino, il fuoco e “mettere la neve alle finestre”.

Far asciugare la ghiaccia, per sicurezza aspettare 2 ore.

Assemblare la casetta di pan di zenzero

Assemblare la casetta utilizzando la ghiaccia ed una sac à poche con un beccuccio n.2 o n.3. Lasciar asciugare 4 ore prima di applicare il tetto (potete far asciugare anche più tempo e suddividere il lavoro in più giorni).

Potete completare il paesaggio innevato con alberi, pacchetti regalo e pupazzo di neve in pasta di zucchero

vista laterale della casetta con il camino

Consigli

Se non  avete lo stampo per la casetta potete creare delle dime con la carta forno, ritagliare le forme, farle riposare in frigorifero e poi cuocerle.

tutte le viste della casetta

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Maleficent cake

Maleficent's Cake

maleficent's cake su sweet table con lucine accese
progetto maleficent's cake

Maleficent 'sCake

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Con le mie ali riuscivo a volare fin sopra le nuvole

Tempo fa ho letto questa frase: ‘ogni festa che si rispetti necessita di una torta, altrimenti è solo una riunione tra amici…’ cosa che io condivido ampiamente. Mentre ero alla ricerca del tema ideale per la festa di Halloween mi sono imbattuta nel film di Maleficent, e come per magia ho trovato il tema perfetto per il party, a questo punto non potevo esimermi dal fare una Maleficent’s cake di tutto rispetto.

Per realizzarla mi sono ispirata al personaggio di Malefica, lei è  elegantissima nel suo abito nero, per questo ho scelto una base elegante decorata con del pizzo commestibile, ed il suo profilo è caratterizzato da delle enormi corna, ecco perchè ho scelto il caratteristico copricapo per completare il dolce.

Il progetto iniziale prevedeva tutta la copertura in pasta di zucchero, ma più ci ragionavo più mi convincevo che era meglio sostituirla con una crema cosi ho deciso di utilizzare la camy cream aromatizzata alla vaniglia.

Se volte provare a realizzarla di seguito trovare la spiegazione  della ricetta passo passo.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

3 Ora 30 Minuti

Tempo di riposo:

7 Ore

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

35 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

45-50

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Alta

Ingredienti per il copricapo di Maleficent

  • 1 Pan di Spagna verde da 26 cm di diametro (è sufficiente aggiungere il colorante verde all’impasto);
  • 600 g di Camy Cream;
  • 220 g Crema al burro;
  • q.b. Colorante viola.

Ingredienti per la base

  • 375 g Farina al Carbone Vegetale
  • 270 g Zucchero;
  • 6 Uova medie;
  • Scorza di limone;
  • 700 g Camy cream;
  • q.b. Bagna analcolica.
  • 120 g Fecola;
  • 270 g Latte intero;
  • 1 bustina Lievito chimico in polvere;
  • 1 pizzico Sale fino;
  • q.b. Colorante viola.

Ingredienti per la decorazione

  • 30 g di tricot mix;
  • un cucchiaino di colorante nero;
  • q.b. Pasta model Carne.
  • 30 g Acqua;
  • q.b. Pasta model Nera.

Strumenti necessari

  • Tappetino per pizzo; 
  • Planetaria con frusta a filo; 
  • Stampo da 26 cm di diametro; 
  • Frusta; 
  • Spatola; 
  • Sbattitore elettrico.
  • Mattarello;
  • Mattarello rigato;
  • 2 bicchierini da caffè in plastica;
  • 2 bastoncini da spiedino;
  • Ciotola a cupola; 
  • Carta stagnola.
fasi per preparare le corna di Maleficent

La preparazione delle corna di Maleficent

Da preparare qualche giorno prima.

Forare un bicchierino da caffè in modo che si possa fissarci uno stuzzicadenti (servirà poi per infilzare le corna nella torta), con l’aiuto della stagnola modellate le corna di Malefica con la caratteristica doppia curva. Rivestire il corno con della pellicola per alimenti per rendere la superficie più omogenea.

Stendere la pasta model nera in una striscia sottile e rigarla con l’apposito mattarello, tagliare una striscia larga circa 3 cm. Avvolgere il corno come per fare una fasciatura, far asciugare appoggiati su una base in polistirolo fino al momento di decorare il dolce, per fissare la pasta model utilizzare un po’ di acqua.

Se realizzate le corna un po’ più piccole potete realizzarle interamente in pasta model invece che con la struttura interna.

La preparazione della cupola per il copricapo di Maleficent

Rivestire uno stampo a forma di cupola con della pellicola per alimenti (io ho utilizzato una semplicissima ciotola ikea). Tagliare il pan di Spagna a fette da circa un cm, assicurandovi di rimuovere eventuali parti più secche. Rivestire lo stampo con il Pan di Spagna e successivamente con un abbondante strato di camy cream, proseguire alternando gli strati fino al riempimento dello stampo.

Coprire con la pellicola e far rassodare in frigorifero a +4° C oppure in abbattitore per 4-6 ore. Quando la cupola si sarà rassodata sformarla dallo stampo e coprirla con sottile strato di crema di burro, far rassodare almeno 1 ora in frigorifero a +4° C.

cupola per il copricapo di maleficent
fasi per preparare la base al carbone
farcire e stuccare la base

La preparazione della base

Montare i tuorli con lo zucchero, utilizzando la planetaria o uno sbattitore elettrico fino a farli diventare ariosi e spumosi.

Setacciare la farina con il lievito, la fecola, aggiungerla ai tuorli con la scorza del limone, alternare le farine con il latte, assicurandosi di iniziare e finire con le farine.
Lavorare ancora l’impasto con le fruste e, non essendoci burro, se necessario, aggiungere ancora latte per rendere l’impasto bello liscio e cremoso.

Nel frattempo montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e preriscaldare il forno a 160°C.

Incorporare gli albumi,  mescolando dall’alto verso il basso, versare in uno stampo imburrato ed infarinato per 60 minuti abbassare il forno a 150° C.

Sfornare a far raffreddare su una gratella.

Unire il colorante viola alla camy cream.

Tagliare la base al carbone vegetale a metà, bagnare il primo con la bagna, con l’aiuto di una sac à poche con punta tonda di medie dimensioni applicare uno strato uniforme di farcia dall’esterno verso il centro e livellare. Ultimare il dolce con il secondo disco, precedentemente livellato, cospargerlo di bagna, far riposare in frigorifero a +4° C per 2 ore.

Quando il dolce sarà ben freddo, stuccarlo con la Camy cream

La preparazione del pizzo commestibile

Preriscldare il forno a 100° C.

Montare il tricot mix con l’acqua ed il colorante utilizzando lo sbattitore elettrico, stenderlo sull’apposito tappetino ed infornare nel forno caldo a 100° C per 10 minuti, far raffreddare 5 minuti e sformare il pizzo.

fasi per preparare il pizzo commestibile
fasi per decorare il copricapo e la base

Assemblare la Maleficent's cake

Procedere rivestendo la cupola con la pasta da copertura carne, creare la forma a cuore con la pasta da zucchero nera per ricreare il copricapo di Maleficent, appoggiare la cupola così decorata sulla base, e rifinire con un giro di perle nere di pasta model nera.

Decorare la base con il pizzo commestibile e successivamente inserire le corna sulla cupola, e rifinire la parte di collegamento.

Al taglio la torta si presenta con un contrasto di colori e di consistenze.

fette e torta tagliata

Consigli

  • Il pizzo a contatto con la crema tende a smollarsi, quindi vi consiglio di metterlo all’ultimo momento;
  • Se volete realizzare una festa a tema Maleficent qui potete trovare dei consigli per l’allestimento ed il buffet.

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Torta Cars – tripudio al cioccolato

Torta Cars

Torta Cars

Torta Cars Tripudio al cioccolato

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Quando Carlotta mi ha chiesto la torta per il piccolo Ludovico le richieste sono state solo due CARS come tema per la decorazione ed il cioccolato come gusto.

Passo passo ho pensato come abbinare i sapori:

  • La base: inizialmente ho pensato ad una base al burro montato come per la Sacher, ma temevo diventasse troppo pesante, quindi ho optato per un soffice Pan di Spagna;
  • la crema: una camy cream al cacao, arricchita con le gocce al cioccolato fondente per dare croccantezza;
  • Come copertura la Ganache al cioccolato: un gusto pieno e corposo in contrasto con la delicatezza della crema di farcitura;
  • ed infine il tema della torta: niente poco di meno del protagonista di Cars, l’unico Saetta Mc Queen.

 

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

2 Ora 30 Minuti

Tempo di riposo:

2 Ore e 30 Minuti

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

25-30 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

12-14

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media

Ingredienti per il Pan di Spagna

  • 4 Uova medie intere;
  • 120 g Zucchero semolato;
  • q.b. Vaniglia in polvere
  • 107 g Farina 00;
  • 27 g Fecola di patate;
  • 1 pizzico di Sale Fino.

Ingredienti per la camy cream

  • 250 g Panna fresca;
  • 20 g Cacao Amaro in polvere.
  • 250 g Mascarpone;
  • 80 g Zucchero a velo.

Ingredienti per la ganache al cioccolato

  • 210 g Cioccolato fondente (70%);
  • 20 g Burro.
  • 270 g Panna Fresca.

Ingredienti per bagna al cacao

  • 10 g Cacao amaro in polvere;
  • 120 ml Acqua.
  • 70 g Zucchero.

Ingredienti per decorare la torta cars

  • Saetta Mc Queen;
  • 6 g Pasta model rossa;
  • 30 g Pasta model arancione;
  • q.b Pasta da copertura grigio o nera;
  • q.b. Colorane alimentare in polvere verde;
  • q.b. Alcool.
  • 3 Cactus;
  • 1 cartello stradale;
  • 31 g Pasta model nera;
  • 5 g Pasta da copertura bianca;
  • q.b. Colorante alimentare in polvere nero.

Strumenti necessari

  • Tortiera da 20 cm di diametro;
  • Planetaria con frusta a Filo;
  • Sac a poche con bocchetta a triangolo e bocchetta tonda da 1 cm;
  • Pentolino a fondo spesso;
  • Spatola a gomito;
  • Frusta.

La preparazione delle ruote e dei coni stradali

Lavorare 15,5 g di pasta model nera, formare una pallina, schiacciarla per formare una ruota di circa 3,5 cm di diamentro (potete aiutarvi con un coppapasta o un taglia biscotti), con il ball tool fare un incavo al centro della ruota. Fare lo stesso procedimento per ottenere un’altra ruota

Stendere la pasta model rossa dello spessore di 1,5-2 mm e ricavare 2 cerchi di 1,7 cm di diametro, far aderire il cerchio nell’incavo con un po’ di acqua.

Diluire i coloranti in polvere con un po’ di alcool (vi consiglio di utilizzare un contagocce) e dipingere il cerchio della ruota e la scritta, potete mettere una marca o come me il nome del festeggiato.

Lavorare la pasta model arancione e stenderla dello spessore di 2 mm, tagliare dei quadrati di 2,7 cm di lato, lavorare la pasta e formare due palline da 6,5 g, assottigliare un lato per formare un cono, appoggiare la parte larga del cono e schiacciare leggermente per appiattire e renderlo stabile, bagnare leggermente la base e fissare il cono sul quadrato di pasta model, con la punta della sac a poche incidere i 4 angoli del cono.

Stendere la pasta model bianca dello spessore di 1,5 mm, tagliare delle strisce larghe 2 mm, inumidire da un lato e far aderire al cono.

Fasi per fare la ruota di cars in pasta model
fasi per preparare il cono di cars in pasta model
Fasi per preparare il pan di spagna

La preparazione del Pan di Spagna

Per prima cosa, preriscaldare il forno ventilato a 170° C.

Nel frattempo montare con la planetaria le uova a temperatura ambiente con lo zucchero fino a che non avranno quintuplicato il volume, occorreranno almeno 20 minuti.

Mentre le uova montano, setacciare la farina con la fecola, la vaniglia ed il pizzico di sale.

Aggiungere la farina a più riprese alle uova, con lenti movimenti verticali aiutandovi con una frusta. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo dalla consistenza spumosa.
Spruzzare lo stampo con lo staccante, se non lo avete imburrare ed infarinare, versare nella tortiera  il composto ed infornare per 25 minuti (fare la prova dello stecchino). Se il bordo della tortiera non è molto alto, potete foderarla con una striscia di carta forno per non far fuoriuscire il pan di Spagna in cottura.
Far intiepidire nello stampo, estrarre il pan di Spagna e farlo raffreddare su una gratella.

La preparazione della camy cream al cacao

Mentre il pan di Spagna si raffredda, preparare la camy cream.

Versare nella planetaria il mascarpone, la panna fredda, lo zucchero a velo ed il cacao passato al setaccio, montare con la frusta a filo fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Coprire con la pellicola e conservare in frigorifero a +4° C fino al momento di utilizzare.

camy cream
preparare la bagna al cacao

La preparazione della bagna al cacao

Versare l’acqua, lo zucchero ed il cacao in un pentolino, portare ad ebollizione e far bollire per qualche minuto.

Far raffreddare prima di utilizzarla.

Assemblare la torta di Cars

Tagliare il pan di Spagna in 3 dischi, livellare e mettere da parte le briciole di Pan di Spagna, bagnare il primo disco con la bagna al cacao, versare la metà della camy cream al cacao e livellare, spargere in modo uniforme le gocce di cioccolato, posizionare il secondo disco, bagnare con la bagna al cacao, versare la camy cream rimanente, distribuire le gocce di cioccolato rimanenti, posizionare il terzo disco di pan di Spagna e mettere in frigorifero a +4° C per 1 ora.

fasi per assemblare la torta cars
fasi per preparare la ganache

Preparare la ganache al cioccolato fondente

Tritare finemente il cioccolato fondente, o se preferite prendete quello già in pastiglie, scaldare la panna fresca fino a sfiorare il bollore.

Versare la metà della panna sul cioccolato e mescolare con una frusta per farlo sciogliere, aggiungere la panna rimanente e far sciogliere completamente il cioccolato.

Far raffreddare mescolando di tanto in tanto, potete anche mettere la ganache in frigorifero ma per poco tempo per non farla indurire, montare leggermente con la frusta a mano.

Decorare la torta di Cars

Con la bocchetta a triangolo coprire tutta la torta di cars, lisciare con una spatola a gomito.

Stendere la pasta grigia dello spessore di 2 mm, ritagliare un 4, stendere la pasta bianca e ritagliare le strisce, posizionare il 4 sulla torta.

Con la sac a poche creare la montagnetta di ganache, ricoprirla con le briociole di pan di Spagna, creare la strada sterrata con le briciole rimanenti.

Posizionare i le ruote, i coni stradali, il cartello ed i cactus.

fasi per decorare la torta cars
Torta cars 4 anni

Consigli

  • Se preferite un gusto un po’ meno cioccolatoso potete sostituire la Camy cream al cioccolato con la camy cream classica;
  • Saetta Mc Queen è il protagonista indiscusso del cartone animato Cars, ma chi non ama il suo buffo amico Cricchetto? Se volete fare una torta ispirata a lui qui trovate qualche consiglio;
  • Se cercate del materiale per organizzare una festa a tema cars qui potete trovare un po’ di materiale

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Tutorial Saetta Mc Queen

Tutorial Saetta Mc Queen

saetta vista frontale

Tutorial Saetta Mc Queen

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Elegante come una berlina, scattante come un go-kart! 

La prima volta che ho visto Cars l’ho trovato un bellissimo cartone animato, la quattrocentesima ormai sapevo tutte le battute ed anche i rumori di sottofondo.

Quando mi hanno chiesto di fare Saetta ero molto felice, anche se non ero convinta di saperla fare, mi sono quindi messa a studiare le linee del personaggio, le proporzioni e piano piano è nata questa piccola creatura, se come me volete provarci vi basta seguire questo piccolo tutorial.

Buon lavoro.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

1 Ora 30 Minuti

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media

Ingredienti per il modelling di Saetta

  • 75 g Pasta Model Rossa;
  • 2 g Pasta Model Bianca.
  • 5,2 g Pasta Model Nera.

Ingredienti per la finitura

  • Colorante in polvere Nero;
  • Colorante in gel Blu;
  • Alcool.
  • Colorante in polvere Oro;
  • Colorante in polvere Bianco;
  • Colorante in polvere Giallo.

Strumenti necessari

  • Bisturi; 
  • Dresden;
  • Pennello 0;
  • Mattarello;
  • Metro da sarta.
  • Penna serbatoio / pennellino con acqua;
  • Ball tool;
  • Sgarzino.
fasi per creare saetta mc queen
fasi per creare saetta mc queen secondo step

La preparazione di Saetta Mc Queen

Lavorare 65 g di pasta model rossa, formare un rettangolo da 7 x 4,5 cm.

Con i polpastrelli ricavare il tettuccio, il cristallo, i vetri laterali ed il lunotto posteriore, mentre la pasta indurisce leggermente, stendere  10 g di Pasta model rossa dello spessore di 3 mm, ricavare un rettangolo di 4 x 0,7 cm, sagomare l’alettone e far asciugare con le estremità alzate.

Utilizzando la punta dello sgarzino disegnare il cristallo, i  vetri laterali ed il lunotto, con il ball tool appiattire leggermente l’interno dei vetri.

Disegnare sul cristallo gli occhi ed appiattire l’interno con il ball tool per creare l’alloggiamento per gli occhi in pasta model bianca.

Aiutandovi con lo sgarzino disegnare il cofano ed i fari.

Sulla parte frontale della macchina (mascherina), aiutandovi con lo sgarzino fare due puntini distanziati 1,7 cm, e centrati sia in altezza che in larghezza, (si tratta delle estremità della bocca), unire i due puntini tagliando con il bisturi, infilare la punta del bisturi nel taglio e sollevare leggermente la parte di labbro superiore, passare il dito per appiattire leggermente, in questo modo creerete il labbro superiore, con il ball tool partire dai due puntini esterni della bocca e fare due diagonali verso il mento, questo segno serve per delimitare il labbro inferiore, con il dresden rifinire la forma delle labbra allontanando la pasta dalla bocca. quando sarete soddisfatte, rifinire l’interno delle labbra passando un pennello in silicone a punta, creare l’arco di cupido con un ball tool piccolo e ripassare i buchini laterali della bocca con un ball tool per creare i po’ di fossette.

Con il ball tool da 1 cm fare l’alloggiamento per le 4 ruote, lavorare la pasta model nera e formare 4 palline da 1,3 g, appiattirle leggermente, inumidirle da un lato e far aderire al corpo di Saetta Mc Queen.

Stendere la pasta model rossa rimasta dello spessore di 1 mm, e ricavare 4 cerchi per fare il cerchio della ruota (potete utilizzare una bocchetta della sac a poche), farli aderire con un po’ di acqua.

Stendere la pasta model bianca e ritagliare gli occhi, fissarli con un po’ di acqua.

Fissare l’alettone con 2 minipalline di pasta model nera.

Diluire il colorante nero in polvere con un po’ di alcool e dipingere i vetri laterali ed il lunotto posteriore.

Con il pennello 0, dipingere gli occhi con il colorante blu e fare un unto luce con il colorante bianco, con il colorante giallo dipingere i fari, le fiamme sulle fiancate ed il numero 95 sul tettuccio.

Saetta Mc Queen vista laterale

Consigli

  • Saetta Mc Queen è il protagonista indiscusso del cartone animato Cars, ma chi non ama il suo buffo amico Cricchetto? Se volete fare una torta ispirata a lui qui trovate qualche consiglio;
  • Se cercate del materiale per organizzare una festa a tema cars qui potete trovare un po’ di materiale
Saetta Mc Queen vista laterale

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Make up cake

Make up Cake

dettagli make up cake
make up cake con sfumature di luci

Make up cake

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I sogni son desideri… di felicità…

Sembra ieri che la mia bimba mi chiedeva la torta delle principesse per il suo compleanno, oggi ormai sei grande ed hai scelto un tema da signorina “il make up”…

Per tutte le ragazzine che crescono, anche la linea vuole la sua parte, ed ecco che la crema al mascarpone classica con la panna fresca ha lasciato il posto ad una più leggera crema di ricotta e panna vegetale, che la bagna zuccherina ha lasciato un po’ di zucchero per arricchirsi dei lamponi…

Il tempo passa, i gusti si cambiamo ma la torta per il compleanno c’è e ci sarà sempre. 

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

3 Ora 

Tempo di riposo:

2 Ore

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

Pasticci Fatati

Porzioni:

45-50

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Fornello

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Alta

Ingredienti per la crema

  • 750 g Ricotta vaccina;
  • 800 ml Panna vegetale.
  • 170 g Zucchero a velo;
  • q.b. essenza di vaniglia.

Ingredienti per la bagna al lampone

  • 160 g Lamponi freschi;
  • 100 g Zucchero.
  • 300 ml Acqua.

Ingredienti per assemblare la make up cake

  • 1 Pan di Spagna 30×36 (ricetta da 12 uova);
  • 400 g Crema al burro;
  • q.b. Pasta di zucchero da copertura bianca

Strumenti necessari

  • Stampo rettangolare regolabile;
  • Pennello in silicone;
  • Sac a Poche;
  • Spatola;
  • Planetaria, frusta a filo e frusta K;
  • Lucine colorate; 
  • Pellicola per alimenti.
fasi per preparare la bagna al lampone

La preparazione della bagna ai lamponi

Lavare i lamponi e versarli in una padella dal fondo spesso con lo zucchero e cuocerli a fuoco moderato fino a quando lo zucchero si sarà sciolto ed i lamponi ammorbiditi.

Aggiungere l’acqua e portare ad ebollizione per qualche minuto, togliere dal fuoco e far raffreddare.

 

La preparazione della crema di ricotta

Setacciare la ricotta nella ciotola della planetaria, aggiungere lo zucchero a velo e la panna vegetale, montare con la frusta a filo fino ad ottenere un composto gonfio ed omogeneo.

fasi per preparare la crema di ricotta
assemblare la make up cake

Assemblare la make up cake

Tagliare il pan di spagna in tre strati.

Inserire il primo strato in uno stampo rettangolare e bagnarlo con la bagna di lamponi. Versare la metà della crema di ricotta e fare uno strato uniforme, posizionare la metà dei lamponi.

Coprire con uno strato di pan di spagna, bagnare, versare la crema di ricotta rimanente e livellare, posizionare i lamponi rimanenti e chiudere con l’ultimo strato di pan di Spagna.

Far riposare in frigo per 1 ora.

Togliere la torta dallo stampo, stuccare con la crema di burro e far riposare in frigorifero per almeno un’ora

Decorare la make up cake

Con l’aiuto di un cucchiaino fare dei piccoli incavi e posizionare le lucine accese precedentemente avvolte nella pellicola alimentare, potete posizionarle sul bordo, dove verranno posizionate le candeline ed alla base del beauty case, potete utilizzare la luce per valorizzare gli elementi che preferite.

Stendere la pasta di zucchero bianca, spolverizzare con un po’ di maizena, stampare il decoro con un tappetino di silicone.

Tagliare una striscia della stessa altezza del bordo della make up cake, fissarla sul dolce facendo delle pieghe fino a coprire tutto il bordo.

Stendere la pasta di zucchero bianca, stampare il decoro con il tappetino in silicone, tagliare il bordo della stessa dimensione della torta con una rotella o uno stampo.

Appoggiare la pasta di zucchero decorata sulla base della torta e far aderire.

Spolverizzare tutto il dolce con il colorante in polvere perlato o argento.

Fissare il beauty case con degli stuzzicadenti ed un po’ di colla alimentare, allo stesso modo fissare gli elementi del make up; con  un pennellino ed un po’ di colorante nero fare la decorazione con il mascara ed appoggiare il pennellino in pasta di zucchero.

fasi per decorare la make up cake
particolare beauty case

Consigli

  • Se volete organizzare una festa a tema make up, qui trovate un po’ di consigli;
  • Io ho preferito lasciare qualche pezzetto di lampone, se preferite prima di aggiungere l’acqua potete passare i lamponi al colino per togliere ogni pezzo.

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Rainbow fresh cake

Rainbow fresh cake

rainbow fresh cake decorata con pentola d'oro alla fine dell'arcobaleno, fetta tagliata per vedere interno
Attestato contest Rainbow
progetto

Rainbow fresh cake ... la pentola d'oro alla fine dell'arcobaleno

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Ad agosto Mr Sugar Ciock ha indetto un contest a tema Rainbow, a cui ho avuto il piacere di partecipare creando la mia Rainbow Fresh Cake, quando ho deciso di partecipare al contest mi sono chiesta cosa avrei potuto fare a tema rainbow ed il primo pensiero è andato subito ad un’antica leggenda irlandese.

La leggenda narra che il Leprecauno, folletto irlandese dal tradizionale cappello verde, sia il ciabattino delle fate e che custodisca un immenso tesoro in una pentola. L’unica via per raggiungere l’immenso tesoro è l’arcobaleno… un percorso pieno di colore, emozioni ed avventure…

Per partecipare al contest ed allo stesso tempo salutare la nostra esperienza irlandese, ho deciso di creare un dolce basato su questa leggenda, decorandolo con l’arcobaleno, la pentola d’oro, il cappello da leprecauno, e per finire con un trifoglio, simbolo di questa terra verdissima.

Oltre alla decorazione anche la struttura del dolce è un tripudio di colori e di gusti:

  • Viola: mirtillo
  • Indaco: uva americana
  • Blu: vaniglia
  • Verde: menta
  • Giallo: limone
  • Arancione: ACE
  • Rosso: fragola

per completare serviva solo il prato su cui appoggiare la pentola d’oro che è stato realizzato con della pasta biscotto all’avena.

Che dire se non buon lavoro e buon appetito

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

2 Ora 30 Minuti

Tempo di riposo:

4 ore a -18° C

12 ore a +4°C

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

30 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

18

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Difficile

Ingredienti per la decorazione

  • 1 arcobaleno in pasta model;
  • 1 Cappello da Leprecauno in pasta model;
  • 40 g Pasta model nera;
  • q.b. Colorante in polvere piombo.
  • 1 trifoglio in pasta di zucchero;
  • 30 g Pasta model bianca;
  • 11 g Pasta model gialla;
  • q.b. Colorante in polvere oro.

Ingredienti per la pasta biscotto

  • 150 g Uovo intero;
  • 75 g Zucchero semolato;
  • q.b. Zucchero semolato.

Ingredienti per lo strato viola ai mirtilli

  • 85 g Yogurt greco 0,1% grassi;
  • 5 g Gelatina in fogli (qualità oro – 200 gradi Bloom);
  • 25 g Acqua per reidratare la gelatina.
  • 50 g Mirtilli freschi;
  • 25 g Zucchero a Velo;
  • 40 g Latte di riso.

Ingredienti per lo strato indaco all'uva americana

  • 100 g Yogurt greco 0,1% grassi;
  • 5 g Gelatina in fogli (qualità oro – 200 gradi Bloom);
  • 25 g Acqua per reidratare la gelatina.
  • 70 g Uva americana rossa;
  • 25 g Zucchero a Velo;
  • 40 g Latte di riso;
  • q.b. Colorante in gel blu.

Ingredienti per lo strato blu alla vaniglia

  • 135 g Yogurt greco 0,1% grassi alla vaniglia;
  • 5 g Gelatina in fogli (qualità oro – 200 gradi Bloom);
  • 25 g Acqua per reidratare la gelatina.
  • 25 g Zucchero a Velo (facoltativo);
  • 40 g Latte di riso;
  • q.b. Colorante in gel blu.

Ingredienti per lo strato verde alla menta

  • 120 g Yogurt greco 0,1% grassi;
  • 5 g Gelatina in fogli (qualità oro – 200 gradi Bloom);
  • 25 g Acqua per reidratare la gelatina.
  • 15 g sciroppo alla menta zero calorie;
  • 25 g Zucchero a Velo;
  • 40 g Latte di riso.

Ingredienti per lo strato giallo al limone

  • 125 g Yogurt greco 0,1% grassi;
  • 5 g Gelatina in fogli (qualità oro – 200 gradi Bloom);
  • 25 g Acqua per reidratare la gelatina.
  • 10 g succo di limone;
  • 1/2 Limone solo scorza;
  • 25 g Zucchero a Velo;
  • 40 g Latte di riso.

Ingredienti per lo strato arancione al gusto ACE

  • 110 g Yogurt greco 0,1% grassi;
  • 5 g Gelatina in fogli (qualità oro – 200 gradi Bloom);
  • 25 g Acqua per reidratare la gelatina.
  • 25 g succo ACE;
  • 25 g Zucchero a Velo;
  • 40 g Latte di riso;
  • q.b. Colorante in gel arancione (facoltativo).

Ingredienti per lo strato rosso alla fragola

  • 85 g Yogurt greco 0,1% grassi;
  • 5 g Gelatina in fogli (qualità oro – 200 gradi Bloom);
  • 25 g Acqua per reidratare la gelatina.
  • 55 g fragole fresche;
  • 25 g Zucchero a Velo;
  • 40 g Latte di riso.

Strumenti necessari

  • Pentole antiaderenti;
  • Colino;
  • Frullatore a immersione;
  • Stampo a cerniera da 18 cm di diametro o anello della stessa dimensione;
  • Foglio in acetato;
  • Planetaria;
  • Spatole;
  • Frusta;
  • 1 pallina in polistirolo diametro 4 cm;
  • Bisturi;
  • Mattarello;
  • Pennelli.
preparare la pentola
preparare le monete d'oro

La preparazione delle decorazioni

Tagliare la base della pallina per creare la base della pentola, allo stesso modo dalla parte opposta tagliare per creare l’apertura della pentola.

Lavorare 30 g di pasta model nera, stenderla con il mattarello, inumidire la pallina di polistirolo e posizionarla nel centro della pasta model stesa facendola aderire sulla base della pentola e poi rivestendo il resto della pallina fino a coprirla.

Lavorare 8 g di pasta model nera e formare un cilindro, bagnare il bordo della pentola e posizionare il cilindro per formare il bordo.

Lavorare 1,2 g di pasta model nero e formare 3 palline uguali, schiacciarle leggermente, con la penna serbatoio inumidire la parte piatta delle palline ed attaccarle  alla base della pentola per formare i piedini.

Lavorare la pasta model gialla, formare un cilindro di circa 24 cm, tagliare tanti piccoli dischi spessi 1,5 mm per formare le monete con cui riempire la pentola.

Inumidire la parte alta della  pentola e fissare le monete, dipingerle con il colorante oro, sfumare la pentola con il colorante in polvere color piombo.

Preparare lo strato viola ai mirtilli

Reidratare la gelatina con l’acqua.

Lavare i mirtilli e frullarli con lo zucchero a velo, aggiungere lo yogurt greco e mescolare, nel frattempo scaldare il latte di riso.

Sciogliere la gelatina nel latte di riso, farla raffreddare leggermente, aggiungere al composto di yogurt ed amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare nello stampo foderato con un foglio di acetato e mettere in abbattitore a -18° per 30 minuti, oppure in freezer.

strato viola rainbow fresh cake
strato indaco rainbow fresh cake

Preparare lo strato indaco all'uva americana

Reidratare la gelatina con l’acqua.

Lavare l’uva, metterla in un pentolino e cuocere fino a che sarà morbida, passare la polpa ottenuta con un colino per eliminare i semi e le bucce.

Aggiungere alla polpa così ottenuta lo zucchero a velo, lo yogurt greco ed il colorante blu, nel frattempo scaldare il latte di riso.

Sciogliere la gelatina nel latte di riso, farla raffreddare leggermente, aggiungerla al composto di yogurt ed amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Togliere lo stampo dall’abbattitore, versare il composto e rimettere in abbattitore a -18°C per 30 minuti, oppure in freezer.

Preparare lo strato blu alla vaniglia

Reidratare la gelatina con l’acqua.

Amalgamare lo yogurt greco alla vaniglia con lo zucchero a velo ed il colorante blu, nel frattempo scaldare il latte di riso.

Sciogliere la gelatina nel latte di riso, farla raffreddare leggermente, aggiungere al composto di yogurt ed amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Togliere lo stampo dall’abbattitore, versare il composto nello stampo e rimettere in abbattitore a -18° per 30 minuti, oppure in freezer.

strato blu rainbow fresh cake
strato verde rainboe fresh cake

Preparare lo strato verde alla menta

Reidratare la gelatina con l’acqua. 

Amalgamare il yogurt con lo zucchero a velo e lo sciroppo di menta, nel frattempo scaldare il latte di riso.

Sciogliere la gelatina nel latte di riso, farla raffreddare leggermente, aggiungerla al composto di yogurt ed amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Togliere lo stampo dall’abbattitore, versare il composto e rimettere in abbattitore a -18°C per 30 minuti, oppure in freezer.

Preparare lo strato giallo al limone

Reidratare la gelatina con l’acqua.

Amalgamare lo yogurt greco con lo zucchero a velo, il succo di limone, la scorza di limone grattugiata ed il colorante giallo, nel frattempo scaldare il latte di riso.

Sciogliere la gelatina nel latte di riso, farla raffreddare leggermente, aggiungere al composto di yogurt ed amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Togliere lo stampo dall’abbattitore, versare il composto nello stampo e rimettere in abbattitore a -18° per 30 minuti, oppure in freezer.

strato giallo rainbow fresh cake
strato arancione rainbow fresh cake

Preparare lo strato arancione al gusto ACE

Reidratare la gelatina con l’acqua. 

Amalgamare il yogurt con lo zucchero a velo il succo gusto ACE, nel frattempo scaldare il latte di riso.

Sciogliere la gelatina nel latte di riso, farla raffreddare leggermente, aggiungerla al composto di yogurt ed amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Togliere lo stampo dall’abbattitore, versare il composto e rimettere in abbattitore a -18°C per 30 minuti, oppure in freezer.

Preparare lo strato rosso alla fragola

Reidratare la gelatina con l’acqua.

Frullare la polpa di fragole con lo zucchero a velo, aggiungere lo yogurt greco ed amalgamare, nel frattempo scaldare il latte di riso.

Sciogliere la gelatina nel latte di riso, farla raffreddare leggermente, aggiungere al composto di yogurt ed amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Togliere lo stampo dall’abbattitore, versare il composto nello stampo e mettere in frigorifero a +4°C per 12 ore a far rassodare.

strato rosso rainbow fresh cake
preparare la pasta biscotto

Preparare la pasta biscotto all'avena

Sbattere le uovo con lo zucchero e scaldare a 40° C nel microonde, nel frattempo preriscaldare il forno a 200°C.

Montare bene le uova fino ad ottenere un composto che scrive, aggiungere la farina d’avena setacciata e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto con una frusta.

Stendere il composto su una leccarda foderata con la carta forno, livellare, abbassare il forno a 190° C e cuocere per 10 minuti.

Appena sfornato cospargere la superficie di zucchero, appoggiare un foglio di carta forno, girare la pasta biscotto e staccare la carta forno di cottura.

Assemblare la rainbow fresh cake

Togliere il composto dallo stampo, togliere il foglio di acetato.

Coppare la pasta biscotto con l’anello per fare da top per la rainbow fresh cake, ricavare dalla parte residua dei triangoli per decorare la parte esterna.

Per far aderire la pasta biscotto potete utilizzare un po’ di latte o di gelatina.

Posizionare l’arcobaleno e la pentola d’oro, con la pasta model bianca formare la nuvola alla base dell’arcobaleno per fissarlo, posizionare il cappello da leprecauno ed il trifoglio.

assemblare la rainbow fresh cake
rainbow fresh cake decorata con pentola d'oro alla fine dell'arcobaleno, fetta tagliata per vedere interno

Consigli

  • Per ottenere dei colori più intensi potete aggiungere qualche goccia di colorante a tutti gli strati;
  • Potete sostituire il latte di riso con latte intero, nel caso valutate di aggiungere un po’ di zucchero a velo perchè il latte di riso è più dolce di quello vaccino;
  • Se volete aggiungere un po’ di croccantezza potete fare un crumble all’avena come base, qui trovate ricetta e procedimento.
rainboe fresh cake intera

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Tutorial make up

Tutorial Make up

make up, elementi per la torta

Tutorial Make up (Rossetto - Mascara - Smalto)

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Non ho mai amato molto i cosmetici, ma quelli in pasta model sono tutta un’altra cosa… sono veramente invitanti.

Per la torta make up della mia bambina volevo che i trucchi fossero il più realistici possibili, quindi cosmetici alla mano come modello ho cercato di copiarli nel modo più fedele possibile, spero che questo tutorial vi sia d’aiuto se volete replicarli.

Buon lavoro.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media

Ingredienti per il modelling Smalto

  • 37 g Pasta model lilla;
  • 2 g Pasta model bianca.
  • 18 g pasta model nera.

Ingredienti per il modelling Rossetto

  • 21 g Pasta model rosa bon bon;
  • 20 g Pasta model bianca.
  • 15 g pasta model nera.

Ingredienti per il modelling Mascara

  • 40 g pasta model nera.
  • 2 g Pasta model bianca.

Ingredienti per la finitura

  • Colorante in polvere argento;
  • Colorante in gel. nero.
  • Alcool.

Strumenti necessari

  • Bisturi; 
  • Dresden;
  • Pennello 0;
  • Mattarello;
  • Righello;
  • Filo di ferro per fiori (wire).
  • Penna serbatoio / pennellino con acqua;
  • Ball tool;
  • Pennello piatto;
  • Sgarzino;
  • Metro da sarta;
  • Stuzzicadenti.
fasi per preparare lo smalto per una torta make up
smalto make up in pdz vs smalto vero

La preparazione dello smalto

Lavorare la pasta model lilla e fare una palla senza imperfezioni, con il palmo della mano assottigliarla da un lato per ottenere un tronco di cono alto circa 3,8 cm.

Appoggiare la parte più larga al piano e lavorare il tronco di cono per dare la forma definitiva del barattolo di smalto, in questo modo il lato si appiattirà, girare il cono con la parte stretta verso il basso e livellare, infilare al centro uno stuzzicadenti.

Lavorare la pasta model nera, fare un cilindro da 3 cm, con il palmo della mano assottigliare il cilindro da un lato , fino ad ottenere un tronco di cono lungo circa 4,5 cm per formare il tappo

Appoggiare la parte più larga sul piano e schiacciare leggermente per appiattirlo, nel frattempo lavorare il tappo per dare la forma definitiva.

Fissare il tappo sul barattolo di smalto lilla con un po’ di acqua e far asciugare.

Mentre il barattolo di smalto indurisce, stendere la pasta model bianca dello spessore di 1-1,5 mm e tagliare un rettangolo da 0,8 cm x 1,5 cm.

Con il pennellino 00, disegnare il codice a barre sul rettangolo bianco con il colorante in gel nero, inumidire il retro del codice a barre e fissarlo sullo smalto, allo stesso modo scrivere il nome dello smalto ed eventuali altre informazioni aggiuntive.

La preparazione del rossetto per un make up perfetto

Lavorare la pasta model rosa bon bon, formare un cilindro lungo 9,5 cm, tagliare dal lato sinistro per fare la base del rossetto, a 8 cm fare il taglio del rossetto con inclinazione 45°.

Lavorare la pasta model bianca e stenderla dello spessore di 1 mm, e ritagliare un rettangolo di 6 cm x 9 cm, inumidire con il pennello serbatoio e far aderire il rettangolo sul cilindro rosa, per far vedere meno il punto di giunzione inumidire e sfumare con il dresden.

Ricavare dalla pasta model bianca già stesa un rettangolo di 2 mm x 9 cm e mettere da parte, assottigliare la pasta model bianca dello spessore di 1 mm e ricavare un rettangolo 7 mm x 9 cm.

Con un pennello piatto dipingere la parte bianca con il colorante in polvere argento, inumidire il rettangolo da 7 mm e fissarlo sul rossetto 2 cm sotto il bordo in alto, dipingere con il colorante argento, fissare il bordino da 2 mm sulla parte inferiore del bordo precedente, fare 3 palline da circa 1 mm e fissarle sul bordo più alto. Dipingere tutte le parti bianche con il colorante in polvere argento.

Lavorare la pasta model nera e stenderla dello spessore di 2 mm, ricavare un rettangolo di 4,5 cm x 9 cm, inumidire con la penna serbatoio e fissare sulla parte bassa del rossetto, ripiegare l’eccedenza di pasta model sul fondo del rossetto.

Appiattire il fondo eventualmente rimuovendo parte della pasta.

Stendere la pasta model dello spessore di 1,5 mm e ricavare un cerchio leggermente più piccolo del rossetto, inumidirlo e fissarlo sulla base, dipingere il cerchio bianco con il colorante in polvere argento.

Quando il rossetto si sarà un po’ indurito con il pennello 00, fare la scritta  sulla parte argento e sulla base del rossetto.

step by step per preparare il rossetto per una torta make up
rossetto in pdz vs rossetto vero
step per preparare il mascara per decorare una torta make up
mascara vero vs mascara pdz

La preparazione del mascara

Lavorare 3 g di pasta model nera, formare un cilindro lungo 5 cm ed infilare all’interno il wire, lasciandolo uscire 1 cm da ogni lato.

Lavorare 1 g di pasta mode nera, formare una goccia lunga circa 1,5 cm, con una forbicina pizzicare la goccia per fare lo scovolino del mascara, fissare la goccia al bastoncino preparato in precedenza.

Lavorare 10 gr di pasta model nera, formare una pallina, assottigliare da un lato per formare il tappo del mascara, appiattire la parte più larga del cono e dare la forma desiderata al tappo. Al centro della parte piatta fare un foro con il ball tool ed inserire il bastoncino.

Lavorare 27 g di pasta model nera, formare un cilindro lungo 7,5 cm, tagliare le due estremità. Con la pasta model rimanente fare un piccolo cilindro lungo 1 cm e incidere i solchi per l’avvitamento del tappo, fissarlo al barattolo del mascara.

Stendere la pasta model bianca dello spessore di 1 mm, tagliare un rettangolo da 2 mm x 9 cm ed avvolgerlo sull’estremità superiore del cilindro e dipingerla in argento.

Quando il mascara si sarà un po’ indurito fare le scritte argento utilizzando il colore in polvere diluito con l’alcool.

fard reale vs fard pdz

Consigli

  • Potete utilizzare questi cosmetici per una torta make up e completarli con fard, ombretti, matite e pennelli;
  • Se volete organizzare un’intera festa a tema make up, qui trovate un po’ di consigli.

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Unicorn Cake

Unicorn Cake

unicorn cake
progetto unicorn cake

Unicorn cake

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Quando una bambina ti chiede come tema per il suo compleanno GLI UNICORNI come puoi dirle di no? Ed io difatti non l’ho fatto, mi sono armata di pazienza e fantasia per organizzarle una festa a tema.

Cosa non può mancare ad una festa? la torta ovviamente, ho preparato qualche schizzo, e come sempre la festeggiata ha chiesto delle varianti in corso d’opera alla sua UNICORN CAKE.

Per accontentare tutti gli invitati ho deciso di utilizzare due basi diverse per i due piani:

  • Per il cielo: red velvet alla crema di mascarpone, stuccata con crema al burro e ricoperta in pasta di zucchero sfumata in azzurro con i coloranti in polvere
  • Per l’unicorno: pan di spagna multicolor alla camy cream, ho utilizzato la  stessa crema sia per la farcia che per la stuccatura, le decorazioni invece sono in pasta model.

Che dire, la festeggiata era felicissima ed io con lei. 

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

4 Ore 

Tempo di riposo:

24 Ore per le decorazioni

2 ore

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

1 Ora e 40 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

50-55

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Alta

Ingredienti per i pan di spagna multicolor

  • 8 Uova;  
  • 220 g Farina 00;
  • 60 g Fecola di patate;
  • q.b coloranti in gel.
  • 240 g di Zucchero;
  • 2 cucchiaini Lievito chimico in polvere;
  • q.b. Vaniglia in Polvere.

Ingredienti per la Camy cream

  • 750 g Mascarpone; 
  • mezzo cucchiaino estratto di vaniglia.
  • 750 g Panna fresca;
  • 240 g Zucchero a velo.

Ingredienti per la Red Velvet

  • 600 g Zucchero; 
  • 550 g Farina 00; 
  • 240 g Burro morbido; 
  • 250 g Yogurt magro;
  • 270 g Latte parzialmente scremato; 
  • 2 cucchiaini Succo di limone; 
  • 4 cucchiaini Colorante alimentare rosso.
  • 36 g Cacao amaro; 
  • 2 cucchiaini Bicarbonato; 
  • 4 Uova grandi;
  • 2 cucchiaini Aceto bianco;
  • 2 cucchiaini Estratto vaniglia naturale.

Ingredienti per la Bagna

  • 150 g Burro;
  • 150 g Zucchero a velo.

Ingredienti per la decorazione della Unicorn cake

  • 400 g Pasta di zucchero da copertura bianca;
  • q.b. Pasta model bianca;
  • q.b. Pasta model verde;
  • q.b. Pasta model viola;
  • q.b. Pasta model arancione;
  • q.b. Colorante in polvere blu.
  • q.b Pasta model nera;
  • q.b. Pasta model gialla;
  • q.b. Pasta model rossa;
  • q.b. Pasta model indaco;
  • q.b. Pasta model blu;
  • q.b Colorante oro.

Strumenti necessari

  • 2 Stampi o anelli da 18 cm di diametro;
  • Stampo da 32 cm di diametro;
  • sac a poche;
  • Planetaria;
  • Frusta;
  • 1 Bastoncino da zucchero filato o uno spiedino grosso.

Strumenti per cake design

  • Bisturi;
  • Pennello da sfumatura;
  • Pennelli.
preparare le decorazioni unicorn

Preparare le decorazioni per la Unicorn cake

Preparare il corno: preparare un cilindro di pasta model gialla (se preferite potete utilizzarla  anche bianca), con il palmo della mano assottigliare una delle estremità. Avvolgerlo attorno ad un bastoncino da zucchero filato in modo da formare un corno e far asciugare 24 ore.

Nel frattempo preparare le orecchie dell’unicorno. Prendere una pallina di pasta model bianca, creare un cono assottigliandolo per creare la punta delle orecchie e poi appiattire il cono fino ad ottenere uno spessore di un centimetro. Modellarle con le  mani fino ad ottenere il risultato desiderato. Infilare ogni orecchio su uno spiedino e farle asciugare per 24 ore.

Preparare gli occhi: stendere la pasta model dello spessore di 4 mm, tagliare gli occhi a mano libera oppure con l’aiuto di una dima, posizionarli sulla tortiera precedentemente ricoperta di pellicola in modo che indurendosi prendano la forma definitiva della torta.

Preparare l’arcobaleno: su un foglio di carta disegnare un semicerchio che sarà la traccia per l’arcobaleno e rivestirlo con la pellicola alimentare. Preparare 7 cilindri in pasta model, uno per ogni colore dell’arcobaleno, dare la forma all’arcobaleno, come da foto, infilare due stuzzicadenti che serviranno da sostegno.

Con la pasta model bianca realizzare la nuvola che serve a mascherare gli stuzzicadenti che sostengono la struttura. Far indurire 24 ore.

Quando le orecchie ed il corno si saranno indurite, procedete con la colorazione delle parti dorate e lasciar asciugare (se utilizzate i colori in polvere diluiti, per farli asciugare più rapidamente utilizzare alcool e non acqua per diluirli).

Preparare il pan di Spagna multicolor

Preriscaldare il forno a 170°  C.

Dividere tutti gli ingredienti a metà, in questo modo saranno sufficienti solo due stampi e due infornate.

Preparare il primo impasto: nella planetaria montare 4 uova a temperatura ambiente con lo zucchero con la frusta a filo fino a che non avranno quintuplicato il volume, occorreranno almeno 20 minuti. Nel frattempo setacciare due volte la farina, la fecola il lievito e la vaniglia in polvere, imburrare ed infarinare due stampi o due anelli da 18 cm.
Aggiungere la farina a più riprese alle uova, con lenti movimenti verticali con una frusta. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo dalla consistenza spumosa.
Io ho scelto di fare 4 colori, quindi suddividere il composto in 3 ciotoline da colorare con viola, azzurro e fucsia lasciando un impasto neutrale, mescolare dall’alto verso il basso, stando attenti a non smontare il composto.

Suddividere gli impasti a metà nei due anelli e creare delle macchie di colore aiutandovi con un cucchiaino da caffè o con una sac a poche.

Abbassare il forno a 160° C ed infornare i pan di Spagna per 20 minuti, per verificare la cottura fate sempre la prova dello stecchino, se è asciutto estrarre il dolce dal forno. Far intiepidire lo stampo ed estrarre il dolce, farlo riposare prima di tagliarlo (vi consiglio di farlo il giorno di prima e di conservarlo in frigorifero in modo da agevolare il taglio).
Replicare lo stesso procedimento con gli ingredienti rimanenti, potete colorare l’impasto con colori diversi, io ad esempio ho utilizzato giallo, verde, rosso ed un impasto neutro, oppure replicare gli stessi colori se preferite.

fasi per pan di spagna multicolor

Preparare la red velvet

Gli ingredienti sono per due basi da 32 cm, da cuocere separatamente, se non avete due stampi vi consiglio di dimezzare le dosi e fare due torte separate.

La ricetta originale prevede l’utilizzo del latticello, purtroppo non è facile da trovare, quindi ho deciso di farlo in casa. In una tazza mescolare lo yogurt con il latte ed un cucchiaino di succo di limone, fare riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Preriscaldare il forno a 180° C.

Nella planetaria, con la frusta in silicone, montare il burro morbido a temperatura ambiente (basta toglierlo dal frigo almeno 30 minuti prima di utilizzarlo) con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso.

Mentre il burro monta setacciare la farina. 

Rompere un uovo in una ciotola e sbatterlo leggermente. Aggiungere l’uovo al composto di burro con un cucchiaio di farina a velocità media, in questo modo l’impasto non si “straccerà”. Quando il primo uovo si è amalgamato, aggiungere il secondo sempre leggermente sbattuto e un altro cucchiaio di farina preso sempre dal totale.

Aggiungere il colorante al latticello. 

Setacciare il cacao ed aggiungerlo alla farina.

Con le fruste in movimento a velocità medio-bassa aggiungere metà del latticello al composto,mescolare ed aggiungere la metà della miscela di cacao e farina, quando saranno ben amalgamati, unire il latticello rimanente ed successivamente il composto di farina e cacao.

In una tazzina da caffè mescolare il bicarbonato con l’aceto, si formerà una leggera schiuma che dovrà essere aggiunta subito al composto per facilitare la lievitazione; mescolare brevemente fino ad avere un impasto ben amalgamato e liscio. Eventualmente aggiungere altro colorante alimentare. Versare l’impasto nello stampo imburrata e infarinato.

Abbassare il forno a 170° C e cuocere la red velvet per 30 minuti, prima di sfornare fate sempre la prova stecchino, che deve uscire asciutto. Lasciare intiepidire la base per 15 minuti, poi trasferirla su una griglia per farla raffreddare completamente.

Rifare lo stesso procedimento con l’altra metà degli ingredienti.

Preparare la camy cream

Mettere la ciotola e le fruste in freezer in modo che la  crema si monti velocemente. Con le fruste a velocità minima montare il mascarpone insieme alla panna fresca e lo zucchero a velo. Aumentare la velocità man mano ed aggiungere l’estratto di vaniglia,  fermarsi appena il composto sarà cremoso.

Preparare la crema al burro e la bagna

Versare il burro, lo zucchero a velo e la vaniglia nella planetaria e montare la crema con una frusta a foglia o quella in silicone.

Mettere sul fuoco l’acqua e lo zucchero, portare a ebollizione fino ad ottenere uno sciroppo, spegnere il fuoco ed aggiungere il liquore.

Assemblare la Unicorn cake

Rifilare le basi della red velvet per avere strati tutti uguali. Appoggiare la prima base sul vassoio della torta. Con l’aiuto di una sac à poche con punta tonda di medie dimensioni applicate uno strato uniforme di camy cream e livellare. Posizionare la seconda base sulla farcia.

Stuccare il dolce con la crema di burro e mettere in frigo a +4° C per 1 ora.

Livellare i dischi di pan di spagna in modo che siano tutti delle stesse dimensioni. 

Posizionare il primo disco su un vassoio, bagnarlo con la bagna, con l’aiuto di una sac à poche con punta tonda di medie dimensioni applicate uno strato uniforme di camy cream e livellare. Procedere allo stesso modo con tutti i dischi.

Stuccare la torta con la camy cream.

Suddividere la crema rimanente in 3 ciotoline e colorarla con i coloranti alimentari in gel giallo, fucsia ed azzurro.

Coprire la red velvet con la pasta da copertura bianca, con l’aiuto di un pennellino da sfumatura creare l’effetto cielo con il colorante in polvere blu.

Inserire 4 cannucce in corrispondenza del posizionamento del pan di spagna multicolor.

Posizionare la torta sulla red velvet, fissare il corno e le orecchie.
Con l’aiuto di una sac a poche a stella creare la criniera dell’unicorno con i vari colori.

Con la camy cream colorata rifinire anche la base dell’unciorno per mascherare il collegamento tra i due diversi piani.

Rifinire la base del cielo con delle perle in pasta model bianca, se preferite potete realizzare anche delle altre nuvole.

Infine all’ultimo momento appena prima di servire aggiungere gli occhi e la candelina per completare la unicorn cake.

farcire e stuccare il pan di spagna multicolore
assemblare la unicorn cake
unicorn cake con meringhe e scatole unicorno

Consigli

  • Se non amate la red velvet potete sostituire la base della unicorn cake con una base di pan di spagna delle stesse dimensioni; 
  • Se preferite potete fare il pan di Spagna di un unico colore, in questo caso vi consiglio di unirlo alla montata di uova appena prima di unire la farina, in questo modo il composto si smonterà meno e rimarrà più soffice;
  • Se non avete il liquore all’uva potete prepararlo in casa con questa ricetta, oppure sostituirlo con un altro secondo il vostro gusto. Se preferite una bagna analcolica aumentate la dose di acqua e di zucchero del 50%.

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