Cornice di Cream Tart

Cornice di cream tart per la festa della mamma

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Son tutte belle le mamme del mondo…

quando un bambino si stringono al cuor…

Oggi per la festa della mamma ho voluto preparare una torta per festeggiare seppur a distanza la mia mamma, ho difatti consegnato la torta e poi sono andata via per evitare assembramenti, come previsto da questa fase 2 del lockdown da covid-19.

Per una mamma speciale che nell’ultimo anno sta facendo troppa clausura ci voleva un dolce speciale, ho scelto quindi di farle una bella cornice come fanno i bambini all’asilo, solo che al posto della solita pasta colorata con la tempera ho deciso di farle una cornice di cream tart per una vecchia foto.

E’ nata cosi questa cream tart, con una base di pasta frolla alla rosa ed una camy cream soffice e fresca alla vaniglia decorata con frutta fresca e rose.

Non mi resta che dirvi auguri e buon appetito

Tempo di preparazione:

1 Ora 30 Minuti

Tempo di riposo:

3 ore

Tempo di cottura:

20-30 Minuti

Porzioni:

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Media

Ingredienti per la frolla alla rosa

150 g Burro;
100 g Zucchero a Velo;
1,5 g Petali di rosa essiccati.

40 g Tuorli;
250 g Farina 00 (170 W);
1 pizzico Sale fino.

Ingredienti per la camy cream

225 g Mascarpone;
250 g Panna vegetale.

q.b. Aroma alla vaniglia.

Ingredienti per la decorazione della cream tart

2 Fragole;
8-10 Mirtilli;
q.b. Alcool per sciogliere i coloranti;
1 foglio acetato.

1 bocciolo Rosa;
q.b. Colorante alimentare nero metallizzato e rosso;
1 foto.

Strumenti necessari

Planetaria con frusta a K;
Sac a poche con bocchetta liscia;
Mattarello;
Rullo buca frolla/ forchetta;
Carta Forno;
Coltello affilato;
Pennellino 00;
Contagocce;
Ciotolina per il colorante
Modello per la cornice di 25X21 cm, spessore della cornice 5 cm.

La preparazione della frolla alla rosa

Passare i petali al setaccio per renderli più sottili, non li ho frullati perché volevo che rimanesse qualche pezzettino visibile.

Mescolare il burro a pezzetti con la farina, lo zucchero ed i petali di rosa fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.

Aggiungere i tuorli a temperatura ambiente ed il sale fino ad ottenere un composto omogeneo.

Lasciar riposare in frigorifero a +4° C per almeno 2 ore

Preparare la frolla per la cornice di cream tart

Stendere la frolla dello spessore di 0,5-0,7 cm, l’importante è che lo spessore sia uniforme (se non riuscite a farla uniforme aiutatevi con degli spessori).

Appoggiare la cornice modello sulla frolla e ritagliarla, stendere la frolla rimasta dello stesso spessore e ritagliare un’altra cornice.

Bucherellare una delle due cornici intera, mentre l’altra bucare solo due lati.

Mettere la cornice tutta bucherellata in freezer a -18° C, nel frattempo dipingere con i coloranti alimentari in polvere diluiti con alcool la scritta Auguri Mamma, mettere anche questa frolla in freezer a -18° C per 15-20 minuti o in abbattitore.

Nel frattempo preriscaldare il forno ventilato a 180° C.

Abbassare il forno a 160° C e cuocere le 2 cornici per 20-25 minuti.

Farcire e decorare la cornice di cream tart

Preparare la camy cream: montare con la frusta a filo il mascarpone la panna vegetale e lo zucchero a velo, quando sarà quasi completamente montata aggiungere l’aroma alla vaniglia.

Fissare la foto sul vassoio (per proteggerla vi consiglio di mettere un foglio di acetato), Versare un po’ di crema sul bordo della foto e far aderire la base della cornice.

Riempire la sac a poche con una bocchetta liscia (io ne ho usata una da 1 cm) e decorare la base di frolla a ciuffetti, io ho fatto file da 3, ma potete anche fare solo due file con dei ciuffetti più grandi.

Coprire con la seconda cornice, quella con la scritta di auguri, decorare il lato alto e quello di sinistra con dei ciuffi della stessa dimensione di quelli inferiori.

Decorare con una rosa, fragole e dei mirtilli, mettere in frigorifero a +4° C fino al momento di servire.

Consigli

Se non avete o non volete mettere la foto potete inserire al centro una rosa che richiami il gusto della frolla;
Se non amate le rose potete utilizzare una frolla alle mandorle

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