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Tortino di riso tonno e avocado

Aprile 21, 2024/0 Commenti/in Ricette Salate, Senza Glutine /da pasticcifatati

Tortino di riso tonno ed avocado

Tortino di riso tonno ed avocado

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L’estate si avvicina e la prova costume anche, quindi tutti sono alla ricerca di piatti dietetici, si forse dovrei farlo anch’io… ma preferisco puntare a qualcosa di gustoso senza preoccuparmi delle calorie.

Nonostante questo, mi sono ripromessa di mangiare in modo più salutare e di consumare più verdure, quindi eccomi qui con una ricetta fresca ed equilibrata per i vostri pranzi che potrete alternare a bowl e poke, per rimanere leggeri e non stare troppo davanti ai fornelli

Buon appetito!

Tempo di preparazione:

20 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

–

Porzioni:

1

Metodo di cottura:

Fornello

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per il tortino di riso tonno ed avocado

85 g Riso basmati già cotto;
60 g Avocado;
q.b. Aceto da grattugiare zenzero e limone.

40 g Filetti di Tonno in olio d’oliva;
30 g Pomodoro maturo;
q.b. Olio Extra Vergine.

Strumenti necessari

Coppapasta da 10 cm di diametro;
Tagliere;
Cucchiaio.

La preparazione del tortino di riso tonno ed avocado

Condire il riso basmati con 5 g di olio extravergine di oliva, appoggiare il coppapasta nel centro del piatto, versare il riso e compattarlo con il dorso di un cucchiaio.

Tagliare l’avocado a dadini e formare uno strato omogeneo sopra al riso.

Tagliare il pomodoro a dadini e posionarlo sopra all’avocado nella parte esterna del tortino, posizionare il tonno a filetti al centro del tortino.

Grattugiare l’aceto allo zenzero e limone, togliere il coppapasta e servire, eventualmente con l’aggiunta di un filo d’olio d’oliva.

Consigli

Potete trovare tutti gli ingredienti a Lo Sfizio a Nerviano in via Rondanini;
Se amate il tonno provate anche i bigné alla crema di tonno

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Muffins ai frutti di bosco vegan

Gennaio 28, 2024/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci con la frutta, Dolci da forno, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Dolci senza uova /da pasticcifatati

Muffins ai frutti di bosco vegan

Muffins ai frutti di bosco vegan con farina di farro

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Oggi mi sono fatta attrarre dai colori brillanti dei frutti di bosco, avevano un aspetto così invitante… ma forse mi sono un po’ fatta prendere la mano.

Visto che i frutti di bosco non si conservano freschi per molti giorni, ho deciso di utilizzarne una parte per preparare un dolce, di solito preparo delle belle crostate come la Crostata Damiano, oppure la Crostata con panna cotta alle more e mirtilli, ma oggi volevo preparare qualcosa per la merenda, ho quindi pensato a dei semplici muffins pronti in pochi minuti.

Tempo di preparazione:

5 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

25-30 Minuti

Porzioni:

5

Metodo di cottura:

Friggitrice ad aria

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins ai frutti di bosco

110 g Frutti di bosco;
117 g Farina di farro;
67 g Zucchero;
6 g Lievito per dolci.

100 g Latte di Riso;
23 g Olio di girasole;
q.b. vaniglia;
1 pizzico Sale fino.

Strumenti necessari

Pirottini di carta rigidi;
Porzionatore da gelato;
Friggitrice ad Aria.

La preparazione dei muffins ai frutti di bosco

Versare in una ciotola gli ingredienti secchi, farina di farro, zucchero, lievito e sale e mescolare con un cucchiaio, aggiungere il latte di riso, l’olio e mescolare con il cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo, agggiungere i frutti di bosco.

Riempire i pirottini fino a 2/3 e cuocere in friggitrice ad aria a 150° C per 15 minuti, poi alzare la temperatura a 165° C per ulteriori 10 minuti.

Verificare sempre la cottura con la prova dello stecchino, in base alla dimensione del cestello ed al posizionamento delle resistenza i tempi di cottura potrebbero variare.

Consigli

Se volete un dolce ancora più leggero potete sostituire il latte di riso con dell’acqua a temperatura ambiente;
Se volete un dolce un po’ goloso, adatto per la merenda, potete tagliare il muffin a metà e farcirlo con la camy cream;
Se amate i dolci con i mirtilli provate anche l’Amore di crostata

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Tortini morbidi cioccolato e pere gluten free e non dairy

Gennaio 21, 2024/2 Commenti/in Dolci al cioccolato, Dolci con la frutta, Dolci da colazione, Dolci da forno, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Dolci senza uova, Senza Glutine /da pasticcifatati

Tortini morbidi al cioccolato e pere

Tortini morbidi al cioccolato e pere gluten free e non dairy

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Sarà stato andare a vedere WONKA o l’avvicinarsi di San Valentino che riempie le vetrine di cioccolato, ma mi è venuta voglia di un dolce al cioccolato.

Per caso nel mio cesto della frutta c’erano delle bellissime pere, e quindi è stato molto facile creare l’abbinamento… Tortini cioccolato e pere, gluten free e non dairy.

Soffici, che si sciolgono in bocca, perfetti per iniziare la giornata con una carica extra di energia.

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20-25 Minuti

Porzioni:

3

Metodo di cottura:

Friggitrice ad Aria

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i tortini morbidi al cioccolato e pere

55 g Pera (sbucciata e senza semi);
75 g Farina di Riso;
37 g Zucchero;
13 g Olio di semi di Girasole.

65 g Latte di Riso;
10 g Cacao Amaro;
40 g Cioccolato fondente;
4 g Lievito per dolci.

Strumenti necessari

Pirottini di carta rigidi;
Porzionatore da gelato;
Frusta.

La preparazione

Versare gli ingredienti secchi, farina di riso, zucchero, cacao amaro e lievito per dolci in una ciotola e mescolare.

Aggiungere gli ingredienti liquidi, olio di girasole e latte diro e mescolare, aggiungere il cioccolato a pezzetti e la pera a cubetti.

Versare il composto nei pirottini e cuocere a 150° C per 20-25 minuti, fare la prova dello stecchino per verificare la cottura.

Consigli

Se non avete il cioccolato fondente potete utilizzare delle gocce di cioccolato oppure un altro tipo, io ad esempio ho utilizzato un cioccolato fondente con caramello salato;
Se non avete i pirottini rigidi, utilizzate quelli normali ed appoggiateli all’interno di quelli di alluminio oppure di silicone;
Se amate le pere provate a fare essicate da utilizzare come decorazione per i vostri dolci

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Muffins al panettone senza lattosio

Gennaio 6, 2024/0 Commenti/in Dolci da colazione, Dolci senza latte e derivati, Uncategorized /da pasticcifatati

Muffins al panettone

Muffins al panettone

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Finiscono le feste e improvvisamente ci rendiamo conto di quanto panettone o pandoro sia avanzato, ed allo stesso tempo siamo magari stanchi di mangiarlo ogni giorno, scatta così la domanda: ed ora cosa ne faccio? Il primo pensiero è sempre uno pseudo tiramisù, ma personalmente non lo amo molto, preferisco un cremoso al panettone per farcire una cream tart, oppure una crostata come la Tempus fugit.

Questa volta però volevo qualcosa di semplice e veloce ed ho pensato di preparare dei muffins, ideali per la colazione di rientro in ufficio, e devo dire che sono veramente soddisfatta del risultato.

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

18-20 Minuti

Porzioni:

4

Metodo di cottura:

Friggitrice ad aria

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffin al panettone

100 g Panettone all’olio d’oliva;
125 g Farina 00;
40 g Zucchero;
8 g Lievito per dolci.

100 ml Latte di riso;
40 ml Olio di semi di girasole;
30 g Uovo intero;
1 pizzico Sale fino.

Strumenti necessari

Pirottini di carta per friggitrice ad aria;
Porzionatore da gelato;
Ciotola.

La preparazione dei muffins

Sbriciolare il panettone in una ciotola, aggiungere la farina, lo zucchero, il lievito ed un pizzico di sale.

In un contenitore graduato versale il latte di riso, l’olio di semi di girasole e l’uovo sbattuto.

Aggiungere gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo seppur grumoso.

Versare nei pirottini e cuocere in friggitrice ad aria a 160° per circa 20 minuti, fare sempre la prova dello stecchino prima di sfornare.

Consigli

Se preferite potete utilizzare il pandoro;
Se non avete problemi di intolleranza potete utilizzare il normale panettone ed il latte vaccino;
Se cercate una ricetta per riciclare il panettone provate anche a cream tart con cremoso al panettone.

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Chocolate and apple muffins, vegan and gluten free

Dicembre 29, 2023/1 Commento/in Cupcakes e Muffin, Ricette in inglese /da pasticcifatati

Chocolate and apple muffins, vegan and gluten free

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Chocolate and apple muffins, vegan and gluten free

If you follow my blog, you know that most of my desserts are gluten free and non dairy, and that I’m also experimenting with vegan recipes

I’m not going vegan and I honestly don’t do it thinking that this will save the planet, I’m simply lactose intolerant, so I don’t use milk and its derivatives, and we often run out of eggs at home, because my kids love pasta carbonara

Regardless of the reasons, when I took the first bite of these muffins, I fell in love with the intense chocolate flavour and the softness of the apples, which melt during baking

Preparation time:

15 Minutes

Rest time:

30 Minutes

Cooking time:

20-25 Minutes

Portions:

4

Cooking Method:

Air fryer

Difficulty:

Low

Ingredients for chocolate and apple muffins

1 Apple;
20g Bitter cocoa;
70 g rice flour;
35 g sugar;
5 g baking powder;
90 ml Rice milk;
20 ml sunflower seed oil;
10 g drops vegan chocolate;
a pinch of salt;
vanilla powder to taste.

Tools needed

Silicon muffin mould;
Paper cups;
Bowl;
Kitchen whisk;
Spoon;
Measuring jug

Make the pastry case

Add all the dry ingredients (rice flour, sugar, bitter cocoa, baking powder and vanilla) in a bowl and mix.

Put the rice milk and the oil in a measuring jug and mix, add the liquid mixture to the dry mixture and whisk.

Wash and dry the apple, peel and dice it, if you prefer, you can cut slices to decorate the surface of the muffins.

Pour the mixture into 4 paper cups, bake in the air fryer at 150 ° C for 20-25 minutes, the apples make the dough more moist, always check the baking by doing the toothpick test: insert the toothpick in a muffin, if it comes out clean, the muffins are cooked.

Tips

If you love muffins, you should also try vegan orange chocolate muffins;
Muffins will remain fresh for 2-3 days stored in a vacuum container;
If you don’t have an air fryer you can bake the muffins in a convection oven at 180° C fo 20-25 minutes;
Although it may seem that all dark chocolate is vegan, in reality it is not, it may contain flavourings or anhydrous butter that do not make it so.

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Muffins alle mele e cannella non dairy e gluten free

Dicembre 25, 2023/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci con la frutta, Dolci da colazione, Dolci da forno, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Senza Glutine /da pasticcifatati

Muffins alle mele e cannela non dairy e gluten free

Muffins alle mele e cannela non dairy e gluen free

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Tutti abbiamo un ricordo della torta di mele da bambini, a me piace tantissimo e preparo tantissimi dolci alle mele come l’apple pie o i muffins mela e miele.

Per lo spuntino di Babbo Natale, che gli ha lasciato il mio piccolo, ho quindi voluto preparare dei muffins alla mela e cannella, ma non sapendo se dall’ultimo anno Babbo Natale ha scoperto di essere celiaco o intollerante al lattosio, ho preferito prepararli gluten free e non dairy.

Che dire… auguri e buon appetito

Tempo di preparazione:

20 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20-25 Minuti

Porzioni:

12

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins alle mele e cannella

2 Mele;
2 Uova medie;
100 g Zucchero;
150 g Farina di riso;
10 g Lievito in polvere per dolci.

65 ml Latte di riso;
65 ml Olio di semi di girasole;
35 g Fecola di patate;
q.b. Cannella in polvere.

Strumenti necessari

Stampo per muffins;
Pirottini di carta;
Sbattitore elettrico;
Frusta.

La preparazione dei muffins alle mele e cannella

Preriscaldare il forno ventilato a 185° C e mettere i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Rompere le uova in una ciotola, aggiungere lo zucchero e montare con le fruste elettriche fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungere l’olio a filo continuando a montare, aggiungere la farina di riso, la fecola, il lievito e mescolare con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere la cannella in polvere e mescolare, versare gradualmente il latte di riso ed amalgamare.

Lavare le mele, sbucciarle e farne a dadini una e mezza, dall’altra metà ricavare degli spicchi.

Aggiungere i dadini all’impasto e riempire 12 pirottini, decorare la superficie con gli spicchi di mela.

Infornare a 180° C per 20 minuti, fare la prova dello stecchino prima di togliere dal forno.

Consigli

I muffins si conservano 2-3 giorni in un contenitore;
Se non avete la fecla potete realizzarli solo con la farina di riso;
Se amate i dolci alle mele provate anche i muffins veloci alla mela

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Muffins vegani senza glutine all’arancia e cioccolato

Novembre 11, 2023/2 Commenti/in Cupcakes e Muffin /da pasticcifatati

Muffins vegani senza glutine all'arancia e cioccolato

Muffins vegani senza glutine all'arancia e cioccolato

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I dolci all’arancia mi ricordano quello che nella mia memoria è il primo dolce che ho realizzato, o che ricordo di aver realizzato; quindi ogni anno mi piace sperimentare dei nuovi dolci con questo gusto, come i muffins vegani all’arancia con farina di farro o la crostata all’arancia e cacao.

Visto che ho diversi amici celiaci questa volta ho pensato di farli oltre che vegani anche gluten free, e come sempre per gli ultimi miei dolci semplici veloci e ottimi per la colazione.

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

22 Minuti

Porzioni:

4

Metodo di cottura:

Friggitrice ad Aria

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins

105 g Farina di Riso;
55 g Zucchero;
4 g Lievito per dolci;
20 g Gocce di cioccolato;
q.b. Zucchero a velo.

110 ml Spremuta d’arancia;
28 ml Olio di semi di Girasole;
1/2 Scorza d’arancia;
q.b. Zenzero.

Strumenti necessari

Stampi in silicone per muffins;
Pirottini di carta;
Porzionatore da gelato;
Spremiagrumi.

La preparazione dei muffins vegani gluten free all'arancia

Spremere l’arancia e mescolare la spremuta con l’olio di girasole.

In una ciotola versare la farina di riso, lo zucchero, il lievito, lo zenzero in polvere e la scorza d’arancia, mescolare con una frusta gli ingredienti secchi.

Versare gli ingredienti liquidi e mescolare, unire le gocce di cioccolato e mescolare.

Riempire i pirottini fino a 2/3, cuocere nella friggitrice ad aria a 150° C per 22 minuti, fare sempre la prova dello stecchino per verificare la cottura, far raffreddare su una gratella, spolverizzare di zucchero a velo e servire.

Consigli

I muffins si conservano 2-3 giorni in una scatola di latta;
Se non avete la friggitrice ad aria potete cuocerli in forno ventilato a 180° C per 20 minuti;
Se amate i dolci vegani provate anche i muffins alla melagrana.

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Muffins vegani alla melagrana

Novembre 5, 2023/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci con la frutta, Dolci da colazione, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Dolci senza uova, Uncategorized /da pasticcifatati

Muffins vegani alla melagrana

Muffins vegani alla melagrana

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Superato il trauma che si dica melagrana o melograno, ma google e la Treccani sono utilissimi in questo, ho pensato a cosa potevo fare con tutti quelli che ho raccolto in giardino.

Lo scorso anno ho preparato dei cupcakes alla melagrana, ottimi per la pausa del thé, qualche anno prima una crostata, ma oggi avevo voglia di un dolce semplice e veloce adatto alla colazione. Questa mattina ho aperto il frigorifero alla ricerca delle uova, ma stavano tutte in un contenitore con il tartufo, cosa che le rende inutilizzabili per un dolce, quindi ho fatto l’unica scelta possibile… dei muffins vegani, perfetti anche per la mia intolleranza al lattosio.

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

5

Metodo di cottura:

Friggitrice ad Aria

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins alla melagrana

75 ml Latte di riso;
70 ml Olio di semi di girasole;
20 ml Succo di melagrana;
8 g Lievito in polvere per dolci.

75 g Zucchero;
150 g Farina 00;
q.b Vaniglia in polvere;
q.b. Chicchi di melagrana.

Strumenti necessari

Pirottini rigidi di carta;
Porzionatore da gelato;
Spremiaglio;
Frusta.

La preparazione dei muffins alla melagrana

Per prima cosa togliere i chicchi e spremerli con uno spremiaglio, fino ad ottenere 20 ml di succo, aggiungere il latte di riso e l’olio di semi di girasole.

In una ciotola mescolare la farina con lo zucchero, la vaniglia ed il lievito, versare il composto liquido nelle farine e mescolare con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versarlo nei pirottini e riempirli fino a 2/3, decorare i muffins con alcuni chicchi di melagrana, posizionarli nella friggitrice ad aria e cuocere con il programma dolci a 150° C per 20 minuti, fate la prova dello stecchino per vedere la cottura.

Quando i muffins vegani alla melagrana saranno cotti, sfornarli e farli raffreddare su una gratella prima di servirli.

Consigli

In alternativa al succo di melagrana fresca potet utilizzare quello confezionato;
Se preferite cuocerli nel forno potete farlo in forno statico a 180° C per 20 minuti;
I muffins si conservano 2-3 giorni in un contenitore di latta;
Se volete un tocco più glamour potete spolverizzare i muffins di zucchero a velo dorata;
Se volete qualcosa di più cremoso provate i cupcakes alla melagrana.

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Muffins al burro d’arachidi

Ottobre 8, 2023/2 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci senza latte e derivati /da pasticcifatati

Muffns al burro d'arachidi

Muffins al burro di arachidi e cereali

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I muffins al cacao con burro d’arachidi sono morbidi e gustosi, ed i cereali danno l’effetto crunch, ideali per le vostre merende.

Il burro d’arachidi è molto utilizzato nella cucina statunitense, per ricette dlci e salate; ma fate attenzione perchè è molto calorico.

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

15 Minuti

Porzioni:

4

Metodo di cottura:

Friggitrice ad aria

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins

83 g Farina 00;
83 g Zucchero semolato;
1 Uovo medio;
5 g lievito per dolci;
28 g Burro d’arachidi.

17g Cacao amaro;
35 ml Olio semi Girasole;
35 ml Latte di Riso;
8 g Cereali al cioccolato e burro d’arachidi.

Strumenti necessari

Pirottini di carta;
Porzionatore da gelato;
Frusta.

La preparazione dei muffins al burro d'arachidi

In una ciotola montare l’uovo con lo zucchero utilizzando una frusta a mano, aggiungere la farina, il lievito ed il cacao e mescolare.

Versare l’olio unito al latte di riso e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Riempire per 1/3 i pirottini con il composto, posizionare 5 o 6 cereali nel pirottino e coprire con il resto del composto fino a riempire il pirottino per 2/3.

Versare un cucchiaino di burro di arachidi in ogni pirottino e cuocere nella friggitrice ad aria a 150°C per 15 minuti.

Fare la prova dello stecchino prima di sfornare.

Consigli

Se amate i dolci al burro d’arachidi, provate anche i brownies banana e burro d’arachidi; se invece preferite i muffins al cioccolato provate i muffins supercioccolatosi

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Tortine cioccolato e rum

Agosto 26, 2023/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci al cioccolato, Dolci da colazione, Dolci senza latte e derivati, Uncategorized /da pasticcifatati

Tortine al cioccolato e rum

Tortine al cioccolato e rum

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Ultimamente sto preparando spesso dolci gluten free, a questo link potete trovare diverse ricette, ma oggi volevo tornare ai dolci glutinosi per una volta.

Come sapete il cioccolato è la mia passione, quindi non potevo che preparare delle tortine al cioccolato, ecco come sono nate queste tortine al cioccolato e rum, ottime per la colazione, oppure con l’aggiunta di un po’ di panna montati ottime come dessert.

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

17-18 Minuti

Porzioni:

5

Metodo di cottura:

Friggitrice ad aria

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per le torine al cioccolato e rum

1 Uovo medio;
100 ml Latte di riso;
50 ml Olio semi di girasole;
20 ml Rum

100 g Farina 00;
100 g Zucchero;
50g Cacao Amaro;
6g Lievito in polvere per dolci..

Strumenti necessari

Pirottini di carta;
Porzionatore da gelato;
Ciotola;
Frusta.

La preparazione delle tortine al cioccolato e rum

Miscelare in una ciotola l’uovo con il latte di riso e l’olio, aggiungere gli ingredienti secchi, farina 00, cacao amaro in polvere, zucchero e lievito, incorporare il rum e mescolare con la frusta, se preferite potete aggiungere delle gocce di cioccolato.

Versare l’impasto ottenuto degli stampi da tortino e cuocere nella friggitrice ad aria a 170° C per 17 minuti, prima di toglierli fare la prova dello stecchino

Consigli

Se non avete la friggitrice ad aria potete cuocere i tortini in forno ventilato a 180° C per 20 min;
Le tortine si conservano 2-3 gg chiusi in un contenitore ermetico;
Se amate i dolci al cioccolato provate anche i muffins al cioccolato con streusel

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