Muffins al panettone senza lattosio
Muffins al panettone
Muffins al panettone
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Finiscono le feste e improvvisamente ci rendiamo conto di quanto panettone o pandoro sia avanzato, ed allo stesso tempo siamo magari stanchi di mangiarlo ogni giorno, scatta così la domanda: ed ora cosa ne faccio? Il primo pensiero è sempre uno pseudo tiramisù, ma personalmente non lo amo molto, preferisco un cremoso al panettone per farcire una cream tart, oppure una crostata come la Tempus fugit.
Questa volta però volevo qualcosa di semplice e veloce ed ho pensato di preparare dei muffins, ideali per la colazione di rientro in ufficio, e devo dire che sono veramente soddisfatta del risultato.
Tempo di preparazione:
10 Minuti
Tempo di riposo:
–
Tempo di cottura:
18-20 Minuti
Porzioni:
4
Metodo di cottura:
Friggitrice ad aria
Difficoltà:
Facile
Ingredienti per i muffin al panettone
- 100 g Panettone all’olio d’oliva;
- 125 g Farina 00;
- 40 g Zucchero;
- 8 g Lievito per dolci.
- 100 ml Latte di riso;
- 40 ml Olio di semi di girasole;
- 30 g Uovo intero;
- 1 pizzico Sale fino.
Strumenti necessari
- Pirottini di carta per friggitrice ad aria;
- Porzionatore da gelato;
- Ciotola.
La preparazione dei muffins
Sbriciolare il panettone in una ciotola, aggiungere la farina, lo zucchero, il lievito ed un pizzico di sale.
In un contenitore graduato versale il latte di riso, l’olio di semi di girasole e l’uovo sbattuto.
Aggiungere gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo seppur grumoso.
Versare nei pirottini e cuocere in friggitrice ad aria a 160° per circa 20 minuti, fare sempre la prova dello stecchino prima di sfornare.
Consigli
- Se preferite potete utilizzare il pandoro;
- Se non avete problemi di intolleranza potete utilizzare il normale panettone ed il latte vaccino;
- Se cercate una ricetta per riciclare il panettone provate anche a cream tart con cremoso al panettone.
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