Cupcakes al cioccolato e caramello salato senza glutine
Cupcakes al cioccolato e caramello salato gluten free
Cupcakes al cioccolato e caramello salato senza glutine
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Adoro i cupcakes in tutte le sue forme, sia quelli semplici come i cupcakes della fortuna, sia quelli un po’ più ricchi alla frutta come i cupcakes natalizi alle fragole, ma oggi volevo provare una ricetta diversa, ho deciso quindi di prepare dei cupcakes al cioccolato senza glutine e per farli più gustosi li ho farciti con il caramello salato e decorati con la camy cream.
Sono sofficissimi ed una volta provati non li lascerete più.
Tempo di preparazione:
1 Ora
Tempo di riposo:
20 Minuti
Tempo di cottura:
20 Minuti
Porzioni:
5
Metodo di cottura:
Forno
Difficoltà:
Facile
Ingredienti per i cupcakes al cioccolato senza glutine
- 39 g Farina di riso;
- 17 g Fecola di patate;
- 60 g Burro;
- 30 g Cioccolato fondente;
- 1/2 cucchiaino Lievito chimico in polvere.
- 10 g Cacao Amaro;
- 1 Uovo medio;
- 60 g Zucchero;
- 25 ml Latte di riso;
- 1 pizzico sale.
Ingredienti per la decorazione
- 75 g Caramello salato;
- q.b. Gocce di cioccolato.
- 250 g Camy cream.
Strumenti necessari
- Stampo da muffin;
- Pirottini di carta;
- Ciotola;
- Cucchiaio in legno;
- Sac a poche con bocchetta a stella;
- Scavino.
La preparazione della base dei cupcakes al cioccolato senza glutine
Preriscaldare il forno a 180° C e prepare i pirottini di carta nello stampo da cupcakes.
Mettere il burro ammorbidito a cubetti in una ciotola e lavorarlo con lo zucchero fino a renderlo cremoso.
Quando il burro sarà cremato, aggiungere l’uovo a temperatura ambiente, eventualmente aggiungere un cucchiaio di farina di riso per non far stracciare il composto.
Unire le polveri (farina di riso, fecola, sale, cacao amaro e lievito), precedentemente setacciate, un po’ alla volta. Versare il latte e mescolare fino ad ottenere un composto cremoso, nel frattempo sciogliere il cioccolato nel microonde.
Aggiungere il cioccolato al composto ed amalgamare.
Porzionare i cupcakes nei pirottini, io per praticità uso un porzionatore da gelato perché è la dose perfetta.
Infornare per 20 minuti, quando saranno cotti sfornare e lasciarli raffreddare su una griglia per 1 ora oppure metterli in abbattitore.
Farcire e decorare i cupcakes al cioccolato senza glutine
Rimuovere la calotta dei cupcakes con uno scavino, riempire la cavità con il caramello salato e ricoprire con la sua calottina.
Versare la camy cream nella sac a poche e decorare i cupcakes con il classico ricciolo.
Versare sulla camy cream un po’ di caramello salato e qualche goccia di cioccolato.
Consigli
- Se cercate dei dolci gluten free visitate la sezione dolci per intolleranze – senza glutine;
- Se non avete il cioccolato fondente o semplicemente volete riciclare il cioccolato delle uova di Pasqua potete sostituirlo con il cioccolato al latte, in questo caso, riducete di 5 g lo zucchero.
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