Muffins fragole e gocce di cioccolato non dairy

Marzo 13, 2022/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin /da pasticcifatati

Muffins alle fragole e cioccolato non dairy

Muffins alle fragole e cioccolato non dairy

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MI piace lavorare al blog, ma ogni tanto ci vuole una ricarica extra…

Oggi la mia ricarica sono dei muffins alla fragola e cioccolato, ovviamente non dairy e per renderli più salutari ho pensato di sostituire le classiche farine raffinate con la farina luce 9 grani antichi tipo 2.

Questi muffins sono ottimi per la colazione o per uno spuntino mentre state lavorando.

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

5

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins alle fragole e cioccolato

85 g Farina Luce tipo 2;
93 g Fragole;
56 g Zucchero semolato;
3 g Lievito per dolci;
34 g Gocce cioccolato.

30 ml Olio di semi di girasole;
37 g Uovo intero;
10 ml Latte di riso;
1 pizzico Bicarbonato.

Strumenti necessari

Stampo da muffin;
Pirottini di carta;
Frullatore ad immersione.

La preparazione dei muffins alla fragola e cioccolato

Preriscaldare il forno ventilato a 180° C e posizionare i pirottini di carta dello stampo da muffins.

Lavare le fragole, togliere il picciolo ed inserirle nel bicchiere del frullatore ad immersione, frullarle e poi aggiungere il latte di riso, l’olio di girasole, l’uovo e frullare.

Aggiungere le componenti secche: la farina luce, lo zucchero, il lievito ed il bicarbonato, frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare con una spatola in silicone, versare il composto in 5 pirottini.

Infornare per 20 minuti.

Consigli

Potete trovare gli ingredienti Amoreterra sullo shop on line;
Se amate i muffins alla frutta provate anche i muffins vegani all’arancia e cioccolato o i banana bread muffins

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Tortini al lampone gluten e lactose free

Febbraio 5, 2022/1 Commento/in Cupcakes e Muffin, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Senza Glutine /da pasticcifatati

Tortini ai lamponi gluten e lactose free

Tortini ai lamponi gluten e lactose free

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La torta di grano saraceno e confettura di frutti rossi è un classico che sicuramente avrete assaggiato in diverse versioni.

Per la merenda di questo pomeriggio ho pensato di preparare dei tortini di grano saraceno e marmellata di lamponi, ma per rendere il gusto più rotondo ho preferito aggiungere della farina di mandorle e di riso.

Questi dolcetti oltre a essere gluten free sono anche non dairy.

Non mi resta che augurarvi buon appetito

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

15-20 Minuti

Porzioni:

6

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i tortini al lampone

55 g Farina di riso;
45 g Farina di grano saraceno;
25 g Farina di mandorle;
q.b Vaniglia in polvere;
75 g Zucchero;
1 Uovo medio.

2 g Lievito per dolci;
40 g Olio di semi di girasole;
125 g Yogurt senza lattosio alla vaniglia;
40 g gocce di cioccolato;
q.b. Confettura di Lamponi.

Strumenti necessari

Ciotola;
Stampino muffins;
Pirottini di carta.

La preparazione dei tortini

Posizionare i pirottini di carta nello stampo da muffin e preriscaldare il forno a 180°C.

Versare in una ciotola la farina di riso, la farina di grano saraceno, la farina di mandorle, il lievito, la vaniglia in polvere, lo zucchero e mescolare.

Aggiungere i liquidi, l’olio di girasole, l’uovo e lo yogurt e mescolare con un cucchiaio di legno.

Unire le gocce di cioccolato mescolare.

Versare il composto nei pirottini e riempirli fino a 2/3, infornare pe 15-18 minuti.

Far raffreddare, con uno scavino o un cucchiaino creare unso spazio in centro al tortino e riempirlo con la marmellata ai lamponi.

Consigli

Se amate i dolci ai lamponi provate anche l’eleganza al cioccolato e lamponi

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Muffins agli albumi al profumo di rosa

Gennaio 25, 2022/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Senza Glutine /da pasticcifatati

Muffins agli albumi al profumo di rosa

Muffins agli albumi al profumo di rosa

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I miei figli adorano la carbonara, quindi nel mio frigorifero ci sono sempre degli albumi da riciclare, oltre alle classiche meringhe ed alle lingue di gatto volevo provare a preparare dei dolci per la colazione.

Visto che sono nel mio periodo muffins ho pensato di farli al profumo di rosa ed in versione gluten free e non dairy.

Che dire se non provateli e non rimarrete delusi.

Tempo di preparazione:

25 minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

6

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins agli albumi

75 g Albumi;
75 g Zucchero alla rosa;
20 g Fecola di patate;
1 pizzico di sale.

80 g Farina di riso;
40 ml Olio di semi di girasole;
8 g Lievito per dolci.

Strumenti necessari

Stampo da muffins;
Pirottini di carta;
Planetaria con frusta a filo;
Frusta.

La preparazione dei muffins agli albumi

Preriscaldare il forno ventilato a 180° C e posizionare i pirottini nello stampo.

Versare gli albumi nella planetaria e montare a neve con un pizzico di sale. Nel frattempo mescolare in un’altra ciotola lo zucchero, profumato alla rosa, la fecola, la farina di riso ed il lievito per dolci.

Aggiunge l’olio a filo agli albumi montati e continuare a montare.

Incorporare le parti secche agli albumi montati utilizzando una frusta a mano, quando il composto sarà omogeneo riempire i pirottini fino a 2/3, infornare per 20 minuti.

Togliere dal forno, far intiepidire e servire.

Consigli

I muffins si conservano 2 o 3 giorni in un contenitore di latta:
Se cercate dei muffins gustosi e non dairy provate anche banana bread muffins

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Banana bread muffins

Gennaio 16, 2022/2 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci con la frutta, Dolci da colazione, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Senza Glutine /da pasticcifatati

Banana bread muffins non dairy e gluten free

Banana bread muffins senza glutine e non dairy

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Far mangiare la frutta ai bambini non sempre è facile, quindi può capitare che qualche banana diventi troppo matura in frigorifero, se cercate un modo gustoso per utilizzarle, questi banana bread muffins sono perfetti.

La farina di riso e l’olio di girasole li rendono leggeri e morbidissimi anche per più giorni e la banana da un profumo ed un gusto inconfondibile, inoltre sono della misura perfetta per entrare nel porta merenda dei bambini a scuola.

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

4

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i banana bread muffins senza glutine

15 g Olio di girasole;
35 g Uovo intero;
60 g Banana matura;
2 g Lievito per dolci.

60 g Zucchero;
60 g Farina di riso;
1 pizzico di sale.

Strumenti necessari

Frullatore a immersione;
Stampo da muffin;
Pirottini di carta.

La preparazione dei banana bread muffins

Preriscaldare il forno a 180° C e metter i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Versare nel boccale l’olio, l’uovo ed il pizzico di sale e montare con il frullatore ad immersione fino a renderlo un po’ cremoso, aggiungere la banana a pezzi e frullare.

Aggiungere il lievito, la farina di riso e lo zucchero, frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto in 4 pirottini e riempirli fino a 2/3, infornare per 20 minuti.

Consigli

Se amate i dolci con la banana provate anche i muffins di avena alla banana o i muffins al cioccolato e banana;
Se cercate dei dolci non dairy e gluten free provate anche la cremé brulé o i cookies

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Muffins alla frutta secca e miele non dairy

Gennaio 2, 2022/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci da colazione, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Dolci senza uova /da pasticcifatati

Muffins alla frutta secca e miele non dairy

Muffins alla frutta secca e miele non dairy

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I muffins alla frutta secca e miele sono velocissimi da preparare, soffici ed energetici, quindi adatti per una bella colazione o una merenda energetica.

Analizziamo gli ingredienti:

latte di riso, ricco di carboidrati, ma povero di grassi e particolarmente adatto per preparare dolci;
frutta secca: io ho scelto noci, ricche di omega 3 e molto energetiche; mandorle, energizzante ed ottime contro diabete e colesterolo; pistacchi, ricchi di magnesio e potassio;
zucchero grezzo di canna;
miele, dal basso contenuto di saccarosio;
olio di semi di girasole, per dare morbidezza al dolce.

Io li amo accompagnati da un cappuccini di riso o di soia, ma potete gustarli anche con un centrifugato di frutta oppure con un bel thé.

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

18 Minuti

Porzioni:

3

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins alla frutta secca e miele

50 g Farina di farro;
30 g Mix frutta secca (noci, mandorle, pistacchi);
10 g Miele;
10 g Zucchero di canna;
2,5 g Lievito per dolci.

15 ml Olio di semi di girasole;
30 g Panna vegetale;
35 ml Latte di riso;
5 g Uvetta sultanina;
1 pizzico sale fino.

Strumenti necessari

Stampo per Muffins;
Pirottini di carta;
Ciotola;
Cucchiaio.

La preparazione dei muffins alla frutta secca e miele

Preriscaldare il forno ventilato a 180° C e posizionare i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Tritare finemente la frutta secca ed ammollare l’uvetta in acqua tiepida.

Versare in una ciotola lo zucchero di canna, il miele, la panna vegetale e l’olio di semi di girasole ed amalgamare.

Aggiungere la farina di farro, la frutta secca, il lievito e mescolare, aggiungere l’uvetta strizzata ed infine il latte di riso e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto nei pirottini e riempirli fino a 2/3, infornare per 18 minuti.

Toglierli dal forno, far raffreddare e servire.

Consigli

I muffins si conservano 2-3 giorni in una scatola di latta;
Se amate i dolci con il farro provate anche la crostata di farro al cacao;
Se cercate un dolce vegano provate anche i Muffins vegani ai mirtilli, o i muffins vegani all’arancia e cioccolato.

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Muffins non dairy al cioccolato

Dicembre 28, 2021/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci da colazione, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati /da pasticcifatati

Muffins non dairy al cioccolato

Muffins non dairy al cioccolato

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E chi l’ha detto che i dolci non-dairy sono senza gusto?

Questi muffins al cioccolato soffici e pieni di gusto, sono perfetti per la colazione con un bel caffè oppure per la merenda dei bambini con un succo di frutta.

Tempo di preparazione:

7 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

18-20 Minuti

Porzioni:

3

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins al cioccolato

35 g Farina 00;
33 g Zucchero;
1 Uovo medio;
2,6 g Lievito per dolci;
q.b. Peperoncino in polvere;
q.b. Zucchero a velo.

15 ml Olio di semi di girasole;
7 g Cacao amaro;
10 g Gocce di cioccolato fondente;
10 ml latte di riso;
1 pizzico sale fino.

Strumenti necessari

Stampo per Muffins;
Pirottini di carta;
Ciotola;
Cucchiaio.

La preparazione dei muffins vegani ai datteri e noci

Preriscaldare il forno ventilato a 180° C e posizionare i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Versare in una ciotola gli ingredienti secchi: la farina, il cacao amaro, lo zucchero, il lievito per dolci, il peperoncino, il pizzico di sale e mescolare.

Aggiungere l’uovo e mescolare con un cucchiaio, aggiungere l’olio e amalgamare, quindi versare il latte e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere le gocce di cioccolato fondente e versare il composto nei pirottini, riempirli fino a 2/3 ed infornare per 18-20 minuti.

Toglierli dal forno e far raffreddare, quando saranno freddi spolverizzare con lo zucchero a velo e servire.

Consigli

I muffins si conservano 2-3 giorni in una scatola di latta o in un contenitore sottovuoto;
Se cercate dei muffins non dairy provate anche i Muffins vegani ai mirtilli, o i muffins vegani all’arancia e cioccolato.

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Muffins vegani ai datteri e noci

Dicembre 27, 2021/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci da colazione, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Dolci senza uova /da pasticcifatati

Muffins vegani ai datteri e noci

Muffins vegani ai datteri e noci

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Come vuole tradizione a casa mia non possono mancare i datteri per il giorno di Natale.

Visto che la colazione è un pasto importante, per un giorno cosi speciale come il Natale ho pensato di aggiungere ai muffins dei bei datteri.

Vediamo ora gli ingredienti:

latte di riso, ricco di carboidrati, ma povero di grassi e particolarmente adatto per preparare dolci;
datteri ricchi di zuccheri ma anche di fibre e vitamine B2,B3, B5, B6 e C,
noci, ricche di omega 3 e molto energetiche,
zucchero grezzo di canna,
olio di semi di girasole, per dare morbidezza al dolce.

Abbinato ad una buona tazza di latte di riso e caffè sono perfetti.

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

5

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins vegani ai datteri e noci

100 g Farina 00;
33 g Fecola di patate;
30 g Zucchero di canna;
2 g Lievito per dolci;
5 g Noci.

40 ml Olio di semi di girasole;
40 g datteri;
100 ml latte di riso;
1 pizzico sale fino.

Strumenti necessari

Stampo per Muffins;
Pirottini di carta;
Ciotola;
Porzionatore da gelato;
Cucchiaio.

La preparazione dei muffins vegani ai datteri e noci

Preriscaldare il forno ventilato a 180° C e posizionare i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Tritare grossolanamente i datteri e le noci.

Versare in una ciotola la farina, la fecola, lo zucchero di canna, il lievito per dolci, i datteri e le noci e mescolare.

In un contenitore graduato versare il latte di riso con l’olio di girasole e mescolare.

Aggiungere i liquidi agli ingredienti secchi e mescolare con un cucchiaio.

Versare il composto nei pirottini e riempirli fino a 2/3, infornare per 20 minuti.

Toglierli dal forno e far raffreddare, quando saranno freddi spolverizzare con lo zucchero a velo e servire.

Consigli

I muffins si conservano 2-3 giorni in una scatola di latta o in un contenitore sottovuoto;
Se preferite spolverizzate con lo zucchero a velo colorato invece di quello classico;
Se cercate un dolce vegano provate anche i Muffins vegani ai mirtilli, o i muffins vegani all’arancia e cioccolato.

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Vegan orange chocolate muffins

Dicembre 26, 2021/0 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Ricette in inglese /da pasticcifatati

Vegan Orange Chocolate muffins

Vegan orange chocolate muffins

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I’m lactose intolerant, and I’m searching for alternative and healthier recipes.

This week I made vegan orange chocolate muffins, easy sweets, ready in a few minutes and perfect for breakfast.

About the ingredients:

orange juice, perfect, because it’s a seasonal fruit,
spelt flour, rich in fibre, in group B vitamins, proteins, and the essential amino acid methionine,
whole cane sugar, less calorific than refined sugar,
sunflower seed oil, in order to give softness.

Preparation time:

7 Minutes

Rest time:

–

Cooking time:

20 Minutes

Portions:

3

Cooking method:

Oven

Difficulty:

Easy

Ingredients for vegan orange chocolate muffins

70 g spelt flour;
2.6 g baking powder;
20 g chocolate drops;
40 g whole cane sugar;
vanilla powder to taste.

80 ml orange juice;
zest of half an orange;
20 ml sunflower seed oil;
icing sugar.

Tools

muffin mould;
paper cups;
bowl;
kitchen whisk;
spoon.

To prepare the vegan orange chocolate muffins

Preheat the convection oven to 180° C and place the paper cups into the muffin mould.

Add the spelt flour to the whole cane sugar, baking powder and the zest of orange and mix.

Put the orange juice and the oil in a measuring jug and mix.

Add the liquid mixture to the dry mixture and whisk, when you have finished, add chocolate drops and mix.

Pour the mixture into 3 paper cups until they are ⅔ full, bake for 20 minutes.

Remove them from the oven, when the muffins have cooled down, dust with icing sugar

Consigli

if you prefer, you can dust with coloured icing sugar;
Muffins will remain fresh for 2-3 days stored in a tin box or in a vacuum container;
if you love vegan muffins, you should also try non-dairy strawberry muffins

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Muffins vegani all’arancia e cioccolato

Dicembre 19, 2021/2 Commenti/in Cupcakes e Muffin, Dolci da colazione, Dolci per intolleranze, Dolci senza latte e derivati, Dolci senza uova /da viviana.musazzi

Muffins vegani all'arancia e cioccolato

Muffins vegani all'arancia e cioccolato

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L’intolleranza al lattosio mi ha portato alla ricerca di ricette alternative e più salutari.

Questa settimana ho preparato dei muffins vegani all’arancia e cioccolato, dei dolcetti semplici, pronti in pochi minuti e perfetti per la colazione.

Per quanto riguarda gli ingredienti:

spremuta d’arancia, perfetta perché si tratta di frutti di stagione,
farina di farro, ricca di fibre, di vitamine del gruppo B e di proteine, fra cui l’amminoacido essenziale metionina,
zucchero integrale di canna, meno calorico dello zucchero raffinato,
olio di semi di girasole, per dare morbidezza al dolce.

Tempo di preparazione:

7 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

3

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins vegani all'arancia e cioccolato

70 g Farina di farro;
40 g Zucchero di canna integrale;
2,6 g Lievito per dolci;
20 g Gocce di cioccolato.

80 ml Spremuta d’arancia;
Scorza di mezza arancia;
20 ml Olio di semi di girasole;
q.b. Zucchero a velo.

Strumenti necessari

Stampo per Muffins;
Pirottini di carta;
Ciotola;
Frusta;
Cucchiaio.

La preparazione dei muffins vegani all'arancia e cioccolato

Preriscaldare il forno ventilato a 180° C e posizionare i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Versare in una ciotola la farina di farro con lo zucchero integrale di canna, il lievito per dolci e la scorza d’arancia e mescolare.

In un contenitore graduato versare la spremuta con l’olio e mescolare.

Aggiungere i liquidi agli ingredienti secchi e mescolare con una frusta, quando il composto sarà omogeneo unire le gocce di cioccolato.

Versare il composto nei pirottini e riempirli fino a 2/3, infornare per 20 minuti.

Toglierli dal forno e far raffreddare, quando saranno freddi spolverizzare con lo zucchero a velo e servire.

Consigli

I muffins si conservano 2-3 giorni in una scatola di latta o in un contenitore sottovuoto;
Se preferite spolverizzate con lo zucchero a velo colorato invece di quello classico;
Se cercate un dolce vegano provate anche i Muffins vegani ai mirtilli

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Non- dairy Strawberry muffins

Dicembre 16, 2021/1 Commento/in Cupcakes e Muffin, Dolci da colazione, Ricette in inglese /da viviana.musazzi

Non-dairy strawberry muffins

Non diary strawberry muffins

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A few days ago I found out that I am lactose-intolerant, my first thought was “Oh no … no more sweets!” After a moment of discomfort; I thought that I didn’t have to give up dessert, but that I had to think of something without lactose.

We say “Business before pleasure”, first of all I thought of survival, that is my need to have breakfast.

The non-dairy strawberry muffins don’t contain milk or derivates, and they are soft because they contain sunflower seed oil and strawberry compote, I recommend them…

Preparation Time:

10 Minutes

Rest time:

–

Cooking time:

20 Minutes

Portions:

4

Cooking method:

Oven

Difficulty:

Easy

Ingredients for strawberry muffins

60 g Strawberries;
83 g Flour 00;
50 g Sugar;
Vanilla powder to taste.

28 g Egg;
4 g Baking powder;
15 ml Sunflower seed oil.

Tools

Bowl;
Muffin mould;
Paper cups;
Ice cream scoop;
Kitchen whisk;
Hand blender.

Prepare the strawberry muffins

Preheat the convection oven to 180° C and place the paper cups into the muffin mould.

Blend the strawberries, if you prefer, you can leave some pieces.

Whisk the egg with the sunflower oil, add the flour, baking powder and vanilla powder, mix and gradually add the strawberry compote.

Pour the mixture into 4 paper cups until they are 2/3 full, bake for 20 minutes.

Tips

For a touch of colour, dust with golden icing sugar;
If you love muffins, you should also try bran muffins with nuts and white chocolate;
Muffins will remain fresh for 3-4 days in a box.

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