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Green bowl

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Green Bowl

green bowl spinaci uova edamame
LOGO LO SFIZIO Nerviano

Green Bowl

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L’estate si avvicina, e sono alla ricerca di piatti freschi che non richiedano ore davanti ai fornelli. 

Negli ultimi anni mi sono fatta affascinare dai poke, provate la ricetta della mia preferita la poke a modo mio, quindi ho iniziato a sperimentare un po’ cambiando gli ingredienti.

Per la green bowl ho pensato al riso Venere che ha meno zuccheri, più fibre e quindi un più basso indice glicemico, degli spinaci freschi, che come il riso Venere sono ricchi di ferro, gli edamame e l’uovo in tegamino che fa da legante, in più per un tocco particolare ho aggiunto una grattuggiata di Aceto allo zenzero e limone.

Che dire… un pranzo leggero e sfizioso

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

30 Minuti

Tempo di riposo:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

25 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

1

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Fornello

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per la green bowl

  • 85 g Riso Venere;
  • 27 g Spinaci freschi; 
  • 20 g Edamame;
  • 2 l Acqua;
  • q.b. Sale grosso e sale fino.
  • 1 Uvo medio;
  • q.b Aceto da grattugiate Zenzero e Limone;
  • q.b Olio evo.

Strumenti necessari

  • Pentola per il riso;
  • Scolariso;
  • Padelle antiaderenti.
fasi per la green bowl

La preparazione della green bowl

Portare a bollore l’acqua con il sale grosso, versare il riso venere e cuocere quanto indicato sulla confezione, scolare e versare nella bowl per raffreddare, potete preararlo anche in anticipo.

Quando il riso sarà intiepidito, versare gli edamame in una padella antiaderente con un po’ di acqua e cuocere, nel frattempo lavare e strizzare gli spinaci freschi.

Adagiare gli spinaci nella ciotola sopra al riso, aggiungere gli edamame. Cuocere l’uovo in tegamino, salarlo leggermente, adagiarlo sopra agli spinaci, infine grattugiare parpaccio l’aceto solido allo zenzero e limone, versare un filo d’olio extra vergine d’oliva e gustare prima che l’uovo si raffreddi.

green bowl

Consigli

sandwich all'avocado

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Muffins all’acqua con lamponi e cioccolato bianco gluten free

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Muffins all'acqua con lamponi e cioccolato bianco (gluten free, senza uova)

Muffins all'acqua con lamponi e cioccolato bianco (gluten free, senza uova)

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I muffins all’acqua sono leggerissimi e in questa versione senza glutine sono perfetti anche per chi ha delle intollerante.

Sono molto delicati nel gusto e per renderli ancora più speciali per la colazione o la merenda ho pensato di aggiungere dei lamponi e del cioccolato bianco.

Come per tutti i muffins il trucco è lavorare l’impasto il meno possibile, quindi sono velocissimi da prepare, ed ora che dire, se non buon lavoro.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

4

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Friggitrice ad Aria

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins all'acqua

  • 125 g Farina di RIso;
  • 8 g Lievito per dolci;
  • 15 Lamponi;
  • 24 g Cioccolato bianco;
  • 3 gocce Colorante rosa (facoltativo).
  • 50 g Zucchero;
  • 125 ml Acqua;
  • 30 ml Olio di Girasole;
  • q.b Vaniglia in polvere.

Strumenti necessari

  • Pirottini di carta;
  • Porzionatore da gelato;
  • Ciotola;
  • Cucchiaio in legno.
fasi per prepapare i muffins all'acqua con cioccolato bianco, lamponi, senz auova e gluten free

La preparazione dei muffins all'acqua

Versare gli ingredienti secchi (farina di riso, zucchero, vaniglia in polvere, il lievito per dolci) in una ciotola e mescolare con un cucchiaio.

Aggiungere l’acqua  e l’olio di girasole e mescolare fino ad ottenere un composto omogeno, aggiungere il colorante rosa (facoltativo) ed i lamponi e mescolare.

Riempire i pirottini fino a poco meno di metà, suddividere il cioccolato nei 4 pirottini, coprire con il composto rimanente fino ai 2/3 del pirottino.

Cuocere in friggitrice ad aria a 150°, modalità dolci per 20 minuti, fare la prova dello stuzzicadenti per verificare la cottura.

muffins all'acqua con cioccolato bianco e lamponi

Consigli

  • Se non avete dei lamponi freschi potete utilizzare quelli surgelati;
  • Se avete problemi di intolleranza al lattosio potete realizzarli senza il cioccolato bianco;
  • Se amate i dolci ai lamponi provate anche il tiramisù ai lamponi
tiramisù ai lamponi al bicchiere

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Crostata fragole e cioccolato

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Crostata fragole e cioccolato

crostata fragola e cioccolato decorata con ovetto coniglietto

Crostata fragole e cioccolato

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Quest’anno Pasqua in versione easy, ma non volevo rinunciare al dolce.

Anche se fuori sembra autunno, volevo qualcosa di colorato e fresco, ho pensato quindi ad una crostata alla fragola, e quale miglior abbinamento del cioccolato? Ecco come nasce questo dolce semplice e veloce.

Auguri e buon appetito

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

1 Ora

Tempo di riposo:

2 Ore e 20 minuti

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

17-20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

6

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per la frolla sablé al cacao per il guscio della crostata

  • 100 g Burro senza lattosio;
  • 67 g Zucchero;
  • 27 g Tuorlo.
  • 157 g Farina 00 (W110);
  • 10 g Cacao Amaro.

Ingredienti per la crema all'acqua alle fragole

  • 250 ml Acqua;
  • 50 g Succo di fragole (90 g   fragole fresche);
  • q.b. Colorante rosso (facoltativo)
  • 120 g Zucchero;
  • 50 g Maizena;
  • 2-3 Fragole per la decorazione.

Strumenti necessari

  • Pentola;
  • Ring microforato da 15 cm di diametro;
  • Tappetino microforato;
  • Mattarello;
  • Planetaria;
  • Frusta;
  • Frullatore a immersione;
  • sac a poche con bocchetta a stella;
  • Colino a maglie fitte.
fasi per preparare la frolla sablè al cacao pre la crostata pere e cioccolato

La preparazione della frolla sablé al cacao

Nella planetaria con la frusta a foglia, montare il burro senza lattosio con lo zucchero, la farina ed il cacao setacciati fino ad ottenere una consistenza come se fosse sabbia.

Aggiungere i tuorli a velocità 1, se fatica alzare la velocità e spatolare il fondo.

Formare un panetto e lasciar riposare in frigo a +4°C per almeno 2 ore, per ridurre i tempi di riposo fate un panetto un po’ più grande e più sottile in modo da aumentare la superficie a contatto con il freddo.

La cottura della frolla sablé al cacao

Stendere la frolla dello spessore di 5 mm e ricavare il disco per la base della crostata, allo stesso modo ricavare il bordo, appoggiarlo all’interno del ring microforato e tagliare il bordo in eccesso, se la striscia non è sufficiente, non preoccupatevi, eventuali punti di separazione si fisseranno in cottura.

Stendere la frolla dello spessore di 5 mm e ricavare un disco per il coperchio della crostata.

Posizionare il ring ed il disco in frigorifero a +4° c per almeno 20 minuti, nel frattempo preriscaldare il forno ventilato a 185° C. 

Posizionare il ring ed i biscotti su un tappetino microforato, posizionare all’interno del ring un foglio di carta forno e riempirlo di palline in ceramica, quest’ultimo passaggio non è necessario, ma io ve lo consiglio.

Infornare, abbassare la temperatura a 180°C e cuocere per 15 minuti, togliere quindi le perle e la carta forno e rimettere in forno per 2-5 minuti.

Far raffreddare il guscio ed il coperchio. 

fasi per la cottura del guscio per la crostata
fasi per preparare la crema all'acqua alla fragola

La preparazione della crema all'acqua alle fragole

Lavare  le fragole, togliere la parte verde e frullarle.

Versare la purea in un colino a maglie fitte e ricavare 50 g di succo in un pentolino dal fondo spesso, aggiungere lo zucchero, l’acqua e la maizena e mescolare con una frusta per togliere eventuali grumi, mettere sul fuoco a fuoco basso e cuocere fino a che non si sarà addensata, se volete un colore più intenso aggiungete del colorante rosso.

Togliere dal fuoco, coprire con la pellicola a pelle e far raffreddare.

Assemblare la crostata fragole e cioccolato

Quando sarà freddo togliere il guscio dal ring, riempire una sac a poche con una bocchetta a stella, riempire il guscio con dei ciuffetti di crema.

Decorare la superficie con delle fettine di fragole, coprire la crostata con il coperchio di frolla al cacao.

fasi per assemblare la crostata al cioccolato e fragole
crostata fragola e cioccolato decorata con ovetto coon coniglietto

Consigli

  • Se amate le crostate al cacao provate anche la crostata arancia e cacao;
  • Potete decorare il coperchio della crostata con della pasta di zucchero, o come nel mio caso con un ovetto visto che l’ho preparata per Pasqua (qui trovate il link per realizzare l’ovetto);
  •  Potete utilizzare la crema anche per realizzare una cream tart.
crostata arancia e cacao

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Muffins alla frutta secca e miele non dairy

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Muffins alla frutta secca e miele non dairy

muffins alla frutta secca e miele foto verticale e vista dall'alto
logo amoreterra per collaborazione

Muffins alla frutta secca e miele non dairy

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I muffins alla frutta secca e miele sono velocissimi da preparare, soffici ed energetici, quindi adatti per una bella colazione o una merenda energetica.

Analizziamo gli ingredienti:

  • latte di riso, ricco di carboidrati, ma povero di grassi e particolarmente adatto per preparare dolci;
  • frutta secca: io ho scelto noci, ricche di omega 3 e molto energetiche; mandorle, energizzante ed ottime contro diabete e colesterolo; pistacchi, ricchi di magnesio e potassio;
  • zucchero grezzo di canna;
  • miele, dal basso contenuto di saccarosio;
  • olio di semi di girasole, per dare morbidezza al dolce.

Io li amo accompagnati da un cappuccini di riso o di soia, ma potete gustarli anche con un centrifugato di frutta oppure con un bel thé.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

18 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

3

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins alla frutta secca e miele

  • 50 g Farina di farro;
  • 30 g Mix frutta secca (noci, mandorle, pistacchi);
  • 10 g Miele;
  • 10 g Zucchero di canna;
  • 2,5 g Lievito per dolci.
  • 15 ml Olio di semi di girasole;
  • 30 g Panna vegetale;
  • 35 ml Latte di riso;
  • 5 g Uvetta sultanina;
  • 1 pizzico sale fino.

Strumenti necessari

  • Stampo per Muffins;
  • Pirottini di carta;
  • Ciotola;
  • Cucchiaio.
fasi per preparare i muffins alla frutta secca e miele

La preparazione dei muffins alla frutta secca e miele

Preriscaldare il forno ventilato a 180° C e posizionare i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Tritare finemente la frutta secca ed ammollare l’uvetta in acqua tiepida.

Versare in una ciotola lo zucchero di canna, il miele, la panna vegetale e l’olio di semi di girasole ed amalgamare.

Aggiungere la farina di farro, la frutta secca, il lievito e mescolare, aggiungere l’uvetta strizzata ed infine il latte di riso e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto nei pirottini e riempirli fino a 2/3, infornare per 18 minuti.

Toglierli dal forno, far raffreddare e servire.

muffins alla frutta secca e miele

Consigli

crostata di farro al cacao

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Muffins alle fragole non dairy

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Muffins alle fragole non-diary

Muffins alle fragole

Muffins alle fragole non diary​

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Qualche giorno fa ho scoperto di essere intollerante al lattosio ed il mio primo pensiero è stato “Oh no… niente più dolci!”, dopo un attimo di sconforto ho pensato che non dovevo rinunciare al dolce, ma che semplicemente dovevo pensare a qualcosa che non contenesse lattosio.

Visto che si dice “prima il dovere e poi il piacere” ho pensato per prima cosa alla sopravvivenza, cioè alla mia necessità di fare colazione. 

I muffins alle fragole non contengono latte o derivati, e devono tutta la loro morbidezza all’olio di girasole ed alla composta di fragole, ve li consiglio.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

4

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins alle fragole

  • 60 g Fragole;
  • 83 g Farina 00;
  • 50 g Zucchero semolato;
  • q.b. Vaniglia in polvere.
  • 28 g Uovo intero;
  • 4 g Lievito per dolci;
  • 15 ml Olio di girasole.

Strumenti necessari

  • Ciotola;
  • Frusta;
  • Frullatore ad immersione;
  • Stampo da muffin;
  • Pirottini di carta.
fasi per preparare i muffins alle fragole

La preparazione dei muffins alle fragole

Preriscaldare il forno ventilato a 180°C, posizionare i pirottini nello stampo da muffins.

Frullare le fragole, se preferite potete lasciare dei pezzi.

In una ciotola mescolare l’uovo con l’olio di girasole con una frusta a mano, aggiungere la farina, il lievito e la vaniglia e mescolare aggiungendo un po’ alla volta la purea di fragole.

Riempire fino a 2/3, i pirottini ed infornare per 20 minuti.

muffins alle fragole - strawberry muffins

Consigli

cupcakes decorato

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