Articoli

Tortini morbidi cioccolato e pere gluten free e non dairy

/2 Commenti/in , , , , , , , /da

Tortini morbidi al cioccolato e pere

tortini al cioccolato e pere

Tortini morbidi al cioccolato e pere gluten free e non dairy

Stampa o scarica questa ricetta!

Print Friendly, PDF & Email

Sarà stato andare a vedere WONKA o l’avvicinarsi di San Valentino che riempie le vetrine di cioccolato, ma mi è venuta voglia di un dolce al cioccolato.

Per caso nel mio cesto della frutta c’erano delle bellissime pere, e quindi è stato molto facile creare l’abbinamento… Tortini cioccolato e pere, gluten free e non dairy.

Soffici, che si sciolgono in bocca, perfetti per iniziare la giornata con una carica extra di energia.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20-25 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

3

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Friggitrice ad Aria

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i tortini morbidi al cioccolato e pere

  • 55 g Pera (sbucciata e senza semi);
  • 75 g Farina di Riso;
  • 37 g Zucchero;
  • 13 g Olio di semi di Girasole.
  • 65 g Latte di Riso;
  • 10 g Cacao Amaro;
  • 40 g Cioccolato fondente;
  • 4 g Lievito per dolci.

Strumenti necessari

  • Pirottini di carta rigidi;
  • Porzionatore da gelato;
  • Frusta.
fasi per preparare i tortini al cioccolato e pere

La preparazione

Versare gli ingredienti secchi, farina di riso, zucchero, cacao amaro e lievito per dolci in una ciotola e mescolare.

Aggiungere gli ingredienti liquidi, olio di girasole e latte diro e mescolare, aggiungere il cioccolato a pezzetti e la pera a cubetti.

Versare il composto nei pirottini e cuocere a 150° C per 20-25 minuti, fare la prova dello stecchino per verificare la cottura.

tortini cioccolato e pere per san valentino

Consigli

  • Se non avete il cioccolato fondente potete utilizzare delle gocce di cioccolato oppure un altro tipo, io ad esempio ho utilizzato un cioccolato fondente con caramello salato;
  • Se non avete i pirottini rigidi, utilizzate quelli normali ed appoggiateli all’interno di quelli di alluminio oppure di silicone;
  •  Se amate le pere provate a fare essicate da utilizzare come decorazione per i vostri dolci
pere caramellate ed essicate

Ti è piaciuta questa ricetta?

Se l’articolo vi è piaciuto seguitemi anche sulla mia pagina fan page di Facebook! e sulla mia pagina Instagram, oppure iscrivetevi alla Newsletter così sarete sempre aggiornati sulle mie nuove creazioni.

Brownies all’avocado

/2 Commenti/in , , , , , /da

Brownies all'avocado

brownies all'avocado

Brownies all'avocado

Stampa o scarica questa ricetta!

Print Friendly, PDF & Email

Adoro i brownies in tutte le sue forme… questi brownies all’avocado, si preparano in pochi minuti e sono perfetti sia per la merenda che  per la colazione.

Inoltre se siete allergici al latte o alle uova sono la soluzione perfetta, grazie all’avocado che dà la giusta consistenza cremoso. 

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

20 Minuti

Tempo di riposo:

–

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

35 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

25

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i brownies all'avocado

  • 180 g Avocado (pulito);
  • 200 g Latte di riso;
  • 70 ml Olio di semi di girasole;
  • 200 g Farina.
  • 80 g Zucchero;
  • 50 g Cacao amaro;
  • 5 g Lievito per dolci;
  • 30 g Cioccolato fondente.

Strumenti necessari

  • Ciotola;
  • Teglia da forno 22cm x 17 cm;
  • Carta da forno.
fasi per la preparazione dei brownies all'avocado

La preparazione dei brownies all'avocado

Preriscaldare il forno a 175° C e foderare la teglia con la carta da forno inumidita.

Pulire l’avocado eliminando il nocciolo e la buccia esterna e farlo a pezzetti. Schiacciare l’avocado con una forchetta oppure tritarlo con un robot da cucina. Aggiungere l’olio di semi di girasole e mescolare con una frusta a mano, procedere allo stesso modo con il latte di riso. 

Unire il  cacao amaro, farina, lievito in polvere e lo zucchero e continuate a montare l’impasto con la frusta, aggiungere i pezzetti di cioccolato.

Versare il composto nella teglia, infornare, abbassare la temperatura a 170° C e cuocere per circa 35 minuti, dorvà essere morbido e cremoso.

Far raffreddare i brownies all’avocado nella teglia, quandoo saranno freddi tagliare e servire.

brownies all'avocado

Consigli

avocado muffins con avocado fresco

Ti è piaciuta questa ricetta?

Se l’articolo vi è piaciuto seguitemi anche sulla mia pagina fan page di Facebook! e sulla mia pagina Instagram, oppure iscrivetevi alla Newsletter così sarete sempre aggiornati sulle mie nuove creazioni.

Muffins al cappuccino non dairy e gluten free

/4 Commenti/in , , , /da

Muffins al cappuccino

teglia di muffins al cappuccino con chicchi di caffé
colazione con muffins al cappuccino

Muffins al cappuccino (gluten free e non dairy)

Stampa o scarica questa ricetta!

Print Friendly, PDF & Email

Quando ti svegli un buon caffè è quello che ci vuole, ma non sempre una tazzina basta, allora perchè non aggiungere anche un bel muffin al cappuccino? Questi dolcetti sono leggeri, soffici ed irresistibili perfetti per una colazione super sprint.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

–

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

25-30 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

6

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins al cappuccino

  • 85 g Farina di grano saraceno;
  • 40 g Fecola di patate;
  • 65 g Zucchero;
  • 4 g Lievito per dolci;
  • 20 ml Caffé espresso;
  • q.b. Cacao in polvere
  • 1 Uovo medio;
  • 60 ml Olio di semi di girasole;
  • 100 ml Latte di riso;
  • 20 g Gocce di cioccolato fondente;
  • q.b Zucchero a velo.

Strumenti necessari

  • Stampo per muffin;
  • Pirottini di carta;
  • Porzionatore da gelato;
  • Frusta.
fasi per preparare i muffins al cappuccino

La preparazione dei muffins al cappuccino

Preriscaldare il forno a 180° C e posizionare i pirottini all’interno dello stampo da muffins. 

Versare in una ciotola l’uovo lo zucchero e sbattere con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere il caffè freddo e mescolare, procedere allo stesso modo aggiungendo l’olio di girasole ed il latte di riso.

Unire gli ingredienti secchi, farina di grano saraceno, fecola di patate e lievito, setacciandoli, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere 15 g di gocce di cioccolato, mescolare e riempire i pirottini fino a 2/3, decorare ogni muffin con le gocce di cioccolato rimaste.

Infornare per 25-30 minuti, per verificare la cottura fare sempre la prova dello stecchino.

Quando i muffins al cappuccino saranno freddi spolverizzarli con lo zucchero a velo e con il cacao, come per un vero cappuccino.

muffins al cappuccino tazzina

Consigli

muffins al caffè vegani e gluten free

Ti è piaciuta questa ricetta?

Se l’articolo vi è piaciuto seguitemi anche sulla mia pagina fan page di Facebook! e sulla mia pagina Instagram, oppure iscrivetevi alla Newsletter così sarete sempre aggiornati sulle mie nuove creazioni.

Tortine all’uvetta e ciliegie candite

/0 Commenti/in /da

Tortine all'uvetta e ciliegie candite

tortine all'uvetta e ciliegie candite

Tortine all'uvetta e ciliegie candite​

Stampa o scarica questa ricetta!

Print Friendly, PDF & Email

Le donne si sa amano le rose rosse… ma qualcuna, come me, preferisce le rose dolci…

In questo caso si tratta di tortine all’uvetta con ciliegie rosse candite, semplici da fare e gustose per la vostra colazione.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

–

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20-25 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

6

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per le tortine all'uvetta

  • 110 g Farina 00 (+ farina per lo stampo);
  • 30 g Ciliegie candite;
  • 35 g Uvetta;
  • 20 g Rum;
  • 30 g Acqua tiepida;
  • q.b. Vaniglia in polvere;
  • q.b. Zucchero a velo.
  • 60 g Burro senza lattosio (+ burro per lo stampo);
  •  60 g Zucchero;
  • 1 Uovo medio;
  • 1 Tuorlo;
  • 5 g Lievito per dolci;
  • 2 cucchiai Latte di riso.

Strumenti necessari

  • Stampo in silicone a forma di rosa (se non lo avete potete utilizzare degli stampi da muffins);
  • Ciotola;
  • Cucchiaio in legno.
fasi per preparare le tortine

La preparazione delle tortine all'uvetta e ciliegie candite

Versare in una ciotolina l’uvetta con il rum e l’acqua per farla ammorbidire.

Riscaldare il forno ventilato a 180° C, poi imburrare ed infarinare gli stampi.

Versare il burro senza lattosio in una ciotola e lavorarlo a crema con lo zucchero, quando avrete raggiunto la giusta consistenza aggiungere l’uovo e mescolare, unire anche mezzo cucchiaio di farina per evitare che il composto si separi.

Aggiungere il tuorlo fino ad ottenere un composto omogeneo, versare quindi la farina, il sale, la vaniglia in polvere ed il lievito e mescolare.

Aggiungere l’uvetta strizzata e le ciliegie candite, versare quindi i due cucchiai di latte di riso.

Riempire gli stampi con il composto, infornare, abbassare la temperatura a 170° C e cuocere per 20-25 min, fate la prova dello stecchino per verificare la cottura, fare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo dorato.

tortine all'uvetta e ciliegie candite

Consigli

  • Se cercate un dolce da colazione provate a visitare la sezione muffins e cupcakes;
  • Le tortine di conservano 2 o 3 giorni in una scatola di latte.
muffins ai mirtilli

Ti è piaciuta questa ricetta?

Se l’articolo vi è piaciuto seguitemi anche sulla mia pagina fan page di Facebook! e sulla mia pagina Instagram, oppure iscrivetevi alla Newsletter così sarete sempre aggiornati sulle mie nuove creazioni.

Muffins fragole e gocce di cioccolato non dairy

/0 Commenti/in /da

Muffins alle fragole e cioccolato non dairy

un bicchiere di latte di riso ed un muffins alla fragola e cioccolato
logo amoreterra per collaborazione

Muffins alle fragole e cioccolato non dairy

Stampa o scarica questa ricetta!

Print Friendly, PDF & Email

MI piace lavorare al blog, ma ogni tanto ci vuole una ricarica extra…

Oggi la mia ricarica sono dei muffins alla fragola e cioccolato, ovviamente non dairy e per renderli più salutari ho pensato di sostituire le classiche farine raffinate con la farina luce 9 grani antichi tipo 2.

Questi muffins sono ottimi per la colazione o per uno spuntino mentre state lavorando.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

5

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins alle fragole e cioccolato

  • 85 g Farina Luce tipo 2;
  • 93 g Fragole;
  • 56 g Zucchero semolato;
  • 3 g Lievito per dolci;
  • 34 g Gocce cioccolato.
  • 30 ml Olio di semi di girasole;
  • 37 g Uovo intero;
  • 10 ml Latte di riso; 
  • 1 pizzico Bicarbonato.

Strumenti necessari

  • Stampo da muffin;
  • Pirottini di carta;
  • Frullatore ad immersione.
fase 1 per muffins alle fragole e cioccolato
fase 2 per i muffins alla fragola e cioccolato

La preparazione dei muffins alla fragola e cioccolato

Preriscaldare il forno ventilato a 180° C e posizionare i pirottini di carta dello stampo da muffins.

Lavare le fragole, togliere il picciolo ed inserirle nel bicchiere del frullatore ad immersione, frullarle e poi aggiungere il latte di riso, l’olio di girasole, l’uovo e frullare.

Aggiungere le componenti secche: la farina luce, lo zucchero, il lievito ed il bicarbonato, frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare con una spatola in silicone, versare il composto in 5 pirottini.

Infornare per 20 minuti.

muffins alla fragola e cioccolato

Consigli

muffins vegani all'arancia e cioccolato

Ti è piaciuta questa ricetta?

Se l’articolo vi è piaciuto seguitemi anche sulla mia pagina fan page di Facebook! e sulla mia pagina Instagram, oppure iscrivetevi alla Newsletter così sarete sempre aggiornati sulle mie nuove creazioni.

Amore per due

/0 Commenti/in /da

Amore per due

Amore per due
progetto e schizzo di amore per due

Amore per due (pan di Spagna , crema pasticciera al cacao, camy cream al cacao)

Stampa o scarica questa ricetta!

Print Friendly, PDF & Email

Ciò che sento per te è talmente grande che nessuna parola sarebbe in grado di descriverlo.

Se non ci sono parole per descriverlo perchè non provare con un bel dolce? E’ nata così Amore per due, un dolce semplice proprio come dovrebbe essere l’amore…

Una base di pan di Spagna, con crema pasticciera al cacao senza lattosio e stuccata con camy cream al cacao senza lattosio.

 

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

1 Ora 30 Minuti

Tempo di riposo:

1 Ora

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

25 – 30 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

8-10 Porzioni

(1 kg )

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media

Ingredienti per il pan di Spagna

  • 3 Uova medie a temperatura ambiente;
  • 90 g Zucchero semolato;
  • q.b. Bacca di vaniglia.
  • 80 g Farina 00;
  • 20 g Fecola.

Ingredienti per la crema al cacao

  • 500 ml Latte senza lattosio; 
  • 100 g Tuorlo; 
  • 24 g Amido di mais; 
  • q.b Vaniglia in bacca.
  • 100 g Zucchero;
  • 23 g Farina 00;
  • 18 g Cacao amaro.

Ingredienti per la camy cream al cacao

  • 120 g Mascarpone senza lattosio;
  • 48 g Zucchero a velo.
  • 120 g Panna vegetale.

Ingredienti per assemblare e decorare l'amore per due

  • 2 Rose in pasta model;
  •  q.b. Meringhe da 1 cm.
  • 1 cuore con le iniziali;
  • q.b. Bagna analcolica.

Strumenti necessari

  • Pentola;
  • Tortiera apribile da 15 cm di diametro;
  • Planetaria;
  • Frusta;
  • Spatola a gomito;
  • Sac a poche con  bocchetta a stella e bocchetta liscia;
  • Carta forno;
  • Foglio in acetato.
fasi per preparare il pan di spagna pe l'amore per due

La preparazione del pan di Spagna

Per prima cosa, preriscaldare il forno ventilato a 170° C, spruzzare lo staccante nella tortiera, se i bordi non sono molto alti potete foderarla con della carta forno.

Montare con la planetaria le uova a temperatura ambiente con lo zucchero, fino a che non avranno quintuplicato il volume, occorreranno almeno 20 minuti.

Nel frattempo setacciare due volte la farina con la fecola, la vaniglia ed il pizzico di sale.
Aggiungere la farina a più riprese alle uova, con lenti movimenti verticali aiutandovi con una frusta. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo dalla consistenza spumosa.
Versare nella tortiera ed infornare per 25-30 minuti.
Far intiepidire lo stampo ed estrarre il dolce, farlo raffreddare su una gratella.

La preparazione della crema al cacao senza lattosio

Portare quasi a bollore il latte senza lattosio, nel frattempo preparare la pastella: in una ciotola mescolare i tuorli, lo zucchero, la maizena, la farina e la bacca di vaniglia.

Stemperare la pastella con il latte caldo e cuocere fino a 90° C.

Versare la metà della crema in una ciotola, aggiungere il cacao amaro setacciato e mescolare con una frusta, coprire a pelle con la pellicola e raffreddare rapidamente in abbattitore (se non avete l’abbattitore mettete la ciotola con la crema in una ciotola con acqua e ghiaccio), conservate in frigorifero.

fasi per preparare la crema

La preparazione della camy cream al cacao

Mettere la ciotola e le fruste in freezer in modo che la  crema si monti velocemente. Con le fruste a velocità minima montare il mascarpone senza lattosio insieme alla panna vegetale e lo zucchero a velo. Aumentare la velocità man mano, aggiungere l’estratto di vaniglia, quando il composto sarà quasi completamente montato aggiungere il cacao setacciato e finire di montare. 

Assemblare l'Amore per due

Tagliare il pan di Spagna in diagonale.

Appoggiare il primo disco sul vassoio, all’interno di un anello rivestito con un foglio di acetato, bagnare il disco con la bagna analcolica, versare la metà della crema pasticciera al cioccolato e livellare.

Inserire il secondo disco sopra la crema, facendo attenzione a posizionare la parte più alta del disco in corrispondenza di quella più alta del primo disco, bagnarlo con la bagna e versare la crema rimanente, livellare, posizionare l’ultimo disco e far riposare in frigorifero a +4° C per 1 ora. Otterrete così una torta leggermente inclinata, toglierla dall’anello e stuccarla con la camy cream.

Decorare a sommità del dolce con le meringhe, il cuore con le iniziali e le rose, decorare la base del dolce con ciuffetti di camy cream

fasi per assemblare l'amore per due
amore per due

Consigli

Se siete intolleranti al lattosio vi consiglio di provare anche la Torta Minnie o la Torta senza.

torta Minnie

Ti è piaciuta questa ricetta?

Se l’articolo vi è piaciuto seguitemi anche sulla mia pagina fan page di Facebook! e sulla mia pagina Instagram, oppure iscrivetevi alla Newsletter così sarete sempre aggiornati sulle mie nuove creazioni.