Carossini (grissini alle carote con lievito d’esubero)
Carossini (grissini di carote con lievito d'esubero)
Carossini (grissini alla carota con lievito d'esubero)
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Rinfrescare il lievito madre ogni giorno è un piccolo impegno, ma il profumo e il gusto dei lievitati ripagano sempre. E quando c’è esubero, per me è l’occasione perfetta per sperimentare: dopo i grissini con l’esubero di lievito madre o i grissini al carbone vegetale.
Nascono così i miei carossini, grissini alle carote: sottili, croccanti e colorati, con quella nota dolce e naturale che li rende irresistibili all’aperitivo e nel cestino del pane. Le carote nell’impasto regalano un bel tono dorato, una croccantezza leggera e una fragranza che sa di cose buone.
Si impastano in un attimo, si formano con le mani e, mentre cuociono, la cucina si riempie di profumo.
Pronti a mettere le mani in pasta e a sgranocchiare qualcosa di speciale?
Tempo di preparazione:
20 Minuti
Tempo di riposo:
1 Ora
Tempo di cottura:
30 Minuti per le carote
15 Minuti per i grissini
Porzioni:
–
Metodo di cottura:
Forno
Difficoltà:
Facile
Ingredienti per i carossini
- 160 g di Carote (120 g pelate);
- 100 g Esubero Lievito Madre;
- 50 ml Acqua;
- q.b. Latte di Riso.
- 200 g Farina 00;
- 30 ml Olio Extra Vergine d’Oliva;
- 1 cucchiaino Sale Fino.
Strumenti necessari
- Ciotola;
- Frullatore o minipimer;
- Frusta a spirale;
- Placca forno;
- Carta forno;
- Pennello da cucina.
La preparazione dei carossini
Pelare le carote e cuocerle a vapore fino a che saranno morbide, frullarle con l’olio e farle raffreddare.
Sciogliere il lievito d’esubero con l’acqua (per rendere più facile l’operazione utilizzate acqua a 28°C), quando sarà completamente sciolto aggiungere la farina, le carote, il sale fino ed impastare, formare un panetto liscio, far lievitare per un’ora a temperatura ambiente.
Preriscaldare il forno ventilato a 200° C.
Formare delle palline da circa 15 g, formare dei cilindri della dimensione desiderata per i grissini, stenderli sulla carta forno, spennellare con il latte di riso e cuocere in forno per 15/20 min.
Consigli
- Se preferite potete sostituire il latte di riso con latte vaccino senza lattosio;
- I carossini si conservano in una scatola di latta;
- Per completare il vostro cestino del pane con i carossini aggiungete anche delle sfiziose tigelle o della focaccia al carbone.
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