Carossini (grissini di carote con lievito d'esubero)

Carossini (grissini alla carota con lievito d'esubero)

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Rinfrescare il lievito madre ogni giorno è un piccolo impegno, ma il profumo e il gusto dei lievitati ripagano sempre. E quando c’è esubero, per me è l’occasione perfetta per sperimentare: dopo i grissini con l’esubero di lievito madre o i grissini al carbone vegetale.

Nascono così i miei carossini, grissini alle carote: sottili, croccanti e colorati, con quella nota dolce e naturale che li rende irresistibili all’aperitivo e nel cestino del pane. Le carote nell’impasto regalano un bel tono dorato, una croccantezza leggera e una fragranza che sa di cose buone.

Si impastano in un attimo, si formano con le mani e, mentre cuociono, la cucina si riempie di profumo.

Pronti a mettere le mani in pasta e a sgranocchiare qualcosa di speciale?

Tempo di preparazione:

20 Minuti

Tempo di riposo:

1 Ora

Tempo di cottura:

30 Minuti per le carote

15 Minuti per i grissini

Porzioni:

–

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i carossini

160 g di Carote (120 g pelate);
100 g Esubero Lievito Madre;
50 ml Acqua;
q.b. Latte di Riso.

200 g Farina 00;
30 ml Olio Extra Vergine d’Oliva;
1 cucchiaino Sale Fino.

Strumenti necessari

Ciotola;
Frullatore o minipimer;
Frusta a spirale;
Placca forno;
Carta forno;
Pennello da cucina.

La preparazione dei carossini

Pelare le carote e cuocerle a vapore fino a che saranno morbide, frullarle con l’olio e farle raffreddare.

Sciogliere il lievito d’esubero con l’acqua (per rendere più facile l’operazione utilizzate acqua a 28°C), quando sarà completamente sciolto aggiungere la farina, le carote, il sale fino ed impastare, formare un panetto liscio, far lievitare per un’ora a temperatura ambiente.

Preriscaldare il forno ventilato a 200° C.

Formare delle palline da circa 15 g, formare dei cilindri della dimensione desiderata per i grissini, stenderli sulla carta forno, spennellare con il latte di riso e cuocere in forno per 15/20 min.

Consigli

Se preferite potete sostituire il latte di riso con latte vaccino senza lattosio;
I carossini si conservano in una scatola di latta;
Per completare il vostro cestino del pane con i carossini aggiungete anche delle sfiziose tigelle o della focaccia al carbone.

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