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Muffins all’albicocca

Muffins all'albicocca gluten free e non dairy

muffins all'albicocca gluten free e non dairy

Muffins all'albicocca

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L’estate di avvicina ed i giardini si riempiono di frutta colorata e saporita, oggi abbiamo acquistato delle belle albicocche succose, visto che fuori piove e non fa troppo caldo, ho pensato di accendere il forno e di preparare dei muffins per la colazione di domani.

La farina di riso e l’olio di girasole li rendono leggeri e morbidissimi anche per più giorni, le albicocche invece danno una nota dolce ed acidula, un perfetto bilanciamento di gusto, grazie anche al pizzico di zenzero che dà la spinta in più.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

5

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins all'albicocca

  • 37 ml Olio di semi di girasole;
  • 55 g Uovo intero;
  • 130 g Albicocche mature;
  • 4 g Lievito per dolci;
  • q.b. Zenzero
  • 50 g Zucchero;
  • 85 g Farina di riso;
  • 45 ml Latte di riso;
  • 15 g Amido di mais;
  • 1 pizzico di sale.

Strumenti necessari

  • Frullatore a immersione;
  • Stampo da muffin;
  • Pirottini di carta.
fasi per preparare i muffins all'albicocca

La preparazione dei muffins all'albicocca

Preriscaldare il forno a 180° C e metter i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Versare nel boccale l’olio, l’uovo ed il pizzico di sale e montare con il frullatore ad immersione fino a renderlo un po’ cremoso, aggiungere 38 g di albicocca a pezzi e frullare.

Versare il latte di riso e frullare, quindi aggiungere il lievito, la farina di riso, l’amido di mais, lo zucchero e lo zenzero, frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto nei pirottini e riempirli fino a 2/3, decorare la superficie con fettine di albicocca, infornare per 20 minuti o comunque finché non saranno ben lievitati e dorati in superficie.

Per controllare la cottura fate la prova stecchino: inserite lo stuzzicadenti in un muffin, se esce pulito i muffin sono cotti.

Far raffreddare e servire.

muffins all'albicocca

Consigli

cookies non dairy e gluten free

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Muffins alle fragole e banana (gluten free e non dairy)

Muffins alle fragole e banana non dairy e gluten free

muffins alle fragole e banana

Muffins alle fragole e banana senza glutine e non dairy

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Dopo 10 giorni di isolamento avevo voglia di tornare in cucina e prepararmi qualcosa di leggero e sfizioso.

La scelta è caduta su dei muffins gluten free, non dairy al gusto banana, ma con l’aggiunta delle fragole caramellate.

 

Se mi seguite da un po’ sapete che non amo i mix gluten free, ma che preferisco le farine naturali, anche qui ho utilizzato la farina di riso e per mantenere i muffins morbidi ho aggiunto l’olio di girasole, in modo che fossero adatti anche agli allergici al latte ed agli intollerati al lattosio.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

20 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

5

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins alle fragole e banana

  • 21 g Olio di girasole;
  • 48 g Uovo intero;
  • 72 g Banana matura;
  • 3 g Lievito per dolci.
  • 132 g Zucchero;
  • 82 g Farina di riso;
  • 1 pizzico di sale; 
  • 5 Fragole piccole.

Strumenti necessari

  • Frullatore a immersione;
  • Stampo da muffin;
  • Pentolino;
  • Pinze
  • Pirottini di carta.
fragole caramellate

La preparazione delle fragole caramellate

Preriscaldare il forno a 180° C, ed inserire i pirottini di carta dello stampo da muffins.

Lavare le fragole e togliere il picciolo.

Versare 50 g di zucchero in una padella ed inziare a farlo sciogliere, aggiungere le fragole intere prima che lo zucchero sia completamente sciolto e farle caramellare.

La preparazione dei muffins alle fragole e banana

Versare nel boccale l’olio, l’uovo ed il pizzico di sale e montare con il frullatore ad immersione fino a renderlo cremoso, aggiungere la banana a pezzi e frullare.

Aggiungere il lievito, la farina di riso e gli 82 g di zucchero rimanenti, frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto in 5 pirottini e riempirli fino a 2/3, aggiungere una fragola in ogni pirottino ed infornare per 20 minuti.

fasi per preparare i muffins alle fragole e banana
muffins alle fragole e banana

Consigli

  • I muffins si conservano 2-3 giorni in un contenitore fuori frigo;
  • Dopo aver tolto le fragole riscaldate il caramello sul fuoco, versatelo su un piano di marmo o su della carta alluminio, fatelo raffreddare e gustatelo come croccante;
  • Se amate i dolci con la banana provate anche i muffins di avena alla banana o i banana bread muffins;
  • Se cercate dei dolci non dairy e gluten free provate anche la cremé brulé o i cookies.
cookies non dairy e gluten free

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Muffins fragole e gocce di cioccolato non dairy

Muffins alle fragole e cioccolato non dairy

Muffins alle fragole e cioccolato non dairy

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MI piace lavorare al blog, ma ogni tanto ci vuole una ricarica extra…

Oggi la mia ricarica sono dei muffins alla fragola e cioccolato, ovviamente non dairy e per renderli più salutari ho pensato di sostituire le classiche farine raffinate con la farina luce 9 grani antichi tipo 2.

Questi muffins sono ottimi per la colazione o per uno spuntino mentre state lavorando.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

5

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins alle fragole e cioccolato

  • 85 g Farina Luce tipo 2;
  • 93 g Fragole;
  • 56 g Zucchero semolato;
  • 3 g Lievito per dolci;
  • 34 g Gocce cioccolato.
  • 30 ml Olio di semi di girasole;
  • 37 g Uovo intero;
  • 10 ml Latte di riso; 
  • 1 pizzico Bicarbonato.

Strumenti necessari

  • Stampo da muffin;
  • Pirottini di carta;
  • Frullatore ad immersione.
fase 1 per muffins alle fragole e cioccolato
fase 2 per i muffins alla fragola e cioccolato

La preparazione dei muffins alla fragola e cioccolato

Preriscaldare il forno ventilato a 180° C e posizionare i pirottini di carta dello stampo da muffins.

Lavare le fragole, togliere il picciolo ed inserirle nel bicchiere del frullatore ad immersione, frullarle e poi aggiungere il latte di riso, l’olio di girasole, l’uovo e frullare.

Aggiungere le componenti secche: la farina luce, lo zucchero, il lievito ed il bicarbonato, frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare con una spatola in silicone, versare il composto in 5 pirottini.

Infornare per 20 minuti.

muffins alla fragola e cioccolato

Consigli

muffins vegani all'arancia e cioccolato

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Muffins agli albumi al profumo di rosa

Muffins agli albumi al profumo di rosa

muffins agli albumi al profumo di rosa

Muffins agli albumi al profumo di rosa

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I miei figli adorano la carbonara, quindi nel mio frigorifero ci sono sempre degli albumi da riciclare, oltre alle classiche meringhe ed alle lingue di gatto volevo provare a preparare dei dolci per la colazione.

Visto che sono nel mio periodo muffins ho pensato di farli al profumo di rosa ed in versione gluten freenon dairy. 

Che dire se non provateli e non rimarrete delusi.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

25 minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

6

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins agli albumi

  • 75 g Albumi;
  • 75 g Zucchero alla rosa;
  • 20 g Fecola di patate;
  • 1 pizzico di sale.
  • 80 g Farina di riso;
  • 40 ml Olio di semi di girasole;
  • 8 g Lievito per dolci.

Strumenti necessari

  • Stampo da muffins;
  • Pirottini di carta;
  • Planetaria con frusta a filo;
  • Frusta.
fasi per preparare i muffins agli albumi

La preparazione dei muffins agli albumi

Preriscaldare il forno ventilato a 180° C e posizionare i pirottini nello stampo.

Versare gli albumi nella planetaria e montare a neve con un pizzico di sale. Nel frattempo mescolare in un’altra ciotola lo zucchero, profumato alla rosa, la fecola, la farina di riso ed il lievito per dolci.

Aggiunge l’olio a filo agli albumi montati e continuare a montare.

Incorporare le parti secche agli albumi montati utilizzando una frusta a mano, quando il composto sarà omogeneo riempire i pirottini fino a 2/3, infornare per 20 minuti.

Togliere dal forno, far intiepidire e servire.

 

muffins agli albumi su pallet in legno chiaro

Consigli

  • I muffins si conservano 2 o 3 giorni in un contenitore di latta:
  • Se cercate dei muffins gustosi e non dairy provate anche banana bread muffins
banana bread muffins non dairy e gluten free

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Banana bread muffins

Banana bread muffins non dairy e gluten free

banana bread muffins con ingredienti

Banana bread muffins senza glutine e non dairy

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Far mangiare la frutta ai bambini non sempre è facile, quindi può capitare che qualche banana diventi troppo matura in frigorifero, se cercate un modo gustoso per utilizzarle, questi banana bread muffins sono perfetti.

La farina di riso e l’olio di girasole li rendono leggeri e morbidissimi anche per più giorni e la banana da un profumo ed un gusto inconfondibile, inoltre sono della misura perfetta per entrare nel porta merenda dei bambini a scuola.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

4

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i banana bread muffins senza glutine

  • 15 g Olio di girasole;
  • 35 g Uovo intero;
  • 60 g Banana matura;
  • 2 g Lievito per dolci.
  • 60 g Zucchero;
  • 60 g Farina di riso;
  • 1 pizzico di sale.

Strumenti necessari

  • Frullatore a immersione;
  • Stampo da muffin;
  • Pirottini di carta.
fasi per preparare i banana bread muffins non dairy e gluten free

La preparazione dei banana bread muffins

Preriscaldare il forno a 180° C e metter i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Versare nel boccale l’olio, l’uovo ed il pizzico di sale e montare con il frullatore ad immersione fino a renderlo un po’ cremoso, aggiungere la banana a pezzi e frullare.

Aggiungere il lievito, la farina di riso e lo zucchero, frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto in 4 pirottini e riempirli fino a 2/3, infornare per 20 minuti.

banana bread muffins non dairy e gluten free

Consigli

cookies non dairy e gluten free

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Muffins alle fragole non dairy

Muffins alle fragole non-diary

Muffins alle fragole

Muffins alle fragole non diary​

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Qualche giorno fa ho scoperto di essere intollerante al lattosio ed il mio primo pensiero è stato “Oh no… niente più dolci!”, dopo un attimo di sconforto ho pensato che non dovevo rinunciare al dolce, ma che semplicemente dovevo pensare a qualcosa che non contenesse lattosio.

Visto che si dice “prima il dovere e poi il piacere” ho pensato per prima cosa alla sopravvivenza, cioè alla mia necessità di fare colazione. 

I muffins alle fragole non contengono latte o derivati, e devono tutta la loro morbidezza all’olio di girasole ed alla composta di fragole, ve li consiglio.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

4

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins alle fragole

  • 60 g Fragole;
  • 83 g Farina 00;
  • 50 g Zucchero semolato;
  • q.b. Vaniglia in polvere.
  • 28 g Uovo intero;
  • 4 g Lievito per dolci;
  • 15 ml Olio di girasole.

Strumenti necessari

  • Ciotola;
  • Frusta;
  • Frullatore ad immersione;
  • Stampo da muffin;
  • Pirottini di carta.
fasi per preparare i muffins alle fragole

La preparazione dei muffins alle fragole

Preriscaldare il forno ventilato a 180°C, posizionare i pirottini nello stampo da muffins.

Frullare le fragole, se preferite potete lasciare dei pezzi.

In una ciotola mescolare l’uovo con l’olio di girasole con una frusta a mano, aggiungere la farina, il lievito e la vaniglia e mescolare aggiungendo un po’ alla volta la purea di fragole.

Riempire fino a 2/3, i pirottini ed infornare per 20 minuti.

muffins alle fragole - strawberry muffins

Consigli

cupcakes decorato

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Muffin al cioccolato e banana

Muffin al cioccolato e banana

Muffin al cioccolato e banana

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Cosa c’è di meglio di una tazza di the con con un bel Muffin?

Un muffin al cioccolato e banana… e già immagino che mentalmente state facendo il calcolo delle calorie…

ma lasciamo perdere un momento le calorie e pensiamo invece alla naturalezza di questi sofficissimi dolcetti… per prima cosa ho  eliminato il burro ed il latte sostituendoli con il latte di riso e l’olio di girasole, che vi consentono di averli soffici per più giorni (basta sostituire il cioccolato al latte con quello fondente per avere dei dolcetti lactose free); poi ho pensato alla farina più adatta e ad un po’ di frutta che non guasta mai…

Parliamo un po’ della farina, chi mi conosce sa che molti dei miei dolci, soprattutto quelli da colazione che si consumano più spesso, sono preparati con farine naturali e macinate a pietra; per questi muffins al cioccolato ho scelto la Farina luce 9 grani antichi, una miscela biologica di grano tenero LUCE® e un Mix Grani Antichi, naturalmente ricca di  vitamine, sali minerali e povera di glutine, per completare l’equilibrio del dolce servivano un po’ di fibre, ed ecco venirmi in aiuto la banana… et voilà i muffins sono serviti!!!

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

18-20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

4

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti muffin al cioccolato e banana

  • 1/2 Banana matura;
  • 100 g Cioccolato al latte;
  • 3 cucchiai di latte di riso;
  • 10 g Zucchero al peperoncino.

Strumenti necessari

  • Frusta;
  • Stampo da Muffin;
  • Pirottini di carta;
  • Ciotole.
fasi per fare i muffins al cioccolato e banana

La preparazione dei muffins al cioccolato e banana

Preriscaldare il forno ventilato a 180° C.

Schiacciare la mezza banana matura con una forchetta, unire l’olio di girasole, il latte di riso, l’uovo e lo zucchero, mescolare con una frusta.

Sciogliere il cioccolato al microonde a 340 W per 3-4 minuti, unire il cioccolato fuso al composto di banana e mescolare, aggiungere la farina luce 9 grani antichi tipo 2 setacciata con il lievito e mescolare.

Riempire i pirottini ed infornare per 18-20 minuti.

muffin al cioccolato al latte e banana in primo piano con altri muffins sullo sfondo

Consigli

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Muffin integrali mirtilli e cioccolato

Muffin integrali ai mirtilli e cioccolato

Muffin integrali ai mirtilli e cioccolato

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I muffin sono perfetti per colazione, merenda oppure per accompagnare un ottimo the, li adoro in tutte le sue forme da quelli classici a quelli alla frutta come i muffin di avena alla banana.

Dopo gli eccessi delle feste volevo preparare un dolce che fosse leggero e salutare, per questo motivo ho preferito utilizzare la farina Verna integrale, che ha grandi qualità antinfiammatorie e antiossidanti e un ottimo contenuto proteico, lipidico e minerale e lo zucchero di canna, che contiene meno saccarosio e più sali minerali, risultando nel complesso meno calorico di quello raffinato e con un gusto più inteso, per completare l’idea di salutare ci voleva solo un po’ di frutta ed io adoro i mirtilli, ma adoro anche il cioccolato, quindi ho pensato di aggiungerne un po’…

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

15-20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

6

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffin integrali ai mirtilli e cioccolato

  • 1 Uovo medio;
  • 50 g Zucchero di canna;
  • 45 g Burro;
  • 10 g Fecola di patate;
  • 20 g Cioccolato al latte;
  • 50 g Mirtilli freschi;
  • 1 pizzico Sale fino.

Strumenti necessari

  • Stampo da 6 per muffin;
  • Pirottini di carta;
  • Cucchiaio in legno;
  • Dosatore da gelato.
passaggi per preparare i muffin integrali ai mirtilli e cioccolato

La preparazione dei muffin integrali

Preriscaldare il forno ventilato a 180°C.

Tritare il cioccolato in pezzi da 5 mm.

Mettere in una ciotola il burro con lo zucchero di canna e montare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto cremoso.

Aggiungere l’uovo a temperatura ambiente e mescolare fino all’intera incorporazione, per evitare di stracciare il composto è possibile unire un cucchiaio di farina.

Mescolare la farina Verna rimanente con la fecola, il lievito, la vaniglia in polvere ed il sale fino.

Unire le farine al composto di uova e burro e mescolare, unire il latte di riso ed amalgamare fino ad ottenere un composto liscio. Infarinare i mirtilli in modo che non si depositino sul fondo dei muffin, aggiungere i pezzi di cioccolato e mescolare.

Prendere uno stampo per muffin e inserire i pirottini di carta. Riempire i pirottini per circa 2/3 con l’impasto utilizzando un dosatore da gelato.

Infornate i muffin ed abbassare la temperatura a 170 gradi, cuocere per circa 15/20 minuti. 

muffin integrali con mirtilli e cioccolato

Consigli

  • Potete trovare gli ingredienti Amoreterra sullo shop on line;
  • Se non avete i mirtilli freschi potete utilizzare quelli surgelati;
  • Potete sostituire il cioccolato con gocce di cioccolato fondente.

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Muffin veloci alla mela

Muffin veloci alla mela

muffin veloci alla mela con panna e thé

Muffin veloci alla mela

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Quando avete poco tempo ma non volete rinunciare al dolce questi muffin alla mela sono perfetti.
Ideali sia per colazione che per l’ora del thé, in questo caso basta aggiungere un po’ di crema o di panna montata per renderli irresistibili.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

30 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

12

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Molto facile

Ingredienti per la

  • 190 g Farina 00; 
  • 180 ml Latte scremato; 
  • 60 g Zucchero;
  • 8 g Lievito chimico per dolci.
  • 80 ml Olio extravergine d’oliva; 
  • 1 Uovo medio;
  • 2 Mele Golden;

Strumenti necessari

  • Stampo da muffin;
  • Pirottini in carta;
  • Frusta.

La preparazione 1

Preriscaldare il forno a 200° C, mettere i pirottini di carta nello stampo da muffin.

Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili, in questo modo in cottura diventeranno molto cremose.

Setacciare la farina con lo zucchero ed il lievito in una ciotola.

In un’altra ciotola emulsionare il latte con l’olio e l’uovo utilizzando una frusta a mano.

Versare i liquidi sulle farine e mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, aggiungere le mele e mescolare con un cucchiaio.

Versare il composto nei pirottini fino a due terzi, io mi aiuto con un porzionatore da gelato.

Infornare per 25 minuti, prima di toglierli dal forno fare la prova dello stecchino.

Far intiepidire su una gratella e servire.

muffin veloci alla mela con panna e thé

Consigli

  • I muffin si conservano per due o tre giorni;
  • Se preferite potete congelare i muffin e gustarli un po’ alla volta, basterà metterli per un minuto e mezzo nel microonde per gustarli come appena fatti;
  • Se cercate delle ricette per i muffin visitate la sezione Muffin e cupcakes

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Muffin mele e yogurt

Muffin mele e yogurt

muffin mele e yogurt, foto verticale

Muffin mele e yogurt

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Muffin mele e yogurt, un perfetto dolcino per colazione o per merenda, da completare con una bella tazza di latte oppure di tè.

Lo yogurt magro li rende soffici ma più leggeri di quelli con il burro, mentre la mela cuocendo aggiunge morbidezza e cremosità.

Visto che sono semplicissimi e velocissimi da preparare non mi resta che dirvi … Buon appetito

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

35 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

12

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffin mela e yogurt

  • 135 g Yogurt magro;
  • 2 mele medie;
  • 1 bustina Lievito in polvere;
  • 50 ml di Latte di riso.
  • 2 Uova medie;
  • 100 g Zucchero semolato;
  • 180 g Farina 00;
  • q.b. Zucchero semolato per spolverizzare

Strumenti necessari

  • Stampo da muffin;
  • Frusta;
  • Pirottini di carta.
fasi per preparare i muffin mela e yogurt

La preparazione dei muffin mela e yogurt

Preriscaldare il forno a 180° C.

Sbattere le uova con lo yogurt, aggiungere lo zucchero e mescolare con una frusta a mano.

Unire la farina, il lievito e mescolare, aggiungere il latte di riso un po’ alla volta fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Unire le mele tagliate a pezzettini.

Spolverizzare la superficie con un po’ di zucchero semolato.

Versare l’impasto nei pirottini, riempirli per 3/4 ed infornarli per 30-35 minuti, fare la prova dello stecchino per verificare la cottura.

muffin mele e yogurt primo piano su pallet

Consigli

  • Se volete dare più gusto potete aggiungere un cucchiaino di cannella;
  • Appena raffreddati potete congelarli e gustarli con calma quando più ne avete voglia, basta scaldarli un minuto nel microonde a 510 W per gustarli tiepidi come appena fatti;
  • Se cercate delle ricette per i muffin visitate la sezione Muffin e cupcakes.

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