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Biscotti di frolla di Axel

Biscotti di frolla di Axel

Biscotti di frolla di Axel

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Mi sembra ieri che ti avvicinavi alla cucina e per la prima comunione mentre i tuoi compagni chiedevano i videogiochi tu hai voluto la piastra ad induzione, perchè per la mamma eri troppo piccolo per usare i fornelli… ed oggi invece sei tu a passarmi le ricette. e sono sicura che diventerai un ottimo chef.

Visto che i tuoi biscotti sono piaciuti a tutti, voglio condividerle la ricetta, ecco quindi i biscotti di frolla di Axel e buon appetito

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

30 Minuti

Tempo di riposo:

40-50 Minuti

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

12 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Bassa

Ingredienti per la

  • 500 g Farina 00;
  • 200 g Zucchero;
  • 3 Tuorli (uova medie);
 
  • 300 g Burro;
  • 1 cucchiaio Miele di acacia;
  • 1 bustina vanillina.

Strumenti necessari

  • Mattarello;
  • Taglia biscotti.

La preparazione

Impastare lo zucchero con il burro, incorporare i tuorli, il miele e per ultima la farina setacciata con la vanillina. Avvolgere l’impasto con la pellicola e mettere in abbattitore per 20 min (se non avete l’abbattitore mettere in frigorifero per 40-50 min). Stendere la pasta frolla dello spessore di 0,7 mm e tagliare i biscotti della forma che preferite. Foderare una placca da forno con la carta da forno, posizionare i biscotti e infornare a 190°, forno statico, per 10-12 minuti.

biscotti di frolla

Consigli

I biscotti si conservano 5-7 giorni in un barattolo chiuso; Per renderli più gustosi potete immergere la metà del biscotto nel cioccolato fondente temperato e decorare con codette di zucchero.

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Cookies al cioccolato o Chocolate Chip Cookies

Cookies al cioccolato o Chocolate Chip Cookies

Cookies al cioccolato o Chocolate Chip Cookies

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I cookies (o Chocolate Chip Cookies) sono la mia passione, ogni volta che entro in una pasticceria d’ispirazione americana devo prenderne uno, sarà il cioccolato, la croccantezza fuori o il morbido dentro… non lo so ma li amo.
Si narra che li abbia inventati Ruth Wakefield negli anni ’30, quando al posto dei soliti biscotti al burro e cioccolato, fatti con cioccolato morbido, inserì del cioccolato Nestlè fatto a pezzetti. I biscotti furono un successo e la Nestlè pubblico la ricetta sulla confezione del cioccolato rendendola famosissima.

Esistono molte versioni, io ho scelto quella semplice, le manine che mi aiutano nella foto sono del mio piccolo che si è divertito un sacco a realizzarli… ora buona merenda.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

20 Minuti

Tempo di riposo:

10 Minuti

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

15 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

25 Biscotti

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti

  • 3 Tuorli;
  • 180 g Farina per dolci;
  • 120 g Zucchero semolato;
  •  1,5 g Sale fino.
  • 120 g Burro a temperatura ambiente;
  • 115 g Gocce di cioccolato
  • 6 g Lievito chimico;
fasi preparazione cookies

La preparazione dei Cookies

Preriscaldare il forno a 170°.

Nella planetaria sbiancare i tuorli con lo zucchero semolato utilizzando la frusta K, nel frattempo in una ciotola rendere il burro a pomata.

Incorporare il burro a pomata al composto di tuorli a bassa velocità.

Setacciare la farina con il lievito ed il sale, ed incorporarle a bassa velocità al composto, successivamente unire le gocce di cioccolato.

Formare delle palline grandi come una noce e disporle ben distanziate sulla teglia da forno rivestita con carta forno, passarle in frigorifero per 10 minuti, infornare per 15 minuti a 170°.

 

cookies al cioccolato con tazze e candele

Consigli

  • Il composto prima di essere cotto può essere surgelato, sia in panetto che in forma di palline, in questo secondo caso basterà cuocere i cookies qualche minuto in più e non sarà necessario scongelarli;
  • potete sostituire il lievito con chimico con il bicarbonato, considerate che per 15 gr di lievito dovrete utilizzarne 20 gr di bicarbonato;
  • i cookies si conservano fragranti in una scatola di latta per 10 giorni;
  • se amate i cookies provata anche la versione senza glutine e senza latticini oppure i cookies farciti alla nutella.

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Pasta frolla all’arancia

Pasta frolla all'arancia

Pasta frolla all'arancia

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Come di consueto la vigilia di Natale prepariamo i biscottini per lo spuntino di Babbo Natale, quest’anno volevamo cambiare e visto che la casa è piena di gustosissime arance, abbiamo optato per una frolla all’arancia come base.
Si tratta di una frolla classica a base di burro ed aromatizzata con la scorza d’arancia.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

5 Minuti

Tempo di riposo:

30 Minuti

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

Pasticci Fatati

Porzioni:

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti

  • 525 g Farina 00;
  • 150 g Zucchero;
  • 1,5 Albumi (uova medie);
  • 1,5 Arance (solo buccia non trattata);
  • 300 g Burro freddo;
  • 3 Tuorli (uova medie);
  • 1/2 cucchiaino Lievito chimico in polvere;
  • 1 pizzico Sale fino.

Strumenti necessari

  • Bimby;

La preparazione

Sbucciare le arance facendo attenzione a non togliere la parte bianca, versare le bucce nel Bimby e tritarle per 5 sec. a vel 7.

Aggiungere lo zucchero e polverizzare per 5 sec a vel 7.

Aggiungere la farina setacciata con il lievito, il burro, i tuorli, gli albumi, e un pizzico di sale fino, mescolare per 30 sec a vel 4.

Far riposare la frolla all’arancia, avvolta nella pellicola, in frigorifero per almeno 30 minuti, quando sarà ben fredda toglierla e stenderla per fare dei biscotti (cottura circa 20 min) o una crostata.

Consigli

  • La dose di pasta frolla è sufficiente per realizzare il presepe: capanna, sacra famiglia, bue, asinello e qualche pecora. Basterà stendere la frolla dello spessore di circa 5 mm, vi consiglio di mettere i soggetti in freezer per mezz’ora in modo che non si deformino in cottura, cuocere per 20 minuti, assemblare e decorare con della glassa bianca;
  • La frolla all’arancia si conserva in frigorifero avvolta nella pellicola due giorni oppure in freezer per 1 mese.

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Biscotto EVO e Yogurt

Biscotto EVO e Yogurt

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Biscotto EVO e Yogurt

Non faccio tantissime torte moderne ma mi piace cercare ricette nuove, proprio cercando una base per il dolce per al festa della mamma mi sono imbattuta in questa ricetta di biscotto all’olio d’oliva e yogurt, rimane morbido e gustoso, trattandosi del primo esperimento l’ho fatto basic, ma per il futuro proverò ad aromatizzarlo con qualche essenza.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

5 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

25 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

disco da 22 cm

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Bassa

Ingredienti

  • 125 g Farina 00;
  • 100 g Zucchero;
  • 65 g Yogurt bianco intero;
  • 50 ml Olio EVO;
  • 2 Uova medie;
  • 1 scorza di un limone;
  • 1 pizzico Sale fino.

Strumenti necessari

  • Tortiera da 22 cm

La preparazione

Accendere il forno a 175°. Setacciare due volte la farina per arearla, unire lo zucchero e la scorza di limone. In un’altra ciotola mescolare lo yogurt con l’olio e le uova, versare i liquidi sulle farine e mescolare con una frusta. Versare il composto in uno stampo da 22 cm di diametro (oppure direttamente in stampi più piccoli) ed infornare per 20-25 minuti

Consigli

Questo  biscotto è perfetto come base per una torta moderna o per una cheesecake

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