Biscotti nuvola con lievito d’esubero
Biscotti Nuvola con lievito d'esubero
Biscotti nuvola con lievito d'esubero
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Di solito a gennaio si smette di fare dolci perchè ci si sente in colpa dopo le feste, ma complice il fatto che ogni giorno ho del lievito d’esubero da smaltire e che a Natale ho ricevuto un set di aromi per dolci, non potevo che farmi tentare dal creare qualcosa di nuovo.
Anche se adoro le brioches (se anche voi le amate provate le rose brioches), volevo provare a fare dei biscotti che mi tenessero ancora nell’atmosfera natalizia come i biscotti con i canditi, ma più morbidi, ecco come sono nate queste nuvole.
Non ci resta che metterci al lavoro per prepararli.
Tempo di preparazione:
20 Minuti
Tempo di riposo:
–
Tempo di cottura:
15 Minuti
Porzioni:
16-18 biscotti
Metodo di cottura:
Forno
Difficoltà:
Facile
Ingredienti per i biscotti nuvola
- 100 g Lievito d’esubero;
- 50 g Farina 00;
- 35 g Zucchero Vanigliato;
- 25 g Burro senza lattosio
- 2 g pasta d’arancia;
- q.b. Zucchero per la copertura.
- 1,5 g bicarbonato;
- 1 cucchiaino Succo di Limone;
- 10 g latte di riso:
- 30 g Uovo;
- 10 gocce Aroma di Limone;
- 1 pizzico Sale fino.
Strumenti necessari
- Planetaria frusta K;
- Carta forno;
- Teglia forno.
La preparazione dei biscotti nuvola
Preriscaldare il forno a 180° C
Rivestire una teglia con la carta forno (io preferisco quella riutilizzabile perché è più sostenibile).
Inserire nella ciotola della planetaria l’esubero a pezzettini (l’esubero deve essere a temperatura ambiente, se lo avevate in frigo toglietelo almeno mezz’ora prima di iniziare), aggiungere la farina, lo zucchero vanigliato, il burro a pezzetti, la pasta d’arancia, l’aroma al limone, l’uovo sbattuto, il sale ed il latte di riso.
In una ciotolina versare il bicarbonato, aggiungere quindi il cucchiaino di limone e mescolare, versare il composto nella planetaria e mescolare subito con la frusta a K fino ad ottenere un composto morbido da prendere con il cucchiaio.
Con due cucchiai creare dei mucchietti ben distanziati sulla teglia, spolverizzare con lo zucchero e cuocere per circa 15 minuti, spegnere il forno, aprire lo sportello e lasciare i biscotti all’interno per circa 10 minuti.
Consigli
- Potete sostituire la pasta d’arancia con dela scorza d’arancia;
- Potete utilizzare lo zucchero normale ed aggiungere un pizzico di vaniglia in polvere nell’impasto;
- Potete sostituire il composto di bicarbonato e limone con 1,5 g di ammoniaca per dolci;
- Se amate i biscotti provate anche i DAFI, biscotti con datteri e fichi secchi.
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Ciao,
ottima idea di riciclo.
Se non ho bicarbonato o ammoniaca posso farli comunque ?
Sandy
Ciao Sandy,
purtroppo no, senza bicarbonato o ammoniaca perdono l’effetto nuvola, rimangono pesanti e gommosi, ho provato anch’io a farli senza ma il risultato è da bocciare.
PF