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Uova al pomodoro in cocotte

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Uova al pomodoro in cocotte

uova al pomodoro in cocotte cotte in friggitrice ad aria

Uova al pomodoro in cocotte

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Ci sono giorni in cui il tempo per cucinare è poco, ma la voglia di mangiare qualcosa di buono e preparato al momento non manca. In queste occasioni le uova sono spesso la mia soluzione preferita: versatili, nutrienti e sempre presenti in frigorifero.

Per questo ho voluto reinterpretare un grande classico della cucina di casa, le uova al pomodoro, trasformandole in una versione ancora più pratica: le uova al pomodoro in cocotte in friggitrice ad aria. Una ricetta semplice, veloce e ideale quando si cerca un pasto completo senza passare troppo tempo ai fornelli.

La dolcezza del pomodoro, il gusto delle erbe aromatiche e la cremosità del tuorlo creano un piatto equilibrato e appagante, capace di saziare con leggerezza. È infatti un’ottima scelta anche per chi è attento alla linea o sta seguendo un’alimentazione controllata, perché abbina proteine di qualità e pochi ingredienti genuini in un’unica preparazione.

Servitele ben calde, accompagnate da una fetta di pane tostato per raccogliere tutto il sughetto: un gesto semplice che rende questo piatto ancora più irresistibile.

Pronti a prepararla insieme? 

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

5 Minuti

Tempo di riposo:

–

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

10 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

1

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Friggitrice ad Aria

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per le uova al pomodoro in cocotte

  • 100 g Passata di pomodoro;
  • q.b. Sale fino;
  • q.b. Salvia in polvere;
  • q.b. Paprika dolce.
  • 2 Uova medie;
  • 1 cucchiaino Olio extra vergine;
  • q.b. Pepe nero;
  • q.b. Rosmarino in polvere.

Strumenti necessari

  • Friggitrice ad Aria;
  • 2 Cocotte.
Fasi per preparare le uova al pomodoro in cocotte nella friggitrice ad aria

La preparazione delle uova al pomodoro in cocotte

Suddividere la passata di pomodoro in due cocotte, aggiungere sale, pepe, rosmarino, salvia paprika dolce e l’olio extra vergine, mescolare e cuocere in friggitrice ad aria a 180° C per 2 minuti.

Rompere un uovo in ogni cocotte e sbattere leggermente con una forchetta, cuocere in friggitrice ad aria a 180° C per 8-9 minuti.

Servire calde.

uova al pomodoro in cocotte in friggitrice ad aria

Consigli

  • Se non avete problemi di intolleranza o di dieta potete spolverizzare la superficie di parmigiano grattugiato prima di cuocere;
  • Se cercate una ricetta leggera provate anche la crema di melanzane.
crema alle melanzane

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Tortino di pollo e zucchine

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Tortino di pollo e zucchine

tortino di pollo e zucchine in friggitrice ad aria

Tortino di pollo e zucchine

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Quando cerco un piatto che sia sano, equilibrato ma allo stesso tempo gustoso, il pollo e le zucchine sono spesso il mio punto di partenza. Questa volta, però, avevo voglia di qualcosa di diverso dalla classica fetta di pollo ai ferri o saltata in padella con le verdure, volevo qualcosa di più sfizioso è nato questo tortino di pollo e zucchine in friggitrice ad aria.

È una ricetta semplice e veloce da preparare, perfetta per quei giorni in cui si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare a portare in tavola qualcosa di buono. Il pollo dona delicatezza e morbidezza, mentre le zucchine si amalgamano all’impasto rendendolo leggero e saporito.

Uno dei suoi punti di forza? È un’ottima soluzione per far mangiare le verdure anche ai più piccoli, che spesso le accettano più volentieri quando sono inserite in preparazioni sfiziose come questa.

Servito caldo, magari accompagnato da una salsa allo yogurt, una maionese aromatizzata alle erbe o qualche grissino croccante, diventa un secondo piatto completo e irresistibile, perfetto sia per una cena leggera sia per un aperitivo rinforzato tra amici.

Pronti ad accendere la friggitrice ad aria?

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

1

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Friggitrice ad Aria

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per il tortino di pollo e zucchine

  • 130 g Petto di pollo;
  • 130 g Zucchine;
  • q.b. Aglio tritato;
  • q.b. Sale.
  • 1 cucchiaino Semi di sesamo;
  • 2 cucchiaini farina di mais istantanea;
  • q.b. Pepe;
  • q.b. Olio Extravergine d’Oliva.

Strumenti necessari

  • Stampo apribile da 15 cm di diametro;
  • Robot da cucina;
  • Spatola.
tortino di pollo e zucchine

La preparazione del tortino di pollo e zucchine

Versare nel contenitore del robot il pollo e la zucchina e tritare grossolanamente, aggiungere l’aglio a pezzettini e tritare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Trasferire il composto in una ciotola, unire il sesamo, la farina di mais, sale e pepe ed amalgamare.

Ungere la teglia, versare il composto, livellare e cuocere in friggitrice ad aria a 180° C per 18-20 minuti.

Servire caldo

tortino di pollo e zucchine

Consigli

  • Potete prepare delle polpettine invece di un tortino e servirle come aperitivo;
  • Potete cuocere il tortino anche in forno a 180° C per 25 minuti oppure in padella con un goccio d’olio come una frittata;
  • Se preferite potete aggiungere delle spezie come il timo, oppure un mix carni, purchè abbastanza delicato;
  • Se cercate una ricetta da aperitivo, provate gli stuzzichini all’avocado
stuzzichini alla crema di avocado

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Schiacciate con lievito d’esubero

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Schiacciate con lievito d'esubero

schiacciate con lievito d'esubero di pasticci fatati, con salmone e zucchine

Schiacciate con lievito d'esubero

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Il fantastico mondo del lievito madre è fatto di piccoli rituali quotidiani: rinfreschi, attese… ed esubero. E ogni volta la stessa domanda: come utilizzarlo senza sprecarlo? Perchè odio gli sprechi soprattutto in cucina.
Nel tempo ho sperimentato tante soluzioni, ma il mio vero cavallo di battaglia restano sempre i grissini: facili, veloci e capaci di rimanere fragranti per giorni. Però, diciamolo, non si può vivere di soli grissini!

Così, partendo proprio dall’esubero di lievito madre, sono nate queste schiacciate: semplici, rustiche e incredibilmente versatili. Perfette come snack ma anche per un pranzo veloce o una cena informale, bastano pochi ingredienti per trasformarle in un piatto completo e sfizioso. Io le adoro con un po’ di salmone affumicato e zucchine, un abbinamento equilibrato che unisce gusto e leggerezza senza complicazioni.

Un impasto facile, pochi passaggi e tanta soddisfazione: il bello della panificazione fatta in casa è anche questo.
Allora, che ne dici… pronto a mettere le mani in pasta?

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

1 Ora 30 Minuti

Tempo di riposo:

30 Minuti

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

35 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

14

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per le schiacciate

  • 300 g Esubero di Lievito madre;
  • 100 g Farina 00;
  • 8 g Sale Fino.
  • un pizzico Bicarbonato;
  • 15 g Olio Extravergine d’Oliva;
  • 80 ml Acqua.

Strumenti necessari

  • Planetaria frusta K;
  • Mattarello spessore 3mm;
  • Stampo rotondo da 6 cm.
fasi per preparare le schiacciate di pasticci fatati con lievito d'esubero

La preparazione delle schiacciate

Spezzettare l’esubero di lievito in piccoli pezzi (se lo conservate in frigorifero toglietelo un’ora prima di utilizzarlo), unire la farina, il sale, l’olio, il bicarbonato e l’acqua, impastare con la frusta K fino ad ottenere un impasto liscio e non appiccicoso.

Formare una palla, metterla in una ciotola, coprirla con la pellicola e far riposare a temperatura ambiente per 2 ore, l’impasto non cresce molto.

Preriscaldare il forno statico a 200° C.

Stendere l’impasto con il mattarello dello spessore di 3 mm, tagliare con lo stampo da biscotti o a rettangoli, con il dorso del coltello fare due solchi. 

Appoggiare le schiacciate sulla carta forno, spennellare con olio d’oliva ed eventualmente rosrmarino.

Infornare a 200 °C per 10 minuti per lato, far raffreddare su una gratella.

schiacciate con lievito d'esubero di pasticci fatati

Consigli

  • Le schiacciate si conservano 2-3 giorni in una scatola di latta;
  • Se cercate ricette per utilizzare l’esubero di lievito madre, provate anche i pretzel.
pretzel con esubero lievito madre

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Carossini (grissini alle carote con lievito d’esubero)

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Carossini (grissini di carote con lievito d'esubero)

carossini grissini alle carote

Carossini (grissini alla carota con lievito d'esubero)

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Rinfrescare il lievito madre ogni giorno è un piccolo impegno, ma il profumo e il gusto dei lievitati ripagano sempre. E quando c’è esubero, per me è l’occasione perfetta per sperimentare: dopo i grissini con l’esubero di lievito madre o i grissini al carbone vegetale. 

Nascono così i miei carossini, grissini alle carote: sottili, croccanti e colorati, con quella nota dolce e naturale che li rende irresistibili all’aperitivo e nel cestino del pane. Le carote nell’impasto regalano un bel tono dorato, una croccantezza leggera e una fragranza che sa di cose buone. 

Si impastano in un attimo, si formano con le mani e, mentre cuociono, la cucina si riempie di profumo. 

Pronti a mettere le mani in pasta e a sgranocchiare qualcosa di speciale? 

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

20 Minuti

Tempo di riposo:

1 Ora

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

30 Minuti per le carote

15 Minuti per i grissini

Pasticci Fatati

Porzioni:

–

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i carossini

  • 160 g di Carote (120 g  pelate);
  • 100 g Esubero Lievito Madre;
  • 50 ml Acqua;
  • q.b. Latte di Riso.
  • 200 g Farina 00;
  • 30 ml Olio Extra Vergine d’Oliva;
  • 1 cucchiaino Sale Fino.

Strumenti necessari

  • Ciotola;
  • Frullatore o minipimer;
  • Frusta a spirale;
  • Placca forno;
  • Carta forno;
  • Pennello da cucina.
fasi per preparare i carossini, grissini alle carote con lievito d'esubero

La preparazione dei carossini

Pelare le carote e cuocerle a vapore fino a che saranno morbide, frullarle con l’olio e farle raffreddare.

Sciogliere il lievito d’esubero con l’acqua (per rendere più facile l’operazione utilizzate acqua a 28°C), quando sarà completamente sciolto aggiungere la farina, le carote, il sale fino ed impastare,  formare un panetto liscio, far lievitare per un’ora a temperatura ambiente.

Preriscaldare il forno ventilato a 200° C.

Formare delle palline da circa 15 g, formare dei cilindri della dimensione desiderata per i grissini, stenderli sulla carta forno, spennellare con il latte di riso e cuocere in forno per 15/20 min. 

carossini grissini alle carote con esubero lievito madre

Consigli

  • Se preferite potete sostituire il latte di riso con latte vaccino senza lattosio;
  • I carossini si conservano in una scatola di latta;
  • Per completare il vostro cestino del pane con i carossini aggiungete anche delle sfiziose tigelle o della focaccia al carbone. 
tigelle su piatto di ardesia con salumi formaggi e pomodorui secchi

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Grissini al carbone vegetale con lievito d’esubero

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Grissini al carbone vegetale con lievito d'esubero

grissini al carbone vegetale con lievito d'esubero

Grissini al carbone vegetale con lievito d'esubero

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Qualche giorno fa ho preparato la focaccia al carbone vegetale ed è stata un successone, allora visto che ho ancora il lievito d’esubero ed anche il carbone vegetale ho pensato di provare a fare i grissini per dare un po’ di colore al mio aperitivo del sabato sera, una tradizione che va avanti da ben prima della nascita di questo blog. Questa sera sulla tavola insieme agli affettati, ai bigné al tonno ed al tradizionale spritz, ci sarà anche un po’ di nero.

Anche in questo caso non serve molto carbone, ne basta poco sia per dare colore che sapore.

Non ci resta che mettere le mani in pasta.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

15-20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

350 g 

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i grissini al carbone vegetale

  • 100 g Lievito d’esubero;
  • 75 g Acqua;
  • 150 g Farina 00;
  • q.b. semi di Sesamo.
  • 2,5 g Carbone Vegetale;
  • 43 g Olio extravergine d’oliva;
  • 4,2 g Sale fino;
  • q.b. Latte di riso.

Strumenti necessari

  • Ciotola;
  • Frusta a spirale;
  • Placca forno;
  • Carta forno;
  • Pennello da cucina.

La preparazione dei grissini al carbone vegetale

Sciogliere il lievito d’esubero nella metà dell’acqua (per rendere più facile l’operazione utilizzate acqua a 28°C), quando sarà completamente sciolto aggiungere la farina, il carbone vegetale, l’acqua rimanente ed impastare.

Unire il sale e l’olio, impastare e formare un panetto liscio.

Preriscaldare il forno ventilato a 200° C.

Formare delle palline da circa 15 g, formare dei cilindri della dimensione desiderata per i grissini, stenderli sulla carta forno, spennellare con il latte di riso e versare i semi di papavero o di sesamo sui grissini in base ai propri gusti.

Cuocere in forno per 15/20 min. 

grissini al carbone vegetale su tagliere con salumi

Consigli

  • Se preferite potete sostituire il latte di riso con latte vaccino senza lattosio;
  • Se non amate i semi potete lasciare i grissini semplici;
  • I grissini si conservano in una scatola di latta;
  • Se avete del lievito d’esubero provate anche i pretzel, i vostri ospiti impazziranno.
pretzel o bretzel con lievito d'esubero

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Focaccia al carbone con lievito madre

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Focaccia con carbone vegetale e lievito madre

focaccia nera con carbone

Focaccia con carbone vegetale e lievito madre

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Amo la focaccia e mi piace sperimentare; dopo la versione dolce non potevo non provare quella al carbone vegetale.

Ne basta davvero poco per ottenere un colore nero intenso e quel sapore caratteristico che rende questa focaccia unica e scenografica.

Ottima per dare un tocco originale al vostro aperitivo (provate il mio Christmas in red), per completare il cestino del pane, oppure semplicemente da gustare per cena.

Pronti a mettere le mani in pasta?

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

30 Minuti

Tempo di riposo:

4 ore

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

18-20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

4

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media

Ingredienti per la focaccia al carbone vegetale

  • 250 g Farina 00;
  • 25 g lievito madre;
  • 185 ml Acqua.
  • 25 g Olio Oliva Extra Vergine;
  • 5 g Sale Fino;
  • 4 g Carbone Vegetale;
  • 15 g farina 00 per stendere l’impasto (facoltativa)

Strumenti necessari

  • Ciotola
  • Planetaria con frusta a gancio;
  • Carta forno;
  • Teglia da forno.
fasi per preparare la focaccia al carbone

La preparazione della focaccia la carbone vegetale

In una ciotola mescolare con una frusta a mano la farina con il carbone vegetale e far areare per 30 minuti mescolando ogni tanto con la frusta.

Nella ciotola della planetaria inserire il lievito, aggiungere la farina mescolata al carbone, l’acqua e mescolare nella planetaria con la frusta a gancio ed impastare, quando inizia ad amalgamarsi aggiungere l’olio ed il sale, lavorare ancora per 5-10 min a velocità bassa.

Trasferire il composto sul piano di lavoro infarinato ed impastare se necessario, altrimenti fare 2 pieghe all’impasto, pirlare e poi mettere in una ciotola coperta con la pellicola e far lievitare per 4 ore a 28°C.

La cottura della focaccia al carbone vegetale

Quando l’impasto è lievitato stenderlo sulla carta da forno, fare dei buchi in superficie con i polpastrelli e versare un filo d’olio sulla superficie, coprire con la pellicola e lasciar riposare l’impasto per 30 minuti a 28° C.

Preriscaldare il forno a 200° C, infornare la focaccia e cuocere per 15 minuti.

Servire calda.

focaccia nera con carbone vegetale
focaccia al carbone vegetale con lievito madre

Consigli

  • Lievito madre: per questa ricetta rinfrescare il lievito con questa proporzione 10g di lievito, 15 g farina, 7 g acqua e far lievitare a 28° C per circa 3 ore/ 3 ore e mezza, fino a che avrà triplicato di volume;
  • Potete realizzarla anche con il lievito d’esubero, in questo caso scioglietelo in acqua tiepida, la lievitazione richiederà più tempo 6/7 ore;
  • La focaccia si conserva fino al giorno dopo, ben coperta ed in frigorifero, per gustarla al meglio scaldatela al forno o in friggitrice ad aria;
  • Se amate la focaccia, provate quella classica.
Focaccia con lievito madre

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Pretzel lievito d’esubero

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Pretzel con lievito d'esubero

pretzel o bretzel con lievito d'esubero

Pretzel o Bretzel con lievito d'esubero

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I pretzel o bretzel, sono panini tipici tedeschi, associati nell’immaginario all’Octoberfest abbinati a wurstel e birra.

La particolarità di questi panini oltra alla forma è la bollitura prima della cottura in forno, proprio questo passaggio consente al pretzel di avere quel bel colore bruno e lucido.

Sull’origine di questi panini ci sono molte storie, ma tutte concordano sul fatto che la forma ricorda delle braccia in preghiera, pretiola da cui hanno preso il nome.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

30 Minuti

Tempo di riposo:

2-3 Ore

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

25 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

6

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media

Ingredienti per i pretzel

  • 150 g Esubero lievito madre;
  • 200 ml Acqua;
  • 8 g Sale fino;
  • 1 cucchiaino Miele d’Acacia.
  • 400 g Farina per lievitati (13 g proteine);
  • 40 ml Olio Extravergine d’oliva.

Ingredienti per la bollitura

  • 1,5 L acqua;
  • 80 g Bicarbonato di sodio.
  • 20 g Sale grosso.

Strumenti necessari

  • Pentola;
  • Schiumarola;
  • Carta forno;
  • Teglia da forno.
impasto per i pretzel

La preparazione e la cottura dei pretzel

Ridurre l’esubero di lievito a piccoli pezzi, aggiungere l’acqua a 28°C, il miele e sciogliere l’esubero con l’aiuto di una frusta o di una forchetta.

Aggiungere l’olio, la farina ed iniziare ad impastare, quando inizierà a prendere forma aggiungere il sale, continuare a lavorare fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico.

Metterlo in una ciotola, coprire con la pellicola e far riposare fino al raddoppio, ci vorranno circa 2-3 ore.

La cottura dei pretzel

Far bollire l’acqua con il bicarbonato ed il sale, nel frattempo suddividere il composto in sei parti da circa 130 g l’una.

Con ogni pezzo formare un cilindro da circa 45-50 c di lunghezza, con le estremità più sottili della parte centrale, incrociare le due parti più sottili , chiudere le punte del cilindro sulla parte opposta del pretzel dandogli la forma tipica.

Quando saranno pronti preriscaldare il forno a 200°C, bollire ogni pretzel in acqua per 40 sec-1 min, tenendolo con la schiumarola, questo passaggio serve per farli diventare lucidi e scuri.

Appoggiare il pretzel bollito sulla teglia da forno rivestita con la carta, inciderlo con un coltello nella parte curva e cospargere la superfice con il sale grosso.

Infornare e cuocere per circa 20 minuti. 

cuocere i pretzel
pretzel con esubero lievito madre

Consigli

  • L’esubero di lievito madre si scioglie più facilmente se lo tenete a temperatura ambiente per un’oretta;
  •  Se cercate delle ricette per riciclare l’esubero di lievito madre, provate anche i grissini.
grissini con lievito madre d'esubero

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