Black bowl
Black bowl con besciamella allo zafferano
Black bowl con besciamella allo zafferano
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Alla ricerca di un piatto fresco e salutare?
Oggi ho scelto di prepararmi una bowl semplice, con riso nero che ha un indice glicemico più basso di quello bianco, degli asparagi, ricchi di fibre e di potassio, un po’ di speck per dare croccantezza.
Per legare i vari ingredienti ho preparato una besciamella vegana aromatizzata con dello zafferano; il latto di riso dà un gusto leggermente dolciastro che contrasta e si armonizza perfettamente con gli asparagi.
Che dirvi … buon appetito!
Tempo di preparazione:
20 Minuti
Tempo di riposo:
–
Tempo di cottura:
20 Minuti
Porzioni:
1
Metodo di cottura:
Fornello
Difficoltà:
Facile
Ingredienti per la black bowl
- 100 g Riso Venere;
- 5 Asparagi;
- 1 spicchio aglio
- q.b. Sale grosso.
- 1,5 l Acqua;
- 35 Speck a dadini;
- q.b. Olio extra vergine d’oliva.
Ingredienti per la besciamella allo zafferano
- 200ml Latte di Riso;
- 20 ml Olio extra vergine d’oliva;
- 2 Pistilli zafferano;
- q.b pepe nero.
- 20 g Farina 00;
- q.b. Noce moscata;
- 1 pizzico Sale fino.
Strumenti necessari
- Pentole;
- Frusta.
La preparazione della black bowl
Lavare gli asparagi.
Portare a bollore l’acqua con il sale grosso e la parte terminale degli asparagi, quella più legnosa, quando sarà ad ebollizione versare il riso venere e cuocere per 12 minuti o quanto indicato sulla confezione.
Nel frattempo tagliare gli asparagi a rondelle, scaldare l’olio in padella con l’aglio, aggiungere gli asparagi, sale e pepe, cuocere fino a che saranno morbidi, in un’altra padella cuocere lo speck a dadini.
Scolare il riso e versarlo in una bowl, livellare. Aggiungere le rondelle di asparagi sulla parte perimetrale della bowl ed i dadini di speck nella parte centrale, decorare poi con le punte di asparagi.
La preparazione della besciamella allo zafferano
In una pentola antiaderente versare l’olio e la farina e mescolare con un cucchiaio di legno, cuocere per un paio di minuti fino a che il composto non sfrigola, aggiungere quindi il latte di riso, sale, pepe ed un pizzico di noce moscata, mescolare.
Aggiungere i pistilli di zafferano e far addensare, ci vorranno circa 5 minuti.
Versare la besciamella sulla bowl per legare gli ingredienti.
Consigli
- La besciamella vegana con il latte di riso ha una punta dolciastra, se preferite potete realizzarla con il latte intero;
- Se amate le bowl, provate anche la green bowl
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