zucchine in teglia con patate pancetta uova e scamorza

Zucchine a modo mio

Zucchine a modo mio

Zucchine con patate pancetta uova e scamorza

Zucchine a modo mio

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Per una dieta sana ed equilibrata è importante mangiare un po’ di tutto, non devono quindi mancare verdure, uova e formaggi… ma chi l’ha detto che mangiare cibi sani vuol dire mangiare dei cibi tristi?

A me piace mettere in tavola gusto e colore, sono nate così le zucchine a modo mio, un piatto unico amato da grandi e piccini.

Questo piatto è perfetto per quando avete poco tempo, perché potete preparare tutti gli ingredienti in anticipo e poi infornare all’ultimo momento.

Non mi resta che augurarvi buon appetito.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

30 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20-25 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

4-6

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per le zucchine a modo mio

  • 280 g Patate;
  • 260 g Zucchine;
  • 15 g Parmigiano reggiano;
  • 100 g Pancetta affumicata;
  • 4 foglie Salvia;
  • 2 rametti Rosmarino;
  • q.b. Olio extravergine d’oliva.
  • 4 Uova medie;
  • 2 cucchiai Latte di riso;
  • 60 g Scamorza affumicata;
  • 1 spicchio Aglio;
  • q.b. Sale fino;
  • q.b. Pepe bianco.

Strumenti necessari

  • Pentola antiaderente;
  • Stampo da 20-22 cm di diametro;
  • Mandolina; 
  • Coltello ben affilato.

La preparazione degli ingredienti

Nella padella scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio, facendo attenzione a non bruciarlo.

Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle con la mandolina (se siete bravi potete tagliarle anche a mano), far cuocere regolando di sale e pepe.

In un’altra padella far cuocere la pancetta in modo che sgrassi completamente.

In una terza padella scaldare l’olio, aggiungere le patate, la salvia ed il rosmarino, far saltare, regolare di sale; portare le patate fino quasi alla fine della cottura, ci vorranno circa 8-10 minuti.

Metterle da parte e far intiepidire.

cuocere tutti gli ingredienti separatamente
assemblare e cuocere le zucchine in teglia a modo mio

Assemblare e cuocere le zucchine a modo mio

Preriscaldare il forno ventilato a 190 ° C.

Rompere le uova in una ciotola e sbatterle con il latte, sale e pepe, aggiungere il parmigiano grattugiato ed amalgamare.

Fare uno strato omogeneo con le patate, io preferisco togliere la salvia ed il rosmarino ma se preferite potete lasciarli, coprire con 30 g di scamorza a fettine sottili, distribuire in modo omogeneo la pancetta, fare uno strato omogeneo con le zucchine; versare il composto di uova.

Distribuire la pancetta rimanente e coprire con la scamorza, infornare per 20-25 minuti a 180° C.

Sfornare, far intiepidire e gustare. 

zucchine in teglia con patate pancetta uova e scamorza

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