Articoli

Muffins alla banana e cacao con noci brasiliane (gluten free e non dairy)

Muffins alla banana e cacao con noci brasiliane (gluten free e non dairy)

muffins alla banana e cacao con noci brasiliane gluten free e non dairy, foto con calle

Muffins alla banana e cacao con noci brasiliane (gluten free e non dairy)

Stampa o scarica questa ricetta!

Print Friendly, PDF & Email

Chi mi conosce sa che non sono amante della frutta, questo vuol dire ogni tanto, trovare qualche banana un po’ troppo matura nel frigorifero, quando accade di solito si trasforma in un buon dolce.

Questa volta ho pensato di preparare dei muffins gluten free, non dairy al gusto banana e cacao, e con l’aggiunta delle noci brasiliane.

Non amo i mix gluten free, preferisco le farine naturali, qui ho utilizzato la farina di riso e per mantenere i muffins morbidi ho aggiunto l’olio di girasole, in modo che fossero adatti anche agli allergici al latte ed agli intollerati al lattosio.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

20 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

6

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins alla banana e cacao

  • 25 ml Olio di girasole;
  • 1 Uovo intero medio;
  • 1 Banana matura;
  • 5 g Lievito per dolci;
  • 20 g Cacao amaro;
  • q.b. Zucchero a velo dorato.
  • 35 g Zucchero;
  • 85 g Farina di riso;
  • 75 ml Latte di riso;
  • 1 pizzico di sale; 
  • 15 g Noci brasiliane..

Strumenti necessari

  • Frullatore a immersione;
  • Stampo da muffin;
  • Pirottini di carta.
fasi per preparare i muffins alla banana e cacao con noci brasiliane

La preparazione dei muffins alla banana e cacao

Preriscaldare il forno a 180° C, ed inserire i pirottini di carta dello stampo da muffins.

Versare nel boccale l’olio, l’uovo ed il pizzico di sale e montare con il frullatore ad immersione fino a renderlo cremoso, aggiungere la banana a pezzi e frullare.

In una ciotola mescolare il lievito con la farina di riso, lo zucchero, il cacao e setacciarli

Aggiungere i componenti secchi e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere le noci brasiliane tritate grossolanamente e mescolare, versare il composto in 6 pirottini, riempirli fino a 2/3, ed infornare per 20 minuti.

Quando i muffins saranno freddi spolverizare con lo zucchero a velo dorato.

banana bread muffins non dairy e gluten free

Consigli

  • I muffins si conservano 2-3 giorni in un contenitore fuori frigo;
  • Se amate i dolci con la banana provate anche i banana bread muffins;
  • Se cercate dei dolci non dairy e gluten free provate anche la cremé brulé o i cookie
cookies non dairy e gluten free

Ti è piaciuta questa ricetta?

Se l’articolo vi è piaciuto seguitemi anche sulla mia pagina fan page di Facebook! e sulla mia pagina Instagram, oppure iscrivetevi alla Newsletter così sarete sempre aggiornati sulle mie nuove creazioni.

Banana bread muffins con lamponi

Banana bread muffins con lamponi non dairy e gluten free

muffins alla banana e lamponi con fiori lilla

Banana bread muffins con lamponi senza glutine e non dairy

Stampa o scarica questa ricetta!

Print Friendly, PDF & Email

Qualche mese fa ho scoperto i banana bread muffins ed ora non posso più farne a meno, quindi sto sperimentando nuove varianti.

La farina di riso e l’olio di girasole li rendono leggeri e morbidissimi anche per più giorni, la banana da un profumo ed un gusto inconfondibile, un mix perfetto con l’acidulo del lampone.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

8

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins

  • 30 g Olio di girasole;
  • 70 g Uovo intero;
  • 120 g Banana matura;
  • 4 g Lievito per dolci.
  • 120 g Zucchero;
  • 120 g Farina di riso;
  • 24 Lamponi;
  • 1 pizzico di sale.

Strumenti necessari

  • Frullatore a immersione;
  • Stampo da muffin;
  • Pirottini di carta.

La preparazione dei banana bread muffins

Preriscaldare il forno a 180° C e metter i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Versare nel boccale l’olio, l’uovo ed il pizzico di sale e montare con il frullatore ad immersione fino a renderlo un po’ cremoso, aggiungere la banana a pezzi e frullare.

Aggiungere il lievito, la farina di riso e lo zucchero, frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto in 8 pirottini, riempirli fino a 2/3, posizionare 3 lamponi su ogni muffin, infornare per 20 minuti.

muffins alle fragole e banana

Consigli

cookies non dairy e gluten free

Ti è piaciuta questa ricetta?

Se l’articolo vi è piaciuto seguitemi anche sulla mia pagina fan page di Facebook! e sulla mia pagina Instagram, oppure iscrivetevi alla Newsletter così sarete sempre aggiornati sulle mie nuove creazioni.

Muffins all’albicocca

Muffins all'albicocca gluten free e non dairy

muffins all'albicocca gluten free e non dairy

Muffins all'albicocca

Stampa o scarica questa ricetta!

Print Friendly, PDF & Email

 

L’estate di avvicina ed i giardini si riempiono di frutta colorata e saporita, oggi abbiamo acquistato delle belle albicocche succose, visto che fuori piove e non fa troppo caldo, ho pensato di accendere il forno e di preparare dei muffins per la colazione di domani.

La farina di riso e l’olio di girasole li rendono leggeri e morbidissimi anche per più giorni, le albicocche invece danno una nota dolce ed acidula, un perfetto bilanciamento di gusto, grazie anche al pizzico di zenzero che dà la spinta in più.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

5

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins all'albicocca

  • 37 ml Olio di semi di girasole;
  • 55 g Uovo intero;
  • 130 g Albicocche mature;
  • 4 g Lievito per dolci;
  • q.b. Zenzero
  • 50 g Zucchero;
  • 85 g Farina di riso;
  • 45 ml Latte di riso;
  • 15 g Amido di mais;
  • 1 pizzico di sale.

Strumenti necessari

  • Frullatore a immersione;
  • Stampo da muffin;
  • Pirottini di carta.
fasi per preparare i muffins all'albicocca

La preparazione dei muffins all'albicocca

Preriscaldare il forno a 180° C e metter i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Versare nel boccale l’olio, l’uovo ed il pizzico di sale e montare con il frullatore ad immersione fino a renderlo un po’ cremoso, aggiungere 38 g di albicocca a pezzi e frullare.

Versare il latte di riso e frullare, quindi aggiungere il lievito, la farina di riso, l’amido di mais, lo zucchero e lo zenzero, frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto nei pirottini e riempirli fino a 2/3, decorare la superficie con fettine di albicocca, infornare per 20 minuti o comunque finché non saranno ben lievitati e dorati in superficie.

Per controllare la cottura fate la prova stecchino: inserite lo stuzzicadenti in un muffin, se esce pulito i muffin sono cotti.

Far raffreddare e servire.

muffins all'albicocca

Consigli

cookies non dairy e gluten free

Ti è piaciuta questa ricetta?

Se l’articolo vi è piaciuto seguitemi anche sulla mia pagina fan page di Facebook! e sulla mia pagina Instagram, oppure iscrivetevi alla Newsletter così sarete sempre aggiornati sulle mie nuove creazioni.

Muffins alle fragole e banana (gluten free e non dairy)

Muffins alle fragole e banana non dairy e gluten free

muffins alle fragole e banana

Muffins alle fragole e banana senza glutine e non dairy

Stampa o scarica questa ricetta!

Print Friendly, PDF & Email

Dopo 10 giorni di isolamento avevo voglia di tornare in cucina e prepararmi qualcosa di leggero e sfizioso.

La scelta è caduta su dei muffins gluten free, non dairy al gusto banana, ma con l’aggiunta delle fragole caramellate.

 

Se mi seguite da un po’ sapete che non amo i mix gluten free, ma che preferisco le farine naturali, anche qui ho utilizzato la farina di riso e per mantenere i muffins morbidi ho aggiunto l’olio di girasole, in modo che fossero adatti anche agli allergici al latte ed agli intollerati al lattosio.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

20 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

5

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins alle fragole e banana

  • 21 g Olio di girasole;
  • 48 g Uovo intero;
  • 72 g Banana matura;
  • 3 g Lievito per dolci.
  • 132 g Zucchero;
  • 82 g Farina di riso;
  • 1 pizzico di sale; 
  • 5 Fragole piccole.

Strumenti necessari

  • Frullatore a immersione;
  • Stampo da muffin;
  • Pentolino;
  • Pinze
  • Pirottini di carta.
fragole caramellate

La preparazione delle fragole caramellate

Preriscaldare il forno a 180° C, ed inserire i pirottini di carta dello stampo da muffins.

Lavare le fragole e togliere il picciolo.

Versare 50 g di zucchero in una padella ed inziare a farlo sciogliere, aggiungere le fragole intere prima che lo zucchero sia completamente sciolto e farle caramellare.

La preparazione dei muffins alle fragole e banana

Versare nel boccale l’olio, l’uovo ed il pizzico di sale e montare con il frullatore ad immersione fino a renderlo cremoso, aggiungere la banana a pezzi e frullare.

Aggiungere il lievito, la farina di riso e gli 82 g di zucchero rimanenti, frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto in 5 pirottini e riempirli fino a 2/3, aggiungere una fragola in ogni pirottino ed infornare per 20 minuti.

fasi per preparare i muffins alle fragole e banana
muffins alle fragole e banana

Consigli

  • I muffins si conservano 2-3 giorni in un contenitore fuori frigo;
  • Dopo aver tolto le fragole riscaldate il caramello sul fuoco, versatelo su un piano di marmo o su della carta alluminio, fatelo raffreddare e gustatelo come croccante;
  • Se amate i dolci con la banana provate anche i muffins di avena alla banana o i banana bread muffins;
  • Se cercate dei dolci non dairy e gluten free provate anche la cremé brulé o i cookies.
cookies non dairy e gluten free

Ti è piaciuta questa ricetta?

Se l’articolo vi è piaciuto seguitemi anche sulla mia pagina fan page di Facebook! e sulla mia pagina Instagram, oppure iscrivetevi alla Newsletter così sarete sempre aggiornati sulle mie nuove creazioni.

Banana bread muffins

Banana bread muffins non dairy e gluten free

banana bread muffins con ingredienti

Banana bread muffins senza glutine e non dairy

Stampa o scarica questa ricetta!

Print Friendly, PDF & Email

Far mangiare la frutta ai bambini non sempre è facile, quindi può capitare che qualche banana diventi troppo matura in frigorifero, se cercate un modo gustoso per utilizzarle, questi banana bread muffins sono perfetti.

La farina di riso e l’olio di girasole li rendono leggeri e morbidissimi anche per più giorni e la banana da un profumo ed un gusto inconfondibile, inoltre sono della misura perfetta per entrare nel porta merenda dei bambini a scuola.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

4

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i banana bread muffins senza glutine

  • 15 g Olio di girasole;
  • 35 g Uovo intero;
  • 60 g Banana matura;
  • 2 g Lievito per dolci.
  • 60 g Zucchero;
  • 60 g Farina di riso;
  • 1 pizzico di sale.

Strumenti necessari

  • Frullatore a immersione;
  • Stampo da muffin;
  • Pirottini di carta.
fasi per preparare i banana bread muffins non dairy e gluten free

La preparazione dei banana bread muffins

Preriscaldare il forno a 180° C e metter i pirottini di carta nello stampo da muffins.

Versare nel boccale l’olio, l’uovo ed il pizzico di sale e montare con il frullatore ad immersione fino a renderlo un po’ cremoso, aggiungere la banana a pezzi e frullare.

Aggiungere il lievito, la farina di riso e lo zucchero, frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto in 4 pirottini e riempirli fino a 2/3, infornare per 20 minuti.

banana bread muffins non dairy e gluten free

Consigli

cookies non dairy e gluten free

Ti è piaciuta questa ricetta?

Se l’articolo vi è piaciuto seguitemi anche sulla mia pagina fan page di Facebook! e sulla mia pagina Instagram, oppure iscrivetevi alla Newsletter così sarete sempre aggiornati sulle mie nuove creazioni.

Muffin alla banana light

Muffin alla banana light

muffin con caffè americano

Muffin alla banana light

Stampa o scarica questa ricetta!

Print Friendly, PDF & Email

Mi piacciono molto i muffin, soprattutto quelli alla banana (qui trovate la versione classica), ed ogni tanto amo sperimentare ricette nuove. Questa volta, visto che sono appena finite le feste, cercavo una versione light, e mi sono imbattuta in quella di Eleonora Miucci, style&food writer, e posso dirvi che sono veramente ottimi.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

12

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffin alla banana light

  • 200 g Farina 00;
  • 100 g Zucchero di canna;
  • 125 ml Latte scremato;
  • 1 pizzico Vaniglia;
  • 2 cucchiaini Lievito Chimico in polvere
  • 1 banana media matura;
  • 1 Uovo medio;
  • 2 cucchiai Olio di semi di girasole (potete sostituirlo con olio d’oliva extravergine);
  • 1 pizzico Sale.

Strumenti necessari

  • Stampo da muffin;
  • Pirottini di carta.
fasi per la preparazione dei muffin

La preparazione dei muffin alla banana light

Preriscaldare il forno statico a 180°. 

Montare  lo zucchero con l’uovo in una planetaria (oppure con uno sbattitore elettrico), poi unire i 2 cucchiai d’olio di semi di girasole. Setacciare la farina con il lievito, versare poco alla volta la farina alternata al latte a temperatura ambiente, avendo l’accortezza di iniziare e terminare con la farina. Unire la polpa della banana dopo averla schiacciata con una forchetta, i semi di vaniglia e, infine, un pizzico di sale.
Inserire i pirottini di carta nello stampo, riempirli per 3/4 e infornate a 180°, forno statico, per circa 20 minuti.

muffin con banana

Consigli

  • Potete servire i muffin semplici, spolverati di zucchero a velo o accompagnati con la panna montata; 
  • Appena raffreddati potete congelarli, vi basterà toglierli dal freezer e scaldarli al microonde a 510W per 40 sec e saranno come appena fatti.

Ti è piaciuta questa ricetta?

Se l’articolo vi è piaciuto seguitemi anche sulla mia pagina fan page di Facebook! e sulla mia pagina Instagram così sarete sempre aggiornati sulle mie nuove creazioni.