Taralli dolci al vino con lievito d'esubero

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Ormai il mio lievito madre ha qualche mese e, anche se durante l’estate ho rallentato un po’ con i rinfreschi, mi ritrovo sempre con qualche esubero da utilizzare. E siccome non mi piace sprecare nulla, sono sempre alla ricerca di nuove ricette che riescano a trasformarlo in qualcosa di buono.

Dopo aver preparato le tigelle per il pranzo, avevo voglia anche di un piccolo dolce da gustare a fine pasto. La scelta è ricaduta sui taralli dolci, conosciuti anche come tarallini al vino, una preparazione semplice e genuina che profuma di tradizione (anche se non proprio la mia essendo del nord) e di cose fatte in casa.

Mi piacciono perché sono poco impegnativi, si preparano con ingredienti semplici e sono perfetti da sgranocchiare dopo pranzo, accompagnati da un caffè, oppure come spezza fame durante la giornata. Hanno quel gusto delicato che concede una piccola coccola senza dare la sensazione di aver esagerato con gli sgarri.

Uno tira l’altro, questo ve lo dico subito… ma in fondo è proprio questo il bello dei tarallini fatti in casa.

Pronti a mettere le mani in pasta?

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

12-15 Minuti

Porzioni:

30 da 10 gr circa

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i taralli dolci con lievito d'esubero

50 g Lievito d’esubero;
135 g Farina 00;
65 g Zucchero;
q.b Zucchero di canna.

50 g Olio di semi di girasole;
40 g Vino Bianco;
1 pizzico Sale Fino.

Strumenti necessari

Planetaria frusta K;
Carta Forno;
Leccarda.

La preparazione dei taralli dolci

Spezzettare l’esubero del lievito madre nella ciotola, aggiungere tutti gli ingredienti: l’olio di semi di girasole, la farina 00, lo zucchero, il vino bianco ed un pizzico di sale, impastare a mano o con la frusta K della planetaria fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Preriscaldare il forno a 200° C.

Ricavare delle palline da circa 30 g l’una, da ognuna ricavare un filoncino e dividere in 3 parti, ripegarli per formare il tarallo e posizionare sulla carta forno.

Cospargere di zucchero di canna e cuocere per circa 12 minuti.

Se li realizzate più grandi aumentate il tempo di cottura.

Consigli

I taralli dolci si conservano in una scatola di metallo per qualche giorno;
Se cercate delle ricette per utilizzare il lievito d’esubero provate anche i grissini con lievito d’esubero;

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