Crackers con esubero lievito madre
Crackers con lievito d'esubero
Crackers con lievito d'esubero
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Continua la mia sperimentazione con il lievito madre, e con essa la ricerca di ricette per non sprecare il lievito d’esubero dopo il rinfresco quotidiano, perchè è un vero peccato buttare del lievito “in salute”, quindi sto imparando ad utilizzarlo per preparazioni che necessitano di una lievitazione debole.
Dopo la focaccia dolce e le rose brioches è la volta di provare qualcosa di salato e soprattutto veloce; ho pensato quindi di preparare dei crackers, ottimi con gli affettati per un aperitivo veloce e sfizioso, per completare il cestino del pane, o anche semplicemente per la merenda a scuola per i bimbi.
Tempo di preparazione:
15 Minuti
Tempo di riposo:
1 Ora
Tempo di cottura:
10-12 Minuti
Porzioni:
–
Metodo di cottura:
Forno
Difficoltà:
Facile
Ingredienti per i crackers con lievito d'esubero
- 100 g Lievito d’esubero;
- 17 g Olio extravergine d’Oliva;
- 1 cucchiaino Sale fino.
- 1 cucchiaino Miele;
- 54 g Farina 00;
- 20 ml Acqua.
Strumenti necessari
- Planetaria frusta k;
- Placca forno;
- Mattarello;
- Ciotola;
- Carta forno.
La preparazione dei crackers
Versare l’acqua a 28°C nella ciotola della planetaria con l’esubero del lievito ed il miele, azionare la planetaria per sciogliere il lievito.
Aggiungere la farina, l’olio ed il sale ed impastare, formare un panetto liscio, inserirlo in una ciotola coperta con la pellicola e far lievitare a 28°C per un’ora.
La cottura dei crackers
Preriscaldare il forno ventilato a 200° C.
Stendere il composto dello spessore di 1 mm, ricavare dei rettangoli stenderli sulla carta forno, bucare la superficie con una forchetta, cospargerli con un filo d’acqua, e se preferite cospargeteli con fiocchi di sale o rosmarino o semi in base ai vostri gusti.
Cuocere in forno per 10-12 min, sfornare e far raffreddare.
Consigli
- Se non avete la planetaria potete sciogliere il lievito aiutandovi con una forchetta e poi impastare a mano;
- I crackers si conservano per qualche giorno in un sacchetto per alimenti o in una scatola di latta;
- Se cercate qualche idea per l’aperitivo provate anche la cream tart salata.
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