Per me le vacanze e le domeniche mattina hanno un sapore speciale: quello delle colazioni lente, senza fretta, da gustare con calma. Niente caffè e brioche mangiati al volo prima di uscire, ma il piacere di sedersi a tavola e concedersi qualcosa di preparato con cura.

A seconda dell’umore preparo spesso dei muffins, magari quelli alle mele e carbone, oppure dei pancakes. Se è stagione adoro quelli al glicine, altrimenti scelgo la versione classica o quella agli albumi. Con il tempo, però, mi sono resa conto che quando si hanno ospiti è sempre utile avere una ricetta che possa mettere d’accordo tutti, celiaci, intolleranti al lattosio…

Per questo sono nati questi pancakes vegani e gluten free: soffici, facili da preparare e pensati per adattarsi a esigenze alimentari diverse senza rinunciare al gusto.

Tra gli ingredienti protagonisti c’è la farina d’avena integrale, che amo utilizzare perché dona una consistenza morbida e un sapore rustico. Inoltre è naturalmente ricca di fibre, aiuta a mantenere un senso di sazietà più a lungo e rende la colazione più equilibrata e nutriente.

Il risultato? Pancakes leggeri, golosi e perfetti da personalizzare con frutta fresca, sciroppo d’acero, creme spalmabili o semplicemente un po’ di miele.

Pronti a far saltare i pancakes?