Muffins all'acqua con lamponi e cioccolato bianco (gluten free, senza uova)

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I muffins all’acqua sono leggerissimi e in questa versione senza glutine sono perfetti anche per chi ha delle intollerante.

Sono molto delicati nel gusto e per renderli ancora più speciali per la colazione o la merenda ho pensato di aggiungere dei lamponi e del cioccolato bianco.

Come per tutti i muffins il trucco è lavorare l’impasto il meno possibile, quindi sono velocissimi da prepare, ed ora che dire, se non buon lavoro.

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

Metodo di cottura:

Friggitrice ad Aria

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins all'acqua

125 g Farina di RIso;
8 g Lievito per dolci;
15 Lamponi;
24 g Cioccolato bianco;
3 gocce Colorante rosa (facoltativo).

50 g Zucchero;
125 ml Acqua;
30 ml Olio di Girasole;
q.b Vaniglia in polvere.

Strumenti necessari

Pirottini di carta;
Porzionatore da gelato;
Ciotola;
Cucchiaio in legno.

La preparazione dei muffins all'acqua

Versare gli ingredienti secchi (farina di riso, zucchero, vaniglia in polvere, il lievito per dolci) in una ciotola e mescolare con un cucchiaio.

Aggiungere l’acqua e l’olio di girasole e mescolare fino ad ottenere un composto omogeno, aggiungere il colorante rosa (facoltativo) ed i lamponi e mescolare.

Riempire i pirottini fino a poco meno di metà, suddividere il cioccolato nei 4 pirottini, coprire con il composto rimanente fino ai 2/3 del pirottino.

Cuocere in friggitrice ad aria a 150°, modalità dolci per 20 minuti, fare la prova dello stuzzicadenti per verificare la cottura.

Consigli

Se non avete dei lamponi freschi potete utilizzare quelli surgelati;
Se avete problemi di intolleranza al lattosio potete realizzarli senza il cioccolato bianco;
Se amate i dolci ai lamponi provate anche il tiramisù ai lamponi

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Muffins integrali noci e cioccolato bianco

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Prima delle vacanze ci mettiamo a dieta per la prova costume… dopo le vacanze iniziamo i buoni propositi di metterci a dieta ed andare in palestra per recuperare i kg messi durante le vacanze… insomma non siamo mai contenti…

Proprio per soddisfare questa voglia di cibi leggeri e salutari oggi vi propongo questi muffins integrali, realizzati con farina Verna, una varietà antica di grano tenero con grandi qualità antinfiammatorie e antiossidanti e un ottimo contenuto proteico, lipidico e minerale, ed arricchiti con le noci, ottima fonte di proteine, vitamine, acido folico e fibre ed antiossidanti.

Se preferite un po’ più di dolcezza vi consiglio di aggiungere anche le gocce di cioccolato bianco.

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

–

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

Metodo di cottura:

Forno

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i muffins integrali con noci e cioccolato bianco

130 g Farina integrale di grano tenero Verna;
20 g Noci;
4 g Lievito chimico per dolci;
1 uovo medio;
1 pizzico di Sale fino.

75 g Miele di acacia;
62 g Latte di riso;
30 ml Olio di semi di girasole;
30 g Gocce cioccolato bianco;
q.b. vaniglia in Polvere.

Strumenti necessari

Stampo da muffins;
Pirottini di carta;
Porzionatore da gelato;
Ciotole;
Spatola;
Setaccio.

La preparazione dei muffins integrali

Preriscaldare il forno ventilato a 185° C.

Setacciare la farina integrale Verna in una ciotola, unire un pizzico di sale e la vaniglia in polvere, unire le noci tritate grossolanamente e le gocce di cioccolato.

In un’altra ciotola sbattere leggermente l’uovo con il miele e l’olio di semi di girasole, incorporare i liquidi al mix secco e mescolare bene tutti gli ingredienti, infine unire il latte di riso.

Suddividere il composto in 6 pirottini, riempirli per i due terzi, abbassare la temperatura a 180°C e cuocere per 20 minuti, i muffins dovranno essere dorati e ben gonfi.

Per verificare la cottura, fare la prova dello stecchino: se infilzando uno stecco all’interno dei muffins questo ne esce pulito, significa che sono cotti.

Una volta cotti, sfornarli e lasciarli raffreddare completamente, prima di gustarli.

Consigli

Potete trovare gli ingredienti Amoreterra sullo shop on line;
Se amate i muffins provate anche i Muffins al cioccolato e banana o i muffins veloci alla mela.

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