Se c’è una cosa a cui difficilmente riesco a rinunciare durante la giornata, è il profumo del caffè. E quando le temperature salgono, mi piace trasformare quel rito quotidiano in qualcosa di fresco e diverso dal solito.

È così che nasce questo budino vegano al cappuccino, un dolce al cucchiaio semplice e veloce, preparato con pochi ingredienti sempre presenti in dispensa: caffè, latte di riso, zucchero e amido di mais. Pochi minuti di lavoro e il dessert è praticamente pronto.

Mi piace pensarlo come una versione estiva e al cucchiaio del classico cappuccino: fresco, cremoso e a differenza del cappuccino tradizionale perfetto da gustare a fine pasto o come merenda nelle giornate più calde.

In più è vegano e gluten free, quindi ideale quando si vuole preparare un dolce inclusivo che possa essere condiviso senza pensieri.

Una ricetta essenziale, leggera e profumata, che dimostra come spesso bastino pochi ingredienti per trasformare una pausa caffè in una piccola coccola.

Pronti a preparare il caffè?