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Candy’s cake

Candy's cake

candy's cake per il mio compleanno

Candy's cake

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Da quando ho visto Ralph spacca tutto, mi sono innamorata della piccola Vanellope von Schweetz e della sua casetta vicino al vulcano di Coca Cola in cui cadono le mentos… ho subito pensato a quando avrei potuto realizzare un dolce con questo tema, ma i miei figli non sono stati collaborativi… quindi ho deciso di prepararla pr il mio compleanno anche se ormai non sono più una bambina.

Grazie al corso on line di Mr. Sugar Ciock ho realizzato la piccola Vanellope in pasta modelling per accompagnare la mia candy’s cake, ed eccovi qui e la spiegazione per realizzare un dolce carico di caramelle.

Buon Appetito….

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

2 Ore

Tempo di riposo:

3 ore

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

50 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

25

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media

Ingredienti per il Pan di Spagna

  • 6 Uova;
  • 180 g Zucchero;
  • q.b. Vaniglia in polvere.
  • 160 g Farina 00;
  • 40 g Fecola di patate
  • 1 pizzico di sale.

Ingredienti per la crema

  • 500 g Mascarpone;
  • 500 g Panna fresca.
  • 160 g Zucchero a velo;
  • 100 g Nutella.

Ingredienti per la meringa

  • 108 g Albume;
  • 65 g Zucchero a velo.
  • 42 g Zucchero semolato.

Ingredienti per decorare la Candy's cake

  • q.b. Bagna analcolica;
  • 250 g Pasta di zucchero azzurra;
  • Lecca lecca o meringhe su stecco;
  • q.b. Gelatine.
  • q.b. Caramelle frizzanti;
  • q.b. Liquirizia;
  • q.b. Caramelle miste;
  • q.b. Marshmallow.

Strumenti necessari

  • Planetaria frusta a filo;
  • Termometro;
  • 2 Stampi da 17 cm di diametro;
  • Anello da 17 cm di diametro;
  • Foglio in acetato;
  • 2 sac a poche con bocchetta liscia;
  • Tappetino in silicone;
  • Spatola;
  • Sac a poche con bocchetta a stella;
  • Cannello.
fasi per la preparazione del pan di spagna

La preparazione del pan di Spagna

Per prima cosa, preriscaldare il forno ventilato a 170 gradi, imburrare ed infarinare gli stampi, se non hanno i bordi alti potete rivestire il bordo con della carta forno.

Montare con la planetaria le uova a temperatura ambiente con lo zucchero, fino a che non avranno quintuplicato il volume, occorreranno almeno 20 minuti.

Nel frattempo setacciare due volte la farina con la fecola, la vaniglia ed il sale.
Aggiungere la farina a più riprese alle uova, con lenti movimenti verticali aiutandovi con una frusta. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo dalla consistenza spumosa.
Versare il composto nei due stampi (dividete il composto in 3/5 in uno stampo e 2/5 nell’altro) ed infornare per 30-35 minuti.
Far intiepidire lo stampo ed estrarre il dolce, far raffreddare su una gratella.

Tagliare il pan di Spagna solo quando sarà completamente freddo per evitare che si sbricioli, ricavare 5 dischi.

La preparazione delle creme

Mettere la ciotola e le fruste in freezer in modo che la  crema si monti velocemente. Con le fruste a velocità minima montare il mascarpone insieme alla panna fresca e lo zucchero a velo. Aumentare la velocità man mano, quando sarà montata dividere il composto in due ciotole.

Nella prima unire ai 600 g di crema l’estratto di vaniglia ed amalgamare, nella seconda unire ai 500 g di crema i 100 g di Nutella ed amalgamare. Riempire due sac a poche con la bocchetta liscia.

come preparare la crema per farcire la candy's cake
farcire in teglia la candy's cake

Farcire la Candy's cake

Rivestire un anello da 17 cm di diametro con un foglio di acetato.

Adagiare il primo strato di pan di Spagna all’interno e bagnare con la bagna, farcire con uno strato di camy cream alla vaniglia e livellare, inserire un disco di pan di Spagna e bagnare, farcire con la crema alla Nutella e livellare, procedere alternando gli strati di pan di Spagna e di crema, finire con un disco di pan di Spagna, coprire con la pellicola e far riposare in frigorifero per almeno 3 ore.

La preparazione della meringa

Versare l’albume, lo zucchero e lo zucchero a velo in una ciotola, mescolare con una frusta, mettere la ciotola a bagnomaria o nel microonde e scaldare il composto fino a 60° C.

Montare fino ad ottenere una massa solida.

fasi per preparare la meringa per la decorazione
meringare e decorare la candy's cake

Decorare la Candy's cake

Lavorare la pasta di zucchero azzurra e stenderla dello spessore di 3 mm, inumidire il vassoio, far aderire la pasta di zucchero e rifinire i bordi. Spolverizzare con la maizena, appoggiare il tappetino di silicone e premere con lo smoother per imprimere il disegno.

Togliere la torta dal frigorifero e rimuovere l’anello, appoggiarla sul vassoio. Proteggere la pasta di zucchero con della pellicola, stuccare il bordo con la meringa e lisciare con la spatola, decorare il top del dolce con dei ciuffetti di meringa e fiammare con il cannello.

Decorare la sommità con i lecca lecca ed il bordo inferiore con i mini marshmallow. Decorare il resto della torta con il mix di caramelle.

torta meringata al caffé

Consigli

candy's cake con vanellope

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Swimming pool cake

Swimming pool cake

swimming pool dall'alto inclinata
vista lato corto swimmning pool

Swimming pool cake

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ALLENATI: mentre gli altri dormono

STUDIA: mentre gli altri escono

RESISTI: mentre gli altri mollano

Rossella come tutti i suoi compagni di squadra passa una buona parte del suo tempo libero ad allenarsi in piscina, e proprio per questo per festeggiare il suo compleanno sua mamma voleva una torta a tema piscina… è nata così la swimming pool cake, internamente molto classica, ma esternamente un’esplosione di colore.

 Auguri e buon appetito

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

3 Ore 

Tempo di riposo:

3 Ore e 30 Minuti

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

Pasticci Fatati

Porzioni:

15-18

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media

Ingredienti per la swimming pool cake

  • 1 Pan di Spagna 20×30 cm;
  • 200 ml Panna da montare;
  • q.b Bagna analcolica.
  • 750 g Crema pasticcera;
  • 300 g Crema di burro alla vaniglia.

Ingredienti per la decorazione

  • 300 g Pasta da copertura bianca;
  • 90 g Pasta da copertura azzurra;
  • 5 g Pasta modelling rosa;
  • 7 g Pasta modelling azzurro;
  • 2 g Pasta modelling arancione;
  • q.b. Colorante alimentare nero in gel;
  • q.b. Colorante alimentare in polvere rosa.
  • 2 g Pasta modelling gialla;
  • 8 g Pasta modelling blu;
  • 7 g Pasta modelling pelle;
  • 9 g Pasta modelling bianca;
  • 15 g Pasta modelling lilla;
  • 9 g Pasta modelling rossa.

Strumenti necessari

  • 2 bastoncini da cake pop;
  • Spago alimentare;
  • Stampo perle;
  • Stampo mattoni;
  • Dresden;
  • Ball tool;
  • Bisturi;
  • Smoother.
fasi per farcire la torta

Farcire il pan di Spagna

Montare la panna montata, unirla alla crema pasticcera.

Livellare il pan di Spagna per avere un parallelepipedo regolare, poi tagliarlo a metà.

Mettere il primo strato pan di Spagna in un anello regolabile, bagnarlo con la bagna analcolica, versare la crema e livellare, posizionare il secondo strato di pan di Spagna e mettere in frigorifero a +4 ° C per 1 ora e 30 minuti.

Togliere dallo stampo e stuccare la swimming pool cake con la crema di burro, rimettere in frigorifero per 2 ore.

 

Preparare le decorazioni

 

Con la pasta modelling bianca e rossa preparare le corsie con lo stampo in silicone per le perle, tagliare a blocchi di 5 sfere.

Lavorare la pasta modelling azzurra e creare un cubo, stendere la pasta modelling blu dello spessore di 3-4 mm e ritagliare il blocco di partenza 4,5 x 4,5 cm, far asciugare bene prima di posizionarlo sul blocco.

Lavorare 5 g di pasta modelling color pelle, preparare una pallina, con il manico di uno strumento da cake design fare un solco più o meno a metà ed arrotondare la fronte. Creare il naso con i polpastrelli spingendo leggermente verso il centro e l’alto, (se come me avete le unghie lunghe potete utilizzare un ball tool), dovrete creare più o meno una pallina, con il dresden alzare la punta del naso ed appiattire leggermente la parte alta.

Con lo sgarzino fare i segni dei due estremi della bocca, con il bisturi collegare i due punti, inserire il bisturi e sollevare leggermente la parte alta della bocca, appiattire con il dito per creare il labbro superiore, con il dresden disegnare il labbro inferiore, il viso è piccolo e basta abbozzare i lineamenti, dipingere le labbra con il colorante in polvere rosa.

Stendere la pasta modelling arancione il più sottile possibile, farla aderire alla testa con un po’ di acqua per creare la cuffia, con un pennellino sottile scrivere il nome con il colorante in gel nero.

Lavorare 2 palline da 0,06 g di pasta modelling rosa, fare due gocce per gli occhialini, attaccarli sul viso con un po di acqua, stendere la pasta lilla dello spessore i 1 mm, tagliare una striscia sottile per fare il cordino degli occhialini, attaccarlo alla goccia appena fatta ed avvolgere la cuffia.

Lavorare 3,5 g di pasta pelle, formare un cilindro lungo 5,5 cm, tagliare un’estremità con l’inclinazione di 30°, appiattire leggermente il taglio fromando una “paletta”, tagliare una V per formare il pollice, addolcire la forma del pollice facendolo girare tra pollice e indice, arrotondare la forma delle altre dita ed inciderle con il retro del bisturi, deve vedersi il segno ma non devono essere tagliate, assottigliare il polso, infilare uno stuzzicadenti nel braccio e far asciugare.

Lavorare 1,66 g di pasta pelle, fare una pallina, allungarla e dare la forma del piede, con il retro del bisturi segnare  le dita. infilare il piede su uno stuzzicadenti, aggiungere un po’ di pasta per creare la caviglia.

Stendere la pasta modelling rosa dello spessore di 1 mm e ritagliare un asciugamano (definire la misura appoggiandolo sul bordo piscina), sul lato corto creare le frange tagliandole con il taglierino della lunghezza di 1 cm, per completare l’asciugamano dipingere un soggetto, visto che non sono molto brava ho preferito uno stampo ad espulsione per fare una colomba.

Stendere la restante pasta rosa dello spessore di 1 mm, tagliare un rettangolo largo 2 cm e lungo 6 cm, fare le frange sui lati corti e ripiegare.

Tagliare le ciabattine nella pasta modelling gialla e rifinirle con il bianco.

Stendere la pasta modelling lilla dello spessore di 5 mm e ritagliare lo zainetto, stendere la pasta dello spessore di 2,5 mm e ritagliare la tasca dello zaino, stendere la pasta lilla dello spessore di 1,5 mm e tagliare 2 rettangoli per le bretelle. Attaccare con un po’ di acqua la tasca sulla parte bassa dello zaino, allo stesso modo attacare sul retro le bretelle. Con un pennellino sottile disegnare la cerniera ed una decorazione sulla tasca.

Preparare le corsie
preparare il blocco
preparare la testa
preparare il piede ed il braccio
preparare l'acqua della piscina

Decorare la swimming pool

Miscelare diverse tonalità di pasta da copertura azzurra per ottenere un azzurro marmorizzato, stendere la pasta dello spessore di 2mm, tagliare un rettangolo di 13 x 20,5 cm, appoggiarlo sulla torta e far aderire bene.

Stendere la pasta da copertura bianca, spolverizzarla di maizena, appoggiare lo stampo a mattoni, premere con il mattarello, tagliare 2 strisce da 33 x 3,5 cm e 2 da 20 x 5 cm per fare il bordo della piscina, posizionarle sulla torta e rifilare i bordi.

Ristendere la pasta da copertura bianca e stampare i mattoni, tagliare 2 strisce da 33 x 7 cm e 2 da 21 x 7 cm, appoggiare le strisce sul bordo della swimming pool, rifilare il bordo creando degli spigoli vivi.

Posizionare le corsie a 3,5 cm dal bordo ed attaccarle con un po’ di acqua.

Fissare la testa nella corsia centrale con uno stuzzicadenti, fare un rotolino sottile di pasta pelle per coprire lo stuzzicadenti e fare il collo.

Posizionare il braccio ed il piede, per coprire la parte a contatto con la piscina fare delle gocce di pasta azzurra, con un pennello da sfumatura movimentare l’acqua e sfumare il bordo con il colorante blu e blu metallizzato.

Stendere la pasta rosa e gialla e ritagliare 4 bandierine, fissarle sullo spago, fissare lo spago sui bastoncini da cake pop e posizionarli a circa metà della torta.

Appoggiare le decorazioni sulla torta fissandole con un po’ di acqua. 

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Asia e Corny: Torta paradiso con camy cream

Asia e Corny

asia e Corny: torta paradiso

Asia e Corny: torta paradiso con camy cream e fragole

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Drin… Drin… il telefono squilla…

“Pronto”

“Ciao, settimana prossima per il compleanno di Asia riesci a farci una torta con Cornelius?”

Inizia così una giornata ed una nuova avventura, per prima cosa dovevo pensare alla decorazione, una piccola Asia, stile easy doll, e poi Cornelius, il suo cavallo, anche in questo caso in stile cartoon, per fortuna qualche mese fa avevo seguito un corso di Silvia Mancini per fare un unicorno e mi sono ispirata a quel lavoro riadattandolo un po’, a questo punto mancava solo la base, ed ho pensato ad un bel fiore rosa (qui trovate un breve tutorial).

Risolto il primo problema, quello della decorazione era ora di pensare alla torta vera e propria, come base ho scelto una torta paradiso, aromatizzata al limoncello e farcita con camy cream e fragole. 

Buon compleanno ad Asia e buon appetito a tutti.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

1 Ora e 30 Minuti

Tempo di riposo:

1 ora

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

45 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

22-24

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Alta

Ingredienti per la Torta Paradiso

  • 250 g Burro (se preferite burro depurato);
  • 250 g Zucchero a velo;
  • 2 g Sale fino;
  • 100 g Fecola;
  • 150 g Farina 00;
  • 50 g Zucchero
  • 20 g  Limoncello;
  • 1/2 Limone (solo scorza);
  • 1 baccello Vaniglia;
  • 100 g Tuorli;
  • 150 g Uova intere;
  • 5 g lievito chimico in polvere.

Ingredienti per la farcia

  • 100 g Fragole;
  • q.b. Bagna neutra.

Ingredienti per la decorazione

  • 1 Personaggio bambina;
  • 1 Personaggio Cavallo.

Strumenti necessari

  • Planetaria frusta a k;
  • Planetaria frusta a filo;
  • Spatola;
  • Tortiera da 26 cm di diametro;
  • 5 cannucce verdi;
  • Sac a poche;
  • 2 bocchette n.480 (quelle da saint honoré);
  • Colino.
  • Cucina
  • Forchetta
preparare la torta paradiso

La preparazione della torta paradiso

Portare il burro a 18-20° C, metterlo nella planetaria con lo zucchero a velo, il limoncello, la scorza di limone, i semi di vaniglia ed il sale, montare con la frusta fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.

Nel frattempo setacciare 2 volte la farina con la fecola ed il lievito e con un’altra planetaria o con le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero.

Preriscaldare il forno ventilato a 170° C

Aggiungere i tuorli al composto di burro un po’ alla volta, far assorbire completamente i tuorli prima di aggiungere il composto di farine, proseguire fino alla fine dei tuorli e delle farine.

Aggiungere le uova montate al composto (dovranno aver montato almeno 10-15 minuti ed il composto dovrà scrivere) utilizzare una spatola e fare movimenti dal basso verso l’alto per non smontare le uova..

Imburrare ed infarinare lo stampo, versare il composto e cuocere per 45 minuti abbassando il fondo a 160° C.

Sformare la torta e farla raffreddare su una gratella.

Farcire la torta paradiso

Livellare la torta e poi tagliarla a metà.

Posizionare il disco di torta paradiso in un anello da 26 cm di diametro, bagnarlo con la bagna, con l’aiuto della sac a poche con la bocchetta liscia, ma anche senza bocchetta, fare uno strato omogeneo con 2/3 della crema.

Tagliare le fragole a fettine sottili e distribuirle uniformemente sulla crema.

Posizionare il secondo disco di torta paradiso versare la camy cream rimanente e livellare.

Coprire con la pellicola e mettere in frigorifero a +4° C per almeno mezz’ora.

Mentre la torta riposa, setacciare le parti di torta che avete tolto per livellare, in modo da ottenere una polvere. 

fasi per decorare la torta paradiso con camy cream
fasi per decorare la torta paradiso con camy cream

Decorare la torta Asia e Corny

Togliere la torta dal frigorifero, togliere l’anello. Con l’aiuto di una spatola coprire il bordo in modo uniforme con la camy cream, far aderire la polvere di torta paradiso in modo uniforme sul bordo.

Colorare il 40% della camy cream rimasta e riempire una sac a poche con la bocchetta n.480.

Con la rimanente camy cream bianca riempire un’altra sac a poche con la bocchetta n. 480.

Aiutandovi con un righello tracciare delle linee sulla sommità della torta, vi serviranno da traccia per la decorazione.

Alternare la decorazione bianca e verde.

Utilizzare una bocchetta a stella per fare i ciuffetti bianchi sul giro esterno della torta.

Tagliare le cannucce della misura desiderata in modo da appoggiare il fiore di polistirolo senza toccare la camy cream et voilà, la vostra Asia e Corny è pronta da servire.

Asia e Corny: torta paradiso

Consigli

  • Potete sostiuire la polvere di torta sul bordo con una granella di mandorle, pistacchi o nocciole.

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LOL’s Cake

LOL's Cake

Lol's cake a due piani decorata con ball e LOL

Lol's Cake

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Mamma quest’anno sono grande, e per la mia festa di compleanno voglio una torta super a due piani… piena di colori, di glitter e soprattutto con una LOL surprise… così nasce qualche settimana fa il progetto per la mia LOL’s Cake, dai desideri della mia bambina. E normalmente una bambina si ferma qui, al soggetto … la mia invece ha chiesto una base aromatizzata alla rosa, una farcia al mascarpone di due colori e un sottile strato di confettura all’uva americana che fa contrasto… insomma la mia creatività è stata limitata a zero, ma non mi sono fatta abbattere ed ho realizzato ciò che voleva lei… inutile dirvi che vedere la sua faccia felice davanti alle candeline è stata la miglior ricompensa che potessi mai ricevere

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

2 Ore e 30 Minuti

Tempo di riposo:

3 Ore

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

40-45 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

35

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Alta

Ingredienti per il Pan di Spagna alla rosa

  • 9 uova media;
  • 240 g Farina 00 per dolci;
  • 1 g Petali di rosa essiccati.
  • 270 g Zucchero semolato;
  • 60 g Fecola di patate;

Ingredienti per la farcitura

Ingredienti per la bagna alla rosa

  • 250 g Zucchero;
  • 200 ml acqua.
  • 1 g petali di rosa essiccati;

Ingredienti per le decorazioni

  •  q.b. Pasta di zucchero (bianca, fucsia, verde acqua);
  • 1 Ball in pasta di zucchero;
  • 1 LOL in pasta di Zucchero; 
  • 1 torta finta decorata con una zip;
  • Glitter alimentare.

Strumenti necessari

  • 1 Stampo rotondo da 32 cm di diametro;
  • 1 palla in polistirolo da 8-10 cm di diametro;
  • 1 base in polistirolo da 20 cm di diametro;
  • Smoother;
  • Ball tool;
  • Tappetino; 
  • Bisturi;
  • Leaf shaping tool;
  • Pennelli alimentari;
  • 1 Stuzzicadenti;
  • 1 Spiedino;
  • Fil di ferro;
  • Stampo in silicone per perle e corone

Preparare la ball

Da fare qualche giorno prima: Stendere il fondente fucsia dello spessore di 3 mm. Coprire una pallina in polistirolo da 8-10 cm di diametro con il fondente e farlo aderire bene con l’aiuto di uno smoother. Utilizzare dello spago da cucina per delineare la linea dell’equatore della palla, o più semplicemente per dividerla a metà; con una punta suddividere la ball in 4 zone che avranno decorazioni diverse. Preparare le strisce larghe 2 mm, quelle larghe 2 mm, dei cerchi, dei triangoli, da utilizzare come decorazione della ball ed attaccarle con l’aiuto di un po’ di acqua. Mentre la ball asciuga, preparare una spilla da balia in PDZ ed il manico, farle asciugare. Quando tutte le parti saranno asciutte assemblarle e spolverizzare con il glitter rosa perlato ed argento

Preparare la torta finta con la zip

Stendere il fondente verde acqua dello spessore di 3 mm utilizzando la fecola, coprire una base in polistirolo da 20 cm. Con l’aiuto di un nastro dello spessore di 2 cm disegnare il bordo su cui posizionare la zip. Stendere il fondente rosa e coprire la base della torta sotto la zip, rifinire con un cordoncino fucsia e decorare con dei cuori dello stesso colore.

torta finta zip lol's cake
fasi per preparare viso lol

Preparare il viso della LOL

Lavorare la pdz rosa (circa 55gr) e formare una pallina liscia, utilizzando il manico di uno degli attrezzi (deve essere liscio) fare un solco appena sotto la linea della metà del viso, con le dita arrotondare la parte superiore per creare la fronte. Utilizzando i polpastrelli creare il naso, dovrete creare una pallina (se come me avete le unghie e non riuscite con le mani aiutatevi con un ball tool), dovete spingere ai lati e verso l’alto, quando la forma sarà di vostro gradimento utilizzando il leaf shaping tool, segnate la base del naso. Passate ora a creare gli occhi: la particolarità delle LOL sono gli occhi enormi, quindi è un elemento fondamentale per la buona riuscita del topper. Creare un incavo utilizzando il ball tool, fare due palline di Pdz bianca le palline una volta inserite dovranno dare volume all’occhio, creare due palline azzurre più piccole e posizionarle su quelle bianche per formare l’iride, colorare l’iride con il glitter blu. Posizionare due palline nere per creare le pupille. Disegnare la bocca con una punta (potete utilizzare uno stuzzicadenti) e poi inciderla con il bisturi, con il leaf shaping creare lo spessore del labbro. Rifinire sempre con le mani in modo da non lasciare i segni troppo netti degli attrezzi. Disegnare le sopracciglia. Per i capelli: stendere la pdz fucsia e turchese dello spessore di 1,5 mm, ricavare un rettangolo per ogni colore e con l’aiuto del bisturi creare i ciuffi, avvolgere la metà della testa e rifilare con una forbicina ben affilata, creare due treccine dei due colori per i ponpon. Per rifinire la  creare il cerchietto con la pdz oro e con una coroncina. Colorare gli occhi: Con la pdz bianca creare il punto luce che darà espressività al volto e posizionarlo tra la pupilla e l’iride. Passare poi a dipingere le ciglia e le sopracciglia. Lasciar asciugare il colore appoggiando la testa sul sacchettino di riso in modo che non si deformi. Infilare la testa con uno spiedino e procedere attaccando i pon-pon con un po’ di acqua o di colla, infilare la testa in una base di polistirolo, per evitare che lo spiedino buchi la testa fate in modo che questa sia appoggiata alla base, create quindi un supporto con un po’ di pdz.

Preparare il corpo della LOL

Piegare il fil di ferro ed arrotolarlo della lunghezza della testa e del busto, separare i 2 fili che saranno l’anima delle gambe. Con la pdz color carne preparare 2 cilindri per le gambe e sagomarli. Con la pdz gialla (va bene anche bianca tanto poi dovrà essere colorata) creare due palline e schiacciarle leggermente per formare le scarpe, incollare le scarpe alle gambe. Preparare 2 strisce dello spessore di 2 mm e larghe 3 mm, vi serviranno per rifinire le 2 scarpine, come se si trattatasse di una calzina. Preparare un trapezio con la pdz rosa a formare il corpo e rivestire la parte superiore con la pdz per creare il corpino (io l’ho utilizzata bianca e poi l’ho colorata con il glitter blu), creare quindi la gonna ed i dettagli della cintura, in ultimo preparare le braccia ed assemblare con la testa che nel frattempo si sarà indurita.

preparazione del corpo della LOL

Preparare il pan di Spagna ed assemblare la LOL's cake

Iniziare preparando la bagna: mettere sul fuoco l’acqua con i petali di rosa, aggiungere lo zucchero e portare ad ebollizione, spegnere il fuoco e far raffreddare.

Mentre la bagna raffredda, preriscaldare il forno a 170 gradi. Imburrare ed infarinare una tortiera da 32 cm di diametro. Nella planetaria montare le uova con lo zucchero fino a che non avranno quintuplicato il volume (saranno necessari circa 20 minuti). Nel frattempo setacciare 2 volte la farina con la fecola ed i petali polverizzati. Aggiungere la farina a più riprese alle uova, con lenti movimenti verticali aiutandovi con una forchetta. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo dalla consistenza spumosa. Versare nella tortiera ed infornare per 40-45 minuti. Far intiepidire lo stampo ed estrarre il dolce, farlo raffreddare completamente su una gratella o nell’abbattitore.

Suddividere la crema di panna e mascarpone in due ciotole, alla prima unire il colorante fucsia ed il liquore all’uva americana, alla seconda unire il colorante verde acqua. 

Quando il dolce sarà completamente freddo: suddividere il Pan di Spagna in 3 dischi, bagnare il primo disco con la bagna alla rosa, farcire con la crema al mascarpone verde acqua, posizionare un disco di pan di spagna, inumidire con la bagna alla rosa, farcire con un sottile strato di confettura, coprire con la crema al mascarpone fucsia, chiudere con l’ultimo disco. Stuccare la torta con la crema di burro e far rassodare in frigorifero per almeno 2 ore.

Posizionare la torta su un piatto girevole. Spolverizzare con la fecola un piano di lavoro e stendere la pasta di zucchero bianca utilizzando un mattarello, l’importante è che il piano su cui lavorate sia liscio; stendere la pasta dello spessore di 4 mm, quindi arrotolate la pdz sul mattarello e coprire la torta con l’aiuto di uno smoother. Preparare con uno stampo dei fili di perle color verde acqua e suddividere la circonferenza in 8 parti, posizionare le perle formando un arco in ogni spicchio. Con l’apposito stampo in silicone preparare 8 corone per coprire le giunte delle collane di perle.

Preparare i ruffles

Preparare i ruffles richiede molto tempo e soprattutto molta pazienza. Stendere la pdz dello spessore di 2 mm, ritagliare dei fiori con uno stampo, utilizzando un ball tool assottigliare i bordi, piegare il fiore a metà e poi ancora a metà cercando di dare movimento ai petali. Posizionarli sulla torta con un po’ di acqua o di colla..

prepararae i rufles per la lol's cake
torta LOL con fetta

Completare la LOL's cake

Posizionare la base in polistirolo sopra la torta utilizzando degli stuzzicadenti lunghi, fissare le candeline (io le ho ricoperte di glitter per rimanere a tema), fissare la ball con gli stuzzicadenti ed infine inserire la LOL. Ecco la vostra LOL’s Cake ultimata e pronta da servire

Lol's cake a due piani decorata con ball e LOL

Consigli

  • La LOL’s cake si conserva un  paio di giorni in frigorifero.
  • Se volete organizzare una festa a tema LOL qui trovate un po’ di consigli.

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Albero di meringhe

Albero di meringhe

Albero di meringhe con piccole meringhe su pallet
albero di meringhe con cuoricini rossi

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Albero di Meringhe

Natale è il periodo dell’anno in cui siamo tutti più buoni e in cui amiamo condividere i momenti con le persone a cui vogliamo bene, volevo quindi qualcosa da poter condividere anche a tavola.

Mi è venuta quindi l’idea di fare un albero di meringhe da cui ognuno può prendere un pezzetto e mangiarlo insieme a tutti gli altri.an

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

1 Ora 

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

3-4 ore

Pasticci Fatati

Porzioni:

6 persone

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media

Ingredienti per le meringhe

  • 2 Albumi (uova medie);
  • 10 g Zucchero a velo;
  • 100 g Zucchero semolato;
  •  q.b. Colorante alimentare verde, giallo, rosso.

Ingredienti per l'albero

  • 110 g pasta di zucchero verde;
  • 20 g pasta di zucchero bianca; 
  • 10 g pasta di zucchero rossa;
  • q.b. fecola per stendere la pasta di zucchero;
  • q.b. colorante alimentare in polvere oro.

Ingredienti per la ghiaccia

  • 30 g Zucchero a velo;
  • 1 cucchiaio Acqua.

Strumenti necessari

  • 1 cono in polistirolo da 250 mm;
  • Bisturi;
  • Taglia biscotti a forma di stella;
  •  Metal Clay Extruder;
  • Mattarello;
  • 1 stuzzicadenti.

Prepararare le meringhe

Inserire gli albumi nella planetaria ed azionare a bassa velocità. Quando saranno bianchi aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, continuando a montare e successivamente aggiungere lo zucchero semolato un po’ alla volta. Continuare a montare fino a che non si ottiene un composto lucido e sodo.

Togliere 3 cucchiai di meringa e metterla da parte.

Aggiungere nella meringa rimasta un po’ di colorante verde in gel e montare per ottenere un colore verde chiaro, aggiungere altro colorante per formare delle striature nella meringa.

Con l’aiuto di un pennello fare delle strisce di colore nell’interno della sac  a poche, inserire la meringa  e formare dei mucchietti sulla placca da forno rivestita di carata forno.  Poichè la dimensione del cono si riduce dalla base alla punta, vi consiglio di fare le meringhe di dimensioni diverse, e di prepararne molte piccole per riempire i buchi, potete anche utilizzare diverse bocchette. 

Dividere la meringa che avete messo da parte in due, ad una unire il colorante giallo e all’altra il colorante rosso, se preferite potete fare più colori, serviranno per fare le palle di Natale sull’albero di meringhe

Riempire le sac a poche e con una bocchetta liscia  formare delle mini meringhe sulla placca da forno rivestita di carta forno.

Infornare 3 ore e 30 minuti a 110 gradi con il forno leggermente aperto, la meringa deve asciugarsi e non cuocere,.

Se finite le 3 ore la meringa dovesse essere ancora un po’ appiccicosa o morbida cuocete ancora per 30 minuti. Le mini meringhe invece dovrebbero essere pronte dopo 2 ore- 2 ore e 30 minuti di cottura

Far raffreddare le meringhe

 

Preparare il cono

Mentre le meringhe cuciono preparare la base dell’albero e le decorazioni.

Lavorare la pasta di zucchero verde per ammorbidirla, stenderla il più sottile possibile utilizzando il mattarello, per non farla attaccare utilizzare un po’ di fecola.

Inumidire il cono e rivestirlo con pasta di zucchero verde, aiutatevi con uno smooter e con il bisturi per rifinire i bordi.

Lavorare la pasta di zucchero bianca, stenderla dello spessore di 4-5 mm, con lo stampo a stella creare la punta dell’albero, infilarla su uno stuzzicadenti, colorarla in oro e farla asciugare

Assemblare l'albero di meringhe

Quando le meringhe saranno pronte.

Preparare la ghiaccia: versare lo zucchero a velo in una ciotolina, unire l’acqua ed il colorante, mescolare bene per non avere grumi.

Con l’aiuto di un pennellino “incollare” le meringhe con la ghiaccia al cono alternando quelle chiare a quelle scure e quelle lisce a quelle rigate. Partire dal basso con le meringhe più grandi e via via diminuire. Riempire i buchi con le meringhe piccole e con le mini meringhe gialle e rosse, quando avrete finito posizionare la stella in cima all’albero.

Utilizzando il  Metal Clay Extruder, creare un filo rosso e decorare l’albero.

 

Consigli

  • Potete utilizzare l’albero di meringhe come centro tavola per il pranzo di Natale e poi gustarlo a fine pasto tutti insieme;
  • Potete completare l’albero con delle lucine led, fate attenzione ad utilizzare quelle idonee per gli alimenti.

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Tutorial orsetto di Natale in pasta model

Tutorial orsetto di Natale

Tutorial orsetto di Natale

Tutorial orsetto di Natale in pasta di zucchero

Anche quest’anno all’asilo di mio figlio ci sarà la consueta vendita di torte per Natale, ancora non ho deciso che tipo di torta fare, ma ho scelto di decorarla con un orsetto di Natale carico di doni.
Se anche voi come me amate il cake design eccovi la spiegazione passo passo.
Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

1 Ora 30 Minuti

Tempo di riposo:

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

Pasticci Fatati

Porzioni:

1

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media

Ingredienti

  • 105 g pasta model marrone scuro;
  • 5 g pasta model marrone chiaro;
  • 26 g pasta model nero;
  • 5 g pasta model bianca.
  • 10 g pasta model rossa;
  • q.b. pasta model rosa e verde;
  • q.b. colorante alimentare marrone in polvere;

Strumenti

  • 1 Ball Tool;
  • 1 Bisturi;
  • 1 Rotella per impunture;
  • 1 Pennello a punta sottilissima;
  • 1 Pennello a punta piatta
Tutorial orsetto di Natale testa

Preparare la Testa

Lavorare circa 16 g di pasta marrone scuro, quando sarà morbida farla rotolare tra le mani fino ad ottenere una pallina, appoggiarla su un sacchettino di tulle pieno di riso ( il sacchettino è più morbido di una base, quindi vi consente di non rovinare la sfera).

Stendere la pasta marrone chiaro dello spessore di 2 mm, ricavare un disco di circa 1,5 cm di diametro (dipende dalla dimensione della testa che avete realizzato), farla aderire sul muso dell’orsacchiotto con un po’ di acqua o colla alimentare.

Con il marrone scuro fare una pallina per il naso, posizionarla sulla parte chiara ed appiattirla un po’.

Con il ball tool fare due incavi per gli occhi, fare due palline di pasta nera per gli occhi, posizionarli, appiattirle leggermente e posizionare i punti luce fatti con la pasta bianca.

Con un pennellino sottile disegnare la bocca e le sopracciglia con il colore marrone scuro.

Creare l’orecchio: con la pasta marrone scuro fare una pallina, creare un incavo con il ball tool, tagliare un lato e far aderire sulla testa con un po’ di acqua o colla alimentare. Riempire l’incavo con una pallina di pasta marrone chiaro, farla aderire con un po’ di acqua ed appiattire leggermente. Con un pennello sottile disegnare le cuciture dell’orecchio.

Con la pasta rossa fare una pallina, assottigliarla da un lato per creare un cono, posizionarlo sulla testa e piegare la punta del cappello. Decorare il cappello con il pon pon bianco e con il bordo bianco.

Far indurire la testa dell’orsetto di Natale.

Preparare il corpo

Prendere 55g di pasta marrone scuro, lavorarla e formare una palla, premere leggermente una estremità per dare al corpo la forma di un uovo.

Infilare uno stuzzicadenti da cocktail per dare al corpo dell’orsetto un maggiore sostegno, con la rotella per impunture fare l’impuntura sulla pancia dell’orsetto.

Per le gambe lavorare 20 g di pasta marrone scuro, dividerla in due parti, formare due cilindri, da un lato creare un incavo con il ball tool, dall’altro assottigliarlo leggermente. Far aderire le gambe al corpo con un po’ di acqua.

Con la pasta chiara fare due palline, inserirle nell’incavo, appiattire e con il pennellino disegnare le cuciture, con la rotella da impunture fare le impunture sulle zampe.

Posizionare la testa sul corpo infilandola sullo stuzzicadenti.

Preparare le braccia allo stesso modo delle gambe, ma utilizzando 12 g di pasta marrone scuro. Prima di attaccarle al corpo preparare il sacco dei regali.

Tutorial orsetto di Natale corpo
Tutorial orsetto di Natale sacco e regali

Preparare il sacco ed i regali

Stendere la pasta nera dello spessore di 1,5-2 mm, ricavare un rettangolo, piegarlo a metà, sigillare la base e creare un sacco.

Riempirlo con una pallina di stagnola, stringere il sacco con un cordoncino in pasta model colorata.

Incollare il sacco alle gambe dell’orsetto, preparare i pacchetti regalo e riempire il sacchetto.

Posizionare le braccia ed incollarle al corpo ed al sacco.

Rifinire l’orsetto di Natale con una sciarpa rossa.

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