Bocconcini di pane al latte di riso

Bocconcini al latte di riso

Bocconcini al latte di riso

Bocconcini con latte di riso

Bocconcini al latte di riso

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Adoro i bocconcini al latte, perchè sono soffici leggermente dolci  perfetti sia con i salumi che con la marmellata, difatti li utilizzo sempre per il buffet delle mie feste (in questo caso si possono fare da 30g invece che da 50g). 

L’unica pecca di questi panini è che per la presenza di latte e burro sono molto calorici, ho cercato quindi di alleggerirli un po’ sostituendo il burro con l’olio di semi di girasole ed il latte vaccino con il latte di riso.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

1 Ora

Tempo di riposo:

3 – 4 Ore

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

13 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

18

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per i bocconcini al latte di riso

  • 250 g Farina di Manitoba;
  • 10 g Lievito di birra;
  • 16 g Miele di acacia;
  • 1 cucchiaino Sale fino.
  • 250 g Farina 00;
  • 300 g Latte di riso;
  • 40 g Zucchero;
  • 60 g Olio di semi di girasole.

Ingredienti per spennellare i bocconcini

  • 1 Tuorlo d’uovo medio.
  • 2 cucchiai di latte di riso.

Strumenti necessari

  • Planetaria
preparazione e prima lievitazione dei bocconcini al latte di riso

La preparazione dei bocconcini al latte di riso

Sciogliere il lievito di birra sbriciolandolo in 3 cucchiai di latte tiepido.

Mescolare le farine con lo zucchero nella ciotola della planetaria, quindi aggiungere il lievito sciolto e mescolare, 

Aggiungere l’olio ed il miele, azionare quindi la planetaria con la frusta a gancio.

Versare il latte di riso un po’ alla volta fino ad ottenere un impasto morbido, liscio e incordato.

Quando sarà pronto aggiungere il cucchiaino di sale e lavorare bene.

Togliere l’impasto dalla planetaria, farlo pirlare per dare una forma regolare, metterlo in una ciotola, coprire con la pellicola e far lievitare in un ambiente tiepido lontano da correnti d’aria fino a che avrà raddoppiato di volume, ci vorranno circa 3 ore.

Seconda lievitazione

Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume, trasferirlo sulla spianatoia, e formare i panini da 50-55 g (verranno circa 18 panini), Pirlare i panini per dargli la forma sferica, appoggiarli su una leccarda foderata con carta forno e far lievitare per 30-40 minuti.

seconda lievitazione dei bocconcini
cottura bocconcini al latte di riso

La cottura

Preriscaldare il forno ventilato a 190° C.

Quando i bocconcini saranno lievitati sbattere il tuorlo con il latte di riso e spennellarli.

Infornare i panini, abbassare la temperatura a 180° C, e cuocere per 13 minuti.

Bocconcini al latte di riso con ingredienti sullo sfondo

Consigli

  • I bocconcini al latte di riso si conservano per diversi giorni in un sacchetto per alimenti ben chiusi, se volete conservarli più a lungo vi basterà congelare i panini;
  • Se vi piacciono i bocconcini provate anche quelli integrali

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2 commenti
  1. Patrizia
    Patrizia dice:

    Buonasera, ho fatto questi panini, amando il gusto salato, non ho messo il miele ed ho usato il latte vaccino, i panini rimangono morbidissimi anche dopo averli fatti congelare…consiglio di provarli..

    Rispondi

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