Muffins alla melagrana gluten free e non dairy
Muffins al miele e melagrana senza glutine non dairy
Muffins alla melagrana gluten free e non dairy
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La melagrana è uno di quei frutti che segnano il passaggio verso l’autunno. Ogni volta che la apro non posso fare a meno di pensare all’antico mito di Persefone: rapita da Ade e costretta a trascorrere parte dell’anno nel regno degli Inferi dopo aver mangiato sei chicchi di melagrana, che la legava al mondo degli inferi. È una leggenda che racconta il ciclo delle stagioni, il passaggio dalla luce ai mesi più freddi, e in questo periodo dell’anno mi torna sempre in mente quando vedo comparire le prime melagrane sui banchi del mercato.
Oltre al loro fascino simbolico, le melagrane sono anche preziose dal punto di vista nutrizionale: sono naturalmente ricche di antiossidanti, vitamine e sali minerali e aggiungono alle ricette un gusto fresco e leggermente acidulo che amo molto.
Dopo aver preparato i miei Muffins vegani alla melagrana, ho voluto sperimentare una nuova versione utilizzando direttamente il succo di melagrana, per ottenere un impasto ancora più profumato e dal colore delicatamente rosato. Sono nati così questi muffins gluten free e senza latte, perfetti per una colazione o una merenda che riesca a essere inclusiva senza rinunciare al gusto.
Soffici, leggeri e ricchi del sapore autentico della melagrana, sono il modo perfetto per portare in tavola uno dei frutti più affascinanti della stagione.
Pronti a lasciarvi conquistare
Tempo di preparazione:
10 Minuti
Tempo di riposo:
–
Tempo di cottura:
20 Minuti
Porzioni:
4
Metodo di cottura:
Forno
Difficoltà:
Facile
Ingredienti per i muffins miele e melagrana
- 20 g Olio di semi di GirasoleZucchero;
- 100 g Farina di riso;
- 30 g Uovo intero;
- 1/2 cucchiaino Bicarbonato;
- 20 g Cioccolato Fondente.
- 1-2 Malagrane (dipende dalle dimensioni);
- 40 g Miele d’acacia;
- 1 cucchiaino lievito per dolci.
Strumenti necessari
- Stampo per muffins;
- Pirottini di carta;
- Porzionatore da gelato;
- Frusta;
- Spremi aglio o sprimiagrumi.
La preparazione 1
Preriscaldare il forno a 180°C, inserire i pirottini di carta nello stampo da muffins.
Se utilizzate il cioccolato fondente in tavoletta,, tagliarlo a piccoli pezzi.
Mentre il forno riscalda, spremere i chicchi di melagrana con lo spremiaglio fino ad ottenere 80 ml di succo (se non avete molto tempo potete spremerlo tagliando a metà la melagrana ed utilizzando lo spremiagrumi, ma tende a rendere il succo un po’ più amaro).
In una ciotola versare la farina ri riso, il lievito ed il bicarbonato, mescolare ed aggiungere gli ingredienti liquidi: il succo idi melagrana, il miele, l’uovo l’olio di girasole e mescolare.
Aggiungere il cioccolato fondente e mescolare.
Riempire i pirottini fino a 2/3 infornare e cuocere per 20 minuti.
Consigli
- I muffins al miele e melgrana si conservano 2-3 giorni in un contenitore di latta, se è particolarmente caldo conservateli in frigorifero e toglieteli mezz’ora prima di mangiarli per gustarli al meglio;
- Se non avete la melagrana, potete utilizzare il succo fresco acquistabile in bottiglia;
- Potete utilizzare le gocce di cioccolato invece della tavoletta;
- Se amate i dolci alla melagrana, provate anche i cupcakes alla melagarana.
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