Cream Tart 1° anniversario

Cream Tart 1° anniversario

cream tart numero 1

Cream Tart 1° anniversario

Stampa o scarica questa ricetta!

Print Friendly, PDF & Email

La cream tart è un dolce semplice ma d’effetto, solitamente formato da due strati frolla farcita con una crema e decorata con frutta, cioccolatini, macarons, meringhe, biscottini, tutto quello che vi piace, purché si mantenga la giusta armonia cromatica.

Per festeggiare il mio primo anno di lavoro in Lendlease non potevo che scegliere il numero 1… e per la composizione?

  • Base frolla sablé alla vaniglia;
  • Cremoso al panettone;
  • Mix cioccolatini e biscottini…

Che dire se non buon appetito?

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

1 Ora e 30 Minuti

Tempo di riposo:

9 Ore

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

20 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

10-11

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media

Ingredienti per la frolla sablé

  • 300 g Farina 00 (W110);
  • 180 g Burro;
  • 1 pizzico sale.
  • 120 g Zucchero a velo;
  • 48 g Tuorlo;
  • q.b. Vaniglia in polvere.

Ingredienti per il cremoso al panettone

  • 185 g Panettone al cioccolato;
  • 15 g Zucchero;
  • 500 ml Panna fresca;
  • 28 g Tuorlo.
  • 111 g cioccolato bianco;
  • 4,6 g Gelatina in fogli (240° Bloom);
  • 28 g Acqua per reidratare la gelatina.

Ingredienti per la decorazione

  • Mix cioccolatini. 
  • q.b. Colorante in polvere oro.

Strumenti necessari

  • Tappetino microforato;
  • Planetaria frusta k;
  • Sac a poche;
  • Bocchetta liscia da 1 cm;
fasi per preparare la frolla sablé base per la cream tart

La preparazione della frolla sablé

Versare nella planetaria il burro con la farina 00, lo zucchero a velo e la vaniglia in polvere, lavorare con la frusta a foglia fino ad ottenere una consistenza sabbiata.

Aggiungere i tuorli ed il pizzico di sale e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo, fate attenzione a non lavorare troppo il composto.

Formare un panetto e far riposare in frigorifero a +4°C per almeno 2 ore.

Cuocere la frolla sablé per la base della cream tart

Stendere la frolla dello spessore di 4 mm e ricavare i numeri 1 utilizzando una dima, ricavare inoltre i biscottini di varie forme o lettere con degli stampi o con un bisturi.

Far raffreddare la frolla in frigorifero a +4°C per 20 minuti, nel frattempo preriscaldare il forno ventilato a 170°C.

Infornare la frolla e cuocere a 160° C per 15-20 minuti.

cuocere le basi per la cream tart
fasi per preparare il cremoso al panettone al cioccolato

La preparazione del cremoso al panettone

Reidratare la gelatina con l’acqua fredda.

Sbriciolare il panettone in una ciotola e coprirlo con 222 g di panna, schiacciare leggermente con un cucchiaio in modo che tutto il panettone si inumidisca.

Nel frattempo tritare il cioccolato bianco sottile. 

Preparare la crema inglese: Scaldare la panna fino quasi ad ebollizione, mentre la panna si scalda mescolare i tuorli con lo zucchero, versare la panna calda sul composto di tuorlo e zucchero, mescolare e rimettere sul fuoco fino a raggiungere gli 83° C. Aggiungere la gelatina con la propria acqua e farla sciogliere.

Frullare il panettone con il mixer, versare il cioccolato bianco nella crema inglese e far sciogliere, aggiungere al panettone e frullare nuovamente.

Far riposare il composto in frigorifero a +4° C per 6 ore coperto con la pellicola.

Farcire e decorare la cream tart

Sporcare il vassoio di crema ed appoggiare il primo numero 1 di frolla sablé.

Riempire la sac a poche con il cremoso e con la bocchetta liscia da 1 cm coprire il numero di frolla con dei ciuffetti uniformi. Appoggiare il secondo n.1 di frolla sul cremoso, con la sac a poche con la bocchetta liscia coprire il numero 1 con ciuffetti uniformi di cremoso. Posizionare i biscotti e le altre decorazioni.

Per un tocco più glamour spolverizzare i biscotti con il colorante oro.

Far riposare in frigorifero almeno 2 ore.

fasi per fare la cream tart
cream tart 1 anniversario

Consigli

  • Potete preparare la cream tart anche il giorno prima, in questo modo la frolla sarà più morbida;
  • Se vi piace la cream tart provate anche la cornice cream tart
cream tart vista dall'alto, come cornice foto

Ti è piaciuta questa ricetta?

Se l’articolo vi è piaciuto seguitemi anche sulla mia pagina fan page di Facebook! e sulla mia pagina Instagram, oppure iscrivetevi alla Newsletter così sarete sempre aggiornati sulle mie nuove creazioni.

Tutorial decorazioni a tema nuoto

Tutorial accessori nuoto

torta a tema nuoto

Tutorial accessori nuoto

Stampa o scarica questa ricetta!

Print Friendly, PDF & Email

Per la festa del Team Legnano Nuoto di quest’anno ho preparato uno dei miei dolci, ovviamente il tema era la piscina… grazie alla preziosa consulenza della mia bimba su cosa preparare ho creato questi accessori che poi hanno riempito il dolce.

Purtroppo non sono riuscita a preparare lo step by step di tutte le decorazioni, ma vista la sua passione che dura da più di un decennio ci sarà sicuramente occasione per rifarle.

Se volete sapere come preparare la torta a forma di piscina trovate la spiegazione passo passo nella ricetta della Swimming pool cake che ho preparato qualche anno fa.

Che dire se non buon lavoro?

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per il modelling

  • Costume da donna: 16g Pasta model nera;
  • Ciabatte fucsia: 2,7 g Pasta model fucsia e 1g Pasta model Nera:
  • Telo: 20 g Pasta model Nera;
  • Zainetto: 12 g Pasta model Verde.
  • Infradito: 3,5 g Pasta model Nera e 0,5 g Pasta model bianca;
  • Stemma: 30 g Pasta model Bianca;
  • Maglietta: 25-30 g Pasta model Bianca;
  • Costume uomo: 8 g Pasta model Nero. 

Ingredienti per la finitura

  • Colorante in polvere rosso;
  • Colorante in polvere bianco;
  • Colorante in polvere diversi colori.
  • Colorante in polvere argento;
  • Alcool.

Strumenti necessari

  • Bisturi; 
  • Dresden;
  • Pennello 00;
  • Rotella per impunture.
  • Penna serbatoio / pennellino con acqua;
  • Ball tool;
  •  Matttarello

Modelli

Tutti i modelli devono essere stampati in formato A4.

modello accessori nuoto
fasi preparazione costume nuoto da donna

La preparazione del costume da nuoto da donna

Lavorare 16 g di pasta model nera (potete scegliere qualunque colore preferiate, io ho utilizzato il nero perchè è il colore della squadra), con il mattarello stenderla dello spessore di circa 1 mm.

Ricavare il davanti ed il dietro del costume utilizzando il modello, utilizzando la penna serbatoio, inumidire il bordo laterale interno del costume davanti, la parte esterna finale delle spalline e del cavallo della parte davanti del costume, far aderire le parti inumidite con la parte interna corrispondente del costume dietro. 

Se volete un costume molto dettagliato potete rifinire il collo, le spalle, la sgambatura ed il foro sul retro con una rotella per impunture, create un volume all’interno del costume aiutandovi con un pennello in silicone a punta tonda per non rovinare la pasta ed eventualmente posizionare della pellicola per alimenti all’interno per mantenere la forma del costume.

Lasciar asciugare e poi procedere con la decorazione con i colori in polvere diluiti con l’alcool, vista la dimensione io ho utilizzato un pennello 00 per ricreare il costume ufficiale della squadra di nuoto.

La preparazione dello stemma Team Legnano Nuoto

Realizzare uno stemma non è mai facile, a meno che siate bravissime in disegno, e non è il mio caso, vi consiglio di stampare l’immagine che vi serve specchiata, appoggiare la carta forno sul disegno e poi ripassare con una matita molto appuntita ed a mina morbida.

Lavorare quindi la pasta model bianca (nel mio caso circa 30 g) e stenderla dello spessore di 4 mm (se necessita di stare in piedi, in alternativa se dovete posizionarlo orizzontale basta lo spessore di 1,5-2 mm), farla indurire leggermente, posizionare la carta forno con il disegno a contatto con la pasta model e ripassare ogni linea con la matita o con una punta sottile, fate attenzione a non calcare troppo per evitare che la carta forno si attacchi alla pasta model rovinandola o di lasciare solchi nella pasta model, staccare delicatamente la carta forno e procedere con la pittura.

Io utilizzo coloranti in polvere diluiti con alcool ed un pennellino 00 per poter fare anche i dettagli più piccoli.

In questo caso ho ultimato lo stemma con la spada ed il tridente 3D.

fasi preparazione stemma
fasi preparazioni ciabattine fucsia

La preparazione delle ciabattine fucsia

Lavorare 2 palline da 1,3 g di pasta model fucsia, quando saranno senza difetti assottigliarle per formare un cono ed appiattirle leggermente, modellate con la mano per dare la forma della ciabattina come da modello, fate attenzione a creare una destra ed una sinistra.

Lavorare 1 g di pasta model nera e stenderla dello spessore di 1 mm, con il bisturi ricavare la fascia della ciabattina come da modello, inumidire la parte laterale della ciabattina e fissare la fascia ai 2 lati, se necessario sollevare la fascia aiutandovi con il pennello in silicone ed inserire una piccola pallina creata con la pellicola per alimenti per dare la forma (essendo piccola nel mio caso non è stato necessario), potete rifinire la ciabattina con delle decorazioni dipinte o aggiungendo ulteriori dettagli come un fiorellino se preferita.

La preparazione delle infradito

Lavorare 3,5 g di pasta model nera, dividerla in due parti uguali e formare due palline, da ognuna ricavare un cono appena abbozzato, appiattirlo leggermente e poi modellare la forma della ciabattina come da modello (fare attenzione a creare una destra ed una sinistra).

Con il ball tool sottile fare un buchino per posizionare la fascia dell’infradito, se non avete il ball tool così sottile potete utilizzare uno stuzzicadenti. Lavorare la pasta model bianca e ricavare un cilindro sottile, dividerlo a metà, una per ogni ciabattina.

Prendere il primo cilindro, piegarlo a metà e fissarlo nel buchino preparato in precedenza, inumidire la parte laterale dell’infradito e fissare il cilindro di pasta model, procedere allo stesso modo con l’altra ciabattina.

fasi preparazione infradito
fasi preparazione telo nuoto

La preparazione del telo

La preparazionde del telo è molto semplice, lavorare 20 g di pasta model e stenderla dello spessore di 1 mm, con il bisturi ed un righello ricavare un rettangolo da 9,5 cm x 6 cm.

Creare le cuciture dei bordi con una rotella per impunture (se preferite un telo più effetto mare potete creare delle frange sul alto corto facendo dei tagli molto fitti con il bisturi), procedere dipingendo il soggetto che preferite sul telo (potete anche creare delle decorazioni con uno stencil oppure imprimendo un disegno a rilievo con l’aiuto di un tappetino decorativo o uno stampo).

Volevo posizionare il mio telo sull’angolo della torta, così l’ho fatto asciugare nella stessa posizione appoggiandolo su una teglia rivestita con la pellicola alimentare.

La preparazione degli altri accessori per il nuoto

Nel modello trovate anche le misure per creare altri accessori per il nuoto:

  • Costume uomo: per la realizzazione procedere come per il costume da donna utilizzando il modello, per il fiocco lavorare 0,2  di pasta modelling bianca e ricavare un cilindro sottilissimo, formare un fiocco aiutandovi con un ball tool sottilissimo oppure con un pennello a punta in silicone, inumidire il costume e fissare al centro del costume davanti, dipingere eventuali dettagli;
  • Cuffia: stendere la pasta model dello spessore di 1 mm (anche più sottile), ricavare due cerchi, tgliare la base più o meno a 2/3, inumidire il bordo interno di una delle due parti della cuffia e fissare all’altra. Aprire la cuffia internamente, per dare la forma leggermente aperta alla base inserire una pallina di pellicola per alimenti e far asciugare prima di decorare;
  • Maglietta: Lavorare 20-25 g di pasta model (potete scegliere qualunque colore preferiate, io ho utilizzato il bianco perchè è il colore della maglietta della squadra e mi consentiva di inserire i nomi dei nuotatori), con il mattarello stenderla dello spessore di circa 1 mm. Con il bisturi ricavare il davanti ed il dietro della maglietta utilizzando il modello, utilizzando la penna serbatoio, inumidire il bordo laterale, le maniche e le spalle della maglietta davanti all’interno, far aderire le parti inumidite con la parte interna corrispondente della maglietta dietro. Se preferite create volume all’interno della maglietta aiutandovi con un pennello in silicone a punta tonda per non rovinare la pasta e fate asciugare, questo passaggio dipende da come la vorrete posizionarla sulla torta, fate attenzione a farla asciugare già nella posizione definitiva;
  • Zainetto: 12 g pasta model verde, lavorare 1,3 g di pasta model verde e ricavare un ovale appiattito come da modello per la tasca, stendere la pasta rimanente dello spessore di 2 mm e ricavare le bretelle, lavorare la pasta model rimasta, formare una pallina senza difetti ed appiattirla dando la forma del modello. inumidire il retro della tasca e fissarla allo zainetto, inumidire le estremità delle bretelle e fissarle sul retro dello zainetto;
  • Pinne;
  • Tavoletta da nuoto.
cuffic, tavoletta nuoto, zainetto, costume uomo, maglietta, pinne
torta a tema nuoto

Consigli

  • Quando fate il modelling pulite bene il piano su cui state lavorando, io passo una spazzola adesiva leva pelucchi per essere sicura che non ci siano particelle che potrebbero sporcare la pasta, inoltre vi consiglio abbigliamento chiaro e possibilmente di cotone come una giacca da pasticciere o una camicia;
  • Per rendere più semplice la creazione dei costumi e della maglietta, trasferire il modello su un foglio di acetato in modo che non si attacchi alla pasta model quando lo utilizzate per sagomarla;
  • Se amate le torte a tema sportivo guardate anche il tutorial per realizzare il ciclista.
torta ciclista

Ti è piaciuta questa ricetta?

Se l’articolo vi è piaciuto seguitemi anche sulla mia pagina fan page di Facebook! e sulla mia pagina Instagramoppure iscrivetevi alla Newsletter così sarete sempre aggiornati sulle mie nuove creazioni.

Tutorial ciclista

Tutorial Ciclista

finitura del ciclista

Tutorial ciclista

Stampa o scarica questa ricetta!

Print Friendly, PDF & Email

70 anni sono un bel traguardo, ci si può arrivare in tanti modi… qualcuno lo fa in bicicletta, ecco com’è nato questo ciclista.

Visto che il lungo percorso ho pensato di farlo riposare alla fine del percorso, ma con la sua bici tirata a lucido all’incrocio della strada.

Buon lavoro.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

1 Ora 30 Minuti

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media

Ingredienti per il modelling del ciclista

  • 20 g Pasta model Fucsia;
  • 120 g Pasta model Pelle.
  • 25 g Pasta model Nera;
  • 1 g Pasta model Bianca.

Ingredienti per la finitura

  • Colorante in polvere pesca;
  • Colorante in gel nero.
  • Colorante in polvere. argento;
  • Alcool.

Strumenti necessari

  • Bisturi; 
  • Dresden;
  • Pennello 0;
  • Pennello da sfumatura;
  • Mattarello;
  • Easyeye gialli (boy);
  • Righello;
  • Wire per fiori da 28 gauge;
  • Metro da sarta.
  • Penna serbatoio / pennellino con acqua;
  • Ball tool;
  • Sgarzino;
  • Coltello a lama tonda ( Blade tool):
  • Pennello punta in silicone;
  • Pennello punta tonda in silicone 0-2-4;
  • Spiedino in legno.

Modelli

Tutti i modelli devono essere stampati in formato A4.

modello per i pezzi del ciclista seduto
preparare le gambe del ciclista step 1
fasi per preparare le gambe step 2

La preparazione delle gambe del ciclista

Lavorare 2 palline da 14 gr l’una di pasta model pelle, quando saranno belle lisce formare 2 cilindri da circa 7 cm di lunghezza, più o meno a metà assottigliare il cilindro da un lato per creare l’incavo del ginocchio, assottigliare  la gamba e formare la caviglia, modellare il polpaccio perchè nei ciclisti sono molto sviluppati, allo stesso modo modellare la coscia. Aiutatevi con il modello del profilo della gamba, pizzicare la parte frontale e dare la forma al  ginocchio, rifinendolo con il pennello in silicone a punta tonda. 

Preparare allo stesso modo anche l’altra gamba, piegarle ed appoggiarle su una base.

Lavorare 8 g di pasta model pelle, quando sarà morbida formare una palla, modellare il sedere del ciclista come da modello, inumidire e fissarlo alle gambe, con il dresden  inumidito fondere i margini con le gambe. Non preoccupatevi se non è perfetto perchè verrò coperto dai pantaloni.

Lavorare la pasta model nera e stenderla dello spessore di 1 mm, ricavare i pantaloni con il modello, inumidire il retro e fissarlo sulle gambe, rivestire e tagliare le parti in eccesso, rifinire la parte inferiore del pantalone con un bordno fucsia.

Lavorare 2 palline da 2 g di pasta model nera ognuna, allungare la pallina per formare un cono ed assottigliare leggermente a metà, appiattire leggermente il cono per dare la forma alla scarpa. Da un lato creare la punta mentre dall’altro arrotondare maggiormente per dare alla scarpa la forma del modello, con il ball tool creare l’incavo per fissare a scarpa alla caviglia e sulla parte inferiore creare un incavo leggero per separare il tallone dalla punta. Procedere allo stesso modo con la seconda scarpa.

Stendere 5 g di pasta model fucsia dello spessore di 1 mm, se riuscite anche più sottile, tagliare il calzino come da modello, ripiegare la parte superiore del lato lungo.

Infilare il wire da 28 gauge lungo 2 cm nella gamba, inumidire la caviglia e fissare la scarpa, ripiegare il calzino creando delle pieghe e coprire la giuntura della scarpa e della caviglia. 

Procedere allo stesso modo con la seconda scarpa.

Lavorare 0,3 g di pasta model bianca ed ottenere un rotolino sottilissimo, creare un fiocco e fissarlo sulla scarpa, procedere allo stesso modo per l’altra scarpa.

La preparazione del busto

Lavorare 15 g di pasta model pelle, fare una pallina, appiattirla  e dare dapprima una forma a cono con la base piatta, poi modellare come da modello dando la forma delle spalle, stringere appena sotto le spalle per creare l’incavo per le braccia con il ball tool. Modellare i pettorali e gli addominali con un pennello in silicone, inumidire lo stuzzicadenti ed infilare il busto facendolo aderire alle gambe.

Lavorare 0,8 g di pasta model pelle e formare un cono per il collo,  infilarlo nello stuzzicadenti e fissarlo al busto.

Lavorare 20 g di pasta model fucsia e stenderla dello spessore di 1 mm, ricavare la maglietta come da modello, inumidire il busto e rivestirlo con la maglietta lasciando la giunta davanti, come se ci fosse una cerniera (come la maglia rosa del giro d’Italia), chiudere sulle spalle e rifilare con una forbicina, inumidire leggermente e lisciare con il dresden, fare lo stesso in corrispondenza dell’attacco del braccio.

Creare un bordino per la rifinitura del collo e creare l’effetto maglia con il retro del bisturi.

preparazione del busto del ciclista
fasi per prepaare le braccia del ciclista

La preparazione delle braccia

Lavorare 2 palline da 5 g di pasta model pelle, con ognuna formare un cilindro della dimensione del modello, a metà assottigliare da un lato per creare l’interno del gomito, assottigliare il polso, fare un taglio con un’inclinazione di 30° all’estremità più sottile ed appiattirla per creare la paletta, questa sarà la base per la mano. Tagliare un triangolo per formare il pollice, farlo rigirare tra le dita per assottigliarlo, con il retro del bisturi segnare le 4 dita, fare lo stesso con l’altro braccio.

Stendere la pasta model fucsia rimasta dello spessore di 1 mm e ricavare la manica, inumidire la parte alta del braccio e fissare la manica, inumidire l’incavo del busto e fissare il braccio, per creare il ciclista in versione relax piegare leggermente il polso in modo che sembri che il braccio sostenga il corpo seduto.

Procedere allo stesso modo con l’altro braccio.

La preparazione del viso

Ammorbidire 55 g di pasta model pelle, preparare una pallina della dimensione desiderata ed assottigliarla da un lato (utilizzare il modello stampato in formato A4), con il manico liscio di uno strumento da cake design fare un solco più o meno a metà del viso ed addolcirlo passando il dito. Creare il naso con i polpastrelli spingendo leggermente verso il centro e l’alto, (se avete le unghie lunghe potete utilizzare un ball tool), dovrete creare più o meno un triangolo, utilizzando il dresden rifinire il bordo del naso schiacciando leggermente ed abbassare la pasta attorno al naso, con lo sgarzino fare i due buchini delle narici. A questo punto passare a preparare gli occhi, io ho utilizzato gli Easyeyes little boy di Silvia Mancini, posizionarli centrati rispetto al naso, incidere, pizzicare la pasta per creare gli zigomi e sollevarli.

Per la bocca: con lo sgarzino fare due puntini più o meno in corrispondenza del centro degli occhi (si tratta delle estremità della bocca), unire i due puntini tagliando con il bisturi, non fare un taglio unico, ma partire dall’estremità ed arrivare fino al centro, infilare la punta del bisturi nel taglio e sollevare leggermente la parte di labbro superiore, passare il dito per appiattire leggermente, in questo modo creerete il labbro superiore, con il dresden partire dai due puntini esterni della bocca e fare due diagonali verso il mento, questi segni servono per delimitare il labbro inferiore, con il pennello in silicone rifinire la forma delle labbra allontanando la pasta dalla bocca. Quando sarete soddisfatte, rifinire l’interno delle labbra passando un pennello in silicone a punta, creare l’arco di cupido con un ball tool piccolo e ripassare i buchini laterali della bocca con un ball tool per creare i po’ di fossette.

Sollevare leggermente il mento e dare la forma desiderata al viso.

Per gli occhi: vuotare leggermente l’orbita con un bisturi e poi riempirla con della pasta model bianca (0,08 g per ogni occhio) e rifinire il bordo dell’occhio, schiacciare leggermente le tempie verso l’interno per stringere un po’ la parte alta del viso. 

Passare quindi a dipingere gli occhi, disegnare l’iride, se non siete bravi a fare dei cerchi perfetti aiutatevi con una bocchetta della sac a poche della misura desiderata, disegnare l’iride con il marrone scuro, bagnare leggermente il pennello 00 e sfumare il colore dell’iride verso l’interno, sfumare leggermente la parte bassa a sinistra con un po’ di bianco. Intingere la punta di uno stuzzicadenti nel colorante nero e dipingere l’iride. Con il pennellino sottile dipingere il bordo dell’occhio per dare un po’ di profondità.

Con un pennello 00 dipingere le sopracciglia con il colorante in polvere diluito con alcool.

Lavorare 0,5 g di pasta model pelle, formare una pallina e tagliarla a metà per formare le orecchie, modellare, inumidire e fissare sulla testa.

Fissare direttamente la testa sul corpo inumidendo leggermente lo spiedino.

Mentre modellate gli occhi e la bocca fare attenzione a non deformare il bordo del viso, nel caso rimodellare costantemente.

step 1 per la preparazione del viso
step 2 per la preparazione del viso
torta ciclista

Finitura di Lino il ciclista

Con un pennello 00 dipingere le labbra con il colorante rosa in polvere.

Con un pennello da sfumatura  sfumare leggermente le guance e la testa con il colorante pesca in polvere.

Sfumare ll gomito, il polso, il collo ed in prossimità dei pantaloni e dei calzini con il colorante marrone chiaro.

Diluire il colorante argento in povere con l’alcool e fare le scritte sulla maglietta.

torta ciclista

Consigli

Se amate le torte a tema sportivo provate a vedere anche il Maestro di judo e la swimming pool cake

Ti è piaciuta questa ricetta?

Se l’articolo vi è piaciuto seguitemi anche sulla mia pagina fan page di Facebook! e sulla mia pagina Instagramoppure iscrivetevi alla Newsletter così sarete sempre aggiornati sulle mie nuove creazioni.

Tutorial Winnie the Pooh

Tutorial Winnie the Pooh

Winnie the Pooh sulla sua casetta nel tronco
progetti torta winnie the pooh

Tutorial Winnie th pooh

Stampa o scarica questa ricetta!

Print Friendly, PDF & Email

La piccola Ginevra ha compiuto un anno, ed il primo compleanno è sempre un po’ più speciale degli altri; per questo la mamma ed il papà volevano un dolce che fosse buono, scenografico e che potesse rimanere di ricordo alla piccola.

Cercando la soluzione più adatta ho pensato alla passione di Winnnie per il miele e l’idea è venuta da sè, Winnie the Pooh che esce dal suo adorato vasetto di miele e poi ho elaborato diverse soluzioni per la torta di compleanno fino a trovare quella perfetta.

Buon lavoro.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

2 Ore

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media

Ingredienti per il modelling

  • 15 g Pasta model Rossa;
  • 125 g Pasta model Gialla;
  • 81 g pasta Model di qualsiasi colore;
  • 1 g Pasta model Nera;
  • 155 g Pasta da copertura Grigio;
  • 95 g Pasta da copertura Gialla.

Ingredienti per la finitura

  • Colorante in polvere giallo.
  • Colorante in polvere marrone chiaro e scuro.

Strumenti necessari

  • Bisturi; 
  • Dresden;
  • Pennello 0;
  • Pennello da sfumatura;
  • Mattarello;
  • Righello;
  • Smoother;
  • 1 Pallina in polistirolo da 10 cm di diametro.
  • Penna serbatoio / pennellino con acqua;
  • Ball tool;
  • Dresden;
  • Sgarzino o punta per scrivere;
  • Pennello punta in silicone;
  • Spiedino in legno;
  • Metro da sarta.

Modelli

Tutti i modelli devono essere stampati in formato A4.

modello per winnie the pooh
preparare la base per il vasetto di miele

La preparazione della base del vasetto di miele

Tagliare la base a 0,5 cm dell’estremità, tagliare la pallina dal lato opposto a 2 cm dalla linea di mezzeria.

Lavorare 81 g di pasta modelling, non importa il colore perchè dovrà essere coperta, io l’ho utilizzata bianca. Formare un cilindro lungo circa 18 cm, inumidire la parte più stretta della pallina e fissare il cilindro, facendolo aderire alla base tagliata della pallina ed appiattire. Con il palmo far scivolare la pasta sul bordo della pallina per dare la forma della base del vasetto, assottigliare il dislivello tra a pasta da copertura ed il polistirolo il più possibile.

Lisciare la base ed i bordi con lo smoother.

coprire il vasetto di miele di winnie the pooh

La copertura del vasetto di miele

Lavorare 130 g di pasta da copertura grigia e stenderla dello spessore di 2 mm, inumidire la pallina di polistirolo e la pasta bianca.

Appoggiare la pasta sulla base del vasetto di miele e farla aderire utilizzando lo smoother.

Ripiegare la pasta da copertura sulla parte tagliata della pallina di polistirolo inumidita e far aderire, non importa se non si copre completamente perchè l’apertura del vasetto poi dovrà essere coperta con la pasta gialla.

Lavorare la pasta da copertura grigia rimanente e formare un cilindro lungo circa 30 cm (dovrà coprire l’apertura del vasetto), inumidire la superficie e far aderire il cilindro di pasta per creare il bordo del vasetto.

Lavorare la pasta da copertura gialla e stenderla dello spessore di 2 mm, ricavare un cerchio più grande dell’apertura del vasetto, appoggiare il vasetto sulla pasta e ricavare un effetto drip con il bisturi.

Inumidire la parte superiore del vasetto e far aderire la pasta gialla, modellare il “miele” per simulare la fuoriuscita dal vasetto e creare delle piccole gocce con la pasta gialla avanzata.

 

preparazioone del corpo di winnie the pooh

La preparazione del corpo di Winnie the pooh

Lavorare 50 g di pasta modelling gialla e formare una pallina senza difetti, con i palmi della mano assottigliare un lato della pallina e modellare fino ad ottenere una forma simile a quella del modello, infilare lo stecco in legno al centro del corpo di Winnie the Pooh e fissarlo al centro del vasetto di miele.

Lavorare la pasta modelling rossa, stenderla dello spessore di 1 mm e ricavare il rettangolo per la maglietta come da modello.

Inumidire il corpo di Winnie con la penna a serbatoio, posizionare la maglietta in modo che la giuntura sia sul retro, chiudere il rettangolo sulle spalle e tagliare le parti in eccesso con una forbicina, lisciare le parti tagliate con il dresden.

Con il pennello in silicone creare il movimento della maglietta sulla pancia di Winnie.

La preparazione delle braccia

Lavorare 9 g di pasta model gialla e formare una pallina senza difetti, ricavare un cilindro lungo circa 5 cm, a circa 1 cm dall’estremità fare un segno con il retro della lama del bisturi, pizzicare l’estremità per formare la mano di Winnie e piegarla verso il polso, dal lato opposto alla mano tagliare il braccio con un’inclinazione di 30° per poterlo fare aderire meglio alla spalla. Procedere allo stesso modo per fare l’altro braccio, fare attenzione a fare un destro ed un sinistro.

Inumidire il taglio del braccio e fissarlo al corpo di Winnie the Pooh.

Lavorare la pasta modelling rossa rimanente e stenderla dello spessore di 1 mm, ricavare le maniche della maglietta con il modello. Inumidire la parte alta del braccio, posizionare la manica della maglietta e rifinire creando il movimento alla base della manica utilizzando un pennello di silicone.

preparazione delle braccia
preparazione della testa di winnie the pooh 1
preparazione della testa di winnie the pooh 2

Preparare la testa di Winnie the pooh

Lavorare 52 g di pasta modelling gialla e ricavare una pallina senza difetti, con il manico di un attrezzo fare un solco a 2/3 dell’altezza del viso.

Premere leggermente le tempie con i polpastrelli per stringere la pallina.

Con il manico di un attrezzo fare 2 solchi leggeri formando un triangolo per ricavare il naso, pizzicare leggermente la pasta per formare il naso, addolcire i solchi precedenti spingendo la pasta verso l’alto per formare le guance di Winnie the Pooh e lisciare fino ad ottenere la forma desiderata.

Per non schiacchiare il retro della testa utilizzare un poggia testa oppure un sacchettino ripiempito con il riso.

Con un pennello in silicone fare un solco leggero sul naso per dare profondità e disegnare la bocca. Tagliare con il bisturi la bocca, aprire leggermente la parte centrale della bocca verso il basso, poi ripassare la parte esterna con il pennello in silicone per dare volume al labbro inferiore.

Lavorare 0,06 g di pasta modelling nera, formare una pallina, modellarla per dare una forma triangolare, inumidire la punta del naso con la penna serbatoio e fissare il naso.

Con il ball tool fare gli incavi degli occhi e dargli una forma ellittica.

Lavorare la pasta modelling nera e ricavare 2 palline da 0,1 g e posizionarle al posto degli occhi.

Lavorare la pasta modelling nera rimanente e formare 2 coni sottilissimi da circa 1 cm per formare le sopracciglia, posizionarle sopra gli occhi e tagliare la parte in eccesso dal lato più grosso.

 

Assemblare Winnie the pooh

Lavorare 1,45 g di pasta modelling rossa e formate un cilindro lungo circa 8 cm, piegarlo a metà formando una “V”, inumidire la parte alta della maglietta e fissare il collo a “V” per la maglietta di Winnie the Pooh, tagliare lo stecco in legno in diagonale in modo che non fuoriesca dalla testa, inumidire la base del corpo con la penna serbatoio e fissare la testa.

Lavorare 1,3 g di pasta modelling gialla e formare una pallina senza difetti, pizzicare un lato per formare una goccia.

Con il ball tool formare un incavo nel punto in cui posizionare l’orecchio, inumidirlo e fissare l’orecchio utilizzando un ball tool per premere l’orecchio sulla testa e creare un incavo all’interno dell’orecchio, procedere allo stesso modo con l’altro orecchio.

Con il pennelo da sfumatura, sfumare il bordo interno del vasetto di miele, la base d’appoggio di Winnie the Pooh e la colata di miele con il giallo scuro e con il marrone chiaro.

Sfumare con il marrone chiaro il punto di attacco delle orecchie, con il pennellino 00 sfumare l’interno della bocca e delle orecchie con il marrone scuro.

assemblare winnie the pooh
Winnie the Pooh in un vasetto di miele su un tronco

Consigli

Se cercate un’idea per un compleanno di una bambina guardate anche Minnie sognante

torta Minnie sognante

Ti è piaciuta questa ricetta?

Se l’articolo vi è piaciuto seguitemi anche sulla mia pagina fan page di Facebook! e sulla mia pagina Instagramoppure iscrivetevi alla Newsletter così sarete sempre aggiornati sulle mie nuove creazioni.

Easy rose tutorial

Easy Rose tutorial

easy roses on the skull - tesschio messicano con rosa semplice colorata

Print or download this recipe!

Print Friendly, PDF & Email

Easy rose tutorial

I love cakes decorated with roses, and when I have time, I like to make those with single petals on wires, unfortunately there is not always enough time to make them, so here are some simple roses, achievable in a few minutes that will save your decorations

Pasticci Fatati

Preparation time:

15 Minutes

Pasticci Fatati

Difficulty:

Easy

Ingredients for the modelling

Just enough modelling sugar paste (more or less 7 g)

Tools needed

  • Rolling pin;

  • Ball tool;

  • Reservoir pen;

  • Flower board;

  • Shaping foam (flower mat).

fasi per preparare la rosa semplice

Make the rose

 Work the modelling sugar paste with your hands to soften it and make a ball, thin it on one side to form a drop of the size of the petal of the cutter that you have chosen (in my case 5 cm).

Using a flower board, roll out the remaining modelling sugar paste with a rolling pin at 0.8 mm, obtain a flower with the 5-petal cutter.

Place the flower on the shaping foam (flower mat) and thin the edge of the petals with a ball tool.

Wet the centre of the flower with a reservoir pen, place the drop in the centre of the flower and fix, take the first petal and wrap it tightly around the drop to cover the tip, do the same with the opposite petal, then adhere the other three petals, making sure that the left edge of the petal is always under the previous petal.

Using a flower board, roll out the remaining modelling sugar paste with a rolling pin at 0,8 mm, obtain a flower with the 5-petal cutter.

Place the flower on the shaping foam (flower mat) and thin the edge of the petals with a ball tool.

Wet the centre of the flower with a reservoir pen, place the bud in the centre of the flower and fix, take the petals and wrap them making sure that the left edge of the petal is always under the previous petal, modelling the petals to give more naturalness to the rose.

Proceed in the same way with another layer of petals cut with a larger cutter

Ti è piaciuta questa ricetta?

Se l’articolo vi è piaciuto seguitemi anche sulla mia pagina fan page di Facebook! e sulla mia pagina Instagram così sarete sempre aggiornati sulle mie nuove creazioni.

Tutorial rosa semplice

Tutorial rosa semplice

easy roses on the skull - tesschio messicano con rosa semplice colorata

Tutorial rosa semplice

Stampa o scarica questa ricetta!

Print Friendly, PDF & Email

Adoro le torte decorate con le rose, e quando ho tempo mi piace realizzare quelle con i petali singoli su ferretto, purtroppo non sempre c’è abbastanza tempo per realizzarle, ecco quindi delle rose semplici, realizzabili in pochi minuti che salveranno le vostre decorazioni.

Buon lavoro.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per il modelling

  • 7 g  Pasta model.

Strumenti necessari

  • Mattarello;
  • Tappetino da fiori;
  • Tavoletta per fiori.
  • Penna serbatoio / pennellino con acqua;
  • Ball tool.
fasi per preparare la rosa semplice

La preparazione della rosa semplice

Prendere 1,6 g di pasta modelling e lavorarla per formare una pallina, assotttogliarla da un lato per formare una goccia della dimensione del petalo del cutter che avete scelto.

Stendere la pasta modelling rimanente sottile, sulla tavoletta da fiori e con il cutter a 5 petali ricavare un fiore (il mio è da 5 cm).

Appoggiare il primo sul tappetino da fiori e con il ball tool assottigliare il bordo dei petali.

Con la penna serbatoio inumidire il centro del fiore, appoggiare la goccia al centro del primo fiore e fissare la base, prendere il primo petalo ed avvolgerlo stretto attorno alla goccia in modo da coprire la punta, fare lo stesso con il petalo opposto, far aderire quindi gli altri tre petali, facendo attenzione che il lembo sinistro del petalo sia sempre sotto il petalo precedente.

Stendere la pasta modelling sottile, sulla tavoletta da fiori e con il cutter a 5 petali ricavare un fiore.

Appoggiarlo sul tappetino da fiori e con il ball tool assottigliare il bordo dei petali.

Con la penna serbatoio inumidire il centro del fiore, appoggiare il bocciolo con il primo giro di petali al centro del fiore e fissare la base, prendere il primo petalo e farlo aderire al bocciolo facendo attenzione che il lembo sinistro del petalo sia sempre sotto il petalo precedente, modellare i petali per dare maggior naturalezza alla rosa.

Procedere allo stesso modo  con un altro giro di petali tagliato con un cutter di una misura più grande.

Ti è piaciuta questa ricetta?

Se l’articolo vi è piaciuto seguitemi anche sulla mia pagina fan page di Facebook! e sulla mia pagina Instagramoppure iscrivetevi alla Newsletter così sarete sempre aggiornati sulle mie nuove creazioni.

Tutorial fiocco a cuore

Tutorial Fiocco

Minnie Sognante a due piani per la piccola Lisa
pin up seduta su palla da basket

Tutorial Fiocco

Stampa o scarica questa ricetta!

Print Friendly, PDF & Email

 

Quando faccio una torta mi piace rifinire la base con un giro di perle, qualche tempo fa cercavo un fiocco diverso per completare la base e mi sono innamorata di questa versione, semplice e veloce da realizzare.

Che dire se non buon lavoro.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

10 Minuti

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facilissimo

Ingredienti per il modelling

  • 22 g Pasta model del vostro colore preferito

Ingredienti per la finitura

  • Colorante in polvere perlato

Strumenti necessari

  • Pennello da sfumatura;
  • Pennello con punta in silicone
  • Penna serbatoio / pennellino con acqua.
fasi per preparare il fiocco cuore

La preparazione del fiocco

Lavorare 10 g di pasta modelling e formare una pallina senza difetti, modellare la pallina tra i palmi delle mani per formare un cono, con il manico del pennello in silicone fare un solco leggero sul lato più grande, addolcire il segno con un dito, appiattire leggermente la parte più stretta e dare la forma di un fiocco

Con il pennelo in silicone fare tre piccoli segni sulla parte stretta per simulare le pieghe, procedere allo stesso modo con l’altra metà del fiocco.

Lavorare la pasta modelling rimanente e formare un cilindro, inumidire i due lati del cilindro e fissare i due cuori, con il pennello di silicono creare le pieghe sul centro del fiocco. Sfumare con un colore perlato.

Se volete completare la base del dolce in modo molto elegante, basterà creare delle perle con uno stampo in silicone ed adagiare il fiocco sulla giuntura delle perle.

Ti è piaciuta questa ricetta?

Se l’articolo vi è piaciuto seguitemi anche sulla mia pagina fan page di Facebook! e sulla mia pagina Instagramoppure iscrivetevi alla Newsletter così sarete sempre aggiornati sulle mie nuove creazioni.

Tutorial Minnie sognante

Tutorial Minnie Sognante

Minnie sognante per il compleanno di Lisa

Tutorial Minnie Sognante

Stampa o scarica questa ricetta!

Print Friendly, PDF & Email

Happy Birthday Lisa! 

Quando ho ricevuto la chiamata di Marco per preparare questo dolce ero proprio felice, non volevo una Minnie qualunque come ce ne sono tante, volevo qualcosa speciale… ecco quindi una Minnie un po’ sognante, con una mano appoggiata sul viso: per trattenere un pensiero o per lasciar volare un sogno?

Buon lavoro.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

2 Ore

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media

Ingredienti per il modelling

  • 35 g Pasta model Fucsia;
  • 50 g Pasta model Pelle;
  • 225 g Pasta da copertura rosa.
  • 200 g Pasta model Nera;
  • 110 g Pasta model Bianca;
  • 20 g Pasta da copertura bianca. 

Ingredienti per la finitura

  • Colorante in polvere marrone chiaro;
  • Colorante in polvere marrone scuro.
  • Colorante in polvere nero.

Strumenti necessari

  • Pallina in polistirolo da 10 cm di diametro;
  • Base in polistirolo altezza 2,5 cm diametro 15 cm;
  • Taglia biscotti da 6 cm di diametro;
  • Bocchetta da sac a poche n. 9;
  • Pennello 0;
  • Pennello da sfumatura;
  • Righello;
  • Smoother.
  • Bisturi;
  • Mattarello;
  • Penna serbatoio / pennellino con acqua;
  • Sgarzino;
  • Pennello punta in silicone;
  • 3 Stuzzicadenti;
  • Bocchetta sac a poche n. 9;
  • Stampo in silicone per perle.

Modelli

Tutti i modelli devono essere stampati in formato A4.

Modello da stampare in A4 per le parti di Minnie
preparare la base per appoggiare il viso di Minnie

La preparazione della base

Lavorare la pasta da copertura rosa e stenderla dello spessore di 1,5 mm.

Inumidire la base di polistirolo, posizionare la pasta di zucchero sulla base e farla aderire con uno smoother sulla parte superiore e sul bordo, appoggiare la base su un contenitore più stretto della base in polistirolo e tagliare la pasta di zucchero in eccesso con una forbicina lasciando 0,5 cm di pasta in più rispetto al bordo.

Inumidire la base sotto del polistirolo e ripiegare la pasta di zucchero facendola aderire alla base. Appoggiare la base su un tappetino di silicone, far aderire la pasta di zucchero al bordo inferiore schiacciandola con un  mattarello.

Far asciugare la base della Minnie sognante appoggiata sul barattolo in modo che si asciughi completamente anche la parte sotto alla base.

La preparazione della testa di Minnie

Con un filo caldo o un coltello ben affilato tagliare la base della pallina di polistirolo a circa 1 cm dal bordo.

Lavorare 180 g di pasta modelling nera e stenderla dello spessore di 1-1,5 mm, ricavare un disco da circa 26 cm di diametro.

Inumidire la pallina in polistirolo, posizionarla al centro del disco di pasta nera e far aderire la pasta modelling piano piano utilizzando i palmi delle mani, quando l’avrete coperta completamente e senza pieghe, ripiegare la pasta sotto la pallina e tagliare la parte in eccesso.

Avvolgere una pallina di pasta da copertura nella pellicola e strofinare la pasta nera per togliere eventuali imperfezioni superficiali.

Lavorare 50 g di pasta modelling color carne, stenderla dello spessore di 1 mm, posizionare il modello del viso di Minnie e tagliare la sagoma con un bisturi, inumidire il retro con il pennello serbatoio, posizionare il viso sulla pallina e far aderire senza formare pieghe.

Con uno sgarzino segnare la linea degli occhi, ammorbidire la linea con il dito o con la punta di un pennello in silicone.

viso di Minnie
preparare il viso di Minnie

La preparazione del viso sognante di Minnie

Lavorare 20 g di pasta modelling bianca, stenderla dello spessore di 1 mm, appoggiare il modello e ricavare i due occhi, inumidire il retro e posizionarli sul viso a partire dalla linea disegnata sul viso, far aderire utilizzando il palmo della mano per assottigliare il bordo.

Lavorare 7 g di pasta modelling nera, stenderla dello spessore di 0,8 mm, ricavare con il modello le pupille della Minnie Sognante, inumidire il retro e fissarle sulla parte bianca dell’occhio.

Preparare le ciglia di 3 diverse misure 0,15g, 0,10g e 0,05g, per ogni ciglia formare una pallina, assottigliarla per formare un cono con una punta sottile, posizionare la ciglia sopra l’occhio e procedere allo stesso modo con le altre.

Lavorare 0,11 g di pasta modelling nera e formare un cilindro più sottile ai lati e lungo 3,5 cm, inumidire il retro e fissarlo sopra l’occhio per coprire il punto d’appoggio delle ciglia.

Lavorare 5 g di pasta modelling nera e formare una pallina senza segni, allungare lateralmente e formare il naso come da modello, inumidire il retro e fissare sul viso di Minnie.

Disegnare con lo sgarzino la bocca di Minnie, in modo che siano visibili solo gli angoli e ripassare con un pennello in silicone.

La preparazione delle orecchie

Lavorare la pasta modelling nera rimanente e stenderla dello spessore di 0,8 cm, ricavare le orecchie con il taglia biscotti da 6 cm.

Tagliare la base come da modello utilizzando un bisturi affilato, definire il posizionamento sulla testa della Minnie sognatrice, inumidire la testa e fissare 2 stuzzicadenti per ogni orecchio, posizionare le orecchie di pasta modeling e far aderire alla testa

orecchie di Minnie
preparazione del fiocco di Minnie

La preparazione del fiocco di MInnie

Lavorare 35 g di pasta modelling fucsia, stenderla dello spessore di 1 mm e ricavare un rettangolo come da modello, ripiegare l’estremità destra fino a metà del rettangolo, per tenerla sollevata posizionare una pallina all’interno del fiocco, procedere allo stesso modo con l’altra metà. Stringere leggermente la parte centrale del fiocco, mettere il fiocco in piedi, allargando leggermente la base pre creare un po’ di movimento nel tessuto.

Lavorare la parte rimanenete di pasta modelling fucsia, ricavare un cilindro ed avvolgere la parte centrale del fiocco.

Stendere 3,1g di pasta modelling bianca dello spessore di 0,5 mm, ricavare i pois con la bocchetta da sac a poche, inumidire il restro e fissarle sul fiocco.

Con il pennello di silicone creare le pieghe sulla parte centrale del fiocco, inumidere la base ed il retro e fissarlo sul viso di Minnie tra le orecchie.

La preparazione delle mani di Minnie in posizione sognante

Lavorare 43 g di pasta modelling bianca, formare una pallina, assottigliare leggermente da un lato ed appiattire come da modello.

Fare un taglio a forma di V per ricavare il pollice, accorciare leggermente il pollice ed arrotondarlo.

Con il bisturi ricavare le altre 3 dita, addolcire i tagli, piegare leggermente la dita e posizionare la mano sulla base in polistirolo, lavorare la pasta ricavata dal taglio e formare un cilindo per creare il bordo del guanto.

Procedere allo stesso modo con l’altra mano, fate attenzione a fare il taglio dall’altro lato, appoggiare la mano con il polso sulla base e le dita sul viso in una posizione sognante, formare la base del guanto con la pasta model ricavata dal taglio.

Preparazione delle mani
sfumature di Minnie

Sfumare il viso di Minnie

Sfumare le giunture della mano con il colorante nero in polvere utilizzando un pennello 00.

Sfumare il contorno occhi, la base del naso e linterno della bocca con il colorante marrone chiaro e marrone scuro, allo stesso modo sfumare tra le ciglia.

Con un pennello da sfumatura, sfumare le guance con il rosa.

torta Minnie sognante

Consigli

  • Se amate Minnie provate anche la torta a forma di Minnie;
  • Potete realizzare a base di Minnie con un Pan di Spagna soffice, camy cream e fragole.
torta Minnie

Ti è piaciuta questa ricetta?

Se l’articolo vi è piaciuto seguitemi anche sulla mia pagina fan page di Facebook! e sulla mia pagina Instagramoppure iscrivetevi alla Newsletter così sarete sempre aggiornati sulle mie nuove creazioni.

un mare di cheesecake ai mirtilli

Un mare di cheesecake ai mirtilli

cheesecake ai mirtilli con effetto mare

Un mare di cheesecake ai mirtilli

Stampa o scarica questa ricetta!

Print Friendly, PDF & Email

In estate la cheesecake è un’ottima soluzione fresca e gustosa, soprattutto se gluten e lactose free ed arricchita con della frutta fresca.

Ma mi conoscete, non amo le cose troppo semplici, quindi ho pensato di rendere questa cheesecake un po’ più artistica, coprendola con della gelatina al lampone e dei biscotti sbriciolati per creare il mare.

In bocca al lupo per il tuffo con le sirene e buon appetito.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

1 Ora 30 Minuti

Tempo di riposo:

30 Minuti a 0° C

12 Ore a +4°C

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

5 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

8

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Fornello

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Media

Ingredienti per la base biscotto

  • 200g Biscotti senza glutine e senza lattosio.
  • 80 g Margarina di girasole.

Ingredienti per la crema ai mirtilli

  • 115 g Yogurt alla vaniglia senza lattosio;
  • 250 g Mascarpone senza lattosio;
  • 45 g Zucchero semolato;
  • 185 g Mirtilli.
  • 8 g Gelatina in fogli (240° Bloom);
  • 40 g Acqua fredda;
  • 80 g Zucchero a velo.

Ingredienti per il mare di gelatina

  • 100 g Powerade blu;
  • 12 g Acqua fredda.
  • 2,4 g gelatna in fogli (240° Bloom).

Ingredienti per la decorazione

  • Conchiglie in pasta di zucchero.

Strumenti necessari

  • Pentola;
  • Anello da 15 cm di diametro;
  • Frullatore ad immersione;
  • Frusta;
  • Ciotole;
  • Bimby;
  • Foglio in acetato.
base biscotti della cheesecake ai mirtilli

La preparazione della base biscotti per la cheesecake

Versare i biscotti senza glutine e senza lattosio nel Bimby o altro robot da cucina e tritare finemente fino a ridurli in polvere (10 sec vel 10), nel frattempo sciogliere la margarina nel microonde per circa 1 min e 30 sec a 510W.

Versare i biscotti nella margarina e mescolare con una spatola, sgranare bene il composto con le mani.

Versare 70-80g del composto tra due fogli di carta forno e schiacciarli con un peso fino ad ottenere un composto compatto dello spessore di 3-4 mm.

Appoggiare l’anello su un vassoio rivestito con la pellicola, versare la parte rimanente nell’anello e compattare bene la base con il dorso di uncucchiaio.

Se preferite potete rivestire l’anello con un foglio di acetato.

Far riposare in frigorifero per 1 ora.

La preparazione crema cheesecake ai mirtilli

Reidratare i fogli di gelatina in acqua fredda.

Nel frattempo lavare i mirtilli e versarli in pentolino con lo zucchero, cuocerli a fuoco basso fino a  che non saranno morbidi. 

Aggiungere la gelatina al composto di mirtilli e farla sciogliere completamente, versarlo in un bicchiere alto e frullare con un fullatore ad immersione, matterne da parte 120g in una ciotola.

Preparare la crema per la cheesecake: utilizzando una frusta a mano mescolare lo yogurt con il mascarpone e lo zucchero velo. Versare il composto di mirtilli rimanente sulla crema e mescolare dall’alto verso il basso con una spatola in silicone fino ad ottenere un composto omogeneo.

crema cheesecake ai mirtilli
Assemblare la cheesecake ai mirtilli

Assemblare la cheesecake

Versare 120g del composto sulla base biscotti, livellare e mettere in frigorifero a +4°C per almeno 30 minuti.

Versare la crema cheesecake ai mirtilli sulla gelatina ai mirtilli, livellare e mettere in frigorifero per 3 ore.

Decorare la cheesecake ai mirtilli a tema mare

Reidratare la gelatina con la propria acqua, quando sarà pronta scaldare il powerade blu, io lo faccio con il microonde ma potete anche farlo sul fuoco e sciogliere la gelatina nel powerade.

Far raffreddare la gelatina, quando sarà ben fredda versare uno strato sottile su tutta la superficie della cheesecake ai mirtilli, mettere in frigorifero a +4° C per 10 minuti, nel frattempo sbriciolare il composto di biscotti per creare la sabbia, togliere la cheesecake dal frigorifero, decorare più o meno la metà della superficie con i biscotti, riempire la parte rimamente con la gelatina azzurra rimasta.

Mettere in frigorifero a +4°C fino a far solidificare completamente la gelatina, ci vorranno 5-6 ore.

decorare la cheesecake mare
code da sirena fatte con stampo in silicone su torta mare

Decorare il mare di cheesecake

Appena prima di servire, togliere la cheesecake dall’anello.

Decorare la spiagia con le conchiglie in pasta di zucchero e posizionare le code da sirena nel mare.

cheeseake ai mirtilli con decorazione a tema mare

Consigli

Se amate le cheesecake provate anche la cheesecake al cioccolato gluten e lactose free

cheesecake al cioccoalto

Ti è piaciuta questa ricetta?

Se l’articolo vi è piaciuto seguitemi anche sulla mia pagina fan page di Facebook! e sulla mia pagina Instagram, oppure iscrivetevi alla Newsletter così sarete sempre aggiornati sulle mie nuove creazioni.

Tutorial utilizzo stampo in silicone

Tutorial decorazioni con stampi in silicone

coda sirena con stampo in silicone

Tutorial decorazioni con stampi in silicone

Stampa o scarica questa ricetta!

Print Friendly, PDF & Email

La prima volta che si realizza qualcosa di nuovo è sempre difficile e non si sa da che parte cominciare.

Per aiutare chi è alle prime armi, eccovi un video su come realizzare una coda di sirena (ma vale per qualsiasi forma), utilizzando uno stampo in silicone.

Buon lavoro.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

3 Minuti

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per il modelling con lo stampo in silicone

  • 15 g Pasta model Azzurra o verde.
  • Maizena.

Ingredienti per la finitura

  • Colorante in polvere viola, lilla e azzurro.
  • Colorante in polvere perla.

Strumenti necessari

  • Pennello da sfumatura;
  • Mattarello.
  • Coltello o spatola;
  • Stampo in silicone a forma di coda da Sirena.
coda da sirena con lo stampo in silicone

La preparazione della coda

Con il pennello da sfumatura spolverizzare l’interno dello stampo con la maizena.

Lavorare la pasta model verde o azzurra fino a renderla omogenea e morbida, inserirla dello stampo e premere con le mani per riempire lo stampo in modo omogeneo, passare il mattarello sullo stampo.

Togliere la pasta model in eccesso con un bisturi o con una spatola (con quest’ultima non rischiate di rovinare lo stampo), lisciare la superficie, togliere la coda dallo stampo con delicatezza ed inserire uno stecco nella coda facendolo ruotare.

Cliccate qui per vedere il video.

Ti è piaciuta questa ricetta?

Se l’articolo vi è piaciuto seguitemi anche sulla mia pagina fan page di Facebook! e sulla mia pagina Instagramoppure iscrivetevi alla Newsletter così sarete sempre aggiornati sulle mie nuove creazioni.