Cream Tart numero 1
Cream Tart n. 1
Cream Tart n.1
Stampa o scarica questa ricetta!
La cream tart è un dolce semplice ma d’effetto, solitamente formato da due strati frolla farcita con una crema e decorata con frutta, cioccolatini, macarons, meringhe, biscottini, tutto quello che vi piace, purché si mantenga la giusta armonia cromatica.
Per il primo compleanno della piccola Viola la scelta non poteva che essere il numero 1… e per la composizione?
- Base frolla sablé alla vaniglia;
- Camy cream alla vaniglia;
- Frutti di bosco, macarons, marshmallow…
Che dire… auguri e buon appetito
Tempo di preparazione:
1 Ora e 30 Minuti
Tempo di riposo:
5 Ore
Tempo di cottura:
20 Minuti
Porzioni:
6
Metodo di cottura:
Forno
Difficoltà:
Media
Ingredienti per la frolla sablé
- 250 g Farina 00 (W110);
- 150 g Burro;
- 1 pizzico sale.
- 100 g Zucchero a velo;
- 40 g Tuorlo;
- q.b. Vaniglia in polvere.
Ingredienti per la camy cream
- 250 g Mascarpone;
- 250 g Panna Fresca;
- q.b. Colorante Rosa.
- 80 g Zucchero a velo;
- q.b. Essenza vaniglia.
Ingredienti per la decorazione
- q.b Frutti di bosco;
- q.b. Mini meringhe;
- 1 Macaron.
- q.b. Mini marshmallow;
- q.b. Zuccherini;
- q.b. Colorante in polvere oro.
Strumenti necessari
- Tappetino microforato;
- Planetaria frusta k;
- Sac a poche;
- Bocchetta liscia da 1 cm;
- Bocchette a stella 1E e 32.
La preparazione della frolla sablé
Versare nella planetaria il burro con la farina, lo zucchero e la vaniglia, lavorare con la frusta a foglia fino ad ottenere una consistenza sabbiata.
Aggiungere i tuorli ed il pizzico di sale e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo, fate attenzione a non lavorare troppo il composto.
Formare un panetto e far riposare in frigorifero a +4°C per almeno 2 ore.
Cuocere la frolla sablé per la base della cream tart
Stendere la frolla dello spessore di 4 mm e ricavare i numeri 1 utilizzando una dima, ricavare inoltre i biscottini di varie forme o lettere con degli stampi o con un bisturi.
Far raffreddare la frolla in frigorifero a +4°C per 20 minuti, nel frattempo preriscaldare il forno ventilato a 170°C.
Infornare la frolla e cuocere a 160° C per 15-20 minuti.
La preparazione della camy cream
Versare tutti gli ingredienti nella ciotola ben fredda.
Montare con la frusta a filo a velocità minima e poi aumentare la velocità un po’ alla volta, aggiungere l’estratto di vaniglia e smettere di montare appena il composto sarà montato.
Farcire e decorare la cream tart
Sporcare il vassoio di crema ed appoggiare il primo numero 1 di frolla sablé.
Riempire la sac a poche con la crema e con la bocchetta liscia da 1 cm, coprire il numero di frolla con dei ciuffetti uniformi. Appoggiare il secondo n.1 di frolla sulla crema, con la sac a poche con la bocchetta a stella 1E coprire il numero 1 con ciuffetti uniformi di crema. Aggiungere alla crema rimanente un po’ di colorante rosa, riempire una sac a poche con bocchetta n.32 creare dei ciuffetti in modo armonioso, posizionare i biscotti e le altre decorazioni.
Per un tocco più glamour spolverizzare i frutti di bosco con il colorante oro.
Far riposare in frigorifero almeno 2 ore.
Consigli
- Potete preparare la cream tart anche il giorno prima, in questo modo la frolla sarà più morbida;
- Se vi piace la cream tart provate anche la cornice cream tart
Ti è piaciuta questa ricetta?
Se l’articolo vi è piaciuto seguitemi anche sulla mia pagina fan page di Facebook! e sulla mia pagina Instagram, oppure iscrivetevi alla Newsletter così sarete sempre aggiornati sulle mie nuove creazioni.
Ottima e spiegazione chiara, ho provato a farla per il mio primo anniversario