Pancakes al glicine senza latte e senza uova
Pancakes al glicine
Pancakes al glicine
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È primavera, e il mio glicine in giardino esplode ogni anno in una cascata di colori e profumi. Tutti gli anni mi dico che devo provare a portarlo anche in cucina, ma il tempo sembra sempre sfuggirmi proprio durante la sua breve e preziosa fioritura. Quest’anno, però, sono finalmente riuscita a fermarmi: ho raccolto i fiori nel momento della loro massima freschezza, pronti per essere trasformati in qualcosa di speciale.
Ho pensato a dei pancakes soffici e profumati, perfetti per una colazione delicata e un po’ magica, come solo la primavera sa essere. E poiché sempre più persone devono prestare attenzione al colesterolo o hanno intolleranze e allergie, ho scelto di rivisitare la ricetta tradizionale eliminando sia burro che uova. Al loro posto, ho utilizzato latte di riso e olio di girasole: ingredienti leggeri che rendono questi pancakes adatti anche a vegani, intolleranti al lattosio e allergici alle uova, senza rinunciare alla bontà.
Pronti a portare un po’ di primavera nel piatto?
Tempo di preparazione:
5 Minuti
Tempo di riposo:
–
Tempo di cottura:
10 Minuti
Porzioni:
5 mini pancakes
Metodo di cottura:
Fornello
Difficoltà:
Facilissima
Ingredienti per i pancakes al glicine
- 75 g Farina 00;
- 25 g Zucchero;
- 2 g Lievito in polvere per dolci;
- 1 pizzico Sale Fino.
- 3 g Olio di Girasole;
- 100g Latte di Riso;
- 2 g Fiori di glicine (solo petali);
- q.b. Olio di Girasole per la padella.
Strumenti necessari
- Frusta;
- Padella antiaderente;
- Paletta.
La preparazione dei pancakes al glicine
Lavare ed asciugare i petali di glicine, in una ciotola mescolare la farina, il lievito, lo zucchero ed un pizzico di sale.
Aggiungere l’olio, il latte di riso e mescolare con una frusta a mano fino ad ottenere un composto liscio senza grumi, aggiungere i fiori di glicine e mescolare delicatamente.
Scaldare la pentola con un goccio d’olio, versare il composto dei pancakes, girare i pancakes quando si formano le bolle in superficie e cuocere dall’altro lato.
Servire caldi.
Consigli
- Se preferite potete utilizzare dello zucchero aromatizzato, io ad esempio non butto mai i bacelli di vaniglia, quando sono vuotati dai semi li conservo in un barattolo con lo zucchero in modo da aromatizzarlo;
- I pancakes si conservano un giorno in frigorifero avvolti nella pellicola;
- Potete gustare i pancakes con del delicato miele d’acacia o con della frutta fresca;
- Fate attenzione a utilizzare solo i petali perchè le altre parti della pianta sono tossiche;
- Se amate i pancakes, provate anche i pancakes di albumi.
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