Frolla al pistacchio
Frolla al pistacchio
Frolla al Pistacchio
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Nell’ultimo periodo il profumo dei pistacchi pervade spesso la mia cucina… dopo il pan di Spagna di Avena e pistacchi, la cremosità al pistacchio e rum, lo sfizio al pistacchio, o perché no il pralinato, volevo qualcosa di versatile da utilizzare come base per altre preparazioni, ho pensato quindi ad una frolla sablé al pistacchio, ed ho trovato la ricetta di Davide Selogna molto equilibrata e perfetta per i miei scopi.
Se avete voglia di una frolla un po’ diversa ve la consiglio
Tempo di preparazione:
20 Minuti
Tempo di riposo:
1 Ora e 30 Minuti
Tempo di cottura:
20 Minuti
Porzioni:
560 g
Metodo di cottura:
Forno
Difficoltà:
Facile
Ingredienti
- 70 g Farina di Pistacchi;
- 218 g Farina grano tenero 00 (W 110-120);
- 1 g Sale fino.
- 114 g Burro;
- 114 g Zucchero;
- 48 g Uova.
Strumenti necessari
- Planetaria;
- Frusta.
La preparazione della frolla al pistacchio
Versare nella planetaria la farina di pistacchi, la farina di grano tenero, il sale ed il burro, lavorare con la frusta K a bassa velocità fino ad ottenere un composto sabbioso.
Sbattere le uova con lo zucchero, versare le uova sul composto sabbioso e lavorare con la frusta K fino a compattare la frolla al pistacchio.
Avvolgere il panetto nella pellicola e far riposare in frigorifero a +4° C per almeno 1 ora e mezza.
Consigli
- Questa frolla è ottima per dei biscotti oppure come base per una crostata sia classica che moderna;
- Cuocere a 160° C in forno ventilato per 20 minuti;
- Questa dose è sufficiente per uno stampo da 20 cm di diametro e la propria griglia di copertura.
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