Pan Bauletto con esubero lievito madre
Pan Bauletto con Esubero LievitoMadre
Pan Bauletto con Esubero Lievito Madre
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Ogni tanto mi diletto a preparare il pane, ed un po’ di tempo fa avevo già provato a fare il pan bauletto con lievito di birra, ora avendo il lievito madre a disposizione non potevo non provare a rifarlo!
Anche perché questo pan bauletto è ottimo sia per le preparazioni dolci che per quelle salate, provatelo con la crema all’avocado o per preparare un avocado sandwich
Che dire se non mettiamoci all’opera per prepararlo
Tempo di preparazione:
1 Ora 30 Minuti
Tempo di riposo:
8 Ore e 30 Minuti
Tempo di cottura:
35-40 Minuti
Porzioni:
1
Metodo di cottura:
Forno
Difficoltà:
Media
Ingredienti per il pan bauletto con esubero
- 400 g Farina per lievitati (13 g proteine);
- 100 g Esubero lievito madre;
- 16g Miele d’acacia;
- 2 g Sale fino.
- 1 uovo medio;
- 60 ml Olio Extravergine Oliva;
- 180 ml Latte di Riso;
- q.b. latte di riso per spennellare.
Strumenti necessari
- Ciotola;
- Stampo da plumcake da 25 cm;
- Planetaria frusta a K o gancio;
- Cella di lievitazione (facoltativa)
La preparazione 1
Spezzettare l’esubero del lievito madre in una ciotola, aggiungere il latte tiepido (non caldo) e mescolare con la frusta, aggiungere l’olio, ed il miele e far sciogliere l’esubero del lievito.
Unire la farina, l’uovo il sale e lavorare l’impasto, trasferirlo sul piano di lavoro ed impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, coprire con una ciotola e far riposare per 30 minuti.
Rivestire lo stampo da plumcake con la carta forno.
Stendere l’impasto a rettangolo, il lato corto deve essere della stessa dimensione della lunghezza dello stampo da plumcake, arrotolare l’impasto dal lato più corto ed inserirlo nello stampo.
Coprire con la pellicola e far lievitare a 28° C fino al raddoppio, potrebbero volerci 6/8 ore.
Quando sarà raddoppiato preriscaldare il forno a 160° C, spennellare la superficie con il latte di riso ed infornare per 40 minuti.
Quando il pane sarà cotto, spennellare la superficie con il latte di riso, avvolgere il pane in un canovaccio pulito e far raffreddare.
Quando il pan bauletto sarà freddo tagliarlo a fette .
Consigli
- Potete conservare il pan bauletto 2-3 giorni in un sacchetto ermetico oppure congelarlo;
- Se mate il pane con il lievito madre, provate anche il pane di semola.
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