Filetto di branzino alle verdure

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Una dieta equilibrata prevede di utilizzare diversi tipi di proteine, oggi è la volta del pesce, ed ho scelto un filetto di branzino (ma potete realizzare la ricetta anche con altri filetti) ed ovviamente delle verdure, tra le mie preferite come potete immaginare ci sono le zucchine (se non siete a dieta provate anche le zucchine a modo mio) e le melanzane (provate anche la crema di melanzane)

Tempo di preparazione:

15 Minuti

Tempo di riposo:

1 Ora

Tempo di cottura:

20 Minuti

Porzioni:

Metodo di cottura:

Fornello

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per il filetto di branzino alle verdure

200 g Filetto di branzino;
1 spicchio d’Aglio;
q.b. Sale fino;
q.b. pepe.

2 cucchiaini Olio extravergine d’oliva;
75 g Melanzana;
100 g Zucchine.

Strumenti necessari

Pentola antiaderente.

La preparazione del filetto di branzino alle verdure

Lavare le melanzane e tagliarle al fette di 1 cm, salarle e farle riposare per un’ora su un piatto, sciacquare la melanzana.

Scaldare l’olio con l’aglio, aggiungere le melanzane e cuocere a fiamma media per 3 minuti aggiungendo se necessario una tazzina da caffè di acqua calda, aggiungere le zucchine, salare e pepare e cuocere per 3 minuti, adagiare il filetto sopra alle verdure e portare a cottura cercando di girare il filetto il meno possibile.

Servire ben caldo, con del pane, io ad esempio l’ho accompagnato con del pane integrale con riso venere leggermente tostato.

Consigli

Se non trovate il branzino potete sostituirlo con l’orata;
Se non avete molto tempo, potete cuocere le melanzane direttamente senza prima farle riposare con il sale;
Se cercate una ricetta per la melanzana che vi avanza da questo piatto provate la crema di melanzane.

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Crema alle melanzane

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Nelle ultime settimane ho incrementato il mio consumo di verdure, e questo mi ha portato a voler sperimentare nuove ricette, oggi è stata la volta della crema alle melanzane.

Il bello di questa crema è che è versatile, perfetta da spalmare sui crostini come antipasto, come contorno o ancora per condire la pasta, oggi l’ho preparata da gustare con una salutare tartare magra di manzo.