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Torta della Nonna al limone (versione tradizionale)

Torta della nonna al limone

torta della nonna bimby con ingredienti

Torta della nonna al limone versione Tradizionae

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La torta della nonna al limone è un classico intramontabile della pasticceria italiana anche se oggi forse è un po’ fuori moda. Ma mi riporta indietro con la memoria,  a quando le nonne, le mamme e perchè no anche i papà la preparavano per i pranzi della domenica.

Un croccante guscio di pasta frolla ripieno di crema pasticcera al limone, il tutto arricchito dai pinoli.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

20 Minuti

Tempo di riposo:

1 Ora a +4° C

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

30 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

12

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Bassa

Ingredienti per il guscio della torta della nonna al limone

  • 300 g Farina 00; 
  • 130 g Zucchero semolato;
  • 150 g Burro morbido a pezzi.
  • 1 Uovo medio;
  • 1 Bustina  Lievito chimico in polvere.

Ingredienti per la crema al limone

  • 500 g Latte intero;
  • 1 Limone (solo scorza);
  • 50 g Farina 00.
  • 2 Uova medie;
  • 120 g Zucchero;
  • q.b. Vaniglia in polvere.

Ingredienti per decorare la Torta della nonna al limone

  • 25 g Pinoli.
  • 20 g Zucchero a velo.

Strumenti necessari

  • Pentola antiaderente;
  • Planetaria con frusta a K;
  • Stampo da crostata 26 cm di diametro;
  • Mattarello;
  • Tagliabiscotti a cuore;
  • Frusta. 
fasi per preparare la frolla per la crostata all cioccolato

La preparazione del guscio

Versare la farina con lo zucchero ed il lievito nella planetaria, unire il burro freddo a pezzetti piccoli, e mescolare fino ad ottenere un composto sabbiato, unire l’uovo ed impastare velocemente senza far scaldare il composto per non farlo indurire.

Formare un panetto rettangolare, avvolgere l’impasto nella pellicola e mettere in frigo per almeno mezz’ora, ma se avete più tempo potete lasciarlo per un’ora. Per ridurre i tempi di raffreddamento potete fare un rettangolo un po’ più  grande e sottile.

La preparazione della crema al limone

Grattugiare la buccia del limone in una casseruola a fondo spesso, aggiungere lo zucchero, la farina, il latte, le uova, la vanilgia in polvere, mettere sul fuoco e portare a bollore, fino a che la crema non si sarà addensata. Durante la cottura mescolare frequentemente con una frusta. Versare in una terrina e ricoprire a pelle per non far fare la pellicina in superficie, far raffreddare rapidamente in abbattitore oppure appoiando la ciotola in un’altra con ghiaccio ed acqua..

fasi per assemblare la torta della nonna bimby

Assemblare la torta della nonna al limone

Preriscaldare il forno ventilato a 190° C.

Imburrare ed infarinare una teglia da 26 cm oppure foderarla con la carta forno.

Togliere la frolla dal frigorifero, stenderne 2/3 dello spessore di 5 mm, rivestire la teglia sia il fondo che il bordo.

Bucherellare il fondo del disco con una forchetta o con l’apposito rullo, versare la crema raffreddata, livellare, distribuire 15 gr di pinoli e ricoprire con l’altro disco di pasta dello stesso spessore.

Sigillare bene il bordo e decorarlo, io ho utilizzato dei cuoricini ma potete usare dei fiori, spennellare di latte e poi ricoprire con i pinoli rimasti.

Infornare ed abbassare la temperatura a 180° C, cuocere per circa 30 minuti.

Far raffreddare la torta, far riposare per 30 minuti in frigorifero, ricoprire con lo zucchero a velo e servire.

torta della nonna bimby intera

Consigli

  • La crostata della nonna si conserva in frigorifero 2-3 gg;
  • Se avete il bimby provate anche la versione Bimby della ricetta;
  • Provate anche la versione lactose free alll’arancia della Torta dei nonni.

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Torta della Nonna Bimby

Torta della nonna (Bimby)

torta della nonna bimby con ingredienti

Torta della nonna al limone versione Bimby

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La torta della nonna, un classico intramontabile della tradizione italiana che porta molti di noi  indietro con la memoria, con le nonne, le mamme e perchè no anche i papà che la preparavano per i pranzi della domenica.

Un croccante guscio di pasta frolla ripieno di crema pasticciera al limone, il tutto arricchito dai pinoli.

Pasticci Fatati

Tempo di preparazione:

20 Minuti

Tempo di riposo:

1 Ora a +4°C

Pasticci Fatati

Tempo di cottura:

30 Minuti

Pasticci Fatati

Porzioni:

12

Pasticci Fatati

Metodo di cottura:

Forno

Pasticci Fatati

Difficoltà:

Bassa

Ingredienti per il guscio della torta della nonna

  • 300 g Farina 00; 
  • 130 g Zucchero semolato;
  • 150 g Burro morbido a pezzi.
  • 1 Uovo medio;
  • 1 Bustina  Lievito chimico in polvere.

Ingredienti per la crema al limone

  • 500 g Latte intero;
  • 1 Limone (solo scorza);
  • 50 g Farina 00.
  • 2 Uova medie;
  • 120 g Zucchero;
  • q.b. Vaniglia in polvere.

Ingredienti per decorare la Torta della nonna bimby

  • 25 g Pinoli.
  • 20 g Zucchero a velo.

Strumenti necessari

  • Bimby;
  • Stampo da crostata 26 cm di diametro;
  • Mattarello;
  • Tagliabiscotti a cuore;
  • Frusta. 
fasi per preparare il guscio della torta della nonna

La preparazione del guscio

Versare nel boccale la farina, lo zucchero, il burro, l’uovo ed il lievito, impastare 20 sec a vel. 5.

Togliere l’impasto dal boccale, avvolgerlo con la pellicola e metterlo in frigorifero a +4° C per  almeno 30 minuti, per ridurre i tempi fare un rettangolo più grande e più sottile.

La preparazione della crema al limone

Tritare la buccia di limone 5 sec a vel. 8, aggiungere lo zucchero, la farina, il latte, le uova e la vaniglia, cuocere 7 min a vel. 4.

Trasferire la crema in una ciotola, coprirla a pelle e far raffreddare in abbattitore a +4° C, oppure immergendo la ciotola con la crema in acqua e ghiaccio.

step per preparare la crema al limone
fasi per assemblare la torta della nonna bimby

Assemblare la torta della nonna bimby

Preriscaldare il forno ventilato a 190° C.

Imburrare ed infarinare una teglia da 26 cm oppure foderarla con la carta forno.

Togliere la frolla dal frigorifero, stenderne 2/3 dello spessore di 5 mm, rivestire la teglia sia il fondo che il bordo.

Bucherellare il fondo del disco con una forchetta o con l’apposito rullo, versare la crema raffreddata, livellare, distribuire 15 gr di pinoli e ricoprire con l’altro disco di pasta dello stesso spessore.

Sigillare bene il bordo e decorarlo, io ho utilizzato dei cuoricini ma potete usare dei fiori, spennellare di latte e poi ricoprire con i pinoli rimasti.

Infornare ed abbassare la temperatura a 180° C, cuocere per circa 30 minuti.

Far raffreddare la torta, per 30 minuti in frigorifero, ricoprire con lo zucchero a velo e servire.

torta della nonna bimby intera

Consigli

La crostata della nonna bimby si conserva in frigorifero 2-3 gg.

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